Warum bleiben die Seiten eines L7-Aluminiumlaibs weiß?

[Bilden Sie eine Aluminium-L7-Produktion zum Backen von Brot: Die Seiten des Laibs bleiben weiß]

Bilden Sie eine Aluminium-L7-Produktion zum Backen von Brot: Die Seiten des Laibs bleiben weiß

Ich nehme das Brot aus der Form und die Seiten bleiben immer sehr hell, fast weiß. Es gibt eine Kruste oben, der Temperaturfühler zeigt die gewünschte Temperatur an und das Brot ist gebacken, aber ich mag die Seiten nicht.

[Galina Byko]

Galina Bykound in was für einem Ofen backen Sie? Ich habe ein gewöhnliches Gas, aber es backt keine guten Brötchen gut, der Boden brennt und der Deckel ist leicht. Und ich backe 40-50 Minuten lang Brot. Immer gut. Nur von einer Form fliegt es sofort heraus und in einer anderen haftet es an den Wänden. Das ist das Problem.

Ich war so heiß, in einem Mini-Ofen, es hat immer super geklappt. Orientiert Wenn Sie wie ein gebräunter auf der Oberseite sitzen, bedeutet dies, dass Sie bereit sind. Etwas gekühlt in Form (das Brot springt gut heraus) und auf dem Rost.

Ich habe einen Shteba-Mini-Ofen für 28 Liter. Wenn ich in einer dünnen Aluminiumform mit Teflonbeschichtung backe, ist diese niedriger als L7, dann sind Boden, Oberseite und Seiten gleichermaßen rötlich (die Backtemperatur beträgt anfänglich 230, nach 10 Minuten senke ich sie auf 200). ... Wenn Sie ein Brot wollen, dann nehme ich L7. Hier gibt es eine Nuance, man muss den Rost aus dem Ofen nehmen, sonst ist die Höhe nicht ausreichend, weil man Brot mit einer konvexen Oberseite haben möchte. Es ist schlecht, den Boden des Ofens vollständig aufzusetzen, dh unter den Zehner, dann bleibt der Boden des Brotes feucht. Mein Mann machte einen kleinen Stand, 2-3 cm hoch, ich stellte ihn darauf. Ich bringe die Ofentemperatur auf ein Maximum von 230 Grad, nach 8-10 Minuten bedecke ich die Oberseite mit Folie, sonst brennt sie aus und senke die Temperatur auf 220. In diesem Fall sind die Seiten des Laibs golden.
Das L7-Brot hat einfach nicht genug Temperatur zum Bräunen, zumindest in meinem Ofen.

Ich habe einen Elektroherd Gorenie, der im einfachen Modus und bei Konvektion perfekt backt, aber bei diesen Formen sind es die Seiten, die nicht erhalten werden.

Ihre Uniform ist wahrscheinlich weiß und sauber? Nicht herausreißen und die Seiten sind normal. Meine rauchigen Seiten waren immer rötlich, und dann verspürte ich den Drang, sie zu reinigen, und die Seiten wurden weiß. Jetzt wasche ich meine Uniform nicht mehr, ich wische sie nur mit einer Serviette ab.

Ich habe auch weiße Seiten ... aber die Uniform ist neu ... ich werde versuchen, sie nicht zu waschen)))

[Jetzt sind sowohl Kuchen als auch Brot in reiner Form weißlich.]

Hier haben sie über das gleiche Problem geschrieben

aber ich war so beschissen, die Liebe zu sauberem Geschirr hat mich im Stich gelassen, schau was ich getan habe https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...14532.0
Jetzt sind sowohl Kuchen als auch Brot in reiner Form weißlich. Ich habe die Bratpfannen immer spiegelglatt gehalten, und jetzt, nachdem ich mir die sauberen Formen der Mädchen angesehen hatte, beschloss ich, die Brotformen zu reinigen.
Ich hätte nicht gedacht, dass solche Probleme mit einer neuen E-Mail zusammenhängen könnten. Herd. Irgendwo zu einem der Themen schrieben die Mädchen: - Kümmere dich um die Kohlenstoffablagerungen, also verstand ich nicht, was los war, ich musste nur fragen.

