Darnitsa-Brot aus Fugaska

1,5 TL. feines Salz

bedeutet es EXTRA Salz, nicht gewöhnliches Steinsalz? ODER MÖGLICHERWEISE REGELMÄSSIGES SALZ?

FLENKA DONETSK Sie können gewöhnliches Salz verwenden, nur einige verwenden Meersalz und sein Mahlgrad ist gröber.

Akzeptiere Neulinge. Gestern habe ich Darnitsky nach dem Rezept aus dem Thema gemacht, am Abend endete es irgendwie schnell. Am Morgen bat die Familie um eine Zugabe. Erst heute habe ich das Rezept leicht modernisiert: 1,5 Stunden. l Trockenhefe, 150 Roggen und 250 Weizenmehl, 1,5 h. l. Salz und in einem Glas 100 ml gemischt. Kefir + 100 ml. Milch + 100 warmes Wasser und 1,5 EL hinzugefügt. l. Honig (ich hatte Korianderhonig) und 2 EL. Ich habe das alles in einem Glas gemischt und in einen Eimer gegeben. Ja, ich habe auch Kümmel und trockenen Koriander eingegossen. Als sie das Brot aus dem Eimer nahm, bürstete sie die Oberseite mit Olivenöl (ein wenig) und bedeckte es mit einem Handtuch, bis es abkühlte. Folgendes ist passiert. Der Geschmack ist sehr cool, die Kinder haben schon ein halbes Brot gemacht, wir warten auf Papa von der Arbeit ...

Gute Tageszeit, Bäcker! Am zweiten Tag versuche ich, Darnitsky nach einem Rezept mit diesem Thema zu backen. Der Lebkuchenmann entpuppt sich als sehr flüssig, ich füge Mehl hinzu - daher muss man 2-3 Kreise kneten. Das Brot ist lecker! Aber das Dach ist flach ... warum ist es so? Und welchen Kolobok hast du? Vielen Dank im Voraus!

Ich hatte das gleiche Problem, aber jetzt habe ich die Flüssigkeitsmenge um 15 ml reduziert und die Mehlmenge (50 g) erhöht. Ich backe Vollkornbrot auf dem Programm und habe vergessen, was es heißt, ein Brötchen zu sehen und was für ein gefallenes Dach heute ist. Ich habe Brot mit Nähten gebacken. Ich stehe morgens auf, das Aroma rund um das Haus ist einfach herrlich und Brot ist ein schöner Anblick
P.S. Brot schmeckt besser nach dem Rezept, wo es Kefir gibt.

Ich habe auch die Flüssigkeit reduziert, jetzt nehme ich 250 ml. Ich lasse die Mehlmenge wie im Rezept. Trotzdem kümmere ich mich um den Kolobok.

Als ich auf dem Hauptprogramm gebacken habe, hat die Abnahme der Flüssigkeit nicht geholfen, und das Brötchen musste beobachtet werden, und das Dach fiel immer noch, aber mit der Änderung des Programms wurde alles immer einfacher.) Ich reduziere die Wassermenge und lasse den Kefir wie im Rezept 150 ml

Ich backe nur auf Molke. Und sag mir nicht, wo ist das Rezept mit Kefir? Es gab nie Probleme mit dem Dach, auf Seite 36 gibt es ein Foto von meinem Brot, ich habe dort Malz hinzugefügt, so dass es im Allgemeinen gut aussah

DARNITSKY BROT AUF KEFIR
Zutaten Menge Notizen
warmes Wasser 170 ml (-20 ml)
Biokefir 150 ml 3,20%
Olivenöl 2 EL l.
Zucker 1 EL. l.
Salz 1,5 TL
Hefe 1,5 TL
Weizenmehl 200 gr +50 gr
Roggenmehl 200 gr
Malz 2-4 TL (je nachdem welche Farbe ich Brot bekommen möchte)
Gluten 2 TL (Ich habe es nur gesagt, weil ich es gekauft habe, ich habe den Unterschied mit ihr oder ohne sie nicht gespürt)

Ich hatte das gleiche Problem, aber jetzt habe ich die Flüssigkeitsmenge um 15 ml reduziert und die Mehlmenge (50 g) erhöht. Ich backe Vollkornbrot auf dem Programm und habe vergessen, was es heißt, ein Brötchen zu sehen und was für ein gefallenes Dach heute ist. Ich habe Brot mit Nähten gebacken. Ich stehe morgens auf, das Aroma rund um das Haus ist einfach herrlich und Brot ist ein schöner Anblick
P.S. Brot schmeckt besser nach dem Rezept, wo es Kefir gibt.

