Darnitsa-Brot aus Fugaska

Gestern habe ich versucht, Darnitsky zu backen, aber auf dem Roggenprogramm und mit einem Spatel zum Kneten von Roggenbrot. Es stellte sich als Freak heraus (die Ränder stiegen in der Mitte der Grube). Heute werde ich ein normales Schulterblatt ausprobieren ... und jetzt denke ich, ich kann das übliche Programm setzen

und ich habe versucht, es im Hauptprogramm zu tun, und mit der Zugabe von 1 Knoblauchzehe ... war das Ergebnis rätselhaft: kein hoher Ziegelstein - okay, vielleicht ein wenig feucht, aber nicht viel ... die Krume klebte nicht am Messer - selbst ein heißer Schnitt ist gleichmäßig. .. und das Dach stellte sich als flache Platte mit einer dünnen, gleichmäßigen Seite entlang der Kontur von 1,5 cm heraus! Nun, zumindest etwas hineinlegen und es mit einem Teller essen, im Allgemeinen scheint es gescheitert zu sein, aber nicht ganz in der klassischen Form.

Ich mochte den Geschmack, ich werde es noch einmal versuchen, aber ich weiß nicht, wie ich die Zusammensetzung anpassen soll ... Vielleicht ist Roggentapetenmehl zu schwer? ein Feuerzeug nehmen?

Übrigens wird die Option, dem Kolobok zu folgen, für mich nicht funktionieren. Bei meinem Tagesablauf habe ich nur spät abends ein Treffen mit dem Ofen ...

und ich habe versucht, es im Hauptprogramm zu tun, und mit der Zugabe von 1 Knoblauchzehe ... war das Ergebnis rätselhaft: kein hoher Ziegelstein - okay, vielleicht ein wenig feucht, aber nicht viel ...

Wenn Sie interessiert sind - lesen Sie in diesem Thread meine Beiträge (№№ 48 - 60) darüber, wie ich ein "nervenlähmendes" Brot mit Knoblauch bekommen habe

Wenn Sie interessiert sind - lesen Sie in diesem Thread meine Beiträge (№№ 48 - 60) darüber, wie ich ein "nervenlähmendes" Brot mit Knoblauch bekommen habe

Ja, eine ähnliche Situation, als ob der Teig aufging und an den Wänden krabbelte und mit Krümeln briet ... es ist der Vergleich mit geschmolzenem Käse, der am besten geeignet ist. Es gab gerade schon "erfolgreiche Versuche" mit dem Versagen des Daches, aber alles ist klar, nur ein Loch in der Mitte und alles ist innen klebrig aber hier ist alles genau ... es scheint, wenn es nicht an den Kanten hängen geblieben wäre, dann gäbe es einfach eine flache Oberseite ...
Aber! Ich werde es das nächste Mal ohne Knoblauch versuchen, im Allgemeinen hat er mich nicht wirklich inspiriert ... denn als er versuchte, dieses Brot mit Butter zu verteilen, fühlte es sich wie etwas an, das Speck mit Knoblauch ähnelt, die Zunge nahm es so: wie Brotfett - Knoblauch ... und da dieses Essen nicht in meiner Ernährung enthalten ist, werde ich nach Unkraut für eine ruhigere suchen

Hallo zusammen! Früher war ich Gast, aber gestern habe ich mich angemeldet. Ich backe schon seit sechs Monaten Brot, ich habe Darnitsky mehrmals aus Fugaska gebacken, es hat sich immer als großartig herausgestellt! Das Brot ist köstlich, danke!

