Valaam Fischpastete

Valaam Fischpastete

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Teig
Premium-Weizenmehl	550-600 g
warmes Wasser	300 ml
Trockenhefe	11 g
Kartoffelstärke	8 g
pflanzliches Senföl (alles ist möglich)	100 ml
Zucker	30 g
Salz-	5 g
Füllung
heiß geräucherte Forelle	~ 1 kg
trockener Reis	100-120 g
mittlere Zwiebel	4 Dinge.
Pflanzenöl zum Braten von Zwiebeln	1-2 EL. l.

Kochmethode

• Zucker, Salz und Hefe in warmes Wasser geben, gut umrühren und 5 Minuten ruhen lassen.

• Fügen Sie Pflanzenöl und mit Stärke gesiebtes Mehl hinzu.
• Einen weichen elastischen Teig kneten.

  30 Minuten mit einer Serviette bedeckt auf dem Tisch liegen lassen.

• Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor:
• - Reis in Salzwasser kochen;
• - Zwiebel fein hacken und braten, nicht vergessen, sie zu salzen;
• - Reinigen Sie den Fisch.

  Das Fischfilet in kleine Stücke teilen.

  Teilen Sie den passenden Teig in zwei gleiche Teile.

• Rollen Sie den ersten Teil etwas größer als das Backblech (40x30 cm) aus. Übertragen Sie den Teig auf ein vorgeöltes Backblech oder bedeckt mit Backpapier.
• 1/2 Reis gleichmäßig verteilen.

  1/2 gebratene Zwiebel auf dem Reis.

  Dann alle Fische.

  Als nächstes kommt der Rest des Bogens.

• Und die andere Hälfte des Reises.

  Den zweiten Teil des Teigs ausrollen, über die Füllung legen und leicht andrücken. Befestigen Sie die Kanten und stecken Sie sie unter den Boden.

• Die oberste Schicht mit einer Gabel hacken.

  Mit Pflanzenöl leicht einfetten (diesen Artikel können Sie ausschließen).

• Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten goldbraun backen. Es kann länger dauern, konzentrieren Sie sich auf Ihren Ofen.Kühlen Sie den fertigen Kuchen auf dem Rost ab und genießen Sie es, ihn zu essen.
• 

Hinweis

Ich habe diesen Kuchen auf Valaam probiert und es hat uns so gut gefallen, dass wir ein paar Forellenfische mitgebracht haben, um zu versuchen, ihn zu Hause zu kochen. Das Ergebnis hat uns nicht enttäuscht, es stellte sich heraus, dass es genau der gleiche Kuchen war, den wir auf Valaam gegessen haben. Ich schlage vor, Sie versuchen es auch.
Ich habe einen mageren Hefeteig verwendet, aber Sie können jeden Ihrer Lieblingshefeteige nehmen. Die ganze Schale dieses Kuchens steckt in der Füllung. Ich versichere Ihnen, wie ungewöhnlich und lecker er ist.

[Tatyana]

TatyanaWas für ein flauschiger Kuchen! Und eine schöne Forelle! Sicherlich lecker, ich lese ein Lesezeichen.
Ich liebe Torten mit Fisch, ich werde versuchen, eine große zu backen.

[Svetlana]

SvetlanaIch liebe diesen Teig wirklich, besonders bei Fischpasteten. Der Teig ist sehr angenehm zu verarbeiten, rollt perfekt aus und benötigt kein überschüssiges Mehl. Ich benutze dieses Rezept seit vielen Jahren.
Heiß geräucherte Forellen werden in Fischpasteten auf der Insel verwendet, die einen sehr angenehmen Räuchergeschmack haben.

Ein kleines Stück kostet 100 Rubel, aber gleichzeitig fliegen riesige Kuchen sofort weg.

versuche einen großen zu backen.

Leckere Torte

Ja, ein sehr leckerer Kuchen, den ich nur aus frisch gefrorenem Fisch backe. Ich kann mir vorstellen, wie lecker es von geräuchert ist.
Und der Ehemann liebt auch Sauerkraut anstelle von Reis.

Marina, Sauerkraut in der gefrorenen Fischpastete ist einfach eine tolle Ergänzung. Ich würde es nicht zu geraucht hinzufügen, da sich dieses magische Aroma des Rauchens ändern kann.