Vielen Dank! Heute möchte ich versuchen, nach Ihrem Rezept zu backen!
Nur in meinen HP anderen Modi ... Ich habe im "Main" -Modus gebacken. Und "Vollkornbrot" - wie lange dauert es?

Vielen Dank! Heute möchte ich versuchen, nach Ihrem Rezept zu backen!
Nur in meinen HP anderen Modi ... Ich habe im "Main" -Modus gebacken. Und "Vollkornbrot" - wie lange dauert es?

Ich erinnere mich nicht genau, aber ich denke 3.42, ich werde auf jeden Fall abends schauen)

Alle mit OSTER CHRISTUS !!!
Ich habe dieses Brot mehrmals mit meinen eigenen kleinen Anpassungen und Ergänzungen gebacken, ich mag das Ergebnis wirklich.
Ergänzungen: MK Sauerteig - 2 EL. l., saf-kvass - 2 EL. l, Koriander (ein wenig) - zerquetschen.
Korrekturen: Honig - 1 TL. (weil Saf-Kwas süß ist), Butter - so wie es ist, füge ich einfach Honig und Butter nach dem Wasser hinzu, ohne zu rühren.

[ALONK @]

ALONK @
Was für ein schönes Brot! Und in welchem ​​Modus backen Sie es?

[ALONK @]

ALONK @
Was für ein schönes Brot! Und in welchem ​​Modus backen Sie es?

Roggenmodus, normales Schulterblatt. Dieses spezielle Brot wurde nachts auf einem Timer gebacken, daher gab es keine Kontrolle. Ich weiß nicht einmal, welche Konsistenz das Brötchen hatte. Das Wasser-Mehl-Verhältnis entsprach genau dem Rezept.

Guten Abend allerseits! Zum Fest! Nimm einen Neuling! Ich wurde auch ein glücklicher Besitzer eines Brotbackautomaten! Dieses Brot ist eines der ersten, das ich backen wollte. Danke für das Rezept! Das Brot stellt sich als köstlich heraus, aber ich weiß nicht, warum die Oberseite des Brotes nach dem Herausnehmen aus der Brotmaschine faltig wird. Kann mir jemand was sagen?

Guten Abend allerseits! Zum Fest! Nimm einen Neuling! Ich wurde auch ein glücklicher Besitzer eines Brotbackautomaten! Dieses Brot ist eines der ersten, das ich backen wollte. Danke für das Rezept! Das Brot stellt sich als köstlich heraus, aber ich weiß nicht, warum die Oberseite des Brotes nach dem Herausnehmen aus der Brotmaschine faltig wird. Kann mir jemand was sagen?

Erhalten Sie es sofort aus dem HP? Wenn es nach dem Backen einige Zeit im KhP stand, konnte sich Kondenswasser bilden, dh das Brot konnte durch Feuchtigkeit angefeuchtet und leicht zerknittert werden.

Guten Abend allerseits! Zum Fest! Nimm einen Neuling! Ich wurde auch ein glücklicher Besitzer eines Brotbackautomaten! Dieses Brot ist eines der ersten, das ich backen wollte. Danke für das Rezept! Das Brot stellt sich als köstlich heraus, aber ich weiß nicht, warum die Oberseite des Brotes nach dem Herausnehmen aus der Brotmaschine faltig wird. Kann mir jemand was sagen?

Mach dir keine Sorgen über die Geschwindigkeit, oh, es hat keinen Einfluss auf den Geschmack
Manchmal geht mein Dach so runter, besonders von Kwas
Beängstigend ungleichmäßig

Auch mein Dach schrumpft manchmal und jetzt, nachdem ich das Brot gebacken habe, nehme ich es nicht sofort heraus, sondern lasse es 10-15 Minuten beim Erhitzen stehen und dann ist alles in Ordnung mit dem Dach.
Natali25, und bedecken Sie das Brot mit einem Handtuch, wenn Sie es herausziehen.

