Darnitsa-Brot aus Fugaska

Guten Tag allerseits! Ich bin ein Anfänger bei Ihnen, aber seit einem Monat bin ich der Besitzer von Mulinex OW 3000 und beherrsche mit Ihrer Hilfe fleißig die Grundlagen des Backens!
Gestern hat mein Mann (endlich) eine Tüte geschältes Falkner-Roggenmehl mitgebracht !!! Und ich habe meinen ersten Darnitsky genau nach dem Fugaska-Rezept mit Zusätzen von Admin gebacken (wobei die Flüssigkeit 200 ml Wasser + 100 ml dunkles Bier enthält; trockener Kwas 2 EL, Gewürze und Sonnenblumenöl anstelle von Olivenöl). Es stellte sich als erstaunlich heraus, obwohl ich beim Messen des Roggenmehls einen Moment entwöhnen musste, in dem meine Tochter die Waage auf Null stellte ... Es ist gut, dass der Mehlsack gerade geöffnet wurde und ich ihn nur gewogen habe, um herauszufinden, wie viel mehr Mehl hinzugefügt werden muss
Und es war schon ungefähr 22 Uhr, also wurde das Brot um fast 1 Uhr morgens gebacken
Aber!!!! All das ist so ein Unsinn im Vergleich zu dem, was passiert ist !!! Meiner Meinung nach ähnelt das Brot einem duftenden Brot aus einer guten Bäckerei! Der Ehemann ist begeistert, das Kind sucht etwas anderes zum Essen - im Allgemeinen Abschiedsdiät und langlebiges Brot!
Danke für das Rezept !!!

Danke Fugaske für das Rezept, ich mache es sehr oft und alles ist streng nach dem Rezept, das Brot ist immer sehr lecker und schön, es geht gut auf. Fotoantwort # 265.
Aber gestern habe ich beschlossen, die Zusammensetzung ein wenig zu ändern und das Regime hat "Französisch" genommen:

1,5 TL. Hefe
250 g Weizenmehl
50 g Roggenmehl
50 g Vollkornprodukte. Mehl
50 g Buchweizen. Mehl
1 Esslöffel. l. Kleie
3/4 Art. l. Malz
1,5h l. Salz-
1. l. Honig
2st. l. wächst auf. Öl
2h l. Leinsamen
1h l. Sesam
1h l. Korianderkerne
1h l. gemahlenen Kaffee
1h l. Kakao
100 ml Kefir (alt)
200 ml gebackene Milch

Das Brot ging nicht viel auf (aus irgendeinem Grund entschied ich, dass es auf Französisch höher sein würde), aber immer noch gut genug, brach das Dach nicht zusammen. Der Geschmack ist sehr angenehm, die Krume ist nicht nass und ich mochte die Struktur. Ich habe es nachts gestellt und am Morgen war fast alles weg, es stellte sich als sehr lecker heraus.
Nochmals vielen Dank für das Grundrezept.

Wie oft ich Darnitsa-Brot gebacken habe (auch nach dem auf dieser Seite angegebenen Rezept mit Honigzusatz), stellt sich heraus, dass es sehr, sehr lecker ist, aber die obere Kruste ist uneben. Ich messe alle Produkte auf elektronischen Waagen und mit Messlöffeln. Vielleicht gibt es ein Geheimnis?

Ich habe Darnitsky-Brot nach einem Rezept aus Fugaska gebacken ...
Ich habe alles streng nach dem Rezept gemacht, das Brötchen war ordentlich und schien gut zu steigen, und die Kuppel ist glatt und schön. Dies ist mein zweites Brot.
Ich warte darauf, dass es abkühlt, um es zu versuchen ...
Vielen Dank.

Das ist, was ich tat:

Und der längst vergessene Geschmack des echten Darnitsky !!!
Vielen Dank für das Rezept!

Ich habe versucht, 200 g Flüssigkeit durch Kefir-Roggen-Sauerteig zu ersetzen. Der Teig kam fest heraus, während des Knetvorgangs musste ich Flüssigkeit hinzufügen. Jetzt kommt es, aber noch nicht sehr aktiv. Mal sehen was passiert!

Darnitskiy backt das zweite Mal. Anstelle von klarem Wasser nahm ich Mineralwasser. 0,5 Teelöffel Zitronensäure und 2 Teelöffel Koriander hinzugefügt. Und so ist alles nach dem Rezept. Ich habe beim Kneten kein Mehl hinzugefügt. Und ich hätte wenigstens einen Löffel hinzufügen sollen. Der Lebkuchenmann klammerte sich ein wenig an die Ränder des Eimers. Es schmeckte sehr gut graues Brot.

