Wie schneidet man einen Hering schnell und einfach mit einer minimalen Knochenmenge in Filets?

Hallo, alle miteinander. Ich frage nach Hilfe. Hat jemand eine Methode, um Hering schnell und einfach mit einem Minimum an Knochen in den Filets zu filetieren?



Es gibt weder Zeit noch Lust, eine Million Videos auf YouTube anzusehen. Ich bitte in meinem Lieblingsforum um Rat und eine bewährte Methode

[Sveta,]

Filet Hering schnell und einfach mit einem Minimum an Knochen in Filets filetieren

Sveta, Eine alte, bewährte Methode: Schneiden Sie die Haut am Kopf ab, ziehen Sie sie vom Hering ab, schneiden Sie sie dann entlang des Kamms ab und entfernen Sie sie mit Ihrem Finger von den Rippen, drehen Sie sich von einer Seite zur anderen und schneiden Sie den Schwanz ab. Man erhält zwei Filets. Schneiden Sie den Bauch ab, reinigen Sie die Innenseiten, entfernen Sie den Film. Es sind nur noch sehr wenige Knochen übrig, aber ich entferne sie auch mit einer Pinzette, wenn ich Zeit habe.

Gleichfalls!
Ich kann nicht lernen, wie man einen Hering schält, ich verbringe viel Zeit damit und manchmal bleiben die Knochen im Filet

[Lächeln]

und mit dem Finger von den Rippen entfernen

Es scheint mir, dass ich hier einen "begrabenen Hund" habe. Ich vermisse diesen Moment wahrscheinlich und meine Rippen bleiben ein wenig auf dem Grat - meistens in der Akte. Es gibt überhaupt keine Probleme mit dem Bauch.

Lächeln, Catherine, vielen Dank!

[Svetlenki]

Svetlenkitraf irgendwie den Weg von Onkel Yasha. wenn nicht verwirrt)) Ich habe es versucht - es hat sich als großartig herausgestellt. Aber jetzt esse ich praktisch keinen Hering, deshalb verwende ich in seltenen Fällen den alten Weg. 🔗

[Anna1957]

Onkel Yashas Weg

Anna1957, Anna, Hier! Ich filetiere genauso. Bei dieser Methode bleiben kleine Knochen (die sozusagen senkrecht zum Bauch stehen) im Inneren - die Mehrheit. Das Bauchfilet ist in Ordnung.

Aber hier nehme ich zwei Tricks in Dienst - was Lächle Ekaterina sie sagte - mit einem Finger entlang des Kamms, und dieser Onkel Yasha zeigt, tiefer mit einem Messer entlang des Kamms ... Im Video ist überhaupt nicht sichtbar, was auf dem Skelett übrig war, welche Knochen und wie viele. Altes Video komplett

Oh, dieser Hering! In diesem Jahr gab es eine Diskussion zum Thema Neujahrsmenü. Und viele teilten ihre Best Practices. Aber ich kann es nicht so machen, wie ich möchte! Immer lang, immer cool. Ich habe sogar eine Pinzette gekauft, sonst ist es unpraktisch, sie mit den Fingern zu ziehen.

Ich habe sogar eine Pinzette gekauft, sonst ist es unpraktisch, sie mit den Fingern zu ziehen.

Beim Schneiden von Hering benutze ich immer ein Messer und ... Hände. Schneiden Sie mit einem Messer an den richtigen Stellen und entfernen Sie die Filets in den Knochen mit Ihren Fingern, das ist das ganze Problem.
Die Hauptsache beim Entfernen von Filets ist, sie nicht abzureißen, nämlich sie von den Knochen zu entfernen. Ich sehe darin nichts Schwieriges. Natürlich werden 2-3 Knochen vom Kamm kommen, aber das ist eine Kleinigkeit.

Es bedeutet, dass wir verschiedene Heringe haben
Aber wenn ich Filets schneide, gibt es immer Knochen, also ziehe ich sie mit meinen Fingern heraus.

