Baguette-Laib Multigrain, gebraut mit Sauerteigkultur 50% Feuchtigkeit

Baguette-Laib Multigrain, gebraut mit Sauerteigkultur 50% Feuchtigkeit

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Schweißen:
Weizenmehl, Premium oder 1s	50 g
Kochendes Wasser	150 g
Teig:
Fermentiere 50% Feuchtigkeit	110 g
Schweißen	alle
Weizenmehl, Premium oder 1s	220 g
Milch ist kalt)	50 g
Zucker	9g
Salz	5g
Butter	30 g
Geruchsneutrales Pflanzenöl	10 g
Leinsamen, Sesam, Sonnenblumenkerne	60 g

Kochmethode

• Wir machen Teeblätter, gießen kochendes Wasser in das Mehl, mischen und lassen es abkühlen. Wenn die Teeblätter abgekühlt sind, mischen Sie die Teeblätter, den Sauerteig, die kalte Milch, das Mehl (lassen Sie 1 EL L.), den Zucker ... 8-9 Minuten lang kneten .... fügen Sie dann weiche Butter, Pflanzenöl und das restliche Mehl hinzu, kneten Sie weich, nicht klebriger Teig ... 5 Minuten vor dem Ende des Knetens Salz-Samen-Mischung hinzufügen. Lassen Sie den Teig nach 45 Minuten 90 Minuten lang gären. Den Teig dehnen und falten. Der fertige Teig kann in Baguettes, in einen Laib, in Brötchen geteilt werden ... Ich habe nach Meinung aller in drei Baguettes geteilt, in zwei ... das hat keinen Einfluss auf den Geschmack ...
• Nach dem Formen 60 Minuten gehen lassen ... Die ersten 8-9 Minuten bei 230 g mit Dampf backen, dann die Temperatur auf 180-190 g senken und bis zur Zartheit backen. Ich habe 12-15 Minuten Zeit. es stellte sich heraus ... lass uns auf dem Rost abkühlen ...
• 
• mag es wirklich zu grillen ...
• 
• leckere Croutons aus diesem Baguettebrot ...
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• Wenn es schade ist, den Sauerteig wegzuwerfen, backe ich jetzt diese Baguettes und am zweiten Tag trockne ich die Cracker, sie gehen mit einem Knall !!!

Zeit für die Vorbereitung:

3 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Laib Mehrkorn, Pudding (Sonadora)

[Helen]

Helen, Lena, danke, tolles Rezept, MK ist wunderbar, das Baguette ist so lecker,

[Leeeen]

Leeeen, schon auf dem Foto erkenne ich deine Brote!

[Leeeen]

Leeeen, schon auf dem Foto erkenne ich deine Brote!

Lenochka, danke für die Methode, ein Brot mit Sauerteig zu machen, aber ich möchte vor der Illustration des Prozesses davonlaufen und wiederholen!

[Zhenya]

Ich möchte rennen und wiederholen

Zhenyalaufen ... wiederholen ... es ist einfach und lecker ...

Ich werde wiederholen, nur Derevensky, auf Levito Madre, wir werden fertig essen!

[Helen]

Helen, die Baguettes sind wunderschön! Krümel, Kruste - alles ist super!

[Helen]

Helen, die Baguettes sind wunderschön! Krümel, Kruste - alles ist super!

Nata, ich lerne nur...!!! Und das ist alles, aus nichts zu tun .. Ich spiele ...

[Helen]

Helen, Lenochka, danke, dass Sie das Rezept hierher gebracht haben, jetzt ist alles klar und geht nicht verloren!
Morgen werde ich versuchen aufzurühren!

Welches Gluten, welche Fäden, welche Baguettes, was, und warum ist alles falsch mit mir

Welches Gluten, welche Fäden, welche Baguettes, was, und warum ist alles falsch mit mir

Komm schon, ich werde helfen, den Sauerteig zu entfernen ... in einer Woche wirst du Brot backen ... Schau, Ksyusha ist schon cool, mit Sauerteig ...

cool

Komm schon, ich werde helfen, den Sauerteig herauszubringen ... in einer Woche wirst du Brot backen ...

nein, mein Sauerteig ist normal, nur abnormales Brot stellt sich heraus (jedes zweite Mal)
Wir brauchen Mehl Abschlussball. Test mit Hefe, dann wird es klar sein

Schau, Ksyusha ist schon cool, mit Sauerteig ..

wie hat sie das gemacht nach so viel nutzlosem Flattern

hat sie es geschafft

Der Lehrer ist gut!

