Darnitsa-Brot aus Fugaska

Seien Sie sehr vorsichtig mit Bärlauch, sowie mit einfachem Knoblauch, sie drücken die Hefe.

genau, ich möchte auch Bärlauch probieren! nur um dieses Kraut pünktlich zu kaufen und sogar keine Zeit zu haben, es zu verschlingen!

Seien Sie sehr vorsichtig mit Bärlauch, sowie mit einfachem Knoblauch, sie drücken die Hefe.

Danke, ich werde es jetzt wissen. Ich bin immer mehr davon überzeugt, dass man lebt und lernt, aber das Ende ist nicht notwendig.

[rit37]

rit37 Ich habe eine Idee! Versuchen Sie, mit gesalzenem Bärlauch zu backen!
Es ist weniger scharf und wird fast immer zum Verkauf angeboten. Finden Sie heraus, wie viel Sie hinzufügen müssen

[rit37]

rit37 Ich habe eine Idee! Versuchen Sie, mit gesalzenem Bärlauch zu backen!
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Gute Idee, probieren Sie es aus und teilen Sie es. Und mit gesalzenem zum Schutz der Hefe? Sie haben Cooking.Panasonic noch nicht besucht? Hier sind die Arbeiter !! Ich meine den Demonstranten und denjenigen, der mir auf der Website geantwortet hat. Niemand weiß etwas und will es nicht wissen. Und der Technologe hat alles so gut gemalt.

genau, ich möchte auch Bärlauch probieren! nur um dieses Kraut pünktlich zu kaufen und sogar keine Zeit zu haben, es zu verschlingen!

Hast du gesehen? Sazalester bietet an, Brot mit gesalzenem Bärlauch zu machen. Er sagt zwar, dass sie immer da ist, aber ich weiß nicht, ich habe es nicht gesehen. Und jetzt ist es frisch

Ich habe noch nie gesalzen gesehen, aber frisch wird sehr schnell gegessen

Ich denke auch, und was für ein gesalzener Bärlauch ist ... Wir verkaufen nur frische alte Damen.

Auf unseren Märkten verkaufen sie Aserbaidschan, wo Gurken, Gurken, Weinblätter, gesalzener Knoblauch und gesalzener Bärlauch in mit Fäden gebundenen Trauben. Gut, sehr lecker: Nyam: Und es kommt auch in Verboten vor, aber das ist schon eine Marinade

Ich denke auch, und was für ein gesalzener Bärlauch ist ... Wir verkaufen nur frische alte Damen.

frage sazalester, das ist seine idee.

Auf unseren Märkten verkaufen sie Aserbaidschan, wo Gurken, Gurken, Weinblätter, gesalzener Knoblauch und gesalzener Bärlauch in mit Fäden gebundenen Trauben gut, sehr lecker: nyam: Und es kommt auch in Verboten vor, aber das ist schon eine Marinade

Danke. Erleuchtet. Wow, wir werden bald alles wissen - großartig. Nun, wer wird zuerst backen? Fugaska? wahrscheinlich Karten in Ihren Händen. Du kannst alles schaffen.

Nun, Sie müssen nicht nach Salz suchen, Sie können es mit frischem Bärlauch tun! Ich werde versuchen, für das Wochenende zu experimentieren, dann melde ich mich zurück

Das Ergebnis ist ein gefallenes (nicht eingestürztes!) Dach. Die Krume ist ausgezeichnet, lecker, nicht nass, gut gebacken. Da ich den Vorgang durch das Fenster beobachtet habe, kann ich sagen, dass der Teig gut aufgegangen ist und während des Backvorgangs zu fallen begann. Ich möchte den Grund wirklich verstehen, weil mir der Geschmack sehr gut gefallen hat. Dennoch, Hefe (diese schädlichen 0,1 TL) oder wenn die Menge an Roggenmehl zunimmt, müssen Sie etwas anderes ändern?

Das ist das gleiche für mich. Ich mag den Geschmack sehr und das Dach fällt die ganze Zeit ab und auch zu Beginn des Backens. Was zu tun ist?

