Granulat Senf

Granulat Senf

Kategorie: Saucen

Zutaten
Senfkörner	150 g
Orangen- oder Apfelsaft	135 ml
Apfelessig	135 ml
Zucker / Honig)	2-3 EL
Salz	1 TL (kein Top)

Kochmethode

Wir nehmen ungefähr 80% hellen Senf und 20% dunklen

Der Senf ist sauber, frei von Verunreinigungen und Ablagerungen. Bei Verschmutzung mit kaltem Wasser abspülen.

Füllen Sie die Körner mit Saft und Essig, schließen Sie den Deckel und stellen Sie sie für ein paar Tage in den Kühlschrank

Die Körner quellen auf und absorbieren fast die gesamte Flüssigkeit. Wie lange dies dauert, hängt von der Frische und Trockenheit der Körner ab - je trockener, desto länger dauert es.

Wenn die Körner fast die gesamte Flüssigkeit aufgenommen haben, ist die Masse wie ein viskoser Brei geworden. Fügen Sie Salz hinzu, mischen Sie, geben Sie es in einen Topf und setzen Sie es in Brand.

Zum Kochen bringen, auf die kleinste geben und 3-3,5 Minuten kochen lassen (4 ist möglich). Wenn Sie nach einer Minute den Eindruck haben, dass nicht genügend Feuchtigkeit vorhanden ist, fügen Sie 1-2 EL Saft hinzu.

Lassen Sie den Senf in einem warmen Zustand (ca. 40 Grad) abkühlen.

Fügen Sie Honig hinzu. Sie können Zucker geben, aber dann zusammen mit Salz hinzufügen, bevor Sie kochen.

Sie können 25-30% mahlen - in einen Mörser geben oder einfach ein paar Mal mit einem Mixer direkt in einem Topf verquirlen. Dies geschieht für ein helleres Aroma und eine stärkere Stärke des Senfs sowie für eine leichte Verdickung.

Alle! Der Senf ist fertig, in saubere Gläser füllen und im Kühlschrank lagern (bis zu 2-3 Monate).

Eine sehr leckere Ergänzung zu Fleisch- und Fischgerichten) und wir essen es auch einfach so für Brot und Spiegeleier

Hinweis

Vielen Dank an Milenia für das Rezept (YouTube-Kanal Milenia Culinary Recipes)

[Katyusha]

KatyushaDanke für das Rezept. Ich habe es zu Lesezeichen gebracht. Das gekaufte wird enden, ich werde mein eigenes machen. Das respektieren wir auch, besonders bei Fleisch

[Katko]

Katko,
Danke für das Rezept!
Die Frau macht auch nur ein etwas anderes Rezept.
Wir werden es auf jeden Fall versuchen! Sehr verlockend!
Auf jeden Fall schmackhafter als ein Laden, und wenn Sie einen Preis auf die Waage legen, gibt es keine Alternative!

Katyusha, danke für das Rezept, wir lieben diesen Senf, aber der Preis ist kusaetstsa, wir müssen deine Version ausprobieren.
Ich habe so etwas wie einen einfachen Senf gemacht, nichts ist passiert, anscheinend der Senf selbst, du musst es versuchen.
Und woher bekommst du den dunklen Senf, ich bin nur auf gelben Senf gestoßen, ich nehme ihn für Marinaden?

[Vita]

Vita, Gesundheit
Ja, wir haben auch das gekaufte gegessen.) Ich denke, es ist wirklich schwierig, es ist unwahrscheinlich, und ich habe immer Senfkörner in meinem Vorrat. Dieses ist dem gekauften keineswegs unterlegen und ein angenehmer Bonus - und billiger.

IgrigIch würde mich freuen, wenn Ihnen diese Option auch gefällt. Ich muss zugeben, dass ich nicht immer mit einem Mixer stoße, es ist immer noch lecker. Es ist auch nicht notwendig, dunklen Senf hinzuzufügen, aber es ist natürlich schmackhafter und interessanter.

Ksyusha, der Dunkle ist irgendwie in Europa aufgetaucht, das ist unsere Kursk-Ladenkette, und der Gelbe ist in Taschen. Ich habe auch in Online-Shops mit Gewürzen gesehen
Ich hatte diese:

Auf der Schachtel steht Aidigo, eine ziemlich verbreitete Gewürzfirma

Katya, danke, ich werde schauen, aber ich werde nicht finden, also werde ich von einem kochen!

[Xun]

XunSie können es in "Aidigo" oder auf Ozon (von 49 Rubel auf 120 Rubel) einnehmen.

Vitus, danke, ging nachsehen.

[Trishka]

In Europa ist irgendwie eine dunkle Syusha aufgetaucht, dies ist unsere Kursk-Handelskette, und gelb in Säcken. Ich habe auch in Online-Shops mit Gewürzen gesehen

Trishka,
Erhältlich in indischen Gewürzen !!!
Ich sollte es kaufen, es wird einfach wunderschön sein!

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[Trishka]

Trishka, Viel Glück)



Igor, Über! definitiv kein schlechter Laden, vorher hatten sie, wie ich mich erinnere, ein ziemlich umfangreiches Netzwerk und ein gutes Sortiment

[Katerina]

Katerina,
Und nach Gewicht - in der Regel ein Penny!