Ich denke, dass auf Bier + Gewürzmischung von Admin das Beste sein wird.

Pekla Darnitsky auf normalem Kwas. Einfaches und leckeres Brot. Danke an den Autor.

Und dies wird von Admin geändert, indem ein Teil des Wassers durch 120 ml Kefir Romina-Sauerteig ersetzt wird. Die Struktur der Krume ist unterschiedlich + leichte Säure + spezieller Brotbrand. Beide Brote sind sehr anständig.

Endlich habe ich dieses wundervolle Brot gebacken. Nochmals vielen Dank an Fugasuke für ihr wunderbares Rezept.
Es stimmt, ich habe mit minimalen Änderungen gebacken. Ich habe dem Wasser ein wenig Kefir Romina hinzugefügt (wofür ich mich besonders bei Admin bedanke).Es scheint, dass es sich gelohnt hat, die Hefemenge leicht zu reduzieren, denn obwohl das Brötchen prall und fest war, fiel das Dach immer noch ein wenig. Ich werde für die Zukunft überlegen. Anstelle von Zucker habe ich Melasse hineingegeben.
Leckeres Brot. Ich poste das Foto nicht: Ich mag das leicht versunkene Dach nicht. Ich werde es veröffentlichen, wenn ich das perfekte Ergebnis erzielt habe

Hallo an alle! Ich möchte dieses Brot wirklich backen. Ist es möglich, Buchweizenhonig durch anderen Honig zu ersetzen? Und Olivenöl für Pflanzen- oder Sesamöl?

Olivenöl kann leicht durch jedes andere Pflanzenöl ersetzt werden. Ich habe Raps in Butter gebacken. Im Original ist es übrigens unwahrscheinlich, dass Darnitsky-Brot, das in Darnitsky und anderen Kiewer Bäckereien gebacken wird, aus Olivenöl hergestellt wird.

Natürlich können Sie Olivenöl besser durch Pflanzenöl ersetzen, Sesam hat einen sehr milden, delikaten Geschmack und mit Darnitsky möchten Sie wahrscheinlich ein bisschen heller, obwohl es kaum wahrnehmbar ist. Verwenden Sie daher jedes Öl
und Honig kann durch jeden anderen ersetzt werden, nur Buchweizenhonig selbst ist braun, ich liebe es sehr, ich habe es immer zu Hause, also habe ich es benutzt

Nochmals vielen Dank an den Autor für das Rezept! (y) Diesmal habe ich den Teig im Modus geknetet (14 Minuten). Dann wechselte ich sofort zu Französisch (es gibt das längste Kneten), nach dem ersten Kneten des Teigs schaltete ich den Ofen aus und ließ das Brot aufgehen, dann den Backmodus. Das ist, was ich tat.



Für mich selbst schloss ich (nicht ohne die Hilfe des Forums): Für Roggenmehl braucht man sofort ein langes Kneten, ein Kneten, Proofieren und Backen.

Vielen Dank für den guten Rat, die hervorragenden Rezepte (ich backe nicht einmal nach den Anweisungen), die Hilfe und das Verständnis für einander!

Friede sei mit euch Bäckern!
und ich war lange anstelle von Honig, als ich Brot aus Roggenmehl backte
Ich benutze Maltosesirup, meiner Meinung nach die beste Option.
Aber Sie können das Öl unraffiniert probieren - es stellt sich heraus
der Geschmack von Samen, und es gibt auch Sonnenblumenöl mit dem Geschmack von Butter
Ich erinnere mich nicht an die Wahrheit der Firma solche quadratischen Flaschen.

Ich habe ein sehr leckeres Brot bekommen, duftend.
Aber ein bisschen nicht so hoch und vor allem - das Oberteil war gebacken und lecker, aber uneben, holprig und rissig.

Obwohl ich wirklich möchte, dass die Aussicht schön ist. Es gibt etwas zu bearbeiten und etwas, dem man gleichkommen kann (das Foto des Autors ist in der Seele versunken).

Heute habe ich Darnitsky-Brot aus Fugaska mit Änderungen von Admin gebacken. Und jetzt stellte sich heraus, dass es nicht nur lecker war, sondern auch normal und groß aussah.
Und ich spreche nicht über Geschmack !!!