Das ist das gleiche für mich. Ich mag den Geschmack sehr und das Dach fällt die ganze Zeit ab und auch zu Beginn des Backens. Was zu tun ist?

irinik, und was ist diese Rate "0,1 h. l." und wie kann man 0,1 aus h. l. bestimmen? Wenn es sich um Trockenhefe handelt, sollte sie je nach Mehlmenge 1-2 TL betragen. Schauen Sie sich noch einmal das Rezept auf Seite 1 dieses Abschnitts an.

rit37
Da mein Beitrag oben zitiert wurde, möchte ich etwas über Hefe erklären. Rezept erfordert 1,5 TL. Ich bin versehentlich ein bisschen mehr aufgewacht, es stellte sich heraus, dass irgendwo 1,6 TL, dh 0,1 mehr als nötig. Also fragte ich, ob diese zusätzlichen 0,1 TL. Gib ein gefallenes Brotdach.

Ändern Sie die Hefe in gepresste Hefe und das Dachproblem verschwindet. Selbst wenn Sie ein konvexes Dach um ein Viertel unter die Norm stellen, ist nur die Höhe kleiner. Die Norm ist 2 g Hefe pro 100 g Mehl. Und der Geschmack wird besser sein. Es wäre schön, noch 3-4 TL. Kwas-Würze-Konzentrat zu Wasser geben, um Farbe und Aroma zu erhalten.

rit37
Da mein Beitrag oben zitiert wurde, möchte ich etwas über Hefe erklären. Nach dem Rezept benötigen Sie 1,5 TL. Ich bin versehentlich ein bisschen mehr aufgewacht, es stellte sich heraus, dass irgendwo 1,6 TL, dh 0,1 mehr als nötig.Also fragte ich, ob diese zusätzlichen 0,1 TL. Gib ein gefallenes Brotdach.

Ja, avgusta24, ich habe diesen Beitrag gefunden und festgestellt, was Sie getan haben. Ich weiß nicht, es scheint mir, dass solch ein Winzling den Sturz nicht beeinflussen könnte. Dies ist jedoch nicht der Grund, sondern was ist - lassen Sie erfahrene Bäcker darüber nachdenken. Und Sie versuchen, den gesamten Abschnitt zu lesen, es scheint, dass es ähnliche Fragen gab. Suche.

Fugaska, vielen Dank für Darnitskys Rezept. Unsere Familie liebte dieses Brot sehr. Ich nahm es als Grundlage für Experimente mit verschiedenen Zusatzstoffen: Trockenfrüchten, Nüssen, Samen, Pilzen, Oliven, Käse. Und eine tiefe Verbeugung vor Admin für die Informationen über die Bildung des Koloboks, dank derer ich es schaffe, Mehl rechtzeitig hinzuzufügen und beim Ausprobieren neuer Rezepte hervorragende Ergebnisse zu erzielen.
Deshalb musste ich dieses Rezept für meinen Brotbackautomaten oder vielleicht für den Feuchtigkeitsgehalt des verwendeten Mehls ziemlich ändern.
Hier sind meine Brote:



und mit getrockneten Früchten


Für diejenigen, die ein stumpfes Brotdach haben und Mängel im Aussehen des Laibs haben, habe ich beschlossen, ein empirisch korrigiertes Rezept für Darnitsa-Brot zu schreiben.
Gewicht 750 g:

Flüssigkeit - Wasser oder Serum (oder deren Mischung) 290 ml, aufwärmen
Presshefe 9 g, zuerst auf trockenem 1 ½ TL gebacken.
Honig oder Zucker 1 EL l.
Weizenmehl 280 g
Roggenmehl 200 g (ich habe 100 g geschält und 100 g entkernt) Aber meistens ersetze ich 50 g geschältes Roggenmehl durch Flocken (Gerste oder Haferflocken (ich mag es mehr))
Pflanzenöl 2 EL. l.
Grobes Salz 1 ½ TL