Auch mein Dach schrumpft manchmal und jetzt, nachdem ich das Brot gebacken habe, nehme ich es nicht sofort heraus, sondern lasse es 10-15 Minuten beim Erhitzen stehen und dann ist alles in Ordnung mit dem Dach.
Natali25, und bedecken Sie das Brot mit einem Handtuch, wenn Sie es herausziehen.

Etwa 10-15 Minuten beim Erhitzen sind ein kontroverses Thema, je nachdem, welche Art von Herd der Natali25 hat. Bei Panasonic können diese Minuten alles ruinieren, das Brot kann feucht werden, die Anweisungen besagen eindeutig: Sofort herausziehen!
Ich bedecke auch immer mit einem Handtuch, nur sehr leicht, sobald ich es in mehreren Schichten bedeckt habe, hat sich wieder unangenehme Feuchtigkeit gebildet.

[ALONK @]

ALONK @ Panasonic hat eine Funktion zum Erhitzen des Chebs für 1 Stunde.
Wenn das Brot nicht süß ist, können Sie es nicht herausnehmen! Dämpft nicht getestet!
Es wird jedoch nicht empfohlen, es länger aufzubewahren!
Ziehen Sie das Brot auf einen Rost und fetten Sie es mit Pflanzenöl ein. Sie müssen nicht abdecken, bis es abgekühlt ist!

Sie können eine dumme Frage stellen ... warum fetten Sie Brot mit Butter ein, wenn Sie es aus dem Ofen nehmen? ist es schmackhafter, schöner oder etwas anderes?

[ALONK @]

ALONK @ Panasonic hat eine Funktion zum Erhitzen des Chebs für 1 Stunde.
Wenn das Brot nicht süß ist, können Sie es nicht herausnehmen! Dämpft nicht getestet!
Es wird jedoch nicht empfohlen, es länger aufzubewahren!
Ziehen Sie das Brot auf einen Rost und fetten Sie es mit Pflanzenöl ein. Sie müssen nicht abdecken, bis es abgekühlt ist!

Ich habe die Anleitung sorgfältig gelesen, ich weiß, dass es dort nach dem Ende des Backens eine Erwärmung gibt, ich weiß, wofür es ist, trotzdem in der gleichen Anleitung Nicht empfohlen Da diese Funktion die Bildung von Kondenswasser nicht verhindern kann, gibt es in einigen Öfen (z. B. Hitachi) auch eine Konvektion, die das Absetzen von Kondenswasser wirklich verhindert. In Panas ist dies nicht der Fall.
Ich streite mit niemandem, jeder passt sich so gut er kann an, tut was er für richtig hält. IMHO, ich mag das Brot nicht in der HP (es war einmal für etwa 30 Minuten.) Ich denke 10-15 Minuten. wird keine große Rolle spielen.
Im Allgemeinen wurde dieses Thema im Abschnitt "Hardware" behandelt https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...mf&Itemid=85&topic=6832.0

Sie können eine dumme Frage stellen ... warum fetten Sie Brot mit Butter ein, wenn Sie es aus dem Ofen nehmen? ist es schmackhafter, schöner oder etwas anderes?

Die Kruste wird weicher, das Aussehen ist meiner Meinung nach angenehmer.

Tatsächlich habe ich auch die Anweisungen sorgfältig gelesen und ich habe auch "Nehmen Sie das Brot sofort aus dem Auto" gelesen, aber hier im Forum wurde mir geraten, es für 15 Minuten zu lassen, was ich regelmäßig mache. Eigentlich habe ich einen Heißluftofen, vielleicht weiß ich deshalb nichts über Feuchtigkeit.

Ich backe Darnitsky auf Kefir (gemäß dem Rezept aus diesem Thema), aber es stellt sich als sehr dicht heraus und es scheint mir, dass der Teig überhaupt nicht passt ... Wie Zutaten für ein mittleres Brot, aber meine Ausgabe ist klein und dicht. Der Geschmack ist köstlich))) Aber die Krume ist kein Tropfen Luft ... Was mache ich falsch? Hefe - bewiesen - sie haben wundervolle Kuchen gemacht!