Mmmm, was für ein Kuchen, Tanya!
Gut aussehend!
Tanya, und wenn die Füllung keine heiß geräucherte Forelle ist, welchen anderen Fisch können Sie dann?
Ich denke, dass ich hier kaum geräucherte Forellen finden werde.
Tanya, das Rezept ist wunderbar!
Vielen Dank!

Dieses magische Aroma des Rauchens wird sich ändern.

Ja, ich stimme zu, Tanya.

Wenn die Füllung keine heiß geräucherte Forelle ist, welchen anderen Fisch können Sie dann?

Ritochka können Sie mit jedem geräucherten Fisch aus der Lachsfamilie probieren.

Ich entschuldige mich für das Einsteigen.Köstlich zu heiß geräuchertem Heilbutt.
Also wollte ich einen Fischkuchen

[Wiki]

Wikifür welche Vergebung

Köstlich zu heiß geräuchertem Heilbutt.

Wenn es lecker ist, werden wir es versuchen

[Tatyana1103]

Tatyana1103, danke für das Rezept! Lesezeichen gesetzt.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tanechka, der Kuchen wird wahrgenommen, klingt und sieht aus wie ein Juwel Faszinierend: Ich habe den Teig in dieser Version noch nicht zubereitet Nach dem Betrachten des Rezepts wurde jeder Grund gelegt, zu versuchen, zu wiederholen

[Ilona]

Ilona, Marysya27Mädchen probieren es aus, wenn Sie den Fischhändler nicht mit geräuchertem Fisch probiert haben. Ich gebe ehrlich zu, Sie haben es zum ersten Mal auf Valaam selbst probiert. Es gab große Zweifel, irgendwie passten geräucherter Fisch und Hefeteig nicht zusammen, aber abgesehen von diesen Fischhändlern wurde nichts anderes verkauft. Und was für eine Überraschung danach erster Bissen, wie lecker es war

Und ich habe den Teig in dieser Version noch nicht gekocht

Ich habe dieses Teigrezept für eine lange Zeit verwendet, vielleicht ist es auf der Baustelle, ich habe es nicht überprüft, weil jeder Hefeteig in meinem Fischkuchenrezept erlaubt ist. Warum habe ich diesen speziellen Teig genommen, weil es auf Valaam eine magere Küche gab, und dieser Teig kam perfekt auf. Ich habe viele Jahre lang Fischpasteten daraus gebacken, aber das ist eine andere Geschichte.

[Tanyusha]

TanyushaDanke, ich bin zum Fischspähen gegangen

Ging nach Fischen Ausschau halten

[Tatyanushka]

TatyanushkaIch bin vom Geheimdienst zurückgekehrt, habe aber aus dem Rezept nichts Passendes für die Füllung gefunden. Die Grate stammen nur von geräuchertem Fisch. Oder Brötchen - eine Auswahl verschiedener Fische, für die ich mich entschlossen habe, den Teig erst einmal zu probieren. Ich werde am Wochenende über etwas nachdenken

Ich lege den Teig auf Sauerteig:

"Ewiger" Sauerteig auf Kartoffeln (kein Mehl) (Yuri K)

Ich beschloss, den Teig erst einmal zu probieren. Ich werde am Wochenende über etwas nachdenken

Ich freue mich auf die Ergebnisse, insbesondere auf Yurinas Sauerteig, während ich darüber lese, aber ich habe es nicht in den Händen

[Tatyana1103]

Hallo, alle miteinander
Tatyana1103, TanyushaDer Teig stellte sich wie folgt heraus:


Beim Rollen quietschte und sprudelte es:

Der Kuchen ist wie folgt (mit Mohn, Kirschen und Nüssen):

Wundervoller Teig hat mir sehr gut gefallen
Wenn ich den Fisch, den ich brauche, nicht finde, werde ich wahrscheinlich versuchen, einen Kuchen mit geräucherter Makrele zu machen. Tanya, Wie denkst du? Sollten Sie diese Option ausprobieren?

[Marysya27]

Marysya27,
Geräucherte Makrele ist auch toll, und ich mache alles mit allem, sehr lecker.