Modus "Basic", Gewicht 750 g, mittlere Kruste, nach dem ersten Gießen und dem ersten Kneten (Absetzen des Teigs) entferne ich den Mischer.
Ich folge definitiv dem Kolobok, ich habe schon eine Angewohnheit, obwohl ich mir dieses Rezepts schon sicher bin. Der Lebkuchenmann klettert nicht auf die Wände des Eimers, manchmal scheint er an den Wänden zu haften, aber er schält sich sanft ab und rollt weiter, aber der Teig klebt leicht an den Fingern (wie bereits erwähnt, liegt dies an den Eigenschaften von Roggenmehl).
Ich möchte wirklich, dass jeder dieses Brot nicht nur lecker, sondern auch schön bekommt.

Mitternachtsdame, warum den Rührer herausnehmen? Das ist zwar sehr unpraktisch, man muss aufpassen, aber es hat keinerlei Einfluss auf das Ergebnis. In meinem gleichen Ofen im Hauptprogramm sieht es immer gut aus. Ihr Roggenmehlgehalt wird zwar überschätzt - 41% und im Originalrezept etwa 37%. Dies überschreitet bereits die 40% -Schwelle für das Backen eines solchen Brotes im Hauptprogramm. Ich mache es einfacher - ich bin eingeschlafen, habe es eingeschaltet, das Mehl in den Ecken nach einer Weile gezwickt und bin gegangen. Ich habe folgendes Verhältnis:
- Wasser + Kwas-Konzentrat (4 TL) - 380 ml
- Zucker - 18 g (1,3 EL l)
- Salz -16 g (2,5 TL grob)
- Das Öl wächst. - 2,7 EL. l.
- geschältes Roggenmehl - 204 g
- Weizenmehl - 360 g
- gepresste Hefe - 12 g (1/4 Würfel oder 1/8 von 100 g Packung)

Modus "Basic", dunkle Kruste, Gewicht pro 1 kg. Ich löse das Salz und den Zucker in Wasser mit Kwas bei Raumtemperatur auf, zerdrücke dort Hefe, gieße Öl und Mehl darüber. Sie schrieben, dass es besser ist, die Wassermenge im Originalrezept zu reduzieren.

Sie müssen den Mixer nicht herausnehmen, aber wenn ich zu Hause bin, versuche ich immer, ihn herauszuziehen - es ist einfacher, ihn aus dem Teig zu holen, und das Aussehen der "Priester" in der fertigen Version ist ästhetischer, ein Markenname, wenn Sie wollen

Pauk3, antwortete Fugaska über den Mixer. Und ich möchte fragen, wo Sie von der maximal zulässigen Menge Roggenmehl für das Hauptprogramm erfahren haben. Ich habe in meinen Anweisungen und in der Rezeptsammlung nichts gefunden und auch hier nichts gesehen.
Und im Rezept für 1 kg habe ich fast die gleichen Mengen: Ich habe 200 g Roggenmehl, 360 g Weizenmehl, aber weitere 60 g Haferflocken (nun, ich füge sie gerne hinzu). Aber das nächste Mal werde ich versuchen, nach Ihrer Mehlmenge zu kochen, vielleicht wird es mir sogar besser gefallen.

Über 40% wird auf dieser Seite irgendwo in den Grundlagen des Backens geschrieben, dass Weizen-Roggen-Brote mit bis zu 40% Roggenmehl mit der gleichen Technologie wie Weizen gebacken werden. Wenn Roggenmehl mehr als 40% beträgt, ändert sich die Technologie und wird komplizierter. Persönlich ist es für mich problematisch, den Mischer zu entfernen, da ich beim Kneten einen Folienring auf den Schaft gewickelt habe und der Mischer mit etwas Aufwand aufgesetzt und entfernt wurde, damit er nicht auf der Welle zusammensackt.Ich möchte meine Hände nicht nur wegen der Schönheit des Brotbodens in den Teig streichen. Die Folie bleibt dann im Mischer, wenn ich sie zum Waschen entferne, dient sie vielen Zyklen. Gleichzeitig ist das Geräusch beim Kneten spürbar leiser und das Loch unscharf.