[lisss74]

lisss74 und wie viel Kefir fügen Sie hinzu? 300 ml? Nicht mit Wasser verdünnen? Ist der Lebkuchenmann sehr eng?
Versuchen Sie, 10-30 ml mehr Flüssigkeit hinzuzufügen. Es hängt alles von der Dicke des Kefirs ab. Stellen Sie sicher, dass das Brötchen weich ist, aber nicht von unten einfettet

Schreiben Sie das gesamte Rezept - es wird einfacher sein, etwas zu empfehlen

Ich backe Darnitsky auf Kefir (gemäß dem Rezept aus diesem Thema), aber es stellt sich als sehr dicht heraus und es scheint mir, dass der Teig überhaupt nicht passt ... Wie Zutaten für ein mittleres Brot, aber meine Ausgabe ist klein und dicht. Der Geschmack ist köstlich))) Aber die Krume ist kein Tropfen Luft ... Was mache ich falsch? Hefe - bewiesen - sie haben wundervolle Kuchen gemacht!

Fügen Sie etwas mehr Zucker hinzu, nicht 1c. tl und 1,5 st. lch oder kefir nimm nicht bio sondern einfach nur "alt"

Ich backe dieses Rezept:

DARNITSKY BROT AUF KEFIR
Zutaten Menge Notizen
warmes Wasser 150 ml
Biokefir 150 ml 3,20%
Olivenöl 2 EL l.
Zucker 1 EL. l.
Salz 1,5 TL
Hefe 1,5 TL
Weizenmehl 250 gr
Roggenmehl 200 gr
Malz 2-4 TL

Ich lege das Malz nicht hinein, weil ich es noch nicht gekauft habe. Der Lebkuchenmann stellt sich als prall heraus, aber ich kann nicht sagen, dass es eng ist. Im Allgemeinen schmeckt das Brot sehr viel ... Nach dem Rezept von fugasky - das Brot ist auch lecker, weich, ich korrigiere das flüssige Mehl (es ist dünn nach dem Rezept). Aber ich möchte das auch herausfinden, weil Kefir oft im Kühlschrank bleibt.

Ich schlage vor, das Wasser um 10-20 ml zu erhöhen und zu sehen, was passiert. Ich bin sicher, es wird viel luftiger
Wenn ich es mit Kefir oder fermentierter gebackener Milch mache, nehme ich 20-30 ml mehr Flüssigkeit als verschreibungspflichtig mit Wasser allein.

Es ist wirklich wahr, es gibt keinen Kameraden in Geschmack und Farbe. Dieser Darnitsky erweist sich für mich als üppig, und mein Sohn bittet um einen feinporigen, wie in einem Geschäft

Vielen Dank fürs Teilnehmen! Ich denke, dass das Dach trotzdem von Feuchtigkeit befreit ist, die Heizung wurde ausgeschaltet, die Wohnung ist feucht. Und auch eine Frage: Ich habe solches Brot mit dem Zusatz von trockenem Kwas für meine Mutter gebacken, damit es am dritten Tag sauer wurde! Was ist der Grund?

Es ist wirklich wahr, es gibt keinen Kameraden in Geschmack und Farbe. Dieser Darnitsky erweist sich für mich als üppig, und mein Sohn bittet um einen feinporigen, wie in einem Geschäft

Versuchen Sie, den Zucker zu reduzieren, sollten Sie eine feine Pore bekommen. Viel Glück!

Vielen Dank fürs Teilnehmen! Ich denke, dass das Dach trotzdem von Feuchtigkeit befreit ist, die Heizung wurde ausgeschaltet, die Wohnung ist feucht. Und auch eine Frage: Ich habe solches Brot mit dem Zusatz von trockenem Kwas für meine Mutter gebacken, damit es am dritten Tag sauer wurde! Was ist der Grund?

Kartoffelkrankheit IMHO https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1311.0

Hallo an alle! Ich habe versucht, die Flüssigkeit durch Birkensaft zu ersetzen, es ist sehr gut geworden !!!