[Svetlenki]

Svetlenki, SvetaZur Verteidigung der Stifte möchte ich darauf hinweisen, dass dies mit der Methode nicht falsch ist. Dieser Fisch ist oft nicht besonders filetierbar. Filets lassen sich nur dann leicht vom Heringskamm entfernen, wenn der Hering "reif" ist. Das heißt, es wird normalerweise gesalzen und zum richtigen Zeitpunkt gealtert, damit das Fruchtfleisch die richtige Konsistenz erhält. Und wenn der Fisch nicht reif ist, sondern mit Chemie gesalzen, aber gefroren usw. ist, können Feigen normalerweise geschnitten werden! Ich habe noch nie in meinem Leben einen Hering gesehen. Ich meine, wir müssen immer wieder die Methode ausprobieren, die die Mädchen oben geschrieben haben. Es funktioniert wirklich, aber bei normal gesalzenem Fisch.

[Tricia]

Tricia, Nastya, ich stimme unter jedem Wort zu))) jetzt ist es wahr, tagsüber mit Feuer kann man nicht den richtigen Hering finden.Kürzlich habe ich losen Hering gekauft, und er scheint weich und gesalzen zu sein, aber ich konnte ihn nicht essen. Ich kann nicht einmal klar erklären, warum er sehr fett ist und einen unnatürlichen Fettgeschmack hat, als wäre er mit Pflanzenöl gesättigt.

Hier werde ich Nastya unterstützen. Der Hering ist jetzt so. In den siebziger Jahren handelte sie Hering aus großen Dosen, es scheint pazifisch. Also wurden dort die Knochen buchstäblich alles mit einem Grat entfernt. Und das Fleisch war sehr zart.

Ich mochte kürzlich den Hering (ungeschnitten) von VkusVilla, zumindest hatte ich keine Angst, ihn zu kaufen, und er ist vakuumverpackt. Ich habe eigentlich nichts zu vergleichen - aber das Beste ist definitiv, dass es sich um Filets in Konfitüren handelt. Ich zog mich auch normal an (wenn man bedenkt, dass ich es seit hundert Jahren nicht mehr geschnitten hatte und im Allgemeinen vergessen hatte, wie es geht).
Vielleicht werde ich den "Pelzmantel" auf NG noch wiederholen

Die Hälfte versuchte es und sagte, dass man noch guten Wodka und Kartoffeln kaufen muss - das war's!

Arinochka, wie viel kostet es dort? Wir haben Vkusvili in der Nähe, also salze ich mich selbst, aber manchmal bin ich faul, ich muss es versuchen

[s]

Ich werde meinen letzten Beitrag aus dem Moskauer Thema duplizieren:

Ich bin ungefähr beiseingetaucht, über Ihren geliebten Hering. :-) Normalerweise nehme ich frisch gefrorenes und salze es selbst, aber manchmal kaufe ich fertig für eine Aktie in Dixie. Diesmal nahm ich "Pacific Hering of Special Salting" 650 g, dunkelblaue Plastikverpackung, was mir gefiel, sie haben keinen Mut (!). Das erste Mal, als ich auf so etwas stieß - normalerweise salzten sie entweder Filet oder einen ganzen ungeschälten Kadaver. Der Fisch ist nicht groß, aber stark, elastisch, das Fleisch hinterlässt keine Knochen, dh der Fisch wurde frisch gesalzen.
Und ja, der Aktienkurs beträgt 99 Rubel.
Ich habe ein reines Filet von 450 g bekommen.

Ich war diese Woche bei Dixie, die Aktion geht weiter, dieser Hering steht zum Verkauf.
Oben haben die Mädchen den weichen Hering gelobt, und meiner Meinung nach wird er durch unnötiges Einfrieren / Auftauen weich. Im Gegenteil, ich schätze den starken Hering, der nicht von den Knochen rutscht, obwohl das Schneiden etwas länger dauert.