Schöne Grüße! Gestern habe ich es endlich gewagt, ein Darnitsa-Brot zu machen. Ich habe alles nach den Proportionen gemacht, aber ohne Zusatzstoffe und das Mehl nicht gesiebt. Das Brot stieg, aber auch das Dach stürzte ein.
Der Lebkuchenmann war geformt, blieb aber hinter den Wänden zurück. Was ist los? Ich möchte ein schönes Brot

Fugaska, vielen Dank.
Ich habe tolles Brot gemacht. Ich habe 1,5 Esslöffel Roggenmalz hinzugefügt, und ich hatte kein Olivenöl, also habe ich Sonnenblumenöl hinzugefügt. : :) Als ich etwas spät knetete, schaute ich hinein, das Brötchen war etwas dünn, ich fügte weitere 1,5 - 2 Esslöffel Mehl hinzu, aber der Herd rührte bereits zu Ende, so dass in der Ecke noch etwas Mehl übrig war. Dies hat jedoch das Aussehen und den Geschmack des Brotes nicht beeinträchtigt. Die Spitze war etwas holprig wie Berggipfel, fiel aber nicht und das sind gute Nachrichten. Im Allgemeinen backe ich dieses Brot jetzt oft.

Vielen Dank

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Das einzige Brot, das mit einem ungewöhnlichen "bergverzweigten" Dach erhalten wird .... Aber lecker !!! Richtig, für Farbe und Säure füge ich immer 2 EL Malz hinzu. l. (ohne zu brauen), extra-R - 1 EL. l. Und gestern habe ich mit gebratenen Zwiebeln gebacken - genau das, was Sie zum Abendessen brauchen!

[Fugaska]

Und ich möchte meinen Dank aussprechen. Fugaska enorm danke! Das Brot ist immer hervorragend, ich habe es mehrmals gebacken. Ich füge auch 1 TL hinzu.Malz, Milch anstelle von Wasser und Ghee anstelle von Olivenöl steigen immer gut auf und sind glatt, knusprig und im Allgemeinen köstlich.

Und ich habe alles im Gegenteil. In den letzten 4 Monaten wurde dieses Brot mit einem perfekt flachen und schönen Dach hergestellt, aber das Brot selbst ist niedriger als gewöhnlich. Und vorher war es prächtiger, aber das Dach ist nicht eben
Vielleicht funktioniert das Klima so?

Ich habe heute nach diesem Rezept gebacken, nur anstelle von Wassermolke, und 2 EL für die Säure hinzugefügt. l. Hopfenstarter reduzierte Wasser auf 250 ml und Hefe auf 0,5 TL.
Es stellte sich heraus - SUPER!
Der Lebkuchenmann war beim Kneten etwas klebrig - er klebte mit einem "Komma" an den Wänden des Eimers, aber nicht viel

Und mein Problem ist das gleiche wie das einiger derjenigen, die oben geschrieben haben. Die Mitte ist wie eine tiefe Schüssel, die gesunken ist, und der Geruch ist wie das Brot eines Arztes. Es sieht nicht nach Kiew Darnitsky aus. Ich habe nichts hinzugefügt, vielleicht ist es das Roggenmehl? Der Lebkuchenmann war irgendwie normal. Oder ist es Zeit? Ich stelle das Weizenprogramm für 3 Stunden 40 Minuten auf, das wichtigste für mich sind 3 Stunden.

Dies war mein erstes Brot mit Roggenmehl. Es stellte sich als großartig heraus, aber unten auf einer Seite war noch ein wenig Mehl übrig. Das Dach ist flach, gut gebacken. Und sehr lecker !!! Jetzt werde ich es oft backen

Grobes Roggentapetenmehl.

Auf Roggen mit einem Roggenrührer gebacken. Und jemand hat es im Hauptmodus mit einem Roggenrührer versucht?

Ich backe es immer im Hauptprogramm. Es sind 3 Stunden. Der Rührer ist gewöhnlich. Das Dach stürzt nicht ein. Es backt gut. Ich backe streng nach dem Rezept. Immer ein tolles Ergebnis!

wagte es endlich, Darnitsky-Brot zu machen. Ich habe alles nach den Proportionen gemacht, aber ohne Zusatzstoffe und das Mehl nicht gesiebt. Das Brot stieg, aber auch das Dach stürzte ein.

Ich backe jetzt. Ich bin sehr gut aufgestanden. Ich war froh. ... aber als 58 Minuten vor dem Ende blieben, begann sich die Spitze sozusagen zu setzen.
Warum??? Vielleicht stimmt etwas nicht?

