Hefe-Graubrot in Panasonic SD-2511

Hefe-Graubrot in Panasonic SD-2511

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl c. von.	350gr
Weizenmehl h.	80gr
Geschältes Roggenmehl	70gr
Wasser	380 ml
Salz	1h l.
Honig	1. l.
Butter	25gr
Hefe (SAF-Levure)	3 / 4h l.

Kochmethode

Das Brot wird mit Vormischung gebacken!
Wir legen alle Produkte außer der Butter in den Eimer des Brotbackautomaten.
Wir schalten zuerst das Programm "Pelmeni" ein - für 5-7 Minuten. Ich schaufele die Ecken mit dem restlichen ungemischten Mehl mit einem Silikonspatel auf und schalte dann die Charge aus.
Ich habe Butter in kleine Stücke zum Teig im Ofeneimer gegeben.
Ich schalte das Programm "Hefebrot" ein (dies ist N2 in meinem Ofen).
Der Lebkuchenmann hat sich als sehr verschmiert herausgestellt, während ich das Rezept entwickelte, habe ich die ganze Zeit Wasser hinzugefügt (ich habe mit 330 ml angefangen), und das Dach bricht immer noch, aber um ehrlich zu sein, das stört mich überhaupt nicht, also habe ich beschlossen, bei 380 ml aufzuhören.

Meiner Meinung nach ist es ein sehr schönes Brot!

Das Gericht ist für

1 Laib 840 g

Kochprogramm:

Knödel + niedrige Hefe

Hinweis

Vor kurzem gab es im Thema Panasiki ein Gespräch über einen Hefemodus, und da ich kürzlich begann, regelmäßig Brot in diesem Modus zu backen, beschloss ich, das Ergebnis meiner Forschung für alle sichtbar zu veröffentlichen. Ich habe die Rezepte für den Hefearmen-Modus anhand der Anweisungen überarbeitet und meiner Meinung nach und nach meinem Geschmack ein sehr anständiges Ergebnis erzielt.
Das Brot ist weich, locker und leicht gummiartig. Der Geschmack ist leicht sauer, da wir alles in unserer Familie lieben!

[Butterblume]

Butterblumeund Sie SAF-Levure 20 Minuten in Wasser gelöst? Es ist nur so, dass ich sie in letzter Zeit auch backe (ich mochte sie sehr) und sie müssen aktiviert werden. Das Ergebnis, ich sage sicher, nachdem die Aktivierung besser ist, kann es knacken, da es nicht genug gestiegen ist?

[Svetlana]

Haben Sie SAF-Levure 20 Minuten in Wasser gelöst?

SvetlanaNein, ich gieße es einfach in das Wasser in der Ecke gegenüber dem Salz und beginne die Charge mit Knödeln. Ich habe das gleiche auch im SAF-Moment gebacken, nur in Mehl gegossen, im Prinzip ist das Ergebnis ähnlich.

[Butterblume]

Butterblume, versuche den Levure trotzdem zu aktivieren, es ist aktive Hefe, es ist sozusagen besser in der aktivierten Form.

[Svetlana]

SvetlanaIch weiß, aber ich bin trotzdem gut darin. Warum also Zeit verschwenden?

[aktiv sein]

Lyudochka, na ja ... es ist schade, dass ich meine 2501 Low Yeast nicht nachahmen kann.
Rezept für cool. Ich kann es schmecken!
Py We: Ich denke, der Riss ist nicht vom Wasser, sondern von der mangelnden Verdünnung.
Hat keine Zeit für Brot. Er hätte noch Zeit ... nun, das ist mein Eindruck. vielleicht bin ich falsch.

versuchen Sie trotzdem, den Levure zu aktivieren

Oder hier ... das Geheimnis ist begraben. (Was ist, wenn es keinen Riss gibt?)))
Sie sind stärker aktiv sein wird beginnen und Zeit haben, in der zugewiesenen Zeit zu erhöhen



(Nun, das ist so "laut denken" ... Sei nicht beleidigt, mein Löwenzahn!)))

