Genuesische Focaccia auf Italienisch

Genuesische Focaccia auf Italienisch

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	500 g
Wasser (ich habe Serum genommen)	250-275 ml
Salz	20 g
Zucker	20 g
Olivenöl	35 g
Zum Gießen:
Olivenöl	2 EL. l.
Heißes Wasser	6 EL. l.
Salz	3 g

Kochmethode

• Ich habe den Teig im "Pizza" -Modus gekocht. Nach dem Testen muss der Teig gründlich geknetet und mit den Händen ein Kuchen daraus geformt werden. Fetten Sie ihn mit einer wässrigen Mischung ein. Steigen lassen, bis sich die Lautstärke verdoppelt (30 bis 60 Minuten). Legen Sie das Fladenbrot auf ein Backblech oder Backpapier und backen Sie es 25 bis 30 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad. Fetten Sie die fertige Focaccia noch heiß mit der restlichen Gießmischung ein. Alternativ können Sie kurz vor dem Einlegen des Kuchens in den Ofen in den Teig drücken: entkernte Oliven oder fein gehackte Zwiebeln, gedünstet mit Butter oder Olivenöl, Sie können auch 1 EL hinzufügen. l. gehackter Rosmarin oder Salbei. Vor dem Backen drückte ich gehackte Tomaten in den Teig und bestreute sie mit frischem Dill. Es stellte sich als sehr schön und duftend heraus.
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[Häkeln]

Ich habe es gemacht! Es ist etwas! Meine erste Focaccia war ein Erfolg.
Häkeln, danke für so ein leckeres Rezept
Erst jetzt drückte ich die Oliven zu fest. Mit trockenem Rosmarin bestreut war das Aroma ... Das nächste Mal werde ich dem Teig definitiv etwas Rosmarin hinzufügen.

Bitte sagen Sie mir, warum "Salz - 20 gr." 2 mal geschrieben. Und über Zucker wird nichts gesagt.
Vielleicht haben sie erst zum zweiten Mal anstelle von "Zucker" "Salz" geschrieben?

Benötigen Sie Hefe?

[izumka]

izumka, absolut notwendig !!! 10 gr. gepresste Hefe.
Als das Rezept in eine neue Form gebracht wurde, ging die Hefe verloren ... und Zucker kam von irgendwoher ... nun, mein Rezept enthielt keinen Zucker ... anfangs sah das Rezept so aus:

Zutaten:
Weizenmehl - 500 g
Wasser (ich nahm Serum) - 250-275 ml
Salz - 20 g
Frische / gepresste Hefe - 10 g
Olivenöl - 35 g

Zum Gießen:
Olivenöl - 2 EL. l.
Heißes Wasser - 6 EL. l.
Salz - 3 g

es stellt sich als sehr leckere Focaccia heraus, ich habe zuerst das erste Kneten im Pizzamodus gemacht, ich habe es 45 Minuten lang in Panasonic geknetet, zweimal geknetet und dann Brot auf das Regime gelegt, ohne die Temperaturen auszugleichen, zum Kneten + langes Stehen, dann den Teig auf einer Torte ausgebreitet, geknetet , setzen Sie Tomaten + provenzalische Kräuter und aßen Sie diesen leckeren Leckerbissen mit einem Knall

[Häkeln]

Ich fügte dem Teig einen Teelöffel Thymian (der zur Hand war) hinzu und anstelle von Olivenöl wurde Fett aus den Brühen entfernt. in der Prinzessin gebacken. Sehr leckerer Kuchen stellte sich heraus! Vielen Dank.
Häkeln, schreibe einen persönlichen Brief an den Küchenchef, erkläre die Situation und bitte um Korrektur des Rezepts, er wird es auf jeden Fall tun! Und manchmal ist keine Zeit, alle Kommentare zu lesen.

Und das Rezept wurde nie korrigiert. Aber in der Diskussion habe ich das richtige gelesen.