[tati-ana]

tati-ana, Tatyana,

Der Kuchen ist wie folgt (mit Mohn, Kirschen und Nüssen):

Der Kuchen ist ein Wunder, wie gut er mit einer solchen Füllung ist. Ich bin sicher, dass er sehr lecker ist. Vielen Dank, dass Sie gezeigt haben, wie der Teig auf Yurinas Sauerteig aussieht

Wenn ich den Fisch, den ich brauche, nicht finde, werde ich wahrscheinlich versuchen, einen Kuchen mit geräucherter Makrele Tanechka zu machen. Was denkst du? Sollten Sie diese Option ausprobieren?

Warum nicht Natürlich wird der Geschmack etwas anders sein, aber ich denke nicht schlechter, denn Makrele ist auch ein köstlicher Fisch

[Tanyush,]

Hallo, alle miteinander
Tanyush, Ich weiß nicht, ob es schlimmer ist, denn heute habe ich mit kaltgeräucherter Makrele gekocht:

Aber der Kuchen erwies sich laut der ersten Bewertung als köstlich

Ihr Teig für diesen Kuchen hat mir sehr gut gefallen. Heute habe ich ihn auf Wunsch gemacht:

Desem (Sauerteig) (NataliARH)

Und 1-Grad-Mehl mit Kleie:



Ich habe den Kuchen in der kleinen Prinzessin gemacht:


Donynko:

Fass:

Der Schnitt ist noch heiß:

Und sie führte auch den ersten Test des neuen Unold Cupcakes mit diesen Kuchen durch:


Die Füllungen hätten etwas mehr hinzugefügt werden können, da nicht genügend Höhe für das rötliche Oberteil vorhanden war:

Nachbar Dnyushka wird morgen keinen Schnitt haben
Tanya, Danke für das seelenvolle Rezept
Jetzt werde ich nach einem roten Fisch suchen, wie im Rezept

[Marysya27]

Marysya27, edles Gebäck, und selbst mit vielen Fotos bin ich froh, dass ich gerne mit diesem Teig gespielt habe und das Brot sich als wunderbar herausstellt und der Fisch immer noch besser ist als heiß geräuchert, auch wenn er keine Forelle ist. Versuchen Sie es unbedingt
Besonderer Dank für einen weiteren Sauerteig, mit dem ich gerne mehr gearbeitet habe: Yurina oder Natasha

[Tanechka]

Versuchen Sie es unbedingt

Heute habe ich in Tortilla noch eine gebacken:


TanechkaIch mochte beide. Haben Jura vielseitiger und sauberer. EIN Natascha Das Aroma ist köstlich mit einem Hauch von frisch gemahlenem Getreide. Man erhält sehr duftendes Brot.

Darüber hinaus habe ich auch Roggen bei der Arbeit, Levito Madre, "The Most Simple" und auch Obsthefe auf Kirschen gebracht
Also benutze ich es der Reihe nach

Allochka, ein anderer gutaussehender Mann, ich habe es eilig, Tee zu trinken. Und was für eine Füllung
Es ist gut, wenn Sie verschiedene Starter bei einem Test ausprobieren können. Sie können sofort erkennen, welcher besser und welcher nicht sehr gut ist. Ich lebe bereits seit mehreren Jahren am einfachsten (Roggen), es gibt absolut keine Zeit, mit anderen zu spielen. Während ich lese, wird es dann zu sehen sein ...

Alles ist das gleiche wie gestern, nur dass ich die Zwiebel fertig habe, mit der ich Tee auf das Gebräu gegeben habe

Ich stelle Tee zum Brauen

[Tanyusha]

TanyushaIch danke Ihnen für den Teig, den ich bei der Arbeit sehr mochte, und für den Geschmack. Gestern habe ich mit zwei Portionen gearbeitet. Ich habe einen bei Levito Madre gekocht:




Eine Sekunde auf Wunsch:

Desem (Sauerteig) (NataliARH)

Hier ist das Ergebnis des Samsushny:


Mit Kohl:

Aus dem Ofen:

Allochka, ich verstehe das, das ist die Waage, die Kuchen sind ein Wunder, wie gut. Aufwärmen vor dem neuen Jahr. Sie können sich immer noch nicht entscheiden, welcher Sauerteig besser ist. Kohlkuchen sehr viel und die oberen Kuchen haben Fleischfüllung?