Das Brot wurde gebacken, die Oberseite fiel ab, als ob es auf einer Seite zerknittert wäre. Aber im Allgemeinen - das Brot ist köstlich, hat den Abend nicht erlebt ... sie haben alles zerbröckelt ...

Das Brot wurde gebacken, die Oberseite fiel ab, als ob es auf einer Seite zerknittert wäre. Aber im Allgemeinen - das Brot ist köstlich, hat den Abend nicht erlebt ... sie haben alles zerbröckelt ...

Vielleicht etwas zu viel Flüssigkeit, versuchen Sie etwas weniger Wasser, wenn das Brot geknetet wird, füge ich dabei mehr Mehl hinzu, natürlich nicht viel, das Maximum ist ein voller Tisch - zwei Esslöffel, damit das Brötchen rund ist, nicht klebrig, und das Brot immer schön ist, fällt nicht durch, mit einem schönen oben.

Viel Glück und leckeres Brot an alle!

Vielleicht etwas zu viel Flüssigkeit, versuchen Sie etwas weniger Wasser, wenn das Brot geknetet wird, füge ich dabei mehr Mehl hinzu, natürlich nicht viel, das Maximum ist ein voller Tisch - zwei Esslöffel, damit das Brötchen rund und nicht klebrig ist und das Brot immer schön ist, fällt nicht durch, mit einem schönen oben.

Viel Glück und leckeres Brot an alle!

Danke für den Rat. Ich werde es noch einmal versuchen. Das Brot ist köstlich.

Hier ist mein Darnitsky nach diesem Rezept ... so lecker !!!
Ich habe Zucker anstelle von Honig verwendet und ihn im Roggenmodus gebacken.
Nochmals vielen Dank RIESIG für das Rezept .. jetzt backe ich es täglich!

Irgendwo auf der Website wurde bereits diskutiert, dass Knoblauch eine deprimierende Wirkung auf Hefe hat und dass Sie vorsichtiger damit umgehen müssen. Wenn Sie ein Brot mit Knoblauch möchten, können Sie versuchen, in Pulver oder Granulat getrocknet zu werden?

Grüße an alle. Dies ist mein erster Beitrag. Tolle Seite, ich habe mich schon seit einigen Tagen dagegen gewehrt.
Und niemand hat versucht, Brühwürfel zu verwenden, um dem Brot Geschmack zu verleihen? Es gibt schließlich Knoblauch, roten Pfeffer ... dementsprechend gibt es Salz, einige andere Zusatzstoffe. Nein, ich verstehe, dass dies phenolische Chemie ist, aber ich würde es gerne wissen.

Die Mädchen versuchten, Gewürze wie Vegeta zu verwenden - der Teig ging nicht gut auf ...

Darnytsia Brot von Fugaska

Ich kann das einfachste Rezept für Darnytsia-Brot teilen - es stellt sich als sehr lecker heraus!
1,5 TL. Trockenhefe
150 g Roggenmehl
250 g Weizenmehl
1,5 TL. feines Salz
1 Esslöffel. l. Buchweizenhonig (kann durch Zucker ersetzt werden)
2 EL. l.Olivenöl
300 ml Raumwasser Tempo.
Mischen Sie Honig und Butter mit Wasser und sieben Sie das Mehl
gemäß den Anweisungen in einen Eimer geben (Flüssigkeiten zuerst oder umgekehrt)
Ich backe im ersten Modus (Basic)
Auf Wunsch können Sie Knoblauch, Käse, Wurst, Kräuter usw. auf einer Pfeife hinzufügen

Ich habe Brot nach diesem Rezept gemacht, aber mit kleinen Ergänzungen:

Ersatz:
Honig - 1 EL. l. Sahara
brach das Wasser in 200 ml. Wasser und 100 ml dunkles Bier
Olivenöl - für Sonnenblumen 2 EL. l.

Hinzugefügt:
trockener Kwas 2 EL. l.
eine Mischung aus Gewürzen 1 EL. l. Ich habe sofort während der ersten Charge Gewürze hinzugefügt.