In den letzten zwei Jahrzehnten habe ich keinen gesalzenen Fisch gekauft, nachdem ich gelesen hatte, was und wie er gesalzen ist. Alle Fische selbst salzen: Hering, Koho-Lachs, Rotlachs. Ich würde lieber lange brauchen, um die Knochen zu entfernen, als mit oder ohne Knochenverdünner zu essen.

sang das Lob des weichen Herings und

Nun, in jenen Tagen, über die ich schrieb, gab es praktisch keine aufgetauten Erfrierungen. Und das Fleisch war nur zart und nicht bröckelig wie beim wiederholten Einfrieren.

im Gegenteil, ich schätze die starke Frau, die nicht von den Knochen rutscht

Galina, das ist der falsche Hering.

Ja, der Hering in den Gläsern war köstlich. Meiner Meinung nach gab es 3-Kilogramm-Dosen, die wir für mehrere Personen genommen haben.
Und die heutigen Konfitüren sind im Allgemeinen Horror, ein Öl und geschmacklose Fettscheiben

"Mein" Hering ist ohne Öl und anscheinend ohne Knochenlösungsmittel. Er enthält Knochen, aber sie sitzen fest auf dem Grat, insbesondere wenn die Filets ordnungsgemäß mit Griffen entfernt werden, wie oben beschrieben.
In Bezug auf den Salzgehalt, für Salat und für Kartoffeln, reicht es aus, aber zum Frühstück salze ich es ein wenig, fülle das Filet mit klarem Wasser und lagere es in dieser sogenannten Salzlösung. Der leicht gesalzene Hering schmeckt fast süß, lecker lecker! :-)

[Butterblume]

Butterblumekostet 250 Rubel. pro kg habe ich es mit einem Rabatt von 200 genommen (wenn diese Geschäfte allgemein interessiert sind, werde ich Ihnen in einer persönlichen Nachricht schreiben - jetzt ist mein gesamtes Büro von diesem Thema begeistert), verglichen mit allen anderen Geschäften in Bezug auf die Qualität bisher)

Gleichfalls!
Ich kann nicht lernen, wie man einen Hering schält, ich verbringe viel Zeit damit und manchmal bleiben die Knochen im Filet

Ich schneide wie in diesem Video:

Ein Video fiel mir auf, in dem die ersten 5 Minuten zeigen, wie man Knochen in einem knöchernen Flussfisch loswird. Ich habe immer versucht, dies in Worten zu vermitteln, aber hier können Sie sofort verstehen

Ein Video fiel mir auf, in dem die ersten 5 Minuten zeigen, wie man Knochen in einem knöchernen Flussfisch loswird. Ich habe immer versucht, dies in Worten zu vermitteln, aber hier können Sie sofort verstehen

hde Film?

Ja, ich würde es auch gerne sehen, sonst scheint es in Worten einfach zu sein, aber in der Praxis funktioniert es nicht.

hde Film?

und hier ist es:

Ich schneide wie in diesem Video:

[Inna]

InnaNein, Anya schreibt über Flussfische und das Video handelt von Hering. Dies ist übrigens die einzige Möglichkeit, sie zu schlachten, meine Mutter hat sie als Kind unterrichtet. Ich kann mir gar nicht vorstellen, wie du es sonst kannst.

hde Film?

Ja, ich bin mir völlig sicher, dass ich den Link eingefügt habe. Im Moment werde ich ihn finden, ich habe ihn bereits geschlossen.

Dies ist nicht genau das, was mir damals aufgefallen ist, aber das Wesentliche ist dasselbe.

zeigen Ihnen, wie Sie Knochen in knöchernen Flussfischen loswerden.

In so vielen Videos werden Knochen also nicht entfernt, sondern einfach essbarer.
Die Methode ist bekannt, sie ist durchaus anwendbar, insbesondere bei mittelgroßen Fischen, die im Rücken dünne Knochen haben.

[Anna]

AnnaTsyu, also braten wir unser ganzes Leben lang Flussfische so, wir haben viele Flussfische aller Art. Ich schneide nicht nur Streifen auf dem Fisch, sondern mache ein feines Netz.
Ich dachte, die Knochen wären tatsächlich entfernt, wie bei Hering.

Mein Mann schneidet auch mit einem Netz.

So braten wir unser ganzes Leben lang Flussfische.

Du bist es))) Und viele wissen nicht einmal davon). Ich selbst habe es erst vor ca. 10 Jahren herausgefunden))

Knochen nicht loswerden, sondern einfach essbarer machen.