[Ritochka]

RitochkaAlso, alles ist aus Faulheit, es ist faul für mich, 20 Minuten zu warten ... Aber um des Experiments willen werde ich es das nächste Mal versuchen

[Ritochka]

RitochkaAlso, alles ist aus Faulheit, es ist faul für mich, 20 Minuten zu warten ... Aber um des Experiments willen werde ich es das nächste Mal versuchen

Lyud, und ich stöbere in meinen Papieren ...
Irgendwo gab es Informationen über Saf-Levure, in Bezug auf die Menge ...
Und sogar das Verhältnis von drei Hefetypen: gepresst - sofort - aktiv. (Proportionen)
Zu faul, um jetzt in die Küche zu gehen (du brauchst schon Baiushki), ABER wie Sie wird weniger (oder mehr von einem Drittel - ich vergesse die ganze Zeit))) als genommen gewohnheitsmäßig Trockenhefe.
(Es ist nicht nur und nicht nur ihre voraus Aktivierung)



.........
Luda, heute werde ich "verrückt".
Die Mädchen sagten mir wie "imitieren"Hefearm
(Ich möchte nur sagen "geringer Niederschlag*) in meinem 2501.
Warum nicht....
Ich werde es dir am Abend sagen ...



Jetzt fange ich an ...

[mamusi]

mamusi, Rita, na ja, du backst auf einer "Diät", nicht wahr?

Rita, ich würde auf Dietetic backen, wenn es keine Hefe gibt. Der Diät-Hort enthält doppelt so viel Hefe wie der Hefe-niedrige Hort. Ich habe Pacmaya.

Svetochka, mit Vormischen können Sie die Hälfte wie in Hefe geben.

Svetochka, mit Vormischen können Sie die Hälfte wie in Hefe geben.

Geben Sie nur Butter in das Hauptprogramm, mischen Sie es ohne Öl vor, es behindert die Arbeit der Hefe. Aus gutem Grund würden Sie kein Salz in die Vormischung geben, sondern Salz auf den gekneteten Teig gießen, um einen Eimer zu ruinieren.

[Öl]

mamusi, Rita, na ja, du backst auf der "Diät", nicht wahr?

Pfannkuchen!!!!
Ich backe etwas !!!!
Aber Öl Ich habe total vergessen, es wegzulegen! Gartenkopf ...
Immerhin Lyuda Steuerung! Und ich!!!
Kurz gesagt, noch 1 Stunde, ich werde dort kein Öl sonnen
Ich stöberte in der Küche herum, denn obwohl es noch viele andere Dinge zu tun gibt Und der Garten und der Enkel ... Ich schaute hinein und roch. Leichte Mischung genau Ich hatte Zeit, als 2,20 auf der Anzeigetafel brannten ... Und ungefähr Öl gerade jetzt erinnerte ich mich!
Ach!

Das bedeutet es später!
(Ich spreche über mich selbst - ich entwickle mich SkleroseIch denke ich meine es ernst!)
Vermisst den ganzen Tag ...
Direkt zu Tränen!

Svetochka, mit einer Vormischung können Sie sogar eine Hälfte geben, wie bei Hefe

Ich habe 1 s l gesetzt. Saf-Moment.
Ich liebe Pakmaya, aber jetzt kannst du es nicht bei uns kaufen. Auf keinen Fall!

Rita, die nicht passiert. Deshalb setze ich gerne alles auf einmal, sonst vergesse ich etwas

Ich mag es, alles auf einmal zu setzen, sonst vergesse ich etwas

Ja. Du hast recht. Das Alter ist nicht das gleiche, ich wurde geistesabwesend, und die Enkelin kam, und ich bin sehr gekräuselt Oma!

Ich habe selten Butter auf Brot gelegt, aber in diesem Fall würde ich es neben HP stellen. Ich mache das immer, wenn ich nicht alles sofort stelle

[auf einmal]

Das Lustigste ist also, dass Luda mir von Watsap erzählt hat auf einmal Legen Sie fest, wie die Pre-Batch beendet ist, und starten Sie die Diät ...
Und ich gru sie: Aha!
Balda! Und dann wurde sie abgelenkt.
Und das ist die Gewohnheit, 10 Dinge zusammen zu machen.
Kann es nicht ausrotten.
Ich bin einer von denen, die Kaffee läuft weg, denn es ist langweilig, Wache zu halten! Es ist notwendig, das Brot parallel zu schneiden, die Butter zu holen und das Fenster zu öffnen. Starten Sie den Multicooker ...

Ich bin einer von denen, deren Kaffee wegläuft, weil es langweilig ist, Wache zu halten!

Und ich habe Milch

[Sedne]

Sedne, Svetul, ich koche jetzt in einem Milchkocher, wenn nötig, mit einer PFEIFE !!!
Mädchen, ich schaue immer wieder auf meine Uhr - bald, um das Brot herauszunehmen!

Ich bin einer von denen, deren Kaffee wegläuft, weil es langweilig ist, Wache zu halten! Es ist notwendig, das Brot parallel zu schneiden, die Butter zu holen und das Fenster zu öffnen. Starten Sie den Multicooker ...