Und genau das ist passiert



Und das steht im Zusammenhang



Bemerkenswertes, leckeres Brot

Die Mädchen versuchten, Gewürze wie Vegeta zu verwenden - der Teig ging nicht gut auf ...

Vielen Dank. Dann ist es besser, es nicht zu riskieren.

Und genau das ist passiert ...
Bemerkenswertes, leckeres Brot

Magisches Brötchen. Und meine "Darnitskiy" -Oberkruste ist ständig flach. Obwohl ich es nur zweimal gemacht habe.

[Administrator]

Ich habe Brot nach diesem Rezept gemacht, aber mit kleinen Ergänzungen:
Hinzugefügt:
trockener Kwas 2 EL. l.
eine Mischung aus Gewürzen 1 EL. l. Ich habe sofort während der ersten Charge Gewürze hinzugefügt.
Bemerkenswertes, leckeres Brot

Administrator, sehr schönes Brot !!! Welche Gewürze haben Sie hinzugefügt?

Olivenöl - für Sonnenblumen 2 EL. l.

Gibt es wirklich einen Unterschied, wenn Sie das Öl wechseln, was ändert sich? Geschmack?

[Juju]

JujuDas Öl hat auch unterschiedliche Eigenschaften. Olive weicher, Plastikteig. Sonnenblumenöl hat einen ausgeprägteren Geschmack und ist meines Erachtens besser für Roggenbrot geeignet und hat eine wesentlich größere Teigstruktur.

Brotgewürzmischung Enthält:
ganze Kreuzkümmel - 5 EL. l.
grober Koriander - 2 EL l.
Getreideanis - 1 EL. l.
Fenchelkorn - 1 EL. l.

Ich kaufe diese Gewürze auf dem Markt von den Usbeken, dort wird alles in einem Glas gemischt und in einer Tüte zu mir gebracht, ich kaufe eine doppelte Portion und gebe sie langsam aus.

Diese Gewürzmischung passt am besten zu Roggenbrot (oder gemischtem Brot).
Für 400-500 Gramm Mehl reicht es aus, 1 EL hinzuzufügen. l. Mischungen.

Grüße an alle. Dies ist mein erster Beitrag. Eine ausgezeichnete Seite, ich habe sie seit mehreren Tagen geknackt.
Und niemand hat versucht, Brühwürfel zu verwenden, um dem Brot Geschmack zu verleihen? Es gibt schließlich Knoblauch, roten Pfeffer ... dementsprechend gibt es Salz und einige andere Zusatzstoffe. Nein, ich verstehe, dass dies phenolische Chemie ist, aber ich würde es gerne wissen.

Verwenden Sie besser die Gewürzmischung, die ich im vorherigen Beitrag gegeben habe, Sie werden es nicht bereuen

Ich habe dieses Brot heute wieder gebacken. Anstelle von Wassermolke zweifelhafter Frische, die im Kühlschrank lag, wurden 0,5 EL Gluten, 1 EL Malz, halber Blütenhonig mit Zucker, Koriander und Kümmel hinzugefügt. Leckeres Brot !!! Fugasca, nochmals vielen Dank !!!

Nachdem ich verschiedene Arten von Weißbrot gebacken hatte, entschied ich mich gestern, mit Weizenmehl zu backen. Ich habe Darnitsky gewählt. Ich habe alles streng nach dem Rezept gemacht, nur das Wasser in zwei Hälften durch dunkles Bier ersetzt (es gibt kein Malz, Gluten usw.). Während des Knetens fügte ich noch ein paar Löffel Mehl hinzu, sonst schien es flüssig. Das Ergebnis ist, dass es fast auf die Höhe eines Eimers gestiegen ist, gebacken, eine schöne goldene Kruste und eine cremig braune Farbe im Inneren. Ein solches Ergebnis habe ich zum ersten Mal mit Maismehl nicht einmal erwartet. Das einzig Negative ist, dass es meiner Familie nicht gefallen hat. Sie sagten lecker, aber das ist ein bisschen weiß. Sie sind an Weißbrot gewöhnt und verstehen nichts über die Nützlichkeit. Ich werde nichts umschulten. sonst werden wir bald fett auf weiß Und das Rezept ist sehr gut. Vielen Dank. Ich habe meine Lieblingsrezepte in meine Broschüre geschrieben

