Slow Cooker Bigos Atlanta

Slow Cooker Bigos Atlanta

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: Polieren

Zutaten
Sauerkraut	810 g
Kohl Weißkohl	762 g
Schweinefleisch p / Fett	270 g
Gekochte Wurst	186 g
Rippen von St. geräuchert	300 g
Schweinefett	66 g
Rübenzwiebel	72 g
Getrocknete Pilze	18 g
Tomatenpüree	90 g
Zucker	18 g
Salz	12 g
Getrocknete Petersilienwurzel	1 Esslöffel. l
Schwarzer Pfeffer Boden	0,5 g
Kümmel	1/2 TL
Majoran	1/2 TL
Trockener Rotwein	250 ml

Kochmethode

• Das Rezept stammt aus dem Buch "Sowjetische nationale und ausländische Küche" des Verlags Moskau 1977
• ein Lehrbuch für zukünftige Köche und Empfehlungen für den Empfang ausländischer Gäste.
• Für solche Empfänge in der UdSSR bereiteten sie sich sehr verantwortungsbewusst vor und untersuchten sorgfältig die Geschmackspräferenzen von Bewohnern verschiedener Länder.
• Zusätzlich zu den obligatorischen Gerichten der russischen nationalen Küche wurden notwendigerweise Gerichte, Gewürze und Getränke angeboten, die dem Magen des Gastes vertraut waren.
• Bigos ist ein altes polnisches Gericht, das mehr als hundert Jahre alt ist und bis heute sehr aktuell ist.
• Da das Kochen dieses Gerichts lange dauert und Sie es ständig umrühren müssen, eignet sich ein Slow Cooker perfekt zum Kochen.
• Von den verfügbaren Slow Cookern war Atlanta die beste Wahl. Ein Topf mit 5 Litern, elektronische Steuerung, was bedeutet, dass automatisch auf Heizung umgeschaltet wird. Ich habe das Rezept ein wenig neu berechnet, unter Berücksichtigung der Arbeitsbelastung des Topfes, ein wenig geändert.
• Getrocknete Pilze, dafür hatte ich Waldpilze, eingeweicht in warmes Wasser.
  Ich wusch das Sauerkraut und kochte es in etwas Wasser weich.
• Ich schneide den frischen Kohl in Steine, lasse ihn köcheln und mische ihn mit Sauerkraut.
• In einer dickwandigen Pfanne schmolz ich Speck und gebratene Zwiebeln und nicht grob gehacktes Schweinefleisch darauf, bis sie goldbraun waren.
• Dann fügte ich gekochte Wurstwürfel und gehackte Rippen in zwei Hälften. Ich deckte es mit einem Deckel ab, um es kühl zu halten.
• Ich kochte die Pilze in demselben Wasser, in dem ich sie eingeweicht und geschnitten hatte.
• Jetzt ist es Zeit, alle Komponenten wieder zusammenzuführen. Ich lud Kohl, Pilze in einen Keramik-Topf, zusammen mit einem Sud, von dem ein Teil für die Züchtung von Tomatenmark verwendet wurde (es war ehrlich gesagt faul, einen Löffel zu bräunen), den ich auch in Kohl, Salz, Zucker, gemahlenen Pfeffer, Majoran, Kreuzkümmel ... und das war's. gemischt.
• Dann war die Fleischkomponente an der Reihe: Ich legte den Inhalt der Pfanne in einen Topf, mischte ihn erneut und legte ihn 4 Stunden lang auf HAY.
• Nach zwei Stunden (das Aroma ist bereits aufgetreten), eingegossen in ein Glas trockenen Rotweins (Merlot HP), störte ein wenig. Zwei Stunden später, als das Aroma durchdringend wurde, übertrug sie es für 2 Stunden auf LOU und ging dann selbst bis zum Morgen zur automatischen Erwärmung ...
• Das Frühstück war lecker, aber nicht vertraut. Guten Appetit!

Das Gericht ist für ausgelegt

6 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

12-14 Stunden

Kochprogramm:

Herd, langsamer Kocher

Hinweis

Mehrfaches Wiedererhitzen verbessert nur den Geschmack des Gerichts, und natürlich müssen Sie das Gericht vollständig aufwärmen.

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Aaaa
Mit dem ersten Rezept! Und wie !!!!

[Lelka]

Vielen Dank, Lelka! Dieses Ding sollte beachtet werden ... Bigos
Versehentlich irgendwo herumgewandert, aber der Knopf dort ist NICHT ROT !!!

