Brotrezepte für die Brotmaschine Mystery MBM-1207

[Ich zitiere die Änderungen für ein 1 kg Brot, ich habe noch keine anderen gemacht.Zucker kann von 3 auf 1 Esslöffel oder sogar die Hälfte reduziert werden. Milchpulver bis zu 1,5 EL. Löffel oder ein halbes Glas Milch hinzufügen. Das Ergebnis ist normales Brot, kein süßes Brötchen.]

Ich habe dieses Modell einer Brotmaschine bekommen - Geheimnis MBM-1207 , und da die Rezepte in der Anleitung nicht ganz ideal sind und es problematisch ist, sowohl im Internet als auch auf dieser Website etwas auszugraben, werde ich mich gemäß den erfolgreichen Ergebnissen meiner Experimente mit dem Modell abmelden Geheimnis MBM-1207.
Also fangen wir an. Standardrezept Weißbrot. Programm 1.
Zutaten 500 ml 750 ml 1000 ml
Wasser 180 ml 240 ml 300 ml
Pflanzenöl 2 EL. l. 2 EL. l. 3 EL. l.
Salz ½ TL. ½ TL 1 Teelöffel
Zucker 1 EL. l. 2 EL. l. 3 EL. l.
Milchpulver 2 EL. l. 3 EL. l. 5 EL. l.
Weizenmehl 300 g 400 g 500 g
Hefe ¾ TL 1 Teelöffel 1 TL
Ich zitiere die Änderungen für ein 1 kg Brot, ich habe noch keine anderen gemacht.
Zucker kann von 3 auf 1 Esslöffel oder sogar die Hälfte reduziert werden. Milchpulver bis zu 1,5 EL. Löffel oder ein halbes Glas Milch hinzufügen. Das Ergebnis ist normales Brot, kein süßes Brötchen.

Programm 8 Mehrkornbrot. Ich habe dieses Programm auch ein wenig "für mich" geändert.
Einheimisches Rezept:
Zutaten 500 ml 750 ml 1000 ml
Wasser 120 ml 170 ml 210 ml
Pflanzenöl 2 EL. l. 2 EL. l. 3 EL. l.
Salz ½ TL. ¾ h. L. 1 Teelöffel
Ei 1 Stk. 1 PC. 1 PC.
Milchpulver 2 EL. l. 3 EL. l .. 4 EL. l.
Vollkornmehl 50 g, 75 g, 100 g.
Hafermehl 50 g 75 g 100 g
Weizenmehl 200 g 250 g 300 g
Hefe 1 TL 1 ¼ TL 1 ½ TL
(Das Rezept gilt auch für ein 1 kg schweres Brot).
Ich zog es vor, Milchpulver durch 1 Messglas Kefir + 0,5 desselben Glases gekochtes gekühltes Wasser zu ersetzen. Zu 2 Messgläsern Weißmehl, vielleicht etwas mehr, habe ich 1 Messglas Mehrkornmehl "Kozub" hinzugefügt, das im Lagerhaus gefunden wurde: Borosho summiert 9 feste Getreidesorten (Weizen, Gerste, Mais, Mais, Weizen, Mais, Griechisch, Reis, Weizen) ... Die Produktion ist hoch, es schmeckt wie im Laden gekaufte Brote, die zu dieser Zeit "grey po16kop" genannt wurden.

Vielen Dank für die Anpassung der Rezepte. Das ist sehr hilfreich. Haben Sie jemals versucht, hefefreies Brot zu backen?

Ehrlich gesagt nein.

Für hefefreies Roggenbrot mit Sauerteig wird eine Temperatur von 250 Grad benötigt, und Mystery gibt im Backmodus etwa 180 Grad an. Ich habe es selbst mit einem chinesischen Pyrometer überprüft, also bereite ich mich auf das Backen in einem Gasofen vor, obwohl ich es auch in anderen Grundmodi überprüfen muss.

[Osterkuchen. Nach dem, was ich versucht habe.]

Osterkuchen. Nach dem, was ich versucht habe.
Osterkuchen mit Rosinen in einer Brotbackmaschine.
Gesiebtes Mehl - 450-500 g;
Eigelb von drei Eiern - 3 Stück;
Milch - eindimensionales Glas;
Zucker - 150 g (8 Esslöffel);
Trockenhefe - 3 Teelöffel;
Pflanzenöl - 1/2 Esslöffel;
Salz - 1 Teelöffel;
Butter - 50 g;
Vanillin - nach Geschmack;
Trockene Rosinen - 100 g
Das Weiß eines Eies;
Puderzucker - 1/2 Tasse.

Wir messen die Milch mit einem 250 ml Messbecher.

Auf Raumtemperatur erwärmen und in einen Behälter geben.

Trennen Sie das Eigelb von drei Eiern vom Weiß.