Der Lehrer ist gut!

Leeyen, ich habe einen Bericht, aber nicht für Baguettes ... meine Hände haben sie nicht erreicht, aber ich habe mit diesem magischen Sauerteig ein so süßes Brot gebacken, es hat funktioniert!
Bedienen Sie sich, die Baguettes sind als nächstes!

Leeyen, ich habe einen Bericht, aber nichts für Baguettes ...Sie haben es nicht verstanden, aber auf diesem magischen Sauerteig habe ich so ein süßes Brot gebacken, es hat funktioniert!
Bedienen Sie sich, die Baguettes sind als nächstes!

Cooles Brötchen, aber hast du dieses Layout benutzt?

Nein, nach diesem Rezept

Österreichisches Reindling (geformte Rolle mit getrockneten Früchten und Nüssen) (Vogelscheuche)

[Elena]

ElenaIch denke nur an Sauerteigbacken. Wenn es einfach ist, stecken Sie es bitte in Ihren Starter (welche Methode verwenden Sie?).

[Irina]

stupsen bitte

IrinaIch kann es nicht sagen, ich habe das Rezept für den Rückzug aus dem Forum nicht übernommen. Wenn es einen Vibeer oder Wattsap gibt, werde ich Ihnen helfen, es herauszubekommen ... schreiben Sie in einem persönlichen ...

Elena, vielen Dank für das Rezept, es stellte sich heraus, dass es den Sauerteig nach Bertina und Brot herausbrachte. Nun, nur in Lyubimki mache ich es oft und trockne großartige Cracker. Aber hier ist die Frage, ich möchte mit Yoga prahlen und alle mit kleinen Riegeln behandeln. Da wir morgens eine Lektion haben, muss ich das Haus um 7.20 Uhr morgens verlassen und möchte wissen, ob es möglich ist, es abends und abends im Kühlschrank zu kneten und morgens zu backen? Wenn ja, wie machst du das? Und wie viel muss man nach dem Kühlschrank bei Raumtemperatur aufbewahren, bevor man es in den Ofen wirft? Wenn es nicht schwierig ist, schreiben Sie bitte Ihre Gedanken.

Im Allgemeinen hatte ich vergebens Angst. Abends um 6 Uhr knetete ich den Teig. Ich habe es über Nacht in den Kühlschrank gestellt. Am Morgen um 5 Uhr morgens formte ich Baguettes, eine Stunde Proofing, und schnitt nach dem üblichen Algorithmus in den Ofen. Die Schönheit. Jeder ist begeistert. Sie versprach sich verwöhnen zu lassen. Ein großes Plus in Ihrem Karma, denn auf diesem Baguette habe ich auf Sauerteig umgestellt! Vielen Dank. Und hier ist die Schönheit:

[Irina]

IrinaEntschuldigung, ich habe mir deine Nachricht angesehen ... aber du hast es geschafft, großartig !!!

Keine große Sache, für so ein Rezept ein Grand Merci !!!

"Ewiger" Sauerteig auf Kartoffeln (kein Mehl) (Yuri K)

Ich habe Baguettes mit diesem Sauerteig gebacken, es hat sich als großartig herausgestellt!

Helen, gestern habe ich mit Yuras Sauerteig Teig auf diese Baguettes gelegt. Aber da ich Gäste nach Gästen habe und schon spät abends den Teig geknetet habe, ohne die Zeit wirklich zu beachten, habe ich alles fast sofort und auf den Balkon geknetet. Am Morgen stieg der Teig gut auf und knetete zur Verstimmung. Ist gestiegen, hat 2 Baguette-Brote geformt und jetzt sind sie köstlich !!! Danke für das Rezept!

[Ludmila]

Ludmila, was für eine Schönheit!!! Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit auf das Rezept!

Mein Mann mochte diese Brote so sehr, bat um einen weiteren Auflauf. Ich habe einen Teig für die Nacht gelegt. Ich habe das Gefühl, dass ich diese Baguettes oft backen werde und danke Lenochka !!!