Sauerteig-Getreidebrot in einem Panasonic-Brotbackautomaten

Sauerteig-Getreidebrot in einem Panasonic-Brotbackautomaten

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Sauerteig, Vollkornmehl, 100% Feuchtigkeit (Mehl und Wasser gleichermaßen)	200 g
Roggenmehl	100 g
Vollkornmehl	150 g
Weizenmehl	100 g
Teigwasser	180 g
Oliven- oder Sonnenblumenöl	1,5 EL. l.
Salz	2 TL
Lappen mit Körnern
Leinen	60 g
Sonnenblume	40 g
Haferflocken Nr. 2 (mittelgroß)	20 g
Wasser für den Lappen	170 g

Kochmethode

• Kochvorgang:
• 1) Bereiten Sie einen Lappen mit Körnern vor.
• Die Körner 1,5 bis 2 Stunden in einem Teller mit klarem Wasser einweichen.
• Sie können sie abends über Nacht stehen lassen, dann ist es besser, sie in kaltem Wasser zu legen.
• 2) Legen Sie sofort einen Spatel in einen Eimer, geben Sie Mehl, Sauerteig, einen Lappen mit Körnern, Wasser für den Teig, Öl und Salz in den Eimer.
• 3) Kneten - Pizza-Programm (ich habe - Nr. 24)
• 10 Minuten kneten lassen.
• 4) Entfernen Sie das Schulterblatt mit Ihren Händen.
• Der Teig ist ziemlich klebrig, es ist besser, die Hände mit Wasser zu befeuchten.
• 5) Sie können dem Teig den Anschein eines Koloboks geben, ohne ihn aus dem Eimer zu ziehen (mit einem feuchten Spatel oder einer Hand glatt streichen).
• 6) Setzen Sie das Programm "Hefearm" (Nr. 2) oder "Roggen" (9) für 6-7 Stunden ein.
• Laibgröße - L, Kruste - dunkel.
• Guten Appetit!

Zeit für die Vorbereitung:

6-7 Stunden

Kochprogramm:

Hefe- oder Roggenarm

Und das gleiche Brot, aber auf Teig.
Zutaten:

1) Teig
Sauerteig 50 g
Weizenmehl 160 g
Wasser 160 g
2) Lappen (gleich)
Flachs 60 g
Sonnenblume 40 g
Haferflocken Nr. 2 20 g
Wasser 170 g
3) Teig
Opara
Lappen
Roggenmehl 100 g
Vollkornmehl 200 g
Wasser 90 g
Öl 1,5 EL. l.
Salz 2 TL

Kochvorgang:
1) Wir legen Teig für die Nacht. Stunden um 8-9.
Wir legen einen Spatel in einen Eimer. Wenn ja, dann für Roggenbrot.
Wir legen den Teig - Sauerteig, Mehl, Wasser.
Wir rühren uns für 5 Minuten auf dem "Pizza" -Programm (ich habe Nummer 24)
2) Gleichzeitig setzen wir einen Lappen.
Füllen Sie die Körner mit kaltem Wasser, bedecken Sie sie mit einem Teller und lassen Sie sie an einem kühlen Ort.
3) Am Morgen alle restlichen Produkte zum Teig geben (der Teig sollte sprudelnd sein und sauer riechen), den Lappen hinzufügen.
Wir legen für 10 Minuten eine Charge auf, programmieren "Pizza", Nr. 24
4) Entfernen Sie den Spatel, vorzugsweise mit nassen Händen, der Teig ist klebrig
5) Wir formen mit nassen Händen ein Brötchen, ohne den Teig herauszuziehen.
Oder Sie können es herausziehen und in Mehl rollen.
6) Wir backen, Programme "Hefearm" oder "Roggen" oder "Französisch" sind geeignet.
Backzeit 6 Stunden, Laib Größe L, dunkle Kruste.