Schneebesen und zur Milch geben. Wir stellen die Proteine ​​in den Kühlschrank.

50 g lauwarme geschmolzene Butter hinzufügen.

Gießen Sie einen halben Esslöffel Pflanzenöl ein.

Fügen Sie 8 EL hinzu. l. Zucker, gleichmäßig auf der Oberfläche der Flüssigkeit verteilt, Vanillin, 1 Teelöffel Salz.
Rosinen waschen und trocknen, in Mehl rollen und zu den restlichen Zutaten geben.

Sieben Sie das Mehl und geben Sie es in die Schüssel der Brotmaschine.

Wir vertiefen das Mehl und fügen 3 TL hinzu. Trockenhefe.

Wir schalten den Brotbackautomaten im Modus „Süßes Brot“ mit mittlerer Kruste und einem Gewicht von 1000 g ein.

Das Sahnehäubchen kochen. Das Eiweiß mit einem halben Glas Puderzucker mit einem Mixer zu einem stabilen Schaum schlagen.

Wenn der Kuchen fertig ist, fetten Sie ihn mit geschlagenem Weiß ein.



Rezept 2, Schritt für Schritt: Osterkuchen mit kandierten Früchten in einer Brotbackmaschine
Osterkuchenteig:

1 Glas Milch
3 TL Trockenhefe oder 25 gr. frische Hefe
3 Tassen Premium Mehl
1 Tasse Zucker
2 Eigelb
50 gr. Butter
1 Teelöffel Salz-
2 EL. l. Pflanzenöl
100 g kandierte Früchte oder Nüsse
Dekoration:

1 Eiweiß
1 Esslöffel. l. Sahara
Belag für Kuchen

Gießen Sie zwei Esslöffel Pflanzenöl in eine saubere Auflaufform. Gießen Sie die Butter normalerweise auf die Schulterblätter. Wenn sie gemischt wird, verteilt sie sich schneller im Teig.

Wir erhitzen die Milch auf eine Temperatur von 40 Grad. Gießen Sie warme Milch in einen Behälter. Es ist wichtig, dass die Milch nicht heiß ist, bei hohen Temperaturen (über 50 Grad) stirbt die Hefe ab.

Gießen Sie entweder Trockenhefe in warme Milch oder hacken Sie frisch gepresste Hefe. Frische Hefe mit zerbröckelnden Händen.

Osterkuchen wird aus Butterteig hergestellt. Ein solcher Teig enthält viel Butter, Zucker und Eier, er ist weniger geeignet, daher wird immer mehr Hefe hineingegeben als für gewöhnliches Brot. Also, für Osterkuchen nehmen wir 3 TL. Trockenhefe oder 25-30 gr. frische Hefe.

Damit die Hefe schneller aufwacht und intensiv wächst, füge ich der warmen Milch normalerweise einen Esslöffel Mehl und einen Esslöffel Zucker hinzu, dies ist jedoch nicht erforderlich.

Wir nehmen Eier bei Raumtemperatur, trennen das Eigelb vom Weiß. Geben Sie zwei Eigelb in den Teig. Dank des Eigelbs wird der Kuchen gelber.

Wir erhitzen die Butter. Geben Sie warmes, aber nicht heißes Öl in die Auflaufform.
Wir setzen Zucker. Nach diesem Rezept ist der Kuchen ziemlich süß. Falls gewünscht, kann die Zuckermenge leicht reduziert werden.

Wir schalten den Brotbackautomaten im Modus "BAKING WHITE BREAD" ein und geben die mittlere Kruste an (oder diejenige, die Ihnen am besten gefällt).

Achten Sie beim Kneten auf die Konsistenz des Teigs. Es sollte sich eine Kugel bilden, die sich von den Wänden der Form wegbewegt.
Wenn sich der Teig plötzlich aufgrund des großen Eigelbs als flüssig herausstellte oder etwas mehr Butter (Milch) einfüllte, können Sie etwas Mehl hinzufügen. Wir fügen ein wenig Mehl hinzu, weil mit einem Überschuss an Mehl alle Backwaren zäh sind.

Legen Sie kandierte Früchte oder Nüsse nach dem Ende des Knetvorgangs. Dies liegt an der Tatsache, dass Arbeitsklingen kandierte Früchte mahlen, was nicht wünschenswert ist.

Kulich in eine Brotbackmaschine - kandierte Früchte legen
Entfernen Sie den fertigen Kuchen auf dem Rost.
Das abgekühlte Protein zuerst ohne Zucker schlagen. Wenn sich das Protein aufhellt, fügen Sie Zucker hinzu. Schlagen, bis sich ein stabiler dicker Schaum bildet.
Den abgekühlten Kuchen mit weißem Fondant bestreichen und mit farbigen Kuchenstreuseln bestreuen. Alternativ können Sie den Kuchen einfach großzügig mit Puderzucker bestreuen.