Dies ist das dritte Mal, dass ich dieses Brot gebacken habe! Nun, es stellt sich als sehr lecker heraus !!! Nur ich habe 0,5 TL zum Rezept hinzugefügt. gemahlener Senf (direkt ins Wasser!) Abends wird Brot gegessen !!!

[Der Duft ....]

Am Wochenende in Darnitskiy aus Fugaska ersetzte ich 50 g Weizenmehl durch 50 g Buchweizen. Wasser um 20 ml erhöht.
Der Duft .... Empfehlen

Ich habe auch versucht, 50 g Weizenmehl durch Buchweizen nach dem Rezept des Village Stove zu ersetzen. Nun, es hat mir sehr gut gefallen! Nur da ich sowohl Weizen- als auch Roggenmehl zur Hälfte mit Tapeten verwendete, reichten mir 10 ml zusätzliche Flüssigkeit (ich hatte Serum).Ich kann es nur empfehlen

Ich habe auch versucht, 50 g Weizenmehl durch Buchweizen nach dem Rezept des Village Stove zu ersetzen. Nun, es hat mir sehr gut gefallen! Nur da ich sowohl Weizen- als auch Roggenmehl zur Hälfte mit Tapeten verwendete, reichten mir 10 ml zusätzliche Flüssigkeit (ich hatte Serum). Ich kann es nur empfehlen

Sveta, nächstes Mal werde ich versuchen, diesem Rezept weitere 50 g Buchweizenmehl mit Buchweizenmehl (nicht anstelle von Weizen, sondern zusätzlich) und etwas Wasser hinzuzufügen.
Ich möchte sowohl den Buchweizengeschmack als auch die Größe des Brotes erhöhen.

Ich freue mich auf das Ergebnis. Die Buchweizennote in Brot mit Roggenmehl hat mir sehr gut gefallen

Ich freue mich auf das Ergebnis. Die Buchweizennote in Brot mit Roggenmehl hat mir sehr gut gefallen

Heute habe ich es mit viel Griechisch ausgedrückt. Mehl.

Lass es jetzt sein:

Roggen - 150 g
Weizen - 200g
Buchweizen - 100 g
Flüssigkeit:
Kefir 300 ml + Wasser 150 ml
(Hefe, Butter, Zucker, Salz, Malz, Agram - wie üblich).
Zur Versicherung habe ich noch 3 TL. Panifarin, als nächstes. mal werde ich ein wenig reduzieren.
Es scheint anständig zu kneten, aber bis jetzt kann ich Buchweizenmehl nicht endlich "verstehen", also was wird "am Ausgang" passieren - ich habe Angst zu raten))

Jetzt geht das Brot auf, ich werde am Abend berichten, und wenn alles in Ordnung ist, werde ich es mit einem separaten Rezept veröffentlichen.

Aus meinen Beobachtungen.

Buchweizenmehl ist trockener und schwerer als Roggenmehl. Roggen hat kein Gluten, aber Buchweizen hat es überhaupt nicht. Es gibt Geschmack, aber für Teig ist es Schwere.

Ich habe beim Wechseln des Mehls unterschiedliche Ergebnisse für die Hefemenge erhalten. Wenn dem Roggen Buchweizen zugesetzt wird, benötigen Sie 1,5 TL Hefe. und das Brot ist trotzdem dicht. Wenn Sie Roggenmehl die gleiche Menge Gerstenmehl hinzufügen, können Sie weniger Hefe hinzufügen, da mit 1,5 TL. es steigt stark an und wird luftiger und poröser.

Ich benutze kein Panifarin und andere Zusatzstoffe. Nur Hefe und Sauerteig.