Das Brot ist lecker! Obwohl dies nur mein drittes Brot ist, kann ich es nicht als sehr lecker bezeichnen. Das Dach hat sich gesetzt, die Krume ist etwas nass, aber ich denke, es wird austrocknen.
Wenn Sie Brot herausnehmen und auf den Rost legen, müssen Sie es mit einem Handtuch abdecken, wie es im Dorf geschehen ist?

Vielen Dank an den Autor des Rezepts für den Verzicht auf komplizierte Zutaten.

Ich bedecke mit einem Leinentuch. Und das Dach und die leicht feuchte Krume - wahrscheinlich zu viel Wasser. In diesem Rezept habe ich das Wasser um 20 ml reduziert, es stellt sich heraus, sowohl gebackenes als auch gewölbtes Dach.

Ich schließe mich allen an, die sich bei Fugasku für Darnitskiy-Brot bedankten. Ich habe es zum dritten Mal gebacken. Sehr leckeres hdeb, aber ich werde das Rezept nicht bis zum Ende ausarbeiten.
Heute habe ich das gemacht:
lebende Hefe -9g
Weizenmehl - 250g
Roggenmehl - 150 g
Zucker - 1 EL. l
Salz - 1,5 TL
Sonnenblumenöl -2 EL. l
Flüssigkonzentrat von Kwas-1 EL. l, 100 g hausgemachter Joghurt, Wasser, alles zusammen -300 ml
Legen Sie eine Tüte Instant-Chicorée und fügen Sie 1 EL hinzu. l Extra R und 1 TL Panifarin, Kreuzkümmel -1 TL, Anis 0,5 TL.
Das Programm ist Roggenbrot.
Das Brot stieg, die Spitze platzte. Gut gebacken, leicht vom Rührer zu entfernen, nehme ich nicht heraus. Aber jetzt stellte sich heraus, dass es etwas schief war. Eine Seite ist niedriger als die andere.
Ich bin nicht mehr nervös wegen des kaputten Oberteils, weil mir aufgefallen ist, dass diese Brote immer schmackhafter sind, obwohl dies wahrscheinlich falsch ist und die Technologie ruiniert wurde.
Aber warum ist er so schief? Vielleicht musste vor dem Backen nachgebessert werden?

Diese Version des Brotes ist nicht vollständig Roggen!

Dies ist Weizen-Roggen-Brot mit einem höheren Gehalt an Weizenmehl als Roggen.
Solches Brot sollte zwei Proofs und Backen haben (im Gegensatz zu Roggen - ein Proofing).
Versuchen Sie, die Grundeinstellung für das Backen dieses Brotes zu verwenden.

Aber warum ist er so schief? Vielleicht musste vor dem Backen nachgebessert werden?

Musik, vor dem Backen muss man sie nicht genau korrigieren, aber nach dem ersten Kneten entferne ich immer den Teigmischer und stelle ihn so gut ich kann so ein, dass er in der Mitte liegt. Aber ich habe einen rechteckigen Eimer, und in Panasonice ist der Eimer, soweit ich mich erinnere, quadratisch. Daher schien es mir, dass der Teig nicht weit von der Mitte entfernt liegen sollte, es sei denn, ein sehr kleiner Kolobok kann sich richtig verteilen. Und es gibt möglicherweise nicht genug Flüssigkeit und das Brötchen ist sehr dicht. Heute habe ich zum ersten Mal Kwas-Konzentrat hinzugefügt und die Molke um die gleiche Menge reduziert, und so hatte der Kolobok offensichtlich nicht genug Flüssigkeit, das nächste Mal werde ich das Konzentrat nicht in Flüssigkeit umwandeln. Viel Glück beim Erreichen des gewünschten Aussehens des Brotes!

Admin vielen Dank für den Rat, ich werde versuchen, dieses Brot im "Haupt" -Programm zu backen.
Mitternachtsdame Ich möchte das Programm nicht wirklich unterbrechen, um den Kneter zu entfernen. Aber ich werde versuchen, das Brot zum gewünschten Ergebnis zu bringen, es lohnt sich.