Das Interessanteste ist, dass ich nicht verstanden habe, wo ich geklettert bin, aber es gab einen notwendigen Knopf, also habe ich eine Chance ergriffen ... und die Benutzeroberfläche hat sich in diesem Jahr geändert, warum ich selbst nicht verstehe, ich bin im Allgemeinen ein Konservativer ...verließ die alte Version ...

Das Rezept hat mir sehr gut gefallen, es gibt auch das letztjährige Sauerkraut, ich werde es auf jeden Fall kochen. Vielen Dank!

[Catherine]

Catherine, vielen Dank!

Wie schön, dass das Rezept erschienen ist, danke!
Glücklicher Erstgeborener!

[Trishka]

letztes Jahr Sauerkraut

Und ich habe dieses Jahr bereits angefangen ... Ich bin froh, dass das Rezept für das Gericht ist. Langsam, als ob für ihn erfunden



Trishka, Vielen Dank,Ksyusha, gebar hier

[Svetlenki]

Svetlenki, Gesundheit, Sveta, legte ein separates Rezept aus

[Lächeln]

Lächeln,
Ekaterina, herzlichen Glückwunsch zum ersten Rezept für Atlanta.

[brendabaker]

brendabaker, Vielen Dank, Oksana, Das ist wahr, für Atlanta ist er der erste ... und für mich ... wir beide, aber wir gehen zu Debütanten
Und ich habe mich gefragt warum, es beginnt jede halbe Stunde zu regnen ...

[Lächeln]

Lächeln,
Ekaterina, das Rezept ist großartig, danke fürs Teilen

es beginnt jede halbe Stunde zu regnen ...

und auch in unserem Dorf))) Auch die Hunde können nicht spazieren gehen ((Die Unruhigen gehen.

Kohl Weißkohl 762 gr

Meine Frau arbeitet auch als Buchhalterin mit kleinem Budget ...

P.S. Ich habe das Rezept für polnische Bigos ohne Pflaumen noch nicht getroffen ... Nun, vielleicht ...

Ich bin froh, mein Sparschwein mit Rezepten für Schnecken aufzufüllen

Sogar die Hunde können nicht laufen

Die Katze bat um eine Auszeit auf der Veranda, ging aber nicht weiter ... und sitzt dort))

Polnische Bigos ohne Pflaumen.

Pflaumen sind optional, aber für meinen Geschmack ist es besser für Rindfleisch und Geflügel geeignet, und Pilze eignen sich am besten für Schweinefleisch ... Zehntel Penny und Hundertstel Gramm, das ist seit langem eine Gewohnheit, es funktioniert seit 6 Jahren mit einem Taschenrechner)) Pedanterie und Gewissenhaftigkeit

[Catherine]

Catherine, danke für das Rezept!
Aber wenn Sie Kohl ohne Wärmebehandlung setzen, wird es überhaupt nicht sein? , so dass absolut für die Faulen

[M @ rtochka]

M @ rtochka,
Daria, Frischer Kohl, es reicht aus, mit kochendem Wasser zu verbrühen, um die Bitterkeit zu lindern. Jetzt haften späte Sorten und sie kleben ein wenig und fermentieren sich ohne Wärmebehandlung vollständig, nur wenn sie sauer sind, tränken sie ein wenig 30-40 Minuten. Pilze müssen auch eingeweicht und gekocht werden, damit Sie dies parallel tun können: Während der Gemüseteil nass wird, bereiten Sie Fleischprodukte zu
Vielen Dank für Ihr Interesse an dem Rezept. Es ist überhaupt nicht schwierig, aber das Ergebnis ist es wert.

[Catherine]

Und ich bin der erste mit dem Bericht
Sofort - sehr lecker! Kohlliebhaber - auf jeden Fall.

Es gab keinen Speck, keine Pilze und keinen Majoran. Der Rest ist verschreibungspflichtig. Meine Tomate, im Sommer habe ich die Sauce gekocht, also habe ich das Glas sicher abgestellt.
Ich kochte am Abend, stellte alles auf, näher am Morgen drehte sie sich hoch und fügte am Morgen Wein hinzu. Dann niedrig und bis zur Mittagszeit erhitzen.
Leckeres Gericht. So ein kompletter, vollwertiger

Catherine, vielen Dank! Der Familie hat es gefallen, ich werde es genau wiederholen.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, wie lecker es aussieht! Ich bin froh, dass es allen gefallen hat. Jetzt, in der kalten Jahreszeit, ist es sehr wichtig. Guten Appetit!