Aus meinen Beobachtungen.
Um dem Brot einen Buchweizengeruch und -geschmack zu verleihen, reicht 1 EL. l. (von HP) Buchweizenmehl.
Und es beeinflusst kaum die Höhe des Laibs.
Und wirtschaftlich ...

[Fugaska]

Vielen Dank ,Fugaska , für so ein cooles Rezept!

Ich habe mit (gepresster) frischer Hefe gebacken, einmal in der Haupteinstellung und das zweite Mal in Roggenbrot. Auf gepresster Hefe mag ich den Geruch von Brot viel mehr.

Erste Wahl:

10 g frische Hefe
150 g Roggenmehl
250 g Premium-Weizenmehl
1,5 TL. Grobes Salz
1,5 TL. Honig
0,5 TL Sahara
2 EL. l. Pflanzenöl Öl
300 ml Wasser
2 EL. l. trockener Kwas (Zusammensetzung: Semmelbrösel, Malz)

Ich habe dieses Brot auch mit lebender Hefe gebacken - 8 g sind genug

[Administrator]

Hefe mit Zucker mischen - stehen lassen
Nehmen Sie 30 ml der Gesamtmenge Wasser, bringen Sie es zum Kochen und brauen Sie trockenen Kwas.
Den Rest des Wassers etwas erhitzen, Honig, Salz, Öl hinzufügen. In einen Eimer gießen. Kwas hinzufügen.
Dann sieben Sie das Mehl, gießen Sie die Hefe in das Loch oben (sie selbst werden durch Zucker flüssig).
Grundmodus.
Kontrollieren Sie das Brötchen während des Knetens (besonderer Dank an Administrator)
Ich habe 2 EL hinzugefügt. l. Mehl. Das Ergebnis ist ein Kolobok mit einem kleinen Komma. Uns gefällt es besser.
Ziehen Sie nach dem letzten Absetzen des Teigs den Mixer heraus, verteilen Sie den Teig mit einer feuchten Hand und streuen Sie das S / W-Sieb sofort 1 - 1,5 Stunden lang ein. l. Roggenmehl.
Der Teig passt, vor dem Backen bilden sich Risse, und wenn das Brot fertig ist, hat es eine sehr schöne Oberseite.

Ich glaube nicht, dass ich etwas vergessen habe.

[Sveta]

SvetaWeißt du, dies ist mein zweites Brot, nachdem ich das Forum gelesen hatte, entschied ich mich, 10 gr zu setzen. Ich fand Roggenmehl besser geeignet, das wollte ich nicht missen. Vielen Dank für den Rat, ich werde sicherlich nicht die Gelegenheit verpassen, die Menge an Hefe zu reduzieren.

Wenn ich dieses Brot im "Roggen" -Modus gebacken habe, habe ich anstelle von Premium-Weizenmehl 2 Sorten Mehl und 1 TL gegeben. Kreuzkümmel. Denken Sie, dass 8 Gramm Hefe auch ausreichen werden? Es schien mir, dass das Brot höher war als das erste. Es gab jedoch nichts zu vergleichen.

Ich mochte beide Backoptionen. Ich kann dieses Brot nur empfehlen!

Sehr einfach und sehr, sehr lecker!

Zwischendurch versuche ich auch, weniger Mehl in / s zu verwenden.Eine Mischung aus w / c und 2 Sek. (50:50) eignet sich auch hervorragend für Butterbrot. In fast allen Tafelbroten verwende ich 1 c Mehl oder eine Mischung aus 1 und 2 Sorten - und alles ist in Ordnung. In Borodinsky verwende ich normalerweise 2-Grad-Mehl und Roggen-HINTERGRUNDBILDER (ich habe das Rezept im Laden auf der Verpackung von Brot ausspioniert). Wie sich herausstellte, eignet sich Hefe hervorragend zur Aufzucht von Roggenmehl. Und mit Weizen müssen Sie mehr experimentieren - nehmen Sie 6 Gramm pro 400 g Mehl, ich denke das ist genug, in extremen Fällen werde ich mehr Zeit zum Aufstehen geben. Und ich empfehle dringend, dieses Brot mit Buchweizenmehl zuzubereiten (darüber haben wir letzte Woche geschrieben). Sehr gut!