Ja, das wäre wahrscheinlich genauer.

[Zange zum Entfernen von Fischgräten Tescoma "Presto"]

Zange zum Entfernen von Fischgräten Tescoma "Presto"

Also habe ich sie nie gekauft, aber im Alter sollte ich es wirklich tun

[Irgata]

Irgata, Ali ist billiger, trotzdem sehr bequem, hier sehen Sie auf dem Foto oben:

Etwa 100 Rubel kosten

[Butterblume]

ButterblumeHast du sie ausprobiert? Ich habe eine Pinzette gekauft, sie aber noch nicht benutzt.

Ali ist billiger, trotzdem sehr bequem,

Ich habe auch eine Pinzette mit Ali, obwohl sie etwas anders sind, sie sehen eher aus wie Teskomovsky, ich benutze sie, sie sind sehr bequem. Eine Tochter nahm es für etwas und verschwand, aber der Preis ist nicht so hoch, um zu trauern, ich musste es alleine kaufen, egal wie ohne sie.
Aus Neugier habe ich mir die Videos angesehen und nichts Neues gesehen. Ich bin auf der Suche nach einem wirklich korrekten Schnitt, bei dem alle Knochen entfernt werden. Ich habe lange Zeit ein Programm gesehen, in dem gezeigt wurde, wie und wo ein zusätzlicher Einschnitt korrekt vorgenommen werden muss, um die mit einer Pinzette entfernten Knochen zu entfernen. Leider hat es nicht funktioniert, das zu reparieren, was ich sofort gesehen habe, und dann habe ich vergessen, wie sie gezeigt wurden

Von einem Hering entferne ich immer die Basis des Schwanzes so sehr, wie ich ihn nicht essen möchte. Es stellt sich heraus, dass er etwa 1 bis 1,5 cm über dem Schwanz liegt.
Und auch (!) Immer und unbedingt vor dem Öffnen des Bauches entferne ich das untere Loch, schneide es einfach mit zwei Einschnitten aus, so ein so geschnittenes Dreieck entsteht. Dieses kleine Ding hilft, die Innenseiten mühelos zu entfernen und herauszuziehen, indem man sie einfach herauszieht. Nun, es gibt ein schöneres Stück, wenn man weiß, dass dieses physiologische Detail des Fischorganismus auf dem Teller fehlt.

Ich schneide auch alles Unnötige aus. Nach der Reinigung gehört der Hering im Allgemeinen immer mir. Es mag nicht richtig sein, aber wo vorher gab es Mut und Zeug ... Ich werde nicht essen.

Ich schneide auch alles Unnötige aus. Nach der Reinigung gehört der Hering im Allgemeinen immer mir. Es mag nicht richtig sein, aber wo vorher gab es Mut und Zeug ... Ich werde nicht essen.

kann auch nicht waschen. Meins nach dem Reinigen, aber vor dem Entfernen der Haut, ist dies meine letzte und bereits saubere Phase. Weiter nur Entfernung von Knochen.

[Finnisches Barschschneiden.]

Mädchen, das sollte in Positivchik sein, so ein kleiner Mann ist ein lustiger, ernsthafter finnischer Typ, der sonst nur mit Geschwindigkeit 2 zuschaut
Finnisches Barschschneiden.

die Anzahl der Hilfsmittel, insbesondere die Entfernung von Rückständen nach dem Fisch vom Tisch.
Nach dem Schneiden wurde der Barsch zu reinem Gold, die Hälfte des Onkels ging in den Eimer. Nicht unsere Methode Unsere Männer legen mit der gleichen Methode der Filettrennung die Reste in den Gefrierschrank am Ohr
Und danach wird der finnische Onkel YouTube andere Fische zum Schneiden anbieten.

Auf HP. ru hat alles, du musst nur eine Frage stellen, und Yandex erinnert sich an uns und weiß

Und auch (!) Immer und unbedingt vor dem Öffnen des Bauches entferne ich das untere Loch, schneide es einfach mit zwei Einschnitten aus, so ein so geschnittenes Dreieck entsteht. Dieses kleine Ding hilft, die Innenseiten mühelos zu entfernen und herauszuziehen, indem man sie einfach herauszieht. Nun, es gibt ein schöneres Stück, wenn man weiß, dass dieses physiologische Detail des Fischorganismus auf dem Teller fehlt.