Musik, keine Notwendigkeit, das Programm zu unterbrechen, öffnen Sie einfach zum richtigen Zeitpunkt den Deckel des Brotbackautomaten, heben Sie den Teig an und nehmen Sie den Kneter heraus, legen Sie den Teig in die Mitte des Eimers und schließen Sie den Deckel. Alles dauert maximal eine Minute und noch weniger nach dem Training. Während dieser Zeit passiert nichts mit dem Teig, es sind die Hersteller, die rückversichert sind und das Öffnen des Deckels der Brotmaschine verbieten. Zuerst haben alle Angst, nachdem sie die Anweisungen gelesen haben. Aber wenn wir nach den Rezepten aus den Anweisungen unseres KhP backen und nicht dem Brötchen folgen würden, oh, wie viele Produkte würden wir beim Backen zu Hause verderben und enttäuscht sein.

Ich habe versucht, Darnitskiy im "Basic" -Programm zu backen. Es stellte sich als schlimmer heraus als auf dem Programm "Rye". Erstens stieg es viel schlimmer an, obwohl ich es mit der gleichen Hefe tat. Wenn ich vor dem Backen in den Eimer schaute, war er im Allgemeinen sehr niedrig. Beim Backen leicht angehoben. Das Dach wurde ebenfalls auseinandergerissen. Nun, es war etwas schief. Es gab den Eindruck, dass es ihm noch schlechter ging als im Roggenprogramm.
Es schmeckt köstlich, mit Vergnügen gegessen.
Im Allgemeinen habe ich nicht verstanden, ob das "Basic" -Programm in Panasonic 2 Proofer hat. Gemäß den Anweisungen gibt es: Nivellieren der Temperatur-25-60 Minuten, Kneten-15-30 Minuten, Anstieg-1 Stunde 50 Minuten-2 Stunden 15 Minuten, Backen-50 Minuten.
Und der Teigmischer stört mich nicht und schadet meinem ästhetischen Geschmack nicht, es sei denn, seine Anwesenheit beeinträchtigt die Qualität des Brotes.
Wir müssen uns also noch an das Brot erinnern.

[Weizenroggen "Darnitskiy" Brot von Admin.]

Weizenroggen "Darnitskiy" Brot von Admin.

Eine weitere Option (Sorte) dieses Brotes. Es ist bereits schwierig, Darnitsky als Wahrheit zu bezeichnen, da zu viele Variationen und Änderungen an seinem Rezept vorgenommen wurden. Lassen Sie es dennoch eine andere Option von Admin geben.

Produktzusammensetzung:

Roggenmehl - 150 Gramm
Weizenmehl - 250 Gramm + 2 EL. l.
trockener Kwas SAF - 2 EL. l.
Quarkserum - 220 ml.
dunkles Bier - 100 ml.
Sonnenblumenöl - 3 EL. l.
Salz - 1,5 TL
Zucker - 1 EL. l.
Hefe 1,5 TL
Chicorée in Pulver löslich - 1 EL. l.
eine Mischung aus Gewürzen - 1 EL. l.

Wir legen alles in einen Eimer, Modus 3.50 ist der wichtigste.
Ich habe zuerst alle flüssigen Lebensmittel, dann Mehl und alle Zusatzstoffe auf das Mehl in den Ecken gegeben.

Ein ausgezeichnetes Rezept und vor allem ein funktionierendes! Endlich bin ich mit meinem ersten "Weizenroggen"!

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Für Besitzer DeLonghi 125s Modi und Menge der Zutaten für 1 kg Brot mit Foto:


(x 1,6 Koeffizient)
Quarkserum - 310 ml.
dunkles Bier (Chernigov "Bila Nich") - 110 ml.
Sonnenblumenöl - 4,5 EL. l.