Ich habe im Hauptmodus gebacken, aber nach dem ersten Formen habe ich einen Spatel herausgenommen und das Brot kam vor dem Backen noch 1 Stunde und 26 Minuten hoch.

Jetzt können Sie selbst sehen, wie wichtig eine vollständige Prüfung des Teigs ist.

Nein, so was! Ich habe es nicht so groß bekommen, aber unglaublich lecker. Zu Hause haben wir beschlossen, dass wir jetzt dieses spezielle Brot backen

Mein Ergebnis heute. Ich fügte dem Teig einen Teelöffel Malz hinzu.

Ich kann das einfachste Rezept für Darnytsia-Brot teilen - es stellt sich als sehr lecker heraus!

Ein sehr wunderbares Rezept. Das Brot steigt stark auf, ist weich, trocknet lange nicht aus. Wir haben schon ein paar Mal gebacken. Ich möchte es mit Knoblauch und Kräutern versuchen. Müssen Sie viel Knoblauch hinzufügen?

[Tatasik]

Tatasik , dieses Rezept ist wirklich toll.

Sie müssen vorsichtig mit Knoblauch sein - er hat keine sehr positive Wirkung auf Hefe. Versuchen Sie es zuerst mit einer kleinen Nelke oder geben Sie etwas granulierten Knoblauch hinein.
Vergessen Sie beim Backen mit Knoblauch und Kräutern nicht, etwas weniger Wasser einzuschenken.

Also habe ich heute versucht, Schwarzbrot zu backen!
Ich habe dieses Rezept als Grundlage genommen, aber mit Änderungen.
Die Zusammensetzung umfasste Folgendes:
Hirsemehl 175g
geschältes Roggenmehl 225g
Wasser 300ml
Olivenöl 2 EL
Salz 1,5 TL
2,5 TL Trockenhefe
1 Esslöffel. l. Sahara
Bodenkorridor 1St
Kreuzkümmel 0,3 TL
2 EL Kwas-Würze
und auf Moulinex 5004 Borodinsky-Modus (9) für 750 g
Das Ergebnis ist köstliches Brot, dichte, knusprige Kruste, aber das Dach ...
nicht einmal gebräunt, obwohl 10min zusätzlich backen eingestellt.
Foto hier:

[Versuch Nr. 1]

Nehmen Sie einen Neuling in Ihr Unternehmen.In der dritten Woche, in der ich das Forum gelesen habe, habe ich wie gewohnt mit den Grundlagen des Backens begonnen. Während ich mit dem Backen von schönem Schwarzbrot kämpfe.

Hilfe bei der Analyse von Fehlern.

Zweimal wurde versucht, Darnitsky zu backen.

Versuch Nr. 1

1,5 TL. Trockenhefe
150 g Roggenmehl
50 g. Buchweizenmehl
200 g Weizenmehl
1,5 TL. feines Salz
1 Esslöffel. l. Honig
1 Esslöffel. l. Malz
1 Esslöffel. ein Löffel Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander)
2 EL. l. Sonnenblumenöl
300 ml Kefir bei Raumtemperatur + 50 ml warmes Wasser.

Grundmodus, Größe M. Ich habe es auf den Timer gestellt. Das Brot ging überhaupt nicht auf, obwohl es gebacken und sehr lecker war. Lebkuchenmann kontrollierte nicht, aus Zeitmangel wird Brot meistens nachts gebacken.
Buchweizenmehl wurde auf Hefe, dann Roggen, dann Malz, Gewürze, Weizenmehl und alles andere auf der Liste gelegt.
Aufgrund der Tatsache, dass Kefir mir ein bisschen dick vorkam + 50 Gramm setzen. Buchweizenmehl - 50 ml Wasser hinzugefügt. Hefe ist ein sicherer Moment, es gibt keine Probleme mit Mehl, Weißbrot wird mit einem Knall gebacken.

Versuch Nr. 2

1,5 TL. Trockenhefe
150 g Roggenmehl
250 g Weizenmehl
1,5 TL. feines Salz
1 Esslöffel. l. Honig
1 Esslöffel. Löffel Malz
1 Esslöffel. ein Löffel Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander)
2 EL. l. Sonnenblumenöl
300 ml Raumwasser Tempo.

Grundmodus, Größe M. Wieder am Timer. Die Bedingungen sind die gleichen wie im vorherigen Versuch. Diesmal ging das Brot hoch, aber nicht sehr viel. Auf jeden Fall ist mir ein schönes Brot nicht gelungen, wie hier im Thema auf den Fotos zu sehen ist. Es stellte sich heraus, dass ein Ziegelstein ein paar Zentimeter höher war.