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[Igor]

Igor, Gut
muss genommen werden, ein Weg

[Katko]

Katko, Katyusha, was für ein cooles Rezept! Ich liebe diesen Senf.
Vielen Dank

[Jaroslawna]

Jaroslawna, für gute Gesundheit

[Katko]

Katko, tolles Rezept, ich werde es auf jeden Fall versuchen, der Laden hat schon die Nase voll. Ich habe auch ein Rezept aus dem Forum ausprobiert, bei dem sowohl trockener Senf als auch Getreide köstlich und würzig waren, aber ich liebe mit einigen Körnern mehr.

[Elya]

Elya, Ich hoffe es gefällt euch), ihr könnt die Körner nicht mahlen, dann wird Senf weicher)

In letzter Zeit ist jeder auf die Idee gekommen, einen Getreidesenf herzustellen. Und ich dachte ... ich sollte irgendwo lesen, wie das gemacht wird. Und dann beide-na ... der Fänger und das Biest rennen)))
Katyusha, vielen Dank.

[Natascha]

NataschaGenau so hatte ich es

Katya fand schwarzen Senf und nahm ihn einfach. Ausgezeichneter Laden, 100g 40r. Ich habe Orangen gekauft, ich werde es tun. Danke für das Rezept!

) Sie müssen die Körner nicht mahlen, dann wird Senf weicher)

Übrigens, wegen der Bitterkeit verwende ich weiße Senfkörner nur zum Streuen von Brotformen und zum Streuen der oberen Brotkruste, daher scheint es mir, dass die gebackenen Körner völlig bitter sind.
Ich vermute, wenn Sie einige Körner in einer trockenen Pfanne braten und die Masse damit verdünnen, wird der Senf weniger scharf. Und doch verdunkeln sich Senfkörner durch die Wärmebehandlung stark, so dass sich eine Nachahmung einer Mischung aus hellen und dunklen Körnern herausstellt (wenn es unmöglich ist, sie zu erwerben).

[Erdbeere]

In der veganen Küche wird oft empfohlen, Senfkörner zu braten. Aber in dieser Variante würde ich nicht sagen, dass es scharf wird, es macht keinen Sinn, zu braten



ErdbeereIch hoffe, dass es köstlich wird und es Ihnen gefallen wird, der Saft ist laut Autor nicht unbedingt frisch gepresst, Sie können auch in Dosen

Katya, Senf gemacht, aber wahrscheinlich stimmt etwas nicht. Es stellte sich als wässrig heraus, aber die Körner blieben stark. Bestanden für mehr als 3 Tage. So soll es sein? Der Geschmack von Senf ist kaum zu spüren, kann er stehen und besser sein? Ich habe nichts mit den Körnern gemacht, die schwarzen sind klein, deshalb möchte ich das Produkt und nicht die krummen Griffe abschreiben. Orangensaft, ca. 5-6 Minuten gekocht, dachte, er würde ihn verdicken, mischte sich ein wenig.

[Erdbeere]

Erdbeere, Nataschaund die Flüssigkeit wird von den Körnern absorbiert? Oder ist noch viel übrig?
Die Körner sind definitiv nicht fest und sollten größer werden
Vielleicht wurden deine sehr getrockneten erwischt
Das erste Mal, als ich es aus alten Lagerbeständen machte, schwollen sie nicht wirklich an ... Ich nahm Apfelsaft, verpackt in einem Geschäft ...

Katya, wahrscheinlich altes Getreide ... Ich habe es nach Gewicht im Laden gekauft. Die Flüssigkeit blieb, obwohl sie 3 Tage hielt. Ich werde es noch einmal versuchen, vielleicht ohne den schwarzen, ich habe den gelben verpackt gekauft. Ich drückte Saft aus einer Orange.

[Natascha]

NataschaDie Hauptsache ist, sich keine Sorgen zu machen, im Prinzip stellte sich heraus, dass es essbar ist. Sie können es in einer Marinade für Fleisch oder in Saucen zum Dressing verwenden (zum Beispiel mit Butter, Zitronensaft und Sojasauce).
Versuchen Sie, die Zutaten zu wechseln, es sollte funktionieren

Katyusha, ich bin nie verärgert! Heute habe ich auf Guzelin einen Kuchen (es stellte sich heraus, dass er nicht süß war) gehackten Lachs mit Knoblauch (fertig) und Senf darüber geschmiert. Sehr lecker und sogar die kandierten Früchte im Muffin waren willkommen. Ich möchte, dass die Körner platzen! Wir werden es beenden und ich werde es wieder tun. Vielleicht kochendes Wasser über sie gießen? Ich mag keinen heißen Senf aus Pulver. Nochmals vielen Dank für das Rezept!

Vielleicht kochendes Wasser über sie gießen?

nicht nötig)
Sie werden in den Kühlschrank gestellt, um genährt zu werden und zu quellen. Ich vermute, dass Säuren aus Essig und Saft dazu beitragen

Teilschleifversion

Katya, es gab Freundinnen und sie mochten den Senf!

[Erdbeere]

Erdbeere, Gut)
Mehr wirst du tun?

Natürlich werden sie mich jetzt nicht verlassen.

Was ich hinzufügen möchte: Die Option mit gemahlenen Körnern hat uns sehr gut gefallen, Senf gewinnt deutlich an Geschmack und Aroma, die Textur ist bequemer zu verwenden, man kann sie verteilen und rutscht nicht heraus.
Also ... ich empfehle