Oh ja, und ich bin so, ich muss noch ein paar Dinge innehalten und beim Vorbeigehen nicht vorbeikommen und stecken bleiben ... Ich habe auch Brot ohne Butter, nichts in der Spur. leg es einfach hin. Aus irgendeinem Grund mag ich seit einiger Zeit die Butter im Brot sehr, sie hat ein leicht cremiges Geschmacksaroma

Also gehe Ich ...
Bericht!
Betäubt !!!!
Lyuyuyuda! Du kannst uns nicht fangen!

Rita, wunderschönes Brot

Weitere Fotos unter dem Spoiler.
Wunderbares Rezept, Liebes, Lyudochka.
(Ich habe 1,5 Teelöffel Salz gegeben. Anstelle von Wasser, Molke - das habe ich dir geschrieben. Nun, ich habe die Butter vergessen - alle haben es gehört)))
Deshalb so groß, "nicht schwer" mit Fetten, weil ...
Hefe 1 TL Saf-Moment.
Diät-Modus. XL.

Flauschige!

Ritochka, Brot a-a-abaldenny Hohes, flaches Dach ohne Risse!

glatt ohne Risse

Lyuda, ich selbst habe nicht erwartet ...
Immerhin gab es Exerzitien ...
(Ich habe das Öl vergessen und das Programm ist anders)
Aber ähnlich - wir haben die Zeit überprüft!
Es ist sehr parfümiert. Wir müssen bis morgen warten.
Dann werde ich den Cutter freilegen!)

Ja, und meins ist sehr duftend! Der Schnitt wird jetzt wunderschön sein, aber ich möchte es sehen!

Ich trage es, ich trage es.
Damit der Bericht vollständig ist!)

Schnitt



Breaker. Spitze. Sehr flauschiges Brot.

Sehr delikates Brot stellte sich heraus! Schönheit!

[Svetlana]

Mädchen, es ist gut, dass wir uns hier unterhalten und beraten können.

SAF-Levure wurde 20 Minuten in Wasser gelöst

Svetlana, nahm Ihren Rat an und verließ SAF-Levure für 20 Minuten, um vor dem vorläufigen Kneten zu wandern.
Ritochka, danke für den Rat von "leidenschaftlichem" Brot, ich habe 100 g saure Sahne und 150 ml Kefir entsorgt - geschieden all diese saure Milch kochendes Wasser, so dass die Hefe 20 Minuten in einer warmen Flüssigkeit fermentierte.
Ich habe das Öl um das 2-fache reduziert, da Sauerrahm zwar 15%, aber pro 100 g sind es 15 g Milchfett.
Hölle auf Diät!!!
Ich habe getrocknete grüne Schleimzwiebeln für ein ausgeprägtes Zwiebelaroma hinzugefügt.
Es stellte sich sehr gut heraus:

Das Brot ist fast unter dem Dach, weich, flauschig, düster ... Das Dach ist immer noch rissig, vielleicht 10 Minuten auf einmal vor dem Backen hinzufügen ?!

Auf Diät gebacken !!!

Luda, nach dir und Sveta habe ich mich in das Diät-Regime verliebt!

Das Dach brach trotzdem

Kleine Nuance!
Das Brot ist sehr schön!)

Interessanterweise ist in der Euro-Version 2511 welcher Modus besser zu backen? Vielleicht Vollkorn?

[Nina]

Nina, und gibt es eine Diät oder eine Hefe?

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, weder der eine noch der andere ((((seit fünf Stunden gibt es Vollkorn) (es scheint, dass dies ein Analogon zu einem Diätkorn ist), es gibt immer noch einen Sauerteig / Schwamm und ein Sandwich. Und auch 4,5 Stunden Italienisch und einen Prog für Dinkelbrot. Nun, ein Franzose für sechs Uhr.
Jetzt habe ich geschaut und war überrascht, ich benutze nur fünf Programme))) obwohl ich beim Kauf des Ofens alles ausprobiert habe

für fünf Stunden gibt es Vollkorn (es scheint, dass dies ein Analogon einer Diät ist),

Hier reicht es aus, einfach eine Vormischung auf Pizza zu machen oder in dem Modus, in dem es keinen stehenden Temperaturausgleich gibt.