Wenn ich mir das Thema anschaue, warum das Dach in die Brote fällt, kann ich daraus schließen, dass das Problem entweder in der Hefemenge oder im Mehl / Wasser-Verhältnis liegt, das ich habe. Andererseits ist Kefir beim ersten Versuch dicker und das Brot stieg in beiden Fällen schlecht an.

Wasser addieren-subtrahieren? Die Menge an Hefe scheint normal zu sein. Ich möchte kein Gluten ablegen, um Brot zu heben.

Im Allgemeinen eine andere Frage. Beide Male habe ich beim Backen einen Spatel für Roggenbrot zurückgelassen. Kann dies die Höhe des Brotes beeinflussen?

Vielen Dank im Voraus an alle, die antworten.

Vielen Dank für das Rezept, Fugaska! Das erste Mal habe ich das perfekte Schwarzbrot bekommen. Richtig, sie fügte 1 EL hinzu. l. Kwas-Würze, 1,5 EL. l. Gewürze (gemahlene Kümmel, Koriander und Anis) und hinzugefügter Kefir anstelle von Wasser. Es wurde auf dem Vollkornbrot-Programm gebacken. Alles ging hoch, gebacken, nichts fiel, der Geschmack ist unvergleichlich.

Lieber Weird.
Könnten Sie bitte die verwendeten Zutaten genauer beschreiben?
Fotos vom fertigen Brot ist ???

Fantastisch, es gibt leider keine Bilder, aber im Schnitt stellte sich heraus, dass es ungefähr wie bei Admin war, Antwort Nr. 182, nur dass es etwas dunkler ist. Etwas mehr als die Hälfte der Form stieg. Das Rezept ist genau das gleiche wie im ersten Beitrag dieses Themas, nur anstelle von Wasserkefir + 1 EL. l. Würze + Gewürze. Das erste Mal beim Backen, beim Kneten weitere 1-2 EL. l. Ich musste Weizenmehl hinzufügen, zweitens war das nach Rezept genug.
P / S. In Borodinskys Regime passierte nichts, sie gab den Vögeln alles.

Was ist der Fettgehalt von Kefir und wie schwer war es?

[Digital Helen]

Digital Helen Ich bin sicherlich kein Profi im Roggenbrot, aber es scheint mir, dass in der ersten Version viel Flüssigkeit vorhanden ist. Aus eigener Erfahrung bin ich zu dem Schluss gekommen, dass für 400 g Mehl (ich backe 200 Weizen und 200 Roggen) 300 ml Flüssigkeit und manchmal weniger - 280 ml benötigt werden ... Es fällt mir schwer, über die zweite Option zu sagen - im Prinzip mache ich alles gleich, obwohl ich immer Agram, Panifarin und Malz hinzufüge. Meine Mutter fügt Weizenbrot sogar Panifarin hinzu, da Mehl leider immer noch alles andere als perfekt ist.
Mein Roggenbrot steigt um etwa 3/4 eines Eimers, manchmal fällt das Dach durch, aber es ist immer sehr lecker. Jetzt backe ich alles im Grundmodus für 3 Stunden 40 Minuten, das übliche Schulterblatt (das einzige).

fantastisch, Kefir 1%, Gewicht 750

[Katyushka]

Katyushka, danke für die Antwort.

Ich werde versuchen, mit der Menge an Kefir zu experimentieren. Das Brot erwies sich als sehr lecker, aber ich möchte ein schönes Brot erreichen.

Und hier ist mein Darnitsky aus Fugaska:



fugaska, vielen dank für dein rezept !!! Darnitsky hat dich nach deinem Rezept nie im Stich gelassen !!! Meine Familie liebte ihn als Liebsten, das Ergebnis ist immer unbeschreiblich!

Und hier ist mein Darnitsky aus Fugaska:



fugaska, vielen dank für dein rezept !!! Darnitsky hat dich nach deinem Rezept nie im Stich gelassen !!! Meine Familie hat sich in ihn verliebt, als Liebes, das Ergebnis ist immer unbeschreiblich!

Welches Gewicht stellen Sie ein und welchen Modus?

[Digital Helen]

Digital HelenIch gieße genau 280 ml Wasser nach diesem Rezept. Und für 300 Gramm Mehl - 220 ml Wasser.
Wenn Buttermilch oder Kefir, dann 10 ml mehr.
Mit alter Buttermilch oder Kefir ist das Ergebnis definitiv besser.

