Regenbogen-Keks - Rezept mit Foto auf Mcooker: beste Rezepte

Regenbogenplätzchen

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Mandelpaste (kein Marzipan)	345 g
sl. Öl bei Raumtemperatur	345 g
Zucker	345 g
Eier bei Raumtemperatur	6
Mehl	390 g
entkernte Himbeermarmelade	1/2 Glas
Aprikosenmarmelade	1/2 Glas
rote Farbe
grüner Farbstoff
Lieblingsschokolade zum Abdecken

Kochmethode

Wie immer ein kleiner Hintergrund. Vor ein paar Jahren habe ich meiner Freundin erzählt, dass ich Regenbogenkekse gemacht habe, und am Abend werde ich sie für sie und die Kinder mitbringen. Sie war so glücklich, dass sie sie so sehr vermisste, in New York kaufte sie ständig, aber hier (auf Zypern) verkaufen sie nirgendwo. Nun, ich habe ihr so eine Schönheit gebracht
und sehe Enttäuschung in meinen Augen. Dann erklärt sie mir, dass es in New York etwas anders ist. Nun, ich eilte sofort zu Google und stellte fest, dass das, was sie Rainbow Cookie nennen, überhaupt kein Cookie ist, sondern ein Kuchen oder eine Kleinigkeit, denn es wurde von italienischen Einwanderern erfunden und die Farben dieses Kuchens sind die Farben der italienischen Flagge.
Da ich eine Silikonmatte habe, auf der ich gerne Brötchen backe, die eine Größe von 30x26 cm hat, habe ich das Rezept für meinen Teppich entsprechend neu berechnet. Tatsächlich war es einfach: Es stellte sich genau die Hälfte des Teigs aus dem Originalrezept heraus. Im Original machen sie den ganzen Teig auf einmal, teilen ihn dann in Schalen und fügen Farbstoff hinzu. Ich mag es nicht so sehr, warum sollte der Teig wieder abfallen, zumal sich der Farbstoff vor dem Hinzufügen von Mehl immer besser im Teig verteilt. Sie empfehlen auch, das Weiß vom Eigelb zu trennen und dementsprechend nach dem Hinzufügen von Mehl, das in diesem Kuchen überflüssig ist, separat geschlagenes Weiß zur Masse hinzuzufügen. Es stellt sich wunderbar heraus, wenn Sie nur ganze Eier einfahren. Übrigens, das war nicht meine Idee, es gab viele Kommentare zum Rezept. wo sie geschrieben haben, dass es keinen Sinn macht, die Weißen getrennt vom Eigelb zu schlagen, und zum dritten Mal habe ich mich auch dazu entschlossen, diese Aussage und voila zu überprüfen, habe ich diesen Schritt aus dem Rezept entfernt.
1. Den Backofen auf 175 g vorheizen
2. In einer Rührschüssel 115 g Mandeln, 115 g sl, mit einer Flexi-Düse verquirlen. Butter und 115 g Zucker für 4-5 Minuten bis weiß, die Masse wird luftig. Fügen Sie 2 Eier hinzu, schlagen Sie für weitere 2 Minuten, um die Mischung geschwollen zu machen und weiß zu werden. Ich vermutete, nur auf dem roten (bedingt roten) Test zu fotografieren. Hier ist es sichtbar insVerstopfung der Masse.
Mehl mit einem Spatel einrühren.
3. Den Teig mit einem Spatel über die Silikonform verteilen. Da ich eine 0,5 cm hohe Silikonmatte habe, nivelliere ich sie mit einem Lineal. Wir backen 15-17 Minuten.
4. P.Wir wiederholen den Vorgang für die nächsten 2 Kuchen, nur im zweiten Kuchen fügen wir ein paar Tropfen roten Farbstoff zusammen mit den Eiern hinzu und im dritten Kuchen jeweils ein paar Tropfen grün.
5. Kühlen Sie unsere Kuchen ab.
Legen Sie die Frischhaltefolie und ohne zu reißen auf die Tafel, als ob wir unsere Rolle auf der Seite lassen würden. Wir verbreiten den bösen Kuchen auf dem Film. Wir schmieren es mit Himbeermarmelade. Den weißen Kuchen darauf legen, mit Aprikosenmarmelade bestreichen und den roten Kuchen darauf legen. Jetzt wickeln wir unseren Kuchen fest genug mit unserer Filmrolle ein. Wir legen die Ladung oben drauf, ich habe normalerweise 2 Holzschneidebretter.
Und für 8 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Wir brauchen unsere Kekse, um richtig aneinander zu haften.
6. Wir steigen aus dem Kühlschrank.
Entspannen Sie sich vom Frischhaltefilm, schmelzen Sie die Schokolade und füllen Sie sie mit Schokolade. Nachdem die Schokolade erstarrt ist, in Portionen schneiden. Wieder war ich nie ein Konditor, und nachdem sich die Schokolade verfestigt hat, schaffe ich es nie, diese Kuchen schön zu schneiden, die Schokolade zerbricht ... und so weiter. Daher schneide ich normalerweise zuerst in Portionen von 6 cm x 2 cm und male jedes Stück bereits mit einem Pinsel mit Schokolade an. Es ist bequemer für mich.Vielleicht wird es auch nützlich sein :)
Ich backe diese Kuchen ziemlich oft. Sie sind wirklich lecker, saftig, sie sind lange nicht abgestanden. Wie gesagt, sie sind die Farben der italienischen Flagge, aber niemand stört uns am Tag des Verteidigers des Vaterlandes, sie in Blau, Weiß und Rot zu malen. Die Kombination von Marmeladen ist auch gut, aber da ich es nicht mag, wenn ich lange Zeit ein halbes Glas Marmelade in meinem Kühlschrank habe (wir essen es nicht), schmiere ich beide Kuchen nur mit einer Marmelade und denke nicht, dass dadurch zu viel verloren geht.
In Bezug auf Mandelpaste ist dies kein Marzipan. Vielmehr ist dies nicht immer der Fall, in Europa ist in Marzipan meistens die gleiche Menge Zucker und Mandeln, dh 1 zu 1. Marzipan wird jedoch häufig gefunden, wo nur 25% Mandeln und 75% Zucker enthalten sind. In Mandelpaste gibt es immer 1 zu 1 Zucker für Mandeln. Das heißt, wenn Ihr Marzipan 1 zu 1 sagt, können Sie es sicher verwenden, wenn nicht, müssen Sie es natürlich selbst tun. Im Allgemeinen mache ich immer selbst Mandelpaste, es ist sehr einfach, wir sehen die Zusammensetzung selbst.
Grundrezept:
180 gr Mandeln
180 gr Puderzucker
2 Teelöffel Mandelextrakt
1 Eiweiß bei Raumtemperatur.
Gießen Sie kochendes Wasser über die Mandeln, lassen Sie sie 5 Minuten stehen, gießen Sie das Wasser aus und schälen Sie sie ab. Mit einem Handtuch trocknen und abkühlen lassen. Gießen Sie Mandeln und Puderzucker mit Messern in die Schüssel einer Küchenmaschine und mahlen Sie sie zu feinen Krümeln. Fügen Sie Protein und Mandelessenz hinzu und beenden Sie, bis glatt. alle!