Dies macht es wirklich einfacher, den Fisch zu schneiden, besonders wenn der Kopf nicht vollständig abgeschnitten ist, dann werden alle Därme zusammen mit dem Kopf getrennt. Aber auf dem Bauch des Herings gibt es eine Reihe kleiner Knochen, und ich schneide immer den untersten Streifen ab (was anständige Fische Tesha nennen), da ist das gleiche Loch.
Und ich entferne auch nicht die Haut des Herings oder der Makrele, da ist das Wertvollste im Fisch darunter - zartes Fett, und beim Schneiden geht ein Teil davon weg Hunde in den Müll. Es tut mir leid, mit so guten Sachen verstreut zu sein :-), ich schneide die Filets in schmale Stücke und die Haut stört überhaupt nicht, nur für einen Pelzmantel schneide ich ihn traditionell. :-)

[Galina]

GalinaIch schätze auch dieses enthäutete Fett sehr, und wenn der Fisch bereits gereinigt und gewaschen wurde und der Kurs den Punkt des Enthäutens erreicht hat, werde ich ihn niemals wegwerfen, wenn dort noch etwas übrig ist. Mit einem Messer werde ich die FSE zu einem Gramm, auf einer Schwarzbrotkruste und in meine Geliebte kratzen
Aus diesem Grund liebte Zherochka Iwashi sehr.

Ich häute auch keinen Hering.

Ich auch schon 4 Jahre alt.
Einmal konnte ich es irgendwie nicht - der Finger wurde geschnitten und gewickelt - und normal, mein Mann bemerkte den Unterschied nicht, besonders bei "unter einem Pelzmantel".
Und ja, Hering mit Haut schmeckt besser, jetzt ist klar, warum.

Also habe ich sie nie gekauft

Ira, Ali hat es. Ich habe mich nie an sie gewöhnt.

[Lelka]

Lelka, ahhhh Fischwolle ... Pelzknochen ..

Edelstahlzange, Metallfischhaarzange, Küchenstummel, Pelzknochenzange, Tierzange, Grillzange

Fischwolle ... Pelzknochen ..

Duc ... ... können sie mutierte Fische haben?

Ich schneide das Filet in schmale Stücke und die Haut stört überhaupt nicht,

Und gibt es mit einer Haut? Und es ist nicht zu spüren? Ich schäle nur einen Hering. Ich, wenn etwas auf der Haut bleibt, dann nage es.

Und gibt es mit einer Haut? Und es ist nicht zu spüren?

Ja, es ist mit der Haut. Wahrscheinlich gefühlt, aber ich, könnte man sagen, merke es schon gar nicht. :-)

Einmal auf einer Party habe ich einen Pelzmantel gegessen. Lange konnte ich nicht verstehen, was an ihr los war. Es stellte sich heraus, dass der Hering ungeschält war, mit der Haut geschnitten, ich konnte nicht essen. Nun, ich bin so ein Galya Baluvana.
Meiner Meinungdass man zu Hause beim Abendessen nicht nur ungeschälten Hering essen kann, sondern auch mit allen Knochen und Därmen. Aber wenn Sie wirklich für Gäste auf dem Tisch tun, müssen Sie die allgemein anerkannten Regeln für das Servieren von Gerichten einhalten. Wir servieren kein geliertes Fleisch mit Knochen.

Olya, ja, ich benutze sie die ganze Zeit, wenn ich den Hering reinige, den breiten Teil, der die Knochen erfasst. Es ist sehr praktisch, kleine Knochen auf einmal herauszuziehen, auch durch Berühren, wenn sie nicht sichtbar sind, aber Sie können sie mit Ihrem Finger fühlen

Aber wenn Sie wirklich für Gäste auf dem Tisch tun, müssen Sie die allgemein anerkannten Regeln für das Servieren von Gerichten einhalten.

zustimmen.
Selbstverständlich.