[zwischen]

zwischen, Vielen Dank!
Backen Sie streng nach dem Rezept? Oder gibt es Optionen für Gewürze, Malz, Kleie und Buchweizenmehl? Es scheint, als ob diese Zusätze den Teig schwerer machen, aber hier sind weitere 20 ml weniger.

Außerdem ist hier eine andere Frage, die ich nicht verstehe. Kefir schien mir im Vergleich zu Wasser irgendwie sehr wenig. Wasser wird normalerweise über 2 Zentimeter Mehl gegossen, und Kefir scheint das gesamte Mehl gegossen zu haben, nur 1 cm stellte sich heraus.
Nichts, was Kefir etwas dicker scheint.

Ich habe darüber nachgedacht, am Wochenende zu backen, aber ich kann es wahrscheinlich nicht ertragen. Da es keine Kraft gibt, möchte ich Brot backen.

Welches Gewicht stellen Sie ein und welchen Modus?

Nat_ka, Grundmodus (1), Gewicht 1 kg, Krustenmedium (2). Es stimmt, ich habe das Wasser reduziert und das Rezept für eine größere Größe neu berechnet.

[Digital Helen]

Digital Helen ,
nelli Dieses Rezept ist eines der beliebtesten auf unserer Website. Jeder nimmt einfach Änderungen vor, die für seine Familie "schmackhafter" sind, daher ist das "endgültige Rezept" sehr subjektiv.
Persönlich kann ich nicht dreist schreiben, dass zum Beispiel mein Rezept endgültig ist.
Ich schreibe dir mein Rezept persönlich, sonst gibt es schon so viele Möglichkeiten, dass du nicht zählen kannst.

Fugaska, vielen Dank für das Rezept! Das Brot ist unglaublich und nach einigem Experimentieren mit dem Rezept geht es gut auf. Ich habe meinen leckeren Darnitsky gefunden, der sehr glücklich ist

Genossen! Ich mache alles genau so, wie es im Rezept im ersten Beitrag dieses Themas geschrieben steht. Aber ich kann kein Dach bekommen. Es ist nicht flach, es fällt. Hat es jeder?
Ich messe die Zutaten genau und stelle das Programm so ein, wie es sollte. Was ist los?

Ich bin es wieder. Ich kann auch kein Brötchen in diesem Rezept bekommen. Sollte es so sein? er kommt als Abstrich heraus.

Dies ist, was ich nach diesem Rezept bekam, nur ich habe Honig durch Schmalz ersetzt, auf dem Stück Brot kann man LAT sehen
Aber ich habe eine Regel, die mir hilft, beim Backen neuer Rezepte immer erfolgreich zu sein. Ich lege alles nach dem Rezept, lege das ganze Roggenmehl und die Hälfte des Weizenmehls hinein. Und dann folge ich dem Kolobok genau und füge Weizenmehl hinzu, bis die Form des Koloboks zu mir passt. Dann schreibe ich mir im Rezept auf, wie viel Mehl weg ist. Das ist alles.

Ich möchte hinzufügen, ich habe 40 Gramm Kleie in diesem Brot

Admin! Vielen Dank für Ihr Rezept. Das Brot erwies sich als einfach unglaublich "Weizenroggen" Darnitskiy "Brot von Admin"
und schön und lecker und wirklich völlig schwerelos im Inneren. Ich und mein Mann lieben es einfach !!!

p.s. Rezept aus Fugaska habe ich noch nicht ausprobiert

Ich habe nie ein Dach bekommen. Jedes Mal fehlgeschlagen. Sag mir, sollte ein Kolobok ein Kolobok sein? Vielleicht habe ich nicht genug Mehl?

Ich habe nie ein Dach bekommen. Jedes Mal fehlgeschlagen. Sag mir, sollte ein Kolobok ein Kolobok sein? Vielleicht habe ich nicht genug Mehl?

Ja, ein Brötchen sollte ein Brötchen sein.

Versuchen Sie ein anderes Prinzip zum Lesezeichen von Lebensmitteln, nämlich:

Versuchen Sie, genau so viel Wasser (Flüssigkeit) zu sich zu nehmen, wie es das Rezept erfordert, oder so viel, wie Sie benötigen (jedoch im Verhältnis zur Menge aller Produkte) (siehe Tabelle unter dem obigen Link).
Bei der Verlegung von Produkten und der Bestimmung von Gewicht und Volumen des fertigen Brotes bezieht sich der Bezugspunkt immer auf die Mehlmenge im Rezept

Und fügen Sie Mehl hinzu - zuerst fast alles, aber lassen Sie 50 Gramm und fügen Sie das restliche Mehl allmählich hinzu, bis Sie das gewünschte Brötchen innerhalb der Zeit des Knetens des Teigs erhalten, ungefähr in den ersten 10 Minuten des Knetens.