Roggenmehl - 240 Gramm
Weizenmehl - 440 Gramm
trockener Kwas - 3 EL. l.
Salz - 2,4 TL
Zucker - 1,6 EL. l.
Hefe - 2,4 TL
Instantkaffee "CARTE NOIRE" - Packung (2 Gramm)
11. MODUS:
5 + 20 Minuten
.
warte 10 Minuten
.
11. MODUS:
0 + 30 min (10 + Pause 5 + 20)
.
06. MODUS:
0 + 0 min
00 + 00 + 60 + 0 + 40 + 95 (Gebäck)

Als er es herausnahm, zerdrückte er es vor Überraschung fast in zwei Hälften. Er fand sich MIT DEM FLUGZEUG und SANFT... Alles ist genau so, wie Sie es beschrieben haben, und dies ist nach den "Ziegeln", die ich zuvor erhalten habe

Admin, vielen Dank für Ihre Hilfe! GESCHMACK SUPER! Die Familie sagt Hallo, knusprige Kruste mit Butter ...

[Musik-]

Musik-Versuchen Sie, Brot nach dem Grund aus Fugaska ohne Zusatzstoffe für Größe XL zu backen, achten Sie auf die Berechnung im Thema. Von Zusatzstoffen nur extra-r und Malz (glof) Übertreiben Sie es einfach nicht mit Zusatzstoffen
Ich backe nur XL und den Hauptmodus (y) Panifarin3p, agram2p, glofa2p

"Als ich es herausnahm, zerdrückte ich es vor Überraschung fast in zwei Hälften. Es stellte sich heraus, dass es AIR und SOFT war. Alles ist genau so, wie Sie es beschrieben haben, und dies ist nach diesen" Ziegeln ", die ich zuvor erhalten habe.

Admin, vielen Dank für Ihre Hilfe! Fein! GESCHMACK SUPER! Die Familie sagt Hallo, knusprige Kruste mit Butter ... "

Es ist so schön, wenn die Leute gutes Brot haben und es ihrem Geschmack entspricht.
Danke für "Danke! für die Verwendung meiner Rezepte

Warum 7 Teelöffel verschiedener Zusatzstoffe zum Teig hinzufügen, wenn sich herausstellt, dass Naturprodukte ein herrliches Brot enthalten?
Obwohl - für jeden sein eigenes

[Administrator]

Administrator 7 Löffel Zusatzstoffe aus einem im Forum wiederholt diskutierten Grund. Der Wunsch, Brot so nah wie möglich am traditionellen Geschmack zu backen, ohne Sauerteig, Teig, Ofen und "Tamburin tanzen" zu verwenden

Und der Teigmischer stört mich nicht und schadet meinem ästhetischen Geschmack nicht, es sei denn, seine Anwesenheit beeinträchtigt die Qualität des Brotes.

Musik: Beim Backen von Weizen-Roggen-Brot empfehlen viele Bäcker auf der Baustelle, den Teigmischer zu entfernen, um den Proofauf zu reduzieren. Wie der Administrator Ihnen sagte, sollte es zwei Beweise geben, und für Roggen sollte es nur einen geben. Ich weiß leider nicht, wie viele Beweise es in Panasonice gibt, aber ich habe drei in Kenwood: 39, 26 und 49 Minuten; und zwischen den Proofings für 15 Sekunden kneten. Nach dem ersten Proofing und Kneten (Absetzen des Teigs) entferne ich den Teigmischer, um das zweite Kneten (Formen) auszuschließen, mit anderen Worten - um die Zeit des zweiten Proofens zu verlängern. Das heißt, der Brotbackautomat "summt" zum richtigen Zeitpunkt, hat aber nichts, mit dem er den Teig mischen könnte. Aber wenn Sie bei Panasonice zwei Proofer haben, ist es wirklich nicht sinnvoll, sich mit einem Teigmischer zu beschäftigen. Viel Glück!