Ich habe nachts von der ersten Seite an ein verdammtes Fugaska-Rezept gebacken. Es stellte sich als sehr lecker heraus! Danke Fugaska
Ich habe dem Rezept während des Knetens 2 weitere Esslöffel Mehl hinzugefügt.
Aus Zusatzstoffen Sonnenblumenaromaöl, Dill, Kümmel, gemahlenem Koriander, ein paar Esslöffel Weizenkeime.
Es wurde nachts gebacken, am Morgen war es abgekühlt und die Kruste war feucht - Kondenswasser. Ich habe es noch 20 Minuten im Backmodus gehalten - und es ist trocken und knusprig.
Das Dach ist schön, konvex und vergleichsweise glatt. Fleisch - mittlere Porosität, süßlicher Honiggeschmack.
Das nächste Mal werde ich versuchen, es im verzögerten Modus zu backen, unter Berücksichtigung der Zugabe von Mehl. Und fügen Sie mehr Gewürze hinzu

Ich habe eine Frage, ist es in diesem Rezept möglich, Premium-Weizenmehl durch Weizenmehl der 2. Klasse zu ersetzen? Und wie verhält sich Mehl der 2. Klasse im Allgemeinen in Brotprodukten? Ich möchte alles grauer und nützlicher ...

Ich verwende oft Mehl der Klasse 2, wenn ich Roggenbrot backe. Und laut GOST muss es verwendet werden. Ein hervorragendes Ergebnis meiner Meinung nach. Nur Backmehl sollte sein. Und ich nehme den alten Oskol.

Nach diesem Rezept habe ich zweimal Brot gebacken. Erst beim Kneten habe ich zwei Esslöffel Mehl hinzugefügt. Es stellte sich heraus, großartig, mit einer schönen Kuppel, für die der Autor vielen Dank. Dieses Brot ist einer meiner Favoriten geworden.
Aber vor ein paar Tagen habe ich beschlossen zu experimentieren. Meine Änderungen. Ich habe die Hälfte des Wassers durch Kefir ersetzt (es waren noch Reste übrig, ich habe beschlossen, es an den Fall anzupassen). Und veränderte die Anteile von Roggen- und Weizenmehl. Hat die Hälfte davon, die Hälfte davon genommen. In Hefe könnte ich mich mit 0,1 Teelöffel irren (etwas mehr versehentlich aufgewacht). Das Ergebnis ist ein gefallenes (nicht eingestürztes!) Dach. Die Krume ist ausgezeichnet, lecker, nicht nass, gut gebacken. Da ich den Vorgang durch das Fenster beobachtet habe, kann ich sagen, dass der Teig gut aufgegangen ist und während des Backvorgangs zu fallen begann. Ich möchte den Grund wirklich verstehen, weil mir der Geschmack sehr gut gefallen hat. Dennoch, Hefe (diese schädlichen 0,1 TL) oder wenn die Menge an Roggenmehl zunimmt, müssen Sie etwas anderes ändern?

Ich backe in Molke mit drei Teelöffeln Hefe auf einer schnellen Einstellung. Das Brot ist feinkörnig mit einem schönen Dach

Wenn das Dach fällt, wahrscheinlich sind Sie mit der Flüssigkeit zu weit gegangen, können Sie hier genauer sehen
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ic=7690.0
und wenn Sie Weizen- und Roggenmehl 50:50 genommen haben, stellt sich heraus, dass das Brötchen Roggenweizen ist, und es unterscheidet sich von Weizen dadurch, dass es klebriger ist und eine verschmierte Spur auf dem Boden verbleibt.

Ich sündige nicht auf Flüssigkeit, da das Brot perfekt gebacken ist, keine stumpfe, elastische Krume - wenn Sie es mit Ihren Fingern drücken und loslassen, richtet es sich sofort auf. Mit einem Überschuss an Flüssigkeit würde er sich nicht so verhalten. Ich habe nur dreimal mit Roggenmehl gebacken. Und ich frage mich, ob es notwendig ist, die Hefemenge mit einem anderen Verhältnis von Weizenmehl-Roggen zu ändern, oder ob nur die Gesamtmehlmenge von Bedeutung ist.