In diesem Fall kann sich herausstellen, dass Sie entweder überschüssiges Mehl haben oder etwas mehr hinzufügen müssen. Dies ist jedoch die Menge an Mehl, die Ihr Teig benötigt, um vollkommen glücklich zu sein und aus Ihrer Sicht einen guten Kolobok zu erhalten (siehe Methoden zum Fühlen eines Koloboks).

Infolgedessen kommt es nicht zu einer unzureichenden Aufnahme von Mehl und Wasser, die sich erst zeigt, wenn das Brot fertig ist, wenn die Kuppel bereits gefallen ist oder sich herausgestellt hat, dass die Krume zu trocken und fest ist.

Diese Methode wird als "Mehl in Wasser" bezeichnet und hier ausführlich beschrieben:

BILDUNG DES WEIZENSAMMLERS. TIPPS FÜR ANFÄNGER. ROMA

: oA-ah-ah-ah !!! Warum kann es für mich in keiner Weise funktionieren!?! Dach: Berggipfel, niedrig aber lecker !!! Es ist notwendig, es heimlich zu schneiden, damit niemand das Brot sieht, es ist bereits in einem Brotteller auf dem Tisch sehr erträglich (niemand versteht, wie es in Längsrichtung geschnitten wird? Über 7)

[Tante Besya]

: oA-ah-ah-ah !!! Warum kann es für mich in keiner Weise funktionieren!?! Dach: Berggipfel, niedrig aber lecker !!! Es ist notwendig, es heimlich zu schneiden, damit niemand das Brot sieht, es ist bereits in einem Brotteller auf dem Tisch sehr erträglich (niemand versteht, wie es geschnitten wird? Across7)

Tante BesyaHast du das Wasser reduziert? Sobald ich die Wassermenge im Rezept reduziert habe, ist das Dach einfach ein schöner Anblick ...

[Tante Besya]

Tante BesyaHast du das Wasser reduziert? Sobald ich die Wassermenge im Rezept reduziert habe, ist das Dach einfach ein schöner Anblick ...

Krume! Kann ein persönliches bereits getestetes Rezept (verfeinert) einwerfen Ich habe eine Panasonic-255. :) Vielleicht ist es im Ofen, ich sehe die Leute in Mulinex an, aber ich weiß nicht ... Vielleicht kann ich das Aussehen eines Paddels und eines Programms nicht nachholen: Ich backe Roggen mit einem Roggenpaddel.

[Tante Besya]

Krume! Kann ein persönliches bereits getestetes Rezept (verfeinert) einwerfen Ich habe eine Panasonic-255. :) Vielleicht ist es im Ofen, ich sehe die Leute in Mulinex an, aber ich weiß nicht ... Vielleicht kann ich das Aussehen eines Paddels und eines Programms nicht nachholen: Ich backe Roggen mit einem Roggenpaddel.

Tante Besya Natürlich werde ich das Rezept (persönlich) wegwerfen. Und ich backe es auf dem "Main", es ist Weizenroggen, daher ist der "Roggen" -Modus hier nicht erforderlich (IMHO).

Krosh, du wirst lachen, aber wieder hat nichts für mich funktioniert. Ich habe eine Größe von 600 gr. Mehl ist großartig, ich habe Ihr Wasser-Mehl-Verhältnis (0,6) berechnet und das Wasser im Originalrezept basierend darauf berechnet. Ich habe alles genau nach dem Rezept des Autors gesetzt, nur das Wasser reduziert, das Brötchen kontrolliert, es war richtig. Als ich 20 Minuten vor Beginn des Backens hineinschaute, stieg das Brot nur in einer Hälfte des Eimers auf, das heißt, es stieg auf, wurde aber nicht über den gesamten Eimer verteilt, sondern nur in einer Hälfte, als ob es an einer Kante klebte und sich daran entlang erhob, der Boden der Hälfte des Eimers war sauber und trocken. : wow: Ich musste es herausholen, kneten, in eine Mikrowelle stellen, 20 Minuten bei 30 Grad im Ofen stehen und dann backen. Dies ist, was am Ende passiert ist

Anscheinend ist es nicht mein Schicksal, dieses Brot in HP zu kochen