... aber ich habe drei in Kenwood: 39, 26 und 49 Minuten; und zwischen den Proofings für 15 Sekunden setzt sich der Teig ab. Nach dem ersten Proofing und Absetzen des Teigs entferne ich den Teigmischer, um das zweite Absetzen (Formen) auszuschließen, dh um die Zeit des zweiten Proofens zu verlängern. Das heißt, der Brotbackautomat "summt" zum richtigen Zeitpunkt, hat aber nichts, mit dem er den Teig mischen könnte.

Hier. Hier. Und ich habe die gleiche Geschichte mit meinem DeLonghi.Und das ist für fast alle Modi! Ich weiß nicht, warum sie so viele Beweise gemacht haben. Es schien mir, dass die Hefe beim dritten Mal nicht genug Kraft hatte, um den Teig aufzuziehen ... Es ist gut, dass ich jeden dieser Niederschläge jederzeit neu programmieren und "löschen" kann. Ich bin gerade mit diesen zahlreichen Proofern auf Darnitsky festgefahren.

Wenn DeLonghi programmierbar ist, können Sie einfach die Knetzeit entfernen oder Ihr eigenes Programm erstellen ...

Ich habe dieses Brot dreimal gebacken. (Ich habe HP vor kurzem, ungefähr drei Wochen). Die ersten zwei Male fiel das Dach nicht genau, es fiel einfach durch, obwohl es dem Brötchen folgte und Mehl hinzufügte, besonders beim zweiten Mal war das Brot im Allgemeinen wie der Buchstabe "M". 20 Minuten nach Beginn des Backens gescheitert: (Es ist lecker und mit einem solchen Dach, aber das gescheiterte Kind will nicht essen (na ja, verwöhnt). Beim dritten Mal habe ich ein wenig Wasser um 10 ml reduziert, 1 TL Panifarin und 1 EL Roggenmalz hinzugefügt und Der Prozess des Knetens als Kolobok 1 EL Roggenmehl und 2 Weizenmehl. Das Brot war super! Die Kuppel war ein Märchen! Ich hatte keine Zeit, ein Foto zu machen
Ja, und so gebacken: kneten und auf dem Pizza-Programm aufgehen lassen und dann sofort eine Stunde backen.

Fugaska, vielen Dank für das Rezept!
Mit einigen Änderungen gemacht: anstelle von Wasser - Gemüsebrühe + ein halbes Ei, + 5 g Roggen, + 10 g Weizenmehl, ein weiterer Esslöffel zum Brötchen.
Hier ist das Ergebnis:

Nun, jeder hat Brot wie Brot, und ich höre nie auf zu leiden, aber das Lustige ist, dass ich zum ersten Mal mit einem Knall gebacken habe !!!! Aber jetzt kannst du nicht verstehen, was passiert ist. Das Dach brach, während geknetet wurde, der Teig unter dem Mixer ausgebreitet und ein wenig Mehl hinzugefügt wurde. Ich bin hochgegangen, es scheint nicht schlecht, es kühlt ab. Der Mann bat darum, die heiße Kruste abzuschneiden, begann zu schneiden, Entsetzen, es gibt Leere unter der Kruste an der Seite ??? Was ist es, vielleicht sind meine Hände überhaupt nicht zum Brotbacken geeignet. Immerhin ist dies nicht das erste Mal, dass ich backe und alles ist falsch, ich habe alles nach dem Rezept gelegt !!!

Ich konnte nicht widerstehen, machte ein Foto!

Nun, jeder hat Brot wie Brot, und ich höre nie auf zu leiden, aber das Lustige ist, dass ich zum ersten Mal mit einem Knall gebacken habe !!!! Aber jetzt kannst du nicht verstehen, was passiert ist. Das Dach brach, während geknetet wurde, der Teig unter dem Mixer ausgebreitet und ein wenig Mehl hinzugefügt wurde. Ich bin hochgegangen, es scheint nicht schlecht, es kühlt ab. Der Mann bat darum, die heiße Kruste abzuschneiden, begann zu schneiden, Entsetzen, es gibt Leere unter der Kruste an der Seite ??? Was ist es, vielleicht sind meine Hände überhaupt nicht zum Brotbacken geeignet. Immerhin ist dies nicht das erste Mal, dass ich backe und alles ist falsch, ich habe alles nach dem Rezept gelegt !!!