[Tanyush,]

Ich kann mich nicht entscheiden, welcher Sauerteig besser ist

Tanyush, Ich wähle nicht unter ihnen Die verbleibenden - sie wurden bereits als die besten ausgewählt. Jeder von ihnen gibt seinen eigenen Geschmack. Und dieser "kampez" ist so cool

Haben die Top Pies Fleischfüllung?

Unter denen, die essen, gibt es auch diejenigen, die nicht fasten

Allochka, ich freue mich sehr über die vielen Starterkulturen, die Sie haben. Ich habe nur genug für Roggen, der seit mehreren Jahren bei mir lebt
Über die Fleischfüllung habe ich keinen Vorwurf gemacht, ich wollte nur klären, Fleisch mit Pilzen oder nur mit Zwiebeln, es sieht sehr appetitlich aus

[Tanyush,]

Ich bin kein Vorwurf

Tanyush, Ich bin also nicht beleidigt
In der Füllung ...

Fleisch, viel gedünstete Zwiebel mit Petersilie (in einer sehr kleinen Menge Pflanzenöl - 2-3 Esslöffel) + etwas Zucker + am Ende des Garvorgangs: Pfeffer, Salz und etwas gehackter Koriander und Lorbeer. Blatt. Und noch ein Geheimnis
Das Rezept ausspioniert:

Kuchen "Ammchiki" (Stérn)

Klassische Fülloption:
1 kg Rindfleisch kochen, durch einen Fleischwolf mit rohen Zwiebeln und ein paar Knoblauchzehen scrollen und mit einer großen Menge gebratener Zwiebeln (zusammen mit dem Öl, auf dem die Zwiebeln gebraten wurden) würzen.

Mein Fleisch wurde gedünstet. Ich habe keinen Knoblauch hinzugefügt. Und ich versuche, der Füllung gehackte rohe Zwiebeln (kurz vor dem Backen der Kuchen) für Saftigkeit hinzuzufügen. Obwohl diesmal ohne sie
Und hier ist noch einer. Ich füge kaltgepresstes Maisöl zum Teig hinzu. Es gibt einen interessanten Geschmack mit einem Hauch von Brot und einer gelben Tönung des Teigs:

Allochka, danke für all deine Kuchen, das ist eine riesige Arbeit für jeden Geschmack. Frohes Neues Jahr

Dank Alla blitzte das Kuchenrezept so oft auf dem Band, dass sie sich auch entschied, es zu kochen. Hat 1/3 des Tests gemacht. Nun, was soll ich sagen, dieser Kuchen ist aus der schlechten Kategorie, da er schnell endet. Ich mache natürlich Witze. Hergestellt in einem Pizzabäcker, Curfille-Füllung und Kartoffeln 1 zu 1 und einer kleinen Zwiebel. Die Kinder aßen gerne, wir aßen etwas weniger als ein Drittel des Kuchens auf einmal.
Danke für das Rezept!

Nun, was soll ich sagen, dieser Kuchen ist aus der schlechten Kategorie,

Zuerst las ich diese Zeile und war ein wenig überrascht, da jeder die Kuchen aus diesem Test zu mögen scheint, die passiert sind, was mit ihm los war. Und als ich mit dem Lesen fertig war, lachte ich über mich
Alice, ich bin sehr froh, dass sie den Kuchen mochten, besonders die Kinder

Lesen Sie diese Zeile und war ein wenig überrascht

Und ich habe auch nicht geglaubt, dass ich Teig auf dem Balkon habe, aber hier sind die Aussagen

[Tanyusha,]

Schöne Grüße
Ich bin es wieder Tanyusha, Auf der Grundlage des Rezepts bereitete sie individuelle Geschenkkuchen zu

Einige

Der Teig war auf Desem und Mehl 1 Klasse mit Kleie:


Ich habe heißgeräucherten Fisch gekauft, aber blaue Makrele:



Cupcakes aus Cupcakes:




Aus dem Gemlux-Ofen:




Und es gab auch Brötchen zum individuellen Essen mit Fleisch:

Allochka, Ihre Kuchen sind wie immer erstklassig. Wie schön ist es, ein solches Geschenk zu erhalten. Vielen Dank, dass Sie Ihre Kreationen mit uns teilen. Frohes neues Jahr Möge das kommende Jahr 2020 ein freudiges und erfolgreiches Jahr für Sie sein, sorglos und freundlich, aufrichtig und fabelhaft! Ich wünsche Ihnen unendlich viele Gründe für ein fröhliches Lächeln und keinen Grund zur Traurigkeit. Lass dich jeden Tag singen und fliegen, erschaffen und ein glücklicher Mensch sein!

