Focaccia mit Tomaten auf Teig

Kategorie: Hefe Brot

Küche: Italienisch

Zutaten
Opara
frische Hefe	2,5 gr.
Weizenmehl	150 gr.
Roggentapetenmehl	25gr
Wasser	175 g
Teig
Opara	alle
Weizenmehl	650 gr.
Wasser	350 gr.
frische Hefe	10gr
Salz-	15 gr.
Zucker	2 TL

Kochmethode

Opara
Hefe mit Wasser umrühren. Mehl hinzufügen, umrühren und 4-5 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen oder über Nacht kühlen. (Ich habe es über Nacht im Kühlschrank gelassen).

Am Morgen:
In einer Rührschüssel löste ich die Hefe in Wasser, fügte Teig, Mehl hinzu und mischte gründlich mit einem Haken bei niedriger Geschwindigkeit - etwa 5 Minuten, fügte Salz hinzu und knetete weitere 2-3 Minuten.

Decken Sie die Teigschale mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 1,5 Stunden gehen

Den Tisch mit Mehl bestäuben, die Teigkugel zu einem Kuchen flachdrücken und zu einem Kreis / Oval mit einer Dicke von 1 bis 1,5 cm rollen. Die Focaccia 30-40 Minuten zum Proofieren lassen und mit Folie bedecken.

Schneiden Sie die Kirschtomaten in Hälften oder Viertel. Drücken Sie die Kirsche in die Oberfläche der Focaccia.

Die Focaccia mit grobem Meersalz bestreuen. Mit etwas Olivenöl bestreichen.

In einem auf 250 ° C vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180 ° C senken und weitere 5-7 Minuten backen, bis die Focaccia gebräunt ist.

Hinweis

Aus dieser Teigmenge werden 2 Kuchen erhalten. Oder wie diesmal habe ich gebacken - 1 Focaccia und 3 Baguettes. Obwohl dies Richard Bertines Baguette-Rezept ist?

Das Rezept enthält keinen Zucker, aber ich füge immer hinzu