[Über]

Und dann war da noch))

Das Problem war anders, aber es stellte sich als lösbar heraus. Sie mussten nur einen geeigneten Modus zum Backen von Brot in sauberen Dosen finden. Hier lesen: hier und hier

Ich möchte meinen Ofen sanieren.
Lange konnte ich nicht verstehen, warum mein Brot und meine Kuchen nicht in Aluminiumformen gebacken werden, sie sind nicht aus Edelstahl, die Wärmestrahlen sollten nicht reflektiert zu sein scheinen. Ich habe mich hier beschwert, ich habe mich hier beschwert, aber der Wagen wäre immer noch da! https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14532.108
Schließlich habe ich kürzlich aussortiert und angefangen, auf der unteren Hitze und dem intensiven Wärmemodus zu backen, und schließlich wurden der Boden und die Seiten der Brote und Torten genauso rötlich wie die Oberseite. Und jetzt haben wir keine Angst vor den sauberen Formen des grauen Wolfs

Meine Formen sind auch unverbrannt, ich reinige sie nicht absichtlich (mit allen Arten von Schabern und Flüssigkeiten / Pulvern usw.), nur mÜberyu, aber es gibt keine Kohlenstoffablagerung, aus irgendeinem Grund bildet es sich nicht.Die Seiten des Brotes sind nicht weiß. Ich backe im untersten Regal; Der Ofen ist übrigens nicht neu (2001/02) und nicht der beste, elektrische.
Die Seiten waren ein paar Mal ein wenig hell, dann habe ich auch Mehl mit Mehl bestreut, daran erinnere ich mich genau. Ich warf es einfach auf den Rost im Ofen, deckte die Oberseite ab und schaltete es für ein paar Minuten ein.

Vielen Dank! Ich habe meine nicht nur gewaschen, sondern auch gekocht, also habe ich sie bekommen, weiße Seiten, gleich nach dem Waschen wurde das Brot mit Mühe herausgezogen und zerrissen.
Vielen Dank, dass Sie mir geholfen haben, es herauszufinden. Jetzt werde ich es nur noch abwischen.

[Swetie]

SwetieIch habe noch runde alte Formen, die mir ein Verwandter gegeben hat. Ich habe sie nicht gereinigt, manchmal mit warmem Wasser und Seife, aber ohne Fanatismus, manchmal wische ich sie einfach mit einer Serviette ab. Sie wurden stark geraucht, sie wurden immer noch im russischen Ofen verwendet. In ihnen, im zweiten Regal von unten, sind beide Seiten und die Oberseite immer gleich rot. Und an den rechteckigen, weißen Seiten wurde es weiß, nachdem ich es zu Weiß gewaschen hatte, dann rauchte ich es absichtlich und alles wurde wieder so, wie es sollte. Deshalb habe ich Weißheit mit dem Reinigen des Formulars verbunden.
Ich schalte immer den üblichen Modus am Ofen ein: oben und unten.

Galina BykoVersuchen Sie es tatsächlich mit dem Ofen im unteren Regal, aber Sie müssen die Formen nicht schrubben.

Hier ist meine Form
Und hier ist das letzte Brot in einem gewöhnlichen Gasofen

Ich fette die Form mit einem synthetischen (!) Pinsel ein, der nicht meiner ist, und lege ihn in einen Beutel und in den Gefrierschrank.
Ich heize den Ofen maximal vor, wenn ich ihn anlege, steigt er nicht über 210 °, ich senke die Temperatur nicht, aber das ist meine sehr kleine Erfahrung.
Ich wasche meine Uniform nicht gründlich, aber immer meine

[Wiki]

Wiki
Vielen Dank!
Irinap
Das ist die Art von Landbrot, die ich brauche. Ira danke!

Und ich wasche meinen L7 nie
Das Brot springt immer leicht heraus. Ich verstecke es einfach in einer Papiertüte und in einem Schließfach. Ich lagere es in dieser Form, Staub und Schmutz werden definitiv nicht dorthin gelangen. Bei Bedarf fette ich manchmal mit Fett oder Margarine.
Ich möchte darauf hinweisen, dass diese Formen in der Bäckerei definitiv nicht gewaschen werden.

[k @ wka]

k @ wkaManchmal kleben kleine Krümel.

k @ wka, manchmal kleben die kleinen Krümel.

Und ich schlag mit ihrem Papiertuch

Und zwei schmutzige, schmutzige Tricks, die an mich genagelt wurden.) Sie wurden aus einer Produktion privatisiert und dann (ein paar Mal) in gute Hände gegeben. Jetzt bin ich hier. Sie wollten sie wegwerfen, aber ich konnte es nicht zulassen.) Es scheint, dass ich sie nicht brauche, aber Brotformen wegzuwerfen ist wie ... Ich dachte daran, sie zu verkleinern und in die nächsten guten Hände zu legen und sogar hier herumzufragen. Ich habe sie gestern neben meine gestellt ...





Sie haben sogar eine andere Struktur.


Das ist meins, der Boden ist rau


und das ist jetzt meins))) dieser boden ist glatt

Ich werde warten, um sie hinzuzufügen. Es wird notwendig sein, zwei Brote nebeneinander zu backen, das Ergebnis zu vergleichen ... Und dann werden wir sehen)

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