Mein Brot ist im Diät-Modus fertig))) Ich habe keine Hefe mehr hineingegeben, ich habe die Menge wie im Rezept belassen, ich habe einen Saf-Moment. Alles hat super geklappt, der Teig stieg, das Dach brach nicht. Das Brot ist wirklich sehr duftend, die Kruste ist dünn und knusprig, die Krume ist leicht gummiartig, bröckelt nicht. Ich liebe diesen einfach. Nochmals vielen Dank für das tolle Rezept!

[Nina]

Schönes Brot stellte sich heraus! NinaIch bin sehr froh, dass mir das Rezept gefallen hat

Das Brot ist wirklich sehr duftend, die Kruste ist dünn und knusprig, die Krume ist leicht gummiartig, bröckelt nicht.

Vollkommen einverstanden!
Wunderbares Brot. Ich werde es auch regelmäßig ausführen.
(Die Diät passt sehr gut zu ihm)
Luda, danke für dieses Brot!

Ich habe dieses Brot auf Ihren Vorschlag hin geändert, Ritochka, anstelle von Weizen c. h. 90 g Herkules in 150 ml Wasser einweichen, der Rest der Flüssigkeit ist eine Mischung aus stehendem Joghurt und saurer Sahne.
Ich werde es zur Erinnerung aufschreiben

150 ml Wasser + 280 ml saure Sahne mit Joghurt
90 g Herkules
60 g Roggenmehl
350 g Weizen c. von.
1h l. feines Salz
1. l. Honig
0,75 h l. Hefe PAF-Moment.

Gebacken auf Prog N6 - Diätbrot, mit 7min Vormischung auf "Knödel". Auf Anraten Korsikas habe ich das grobe graue Salz durch feines weißes Extra ersetzt. Ehrlich gesagt habe ich nicht wirklich auf das Ergebnis gehofft, aber ein Wunder ist passiert (ich habe mich gegenseitig gerettet), das Dach ist fast nicht gerissen, also sind keine großen Mängel sichtbar, aber dies ist ein völlig anderes Ergebnis als zuvor. Ich würde es niemals selbst tun

Ich würde es niemals selbst tun

Ich werde es zur Erinnerung aufschreiben

Butterblume, ich liebe dich!
Ich werde es nehmen und es auch versuchen.

Ritochka, hier ist der Cutter! Feinporig, sehr weich, gerade flauschig, gestern habe ich Brot in die Hand genommen, es bröckelt unter meinen Fingern wie ein Kuchen. Danke, Liebes, für die Idee, Haferflocken zu verwenden

aber ein Wunder geschah

Ritochka, hier ist der Cutter! Feinporig, sehr weich, gerade flauschig, gestern habe ich Brot in die Hand genommen, es bröckelt unter meinen Fingern wie ein Kuchen. Danke, Liebes, für die Idee, Haferflocken zu verwenden

Es ist ein Wunder, dass wir kluge Mädchen haben, die sich um das Problem eines anderen kümmern. Wie zum Beispiel Ilona!
Ja, viele unserer Mädchen ...
Dank ihnen.
Egal wie viel ich frage, es wird immer eine Antwort geben.

Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem wohlverdienten Sieg im Wettbewerb "Bestes Rezept der Woche"

Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem wohlverdienten Sieg im Wettbewerb "Bestes Rezept der Woche"

Lyudochka, Glückwunsch

Ludmila, herzlichen Glückwunsch zur Medaille! Danke für das Rezept.

Wow, ich habe es nicht erwartet, da die Leute nicht sehr interessiert waren
Vielen Dank, Chef!
Mädchen, danke für die Glückwünsche!
Nun, heute habe ich Pakmaya in Magnet gekauft, mein Mann fragte, wo es hergestellt wurde, in der Türkei oder in Woronesch, drehte die Verpackung um und las: Hergestellt in China! Scheiße segelte, brauchte zwei, um zu versuchen, warum mich diese Tatsache beunruhigt



Ah-ah, ich habe eine Medaille fast Jubiläum 20. Woche 2020: 202020

Ah-ah, ich habe eine Medaille fast Jubiläum 20. Woche 2020: 202020

[Unsere Biene!]

irgendwie waren die Leute nicht sehr interessiert

Wie ist es?
Wie ist es nicht interessiert !!!!! ???
Und ich??? Sind wir alle hier, WER? NICHT Menschen, oder was?
Ja, das ist ein tolles Rezept!
Du bist mein toiler! Gold! Unsere Biene!
Wie viel backst, fantasierst, experimentierst du?
Kreativität ist real, Sie zeigen Geduld!
Lyudochka, Liebes, Herzliche Glückwünsche du mit GEEHRTE GOLDGESCHNITTENE MEDAILLE!