Mögliche Ursachen für ein rissiges Dach: Kann die Hefe sehr schnell sein? so riss es sie, arm
Was für eine Krume? Wasser ist nicht zu viel? Es ist jedoch notwendig, den Zustand der Krume nur in gekühltem Brot zu bestimmen.

Die Krume im abgekühlten Brot ist ein wenig klebrig, na ja, nicht, dass etwas, die Hefe, im Gegenteil befürchtet hatte, dass es schlecht ist, da ich höchstwahrscheinlich einen Saf-Moment aus der "Fake" -Serie habe, die Packung sagt 11 Gramm und die gesamte Packung wiegt 9 Gramm, noch nicht gedruckt, und die Frage ist, wie viel Hefe da ist. Verstehe, ich habe alles gründlich studiert, alle Ratschläge des Administrators, ich verstehe nichts, weil ich alles richtig mache!

in diesem Fall würde ich die Flüssigkeit leicht reduzieren ...

Ich werde es morgen noch einmal versuchen, da dieser schon gegessen wird. Natürlich werde ich versuchen, einen Teil des Mehls durch Haferflocken zu ersetzen und das Wasser ein wenig zu reduzieren.
Danke, ich hoffe, dass ich ein schönes Brot bekomme.
Ja und sogar frisch gepresste Hefe!

Wie lange ich um dieses Brot gekämpft habe, wahrscheinlich mindestens ein halbes Jahr: Wow: Das war schon eine feste Idee, es wurde schmerzhaft von allen gelobt, aber ich konnte es nicht schaffen, das heißt, der Geschmack war, aber das Aussehen gefiel niemandem. das wird helfen. Nachdem ich den gesamten Thread von Anfang bis Ende sorgfältig gelesen hatte, schrieb ich zunächst alle Benutzer mit ähnlichen Öfen aus, die geschrieben hatten, dass sie ein Stück Brot hatten. Zweitens habe ich einen Teller gezeichnet und die Benutzer vertikal und die Zutaten horizontal eingegeben. Drittens habe ich das alles analysiert, das Muster verstanden und voila, alles passte zusammen !!!! Dieses Brot ist eines meiner Favoriten, ich backe es in einfacher Molke und mit Zwiebeln oder mit Koriander-Kümmel-Samen. Sogar mein Schwiegervater erkennt ihn. Zum zweiten Mal (höher auf Temko existiert bereits) Respekt gegenüber dem Autor !!!!!

[Tante Besya]

Tante BesyaIch nehme meinen Hut ab, um so hartnäckig zu sein!
Ich hätte nie so lange über ein Rezept nachgedacht - ich hätte es ehrlich gesagt nach dem zweiten Mal fallen lassen! Aber die Annäherung mit einem Schild ist einfach super, unser Weg! Oh, wie ich alle möglichen Zeichen liebe! aber bequem, oder?

Sehr praktisch, klar, die Hauptsache !!! Und über die Aufregung ... nun, das sind Charaktereigenschaften, wie es nicht funktioniert, aber ich! Ja, habe ich! Und so weiter. Und ich liebe die Teller vom Institut, die Lehrerin gab ihr Fach nur mit Tischen, Klasse !!!!

Hallo an alle! Hier, jetzt arbeite ich an der Auswahl im Flüssigsauer Rezept, das ich bei 1 Dessertlöffel für Größe XL angehalten habe,
Sehr instabiles Ergebnis mit dem Dach kommt heraus. Ich habe das Wasser auf 370 ml reduziert, und das ist wahrscheinlich viel. Der Geschmack und Geruch unterscheidet sich von Agram.
Ein Flussigsauer mit hohem Säuregehalt, der den Teig verdünnen kann, verstehe ich nicht.

Also habe ich mich wie Tante Basya gestern hingesetzt und alle Rezepte und Änderungen an Panasonic aufgeschrieben. Ich werde Ergebnisse erzielen, zumal es bereits so war !!!!