Gestern habe ich Darnitsky gebacken.
13 g frische Hefe
150 g Roggenmehl
250 g Weizenmehl 1 Sek. + 1 EL. l. Buchweizen (beim Kneten 2 Esslöffel Weizen hinzugefügt)
1,5 TL. Salz-
1 Esslöffel. l. Honig
2 EL. l. Pflanzenöl - vergessen
300 ml Wasser
Der Geschmack und die Farbe sind ausgezeichnet. Sogar dem launischen Ehemann gefiel es. Aber - das Dach des Dorfes, nächstes Mal werde ich die Hefe auf 10 Gramm reduzieren und weniger Wasser nehmen. Für Roggen "Pumpernickel" habe ich 500 g Mehl (Weizen und Roggen 3: 1) für 290 ml Wasser

Lieber Fugasca! Wir brauchen Ihren weisen Rat: Ich habe dreimal versucht, Brot nach Ihrem Rezept zu backen, aber es fiel die ganze Zeit am Ende des Backens. Ich bin furchtbar verärgert, weil ich es hasse, Produkte umsonst zu übersetzen. Im Hauptbrotmodus gebacken.
Speichern Sie meine Produkte, zum Glück möchte ich wirklich leckeres Brot backen.

Ich werde versuchen zu helfen ... versuchen Sie zuerst, die Flüssigkeitsmenge oder die Hefemenge zu reduzieren - das Dach kann davon abfallen
Aber sag mir zuerst, bekommst du leckeres Brot? Die Krume ist nicht nass? schmecken, riechen - alles passt?
Tatsache ist, dass Roggenbrot immer ein holpriges Dach hat und sozusagen sogar (nicht rund), vielleicht scheint es Ihnen deshalb, dass das Dach gefallen ist

Speichern Sie meine Produkte, zum Glück möchte ich wirklich leckeres Brot backen.

Hat sich das Brot hinter dem Dach nicht als lecker erwiesen?
Und das Dach fällt wirklich aufgrund von mehr Wasser oder Hefe. Es wurde bereits mehr als einmal besprochen))

Die Krume ist nicht nass? schmecken, riechen - alles passt?

Leider hat das Brot überhaupt nicht funktioniert. Zuerst stieg es normal an, aber am Ende fiel es und die Krume ist feucht und der Geschmack ist nicht sehr gut. Hilfe, vielleicht der falsche Modus?

Nein, der Modus spielt keine große Rolle ... höchstwahrscheinlich gibt es viel Flüssigkeit (wenn die Krume nass ist), und daher ist der Geschmack nicht so heiß ... der Roggenteig ist launisch, Sie müssen den Zustand des Brötchens beim Kneten korrekt erfassen (Admin hat viel darüber geschrieben, alles ist sehr verständlich ) aber ich werde es noch einmal wiederholen: Bei Darnitskiy-Brot spielt der Modus keine große Rolle, ich war auch das erste Darnitskiy-Brot im Hauptprogramm - das Ergebnis ist ausgezeichnet

[bereg172012]

bereg172012 Soweit ich mich an Ihre HP erinnere, benötigen Sie den Hauptmodus. Dies ist die erste, es gibt so etwas wie das Wort "Norm" und die Zeit ist 3h20m

Darnitsky # 2:
10 g gepresste Hefe, 300 ml Molke, 290 g Weizenmehl 1 Sek., 150 g Roggenmehl + 1 EL. l. Buchweizen + 1 EL. l. Roggenkleie. Salz, dicker Buchweizenhonig - 1 EL. l., diesmal habe ich die Butter nicht vergessen - 2 EL. l. Olive. Beim Mischen habe ich 2 weitere Esslöffel hinzugefügt. l. Weizenmehl, weil das Brötchen klebrig schien. Hier ist das Ergebnis:

Die Krume erwies sich als leichter als beim ersten Mal. Die Poren sind viel kleiner.

