Orange in Schokolade und Schokolade in Orange

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Orangenteig:
Teig:
Kartoffel-Hopfen-Vorspeise	50 g
Wasser	50 ml.
Mehl	100 g
Teig:
Opara	alle
Ei	1 PC.
Wasser	zum Ei auf ein Volumen von 200 ml.
Zucker	4 EL. l.
Salz	1 Teelöffel
Zitrusschale	von 1 Orange
Orange Lebensmittelfarbe	gemäß den Anweisungen (Safran ist möglich)
Wodka	1 Esslöffel. l.
Mehl -	460 v
Geschmolzene Butter	40 g
Pralinen mit Orangenfüllung	7-8 Stk.
Schokoladenteig:
Teig:
Kartoffel-Hopfen-Vorspeise	50 g
Wasser	50 ml.
Mehl	100 g
Teig:
Opara	alle
Ei	1 PC.
Wasser	zum Ei auf ein Volumen von 200 ml.
Zucker	4 EL. l.
Salz	1 Teelöffel
Kakao	2 EL. l.
Vanillin	Geschmack
Mehl	440 v
Geschmolzene Butter	40 g
Schokoladenbonbons mit Schokoladenfüllung	7-8 Stk.

Kochmethode

Machen Sie einen Teig für jeden Test separat. Wenn wir fertig sind, kneten wir den Teig.

Für eine Orange müssen Sie eine Schale vorbereiten - waschen Sie die Zitrusfrüchte gründlich (ich wasche sie mit einem Universalgel auf der Basis von Waschseife und Soda). Entfernen Sie die Orangenabdeckung mit einer feinen Reibe.

Die Schale in eine Schüssel geben, Farbstoff und Wodka hinzufügen. Lassen Sie es eine Weile stehen, während wir die Zutaten abmessen.
Aus dem Obigen kneten wir in den Rezepten der Komponenten zwei Teige. In beiden Fällen wird am Ende der Charge Fett hinzugefügt.
Der Teig ist zart und aromatisch. Schokolade - etwas trockener.
Entfernen Sie die Schalen mit Koloboks in der Wärme zum Heben und vergessen Sie nicht, das Geschirr mit einer Folie oder einem anderen Deckel zu bedecken - Hauptsache, der Teig wickelt sich nicht auf.
Der Teig ist aufgegangen - wir fangen an zu formen.
Wir teilen jeden Kolobok in 14-16 Teile und rollen ihn in Kugeln.

Beginnen wir mit den Orangenbrötchen:
Den Orangenteig zu einem dünnen Kuchen und den Schokoladenkuchen zu einem kleineren Kuchen ausrollen.
Packen Sie eine orangefarbene Süßigkeit in einen dunklen Kuchen. Wir legen diesen Ball auf einen leichten Kuchen und sammeln den Umfang in der Mitte, kneifen, legen die resultierende "orange" Naht auf ein Backblech. So werden wir alle orangefarbenen Kugeln formen.
Jetzt ist die Wende zur Schokolade gekommen - wir sammeln dunkle Brötchen auf ähnliche Weise, mit dem Unterschied, dass Orangen mit Kugeln hergestellt wurden und diese entsprechend der Form der Schokolade zu Rechtecken gemacht werden müssen.
Wir legen es auch mit der Naht auf ein Gegengestell (ich bedecke die Backbleche mit einer Antihaftmatte)
Ich schneide an der Oberfläche der Brötchen, damit sie nicht platzen. Auf Runde eins, auf Rechteck zwei.

Ich habe die Backbleche zum Proofing in die Hitze gestellt. Wenn das Volumen der Werkstücke zugenommen hat, können sie in den Ofen geschickt werden.
Brötchen werden bei T = 180 * C, 20-25 Minuten gebacken (abhängig von der Art des Ofens)
Ich lege die heißen Produkte auf das Tablett und bedecke sie mit einem Leinentuch.

Hinweis

Für "aplsinchik" kaufe ich runde Bonbons, für "Pralinen" sind Bonbons gewöhnliche rechteckige. Aber das sind alles Konventionen. Sie können nicht einhalten. Ich erzähle nur, wie ich es mache))

Ähnliche Brötchen wurden von mir auf ewigem Roggensauerteig hergestellt.