Ich habe mich nicht verändert, manchmal kein Brötchen, sondern ein Durcheinander, aber es ist gebacken und schmeckt gut und wird für eine lange Zeit aufbewahrt.

Ich möchte dieses Brot zum ersten Mal probieren. Und im Allgemeinen las und las ich zum ersten Mal mit Roggenmehl und verstand nicht, welches Schulterblatt ich für Weizen oder Roggen verwenden sollte? Programm für Basic oder Roggen?

Für Darnitsky ist auch ein Weizenspatel geeignet, und der übliche Modus ist, wenn mehr Roggenmehl vorhanden ist, ein weiterer Spatel erforderlich ist und natürlich der Roggenmodus
Es gibt keinen großen Unterschied in Darnitsky

fröhliches Brot!
Darnitsky schmeckt übrigens besser mit Kefir. Ersetzen Sie einfach das Wasser durch Kefir in der gleichen Menge

Fugaska, danke! Dies ist, was mir auf dem Timer für 10 Stunden passiert ist. Ich bin dem Kolobok nicht gefolgt, habe nichts geändert, nur Kefir und 1 TL. Kreuzkümmel. Auf der einen Seite hat sich das Dach nach unten bewegt, aber der Geschmack ist gut, ich denke, dass dieses Rezept in unserer Familie geliebt wird! Dies war, was ich am Morgen hatte, um mit dem aromatischen Geschmack von Brot aufzuwachen, was könnte besser sein als der Beginn eines Sonntagnachmittags!

Ich backe dieses Brot 5 mal hintereinander in 2 Wochen. Alles ist super, nur ich kann es nicht probieren, sie essen es die ganze Zeit, aber ich habe keine Zeit.

Und ich bin gekommen, um dem Autor zu danken!
Es stellt sich heraus, dass sehr leckeres Brot in unserer Familie vom ersten Laib an gewöhnt war! ) Ich füge einen Teelöffel gemahlene Kümmel hinzu, das Aroma ist köstlich!

Fugaska, ich möchte Ihnen für das Rezept danken. Ich habe immer wieder versucht, ein Rezept in genau diesem Verhältnis zu finden. Ich habe deine gesehen und festgestellt, dass du das brauchst. Und sie täuschte sich nicht. Das Brot ist ausgezeichnet, das Brot ist klein, aber es gibt viele Krusten. Ich habe ein paar kleine Änderungen vorgenommen und Kräuter hinzugefügt. Ich habe jeweils 1 TL. Kümmel und gemahlener Koriander. Vielleicht war es möglich, mehr zu setzen.
Und für die Rezepte werde ich sehr dankbar sein.Ich liebe es zu backen und wenn etwas getestet wird, wie man es nicht probiert. Aus verschiedenen Gründen versuche ich, süß und weiß nicht zu missbrauchen, deshalb kam Ihr Darnitsky besonders vor Gericht. Vielen Dank. Es ist sehr gut geworden. Danke

Mit Zusatzstoffen ist dieses Brot einfach ein unglaublicher Geschmack. Ich füge beispielsweise Koriander hinzu, gieße etwa einen Teelöffel in den Mörser, und nur in Kenia werden Zusatzstoffe benötigt. Ich mahle schnell und schlafe ein und werfe Kreuzkümmel hinein. Zapaaaah dann ... du kannst es nicht sagen, du musst es selbst versuchen. Eine Nachbarin kam irgendwie herein, ich behandelte sie mit Brot, sie schnurrte, als sie aß, und sagte dann "Ich werde Brot von dir kaufen".

Ich denke an Dill, jetzt sind die Grüns frisch ... und ich respektiere auch grünen Knoblauch, ich möchte es auch damit probieren ...

Ich denke an Dill, im Moment sind die Grüns frisch ... und ich respektiere auch wirklich grünen Knoblauch, ich möchte es auch versuchen ...

Ja, ich dachte an frische Kräuter, aber ich war gerade vorbei. Und Kreuzkümmel und Koriander sind trocken, was werden sie tun. Aber der Geruch ist großartig. Haben Sie es mit Bärlauch versucht?