[Weizenroggen "Darnitskiy" Brot von Admin.]

Weizenroggen "Darnitskiy" Brot von Admin.

Eine weitere Option (Sorte) dieses Brotes. Es ist bereits schwierig, Darnitsky als Wahrheit zu bezeichnen, da zu viele Varianten und Änderungen an seinem Rezept vorgenommen wurden. Lassen Sie es dennoch eine andere Option von Admin geben.

Produktzusammensetzung:

Roggenmehl - 150 Gramm
Weizenmehl - 250 Gramm + 2 EL. l.
trockener Kwas SAF - 2 EL. l.
Quarkserum - 220 ml.
dunkles Bier - 100 ml.
Sonnenblumenöl - 3 EL. l.
Salz - 1,5 TL
Zucker - 1 EL. l.
Hefe 1,5 TL
Zichorienpulver - 1 EL. l.
eine Mischung aus Gewürzen - 1 EL. l.

Wir legen alles in einen Eimer, Modus 3.50 ist der wichtigste.
Ich habe zuerst alle flüssigen Lebensmittel, dann Mehl und alle Zusatzstoffe auf das Mehl in den Ecken gegeben.

Fetten Sie das fertige Brot mit Sonnenblumenöl ein - die Kruste ist weich und der Geruch ist köstlich.

Folgendes ist aus diesen Produkten hervorgegangen.



Die Höhe des Brotes beträgt 18 cm. Das Gewicht beträgt 780 Gramm.
Die Krümelstruktur ist wie ein Kuchen, ganz luftig, ein Stück Brot, nur schwerelos.
Serum hat sich wieder einmal gezeigt

Ich weiß nicht, ob wir heute aus ernährungswissenschaftlicher Sicht das Richtige getan haben, als wir eine Kruste dieses köstlichen Brotes mit einem Becher (Aubergine) hausgemachter Milch zum Abendessen aßen, lassen Sie den Magen urteilen. Meiner Meinung nach hat es ihm gefallen, es war einfach und befriedigend.
Und aus der Sicht der Nützlichkeit wird Alexandra uns dies sagen.

Guten Appetit an alle

Darnytsia Brot von Fugaska

Ich kann das einfachste Rezept für Darnytsia-Brot teilen - es stellt sich als sehr lecker heraus!
1,5 TL. Trockenhefe
150 g Roggenmehl
250 g Weizenmehl
1,5 TL. feines Salz
1 Esslöffel. l. Buchweizenhonig (kann durch Zucker ersetzt werden)
2 EL. l. Olivenöl
300 ml Raumwasser Tempo.
Mischen Sie Honig und Butter mit Wasser und sieben Sie das Mehl
gemäß den Anweisungen in einen Eimer geben (Flüssigkeiten zuerst oder umgekehrt)
Ich backe im ersten Modus (Basic)
Auf Wunsch können Sie Knoblauch, Käse, Wurst, Kräuter usw. auf einer Pfeife hinzufügen

Gestern habe ich dieses Brot gebacken - wirklich gut, sooo lecker. Aber ich habe 0,5 TL verwendet. Hefe und 6 EL. Löffel Hopfensauerteig (es ist immer noch schwach für mich und funktioniert nicht von alleine), und fügte auch 2 EL hinzu. l. Extara-R und 2 TL agram.
Folgendes ist passiert


Die Krume ist etwas gummiartig, elastisch. Das Brot ist schwer (aber in keiner Weise nass).
Zuerst knetete ich den Teig im Modus und dann beim ersten (Haupt-) Programm (entfernte sofort das Schulterblatt) und backte 20 Minuten lang bei Programm 12. Die Kruste an den Seiten ist prall und knusprig - genau das, was Sie brauchen. Aber das Dach sackte zusammen und wurde überhaupt nicht rot. Ich werde beim nächsten Mal versuchen, das Wasser zu reduzieren und es mit Extra-R zu schmieren (ich möchte, dass das Dach eines Geschäfts schwarz ist - kann jemand anderes raten, wie man das Dach des Brotes schwärzt?)