[Tanya,]

Tanya, Wir danken Ihnen und einem Cutter für Sie:

Allochka, der Cutter ist sehr appetitlich mit Makrelen und wie es schmeckt

[Marysya27]

Marysya27Können Sie mir bitte sagen, wie Sie mit Kartoffel-Hopfen-Hefe Teig machen? Ich habe einen Teig (ich frage mich nur, was beim ersten Mal passiert) aus 50 Gramm Hefe, 50 Wasser und 50 Mehl gelegt. Seit 6 Stunden sind alle 5 gestiegen.

[Tanyusha,]

es ist mit Makrele und wie es schmeckt

Tanyusha, Einige mochten es sehr, andere mochten es einfach. Ich musste ein paar Dinge mit rohen Zwiebeln machen. Es gibt keine Überreste
Ich möchte es immer noch richtig mit der Forelle probieren. Ich denke, es wird ganz anders schmecken.

wie Kartoffel-Hopfen-Hefe

Alice,

50 Gramm Hefe, 50 Wasser und 50 Mehl.

Teig
Premium-Weizenmehl 550-600 g - 50 g = 500-550 g
warmes Wasser 300 ml - 50 g = 250 g
Trockenhefe 11 g - verwende nicht
Kartoffelstärke 8 g
pflanzliches Senföl (jedes ist möglich) 100 ml
Zucker 30 g
Salz 5 g
Möglicherweise benötigen Sie auch Mehl wie im Rezept, da wir anstelle von 11 g Trockenhefe 50 g Flüssigkeit haben. Aber es ist besser, mit 500 g zu beginnen und dann nach Bedarf hinzuzufügen.
Das heißt, am Ende (mit dieser Aktivierungsoption) können Sie alles nach Rezept machen, nur minus 50 g Wasser und ohne Trockenhefe.
Und wir haben uns auf "dich" geeinigt
Viel Glück Wir warten mit Prahlereien

Ich möchte es immer noch richtig mit der Forelle probieren. Ich denke, es wird ganz anders schmecken.

Allochka, mit deinem Tempo, ich denke du wirst nicht lange warten müssen, aber es lohnt sich immer noch, es zu versuchen

[Tanyusha,]

Tanyusha, Hier ist das "Git-Gesetz", es gibt keinen Fisch Gefunden rosa Lachs, aber abgestanden; und von Forellen nur Grate werde ich weiter jagen

[Marysya27]

Marysya27Alla, danke. Ist es möglich, die Anzahl der Zutaten um das Zweifache zu reduzieren? Wir haben viel Teig. Oder legen Sie einen Teil des Teigs in den Kühlschrank. Wie viele Tage können Sie dann im Kühlschrank aufbewahren?

Sie können es zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Aber wir sollten besser reduzieren

Teig +
Weizenmehl, Premium 250-300g
warmes Wasser 100g
Kartoffelstärke 4 g
pflanzliches Senföl (jedes ist möglich) 50 ml
Zucker 14 g
Salz 2 g

[Marysya27]

Es ist auch lecker, aber jetzt hatte ich nicht genug Salz im Teig. Und ich habe der Füllung etwas Salz hinzugefügt.
Marysya27Alla, danke für deine Hilfe!

[Alice]

Alice, süß stellte sich heraus Und was ist in der Füllung? Es scheint wie ein Huhn mit Kartoffeln

[Marysya27]

Marysya27, Ja. Es war keine Zeit, etwas zu erfinden, und das Kurfile wird im Kühlschrank immer nicht eingefroren.

Ich werde es auch versuchen, es sieht sehr aus