Reis kochen

Reis kochen
Kategorie: Gerichte aus Getreide und Mehlprodukten
Zutaten
Reis
Salz
Kochmethode

Eine andere Art, Reis zu kochen
Jeder Reis wird natürlich anders gekocht. Basmati ist eine Sache, auf Sushi oder zur Weiterverarbