Hefe-Graubrot in Panasonic SD-2511

Es ist sehr heiß hier und zum ersten Mal, wie es mir scheint, fiel das Brot so. Sie backte genau nach ihrem Rezept, ohne Zusatzstoffe, aber das Dach ist im Allgemeinen wie eine Schüssel, das ist noch nie passiert. Anscheinend ging die Hitze vorbei. Ich habe das zweite Brot für die Nacht auf ein Hefeprogramm gestellt und am Morgen so einen Mist:

Das Foto wurde auch seitlich geladen

Und ich dachte, die Karotten wären roh, und Sie setzen die gekochten.



Luda, Hefearm ist nicht für die Hitze geeignet, habe ich auch bemerkt.

Hefearm ist nicht für Hitze geeignet,

Svetochka, ich entschied dann, dass es notwendig war, die Diät zu setzen, darin ist der letzte Anstieg kürzer. Aber ich hoffte, dass die Verstopfung nachts nachlassen würde, ich ließ sogar die Tür zur Veranda offen, aber es half nichts

[Butterblume]

Butterblume, Svetik, Hallo !!!
Ich spreche von Brot ...
Erinnerst du dich, Lyuda, ich habe mich bei dir über das hügelige Dach beschwert. Und Sie haben geraten, Wasser zu reduzieren?
Ich habe es reduziert. Sieht nach viel aus ...
Gebacken mit einem schönen konvexen glatten Dach, aber auch mit einem schicken Längsriss.
Ich habe nicht vergessen, ein Foto zu machen ...
Und auch - ich habe Pre-Batch gemacht und deshalb 0,75 TL. Hefe. Ich denke die Hitze ist ... zu viel Zeit usw.
Nun, jetzt - entweder etwas Wasser hinzufügen oder zu klein -, weil es nicht genug Hefe gibt und es für etwas mehr Brot notwendig war. Kurz gesagt, dann brauchen Sie wirklich eine Diät ...
Kurz gesagt, es gibt immer noch etwas zu "Manie"

[Ritochka]

RitochkaVersuchen Sie zuerst, etwas Wasser hinzuzufügen. Und bei der Diät wird der letzte Test kontrolliert, nur für den Fall, dass er 10-15 Minuten vor dem Backen zu hoch ist, schalten Sie die Backkraft frühzeitig ein

[Fazit]

auf dem letzten Diät-Test, nur für den Fall, dass es in 10-15 Minuten sein wird

Ich tat es ... ich öffnete es und er war voller Blasen ... sie stieß mit dem Finger - das Loch richtete sich nicht auf. Ich habe die HP ausgeschaltet und die Backwaren VOR ...
Aber wahrscheinlich vergebens war das Ergebnis nicht glücklich. Fazit: spielen "Low Hefe Spiele" in Hitze Ich will nicht mehr (schließlich habe ich 0,75 TL Hefe gegeben, in der Hoffnung auf Vorkneten, Nivellieren nach 1 Stunde und langes Proofing vor dem Backen))

Zu schlau. Das Brot war zerrissen ...
Das Dach ist konvex, aber rissig.


Ich werde dieses Lieblingsbrot weiterhin auf dem Hauptbrot backen, ohne es mit einem vollen Löffel Hefe vorzumischen, was eine kleine Menge für die Zusammensetzung meines Brotes ist.

Nun, wie man nicht herumspielt?
Immerhin werde ich nicht ich selbst sein ... Ohne etwas Neues ...

Ritochka, das ist sicher - du willst spielen, manchmal flirten wir

Ich möchte spielen

Morgen werde ich Ihre wieder auf die 2. Option setzen. Mit Pflaumen und Rosinen. Von meiner Familie geliebt. Heute ist jeder den ganzen Tag ohne ihn, aber sie fragen!
Meine Flocken sind nur in Gelee getränkt!

Diese Müsli, wie Matroskins Milch, werden bald sogar in der Kaffeekanne sein. Ich installiere bereits überall dort, wo es mir in den Sinn kommt. Sie können Schnitzel anstelle von Brot verwenden, wir haben hier ein Rezept für Herculet

[immer]

In Schnitzel statt Brot können Sie

Und ich, Lud, immer seit vielen Jahren in Schnitzel (und in einem falschen Hasen) nämlich Herkules und setzen Sie es anstelle von Brot ...
Das ist sehr lecker!
Meine Klosterflocken sind durchnässt. Ich werde heute gehen, um Ihren Kiselek in einem Mixer-Suppen-Kocher zu probieren ...

Maniacs wir sind bei dir, Brot und Gelee))))

Sag mir, wie es passiert ist, interessant

Sag mir, wie es passiert ist, interessant

Luda, das war es nicht wert.

Das erste Gelee - ich mochte deins viel mehr! Lass mich dir im Cafe sagen ...

Luda stieß auf ein Thema über Brotzusätze. Vielleicht wird es nützlich sein.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...56339.0
Dies insbesondere
1. Hinzufügen von Säure zum Teig (für ein mittleres Brot): 1 Esslöffel Essig oder 1 Esslöffel Zitronensaft oder eine Prise Zitronensaft oder Ascorbinsäure - macht den Teig elastischer und verhindert, dass das Dach während des Proofens schnell abfällt (wenn der Grund dafür ist) bei der Fermentation und nicht in überschüssigem Wasser). Die Brotkuppel in Gegenwart dieser Zusatzstoffe ist glatter und schöner

[Svetochka]

SvetochkaSehr interessant, aber die Säure beeinflusst auch den Geschmack, und ich mag es im Allgemeinen nicht, solche Zusatzstoffe hinzuzufügen, obwohl sie ganz natürlich sind. Besser das Dach bricht als der falsche Geschmack

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, hallo, ich kann nicht finden, wo ich über Flocken (nach Gelee) gesprochen habe und das Gewicht in Brot berechnet habe ...
Ich möchte mit dem Mädchen teilen ... damit sie unsere Argumentation schmecken kann. Und ging in zwei Kiefern verloren.

Du hast mir in Votsap geschrieben
Ich werde jetzt zum Gelee-Thema kopieren

Du hast mir in Votsap geschrieben
Ich werde jetzt zum Gelee-Thema kopieren

Nun, der Mann wartet dort. Alyonka ...
Und ich, ein Verrückter, mache mich schlau.
Ich habe Temki zum fünften Mal gelesen ...

Also, das Lesezeichen - alles stimmt genau mit dem Rezept überein, ich habe das Salz für Iletskaya gekauft, das Brot ist groß, schön, sogar ohne Tränen! Dank des Allesschneiders können Sie es fast sofort schneiden. Nur Roggen (Passionate) wird nicht heiß geschnitten - er haftet am Schneidemaschinen, Sie müssen warten, bis er abgekühlt ist


7 Minuten auf Pizza vorkneten, dann auf der Hauptpizza (N1), da es zu Hause heiß ist und es klar ist, dass es auf Hefe wenig einfach wieder fällt

Ich werde es auch am Main backen.

Ritochka, ja, im Großen und Ganzen hat alles gut geklappt und die Hefe nicht erhöht, nur auf Pizza geknetet, beim Kneten wird erhitzt. Und ja, ich erinnerte mich, es floss ein wenig lauwarmes Wasser, wärmer als Raumtemperatur, aber auch nicht ganz warm.

Heute habe ich Brot gebacken, ich wollte noch mehr Grau, also habe ich das Mehlverhältnis geändert. Draußen ist es heiß, daher verwende ich keine langen Programme, sonst läuft der Teig.

300gr psh. im. von.
100 g psh. c. h.
100 g Roggen
260 ml ungespanntes Serum + 120 ml Wasser
Salz, Honig, Pflaumen. Öl und Hefe wie gewohnt
Knödel ohne Butter vormischen und im Hauptmodus mit Butter backen.

Hier ist so ein schöner Auftritt. Der Einschnitt erfolgt später, wenn es kalt wird, jetzt ist es noch ziemlich heiß, ich fürchte, ich erinnere mich, wann ich schneiden werde

[Butterblume]

Butterblume, oh, wie gut !!!!
Und ich möchte oooo
Ich weiß nicht, ob ich morgen zusammenkomme, sonst habe ich ein neues Hobby ...
Heute habe ich eine Probe gebacken ...
Morgen müssen wir "den Erfolg festigen", also ...
Und es gibt weniger Esser. Opa auf der Hut, Lud.
Und ich will deins und meins und ... mein Gott!

Ritochka, du wirst Zeit für alles haben, die Hauptsache ist, nicht zu hetzen!
Der Schnitt ist gleichmäßig porös, die Löcher sind nicht groß, sondern gleichmäßig, gummiartig. Es riecht nach "verrückt werden", ich kann nicht widerstehen, einen Buckel zu essen. Ritochka, eine sehr gute Option und, wie angegeben, für 3 bis 4 Stunden hefearm. l. Hefe für 500 g Mehl. Herrlich!

wie angegeben, für 3 / 4h. l. Hefe für 500 g Mehl. Herrlich!

Ja, großartig.
Also möchte ich wiederholen, Lyudochka!
Vielen Dank für dieses Rezept, unsere lästige Biene!)

Gebacken, abgekühlt. Groß! Aber es wäre besser, wenn er etwas kleiner wäre. Nächstes Mal werde ich weniger Hefe geben und etwas Wasser hinzufügen. Es gab kein Serum, also Kefir + Wasser

[Irina]

Irina, wai wai wai!
Was für ein schöner! Ich liebe es, wenn sie haben wenig "bläst das Dach ab"!
So ein heimeliges Detail ... Lecker!
Und ich Mädchen wurde süchtig fügen Sie eine Scheibe Brot hinzu alter Teig! .. mach das jetzt jedes mal! Nun, sehr lecker für mich.

[Irinap]

IrinapEs stellte sich heraus, dass es ein ausgezeichnetes Brot ist, aber es ist fast immer hoch, also sind es insgesamt 500 g Mehl. Dies ist kein kleines Brot für Ihre Gesundheit!

[Rita,]

Und ich habe mich anscheinend in minderwertiges Mehl verliebt. Egal wie ich backe, es scheint wie das ganze unfertige Brot. Ich habe wieder einen MacPha gekauft und werde ihn ein wenig hinzufügen.
Rita, Ich mag altes Teigbrot. Wir müssen Ihre Option versuchen.

Rita, ich mag altes Teigbrot. Wir müssen Ihre Option versuchen.

Ja, Ire, dann wirst du es sagen.
Ich bin nicht besonders stark darin (theoretisch).
Ich habe schon vor zwei Jahren versucht, so zu backen. Und selbst beim Thema Panasonic habe ich, wie ich mich erinnere, Brot gezeigt, berichtet, aber so ging es verloren. Dann wurde der Enkel geboren. Andere Probleme begannen und ich vergaß es.
Und jetzt erinnere ich mich. Ich halte den Teig im Kühlschrank und füttere ihn.
Es kann falsch sein, dies zu tun. Und das ist eher wie ein Sauerteig bei mir?
Weiß nicht.
Aber das Brot ist lecker.

[mamusi]

mamusiIch bin auch theoretisch nicht stark. Ich weiß, bevor Sie dem Teig Butter hinzufügen, legen Sie ein Stück beiseite. Aber ich bewahre es einfach im Kühlschrank auf, ohne es zu füttern. Aus diesem Grund mag ich keinen Sauerteig. Und ich habe es nie stark gemacht.

Ich bewahre es einfach im Kühlschrank auf, ohne es zu füttern.

Ira, das will ich. So dass ohne Probleme.
Aber ich verstehe nicht ganz, was ich jetzt tun soll?
Ich wurde gerade "mit dem Fluss" mitgerissen
Der Teig wurde "versehentlich" vergessen gelassen. Es war zu viel für Brot. Und ich nahm ein Stück und bemerkte den Rest mit Mehl.
Beim nächsten Brot nahm sie wieder eine Scheibe. Und der Rest riecht nach ... Alkohol. Ich kann es nicht wegwerfen !!!!
Wieder warf ich ein paar Esslöffel Mehl in HP + und knetete bis zu einer festen Kugel, stellte es in den Kühlschrank. So spiele ich ...
Wie geht es dir, ich verstehe nicht!

[mamusi]

mamusiAlso lasse ich ein sehr kleines Stück, ungefähr 30 g, das ist die Größe eines Tischtennisballs.

[verlassen]

Ich gehe, ca. 30 g, das ist mit einem Tischtennisball.

Ira, verlassen wonach???
Ich habe Ihre Botschaft in diesem Thema verstanden, gelesen. Was machst du mit Teig? Ich nicht.
Und ich hatte gerade erst mehr Test.
Es ist so passiert. Ich werde es nicht ausgeben.

nach was gehen ???

Lässt bis zu:

Legen Sie ein Stück beiseite, bevor Sie dem Teig Butter hinzufügen.

nach was gehen ???

Es wird normalerweise empfohlen, beim Kneten von Brot eine Scheibe zu hinterlassen. Aber Sie können es im Voraus kneten, aber in Rezepten ist dies normalerweise eine große Portion, und dann schreiben sie "Nehmen Sie ein Stück alten Teig." Dies kann getan werden, wenn Sie oft backen.

Ja, verstanden!
Ich backe oft. Aber es wird nicht an einem Tag alt. Deshalb werde ich meinen "bereits vagabundierenden" verwenden

Ich habe Brot mit noch weniger Hefe gebacken und 0,5 Stunden gebraucht. l., der Flug ist normal, nur das Dach ist wieder gerissen, obwohl das Salz, das ich jetzt habe, anders ist. Nun, okay, das ist Unsinn, besonders im Vergleich zur Weltrevolution

Programme: 5min Knödel und dann Grundbrot (unter Zusatz von Butter), andere Anteile sind gleich

Leute, und das Dach hat sich geöffnet, weil es nicht genug Hefe gibt ... Nein?
Und am Main hatte ich keine Zeit, mich niederzulassen ... Und beim Backen wurde es überflutet und zerrissen.
Nun, das denke ich, vielleicht irre ich mich ...

Das Dach ist geplatzt, weil es nicht genug Hefe gibt ... Nein?

Ritochka, nein, im Gegenteil, entweder wenig Wasser oder viel Hefe ... Mein letzter zog das gleiche, obwohl ich es für 0,75 g Hefe tat, vielleicht wurde das Mehl trockener, ich öffnete letztes Mal eine neue Packung und das gleiche knackte

Lyudochka, er ist so lecker, dass sabbert!
Ich kann hören, wie es riecht! Nun, lass es mit CRACK sein!

Ja, Risse machen mir keine Angst, es ist schlimmer, wenn es durchfällt, deshalb habe ich Angst, Wasser zu gießen

Ich habe neulich noch ein Brot gebacken, jetzt habe ich es dauerhaft. Ich nutzte die Gelegenheit und goss 420 ml Wasser pro 100 g Roggen, 100 g c. h. und 300 g Mehl höchster Qualität, 0,5 h. l. Hefe PAF-Moment. Der Teig war sehr dünn, ich hatte Angst vor dem Einsturz des Daches, ich kämpfte mit mir selbst, um kein Mehl hinzuzufügen. Nichts fiel und das Dach brach nicht! Große Löcher sind vorhanden, aber ungleichmäßig.
Knödel vormischen, dann Öl und das Hefe-Programm hinzufügen. Interessanterweise müssen Sie andere Programme ausprobieren

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, cool! Ich backe mit 1 g Trockenhefe, normal, aber viel weniger flüssig

[Irina]

Irina, das ist mein Experiment, denn je mehr Wasser, desto weniger Kohlenhydrate in einem Stück Brot, so etwas

Luda, das stimmt, es ist jetzt heiß!
Das Mehl ist sehr trocken !!!!
Anscheinend Khlebushek, du hast gerade gefragt, ob du TRINKEN willst !!!!
Daher riss das Dach.
Ich bemerkte, dass mit der Zugabe von c. h. und Roggen ... jetzt bittet Hoebchik um mehr Feuchtigkeit.
Py Si: Ich fing an, überall einen Löffel Sesam und Leinsamen zu geben.
Es schmeckt mir gut!

Ja, ich mag es auch, Samen in Brot zu legen

Ich backte Brot mit der Zugabe von 1,5 EL. l. Leinsamen.
400 ml Wasser, 100 g Mehl, 100 g. c. z. B. 300 g Weizenmehl. im. Sek., 0,5 h. l. Trockenhefe.
Im Diätmodus gebacken, wie bei Perdzamez üblich.
Das Brot knackte auf der Diagonale des Daches, und dann erschien an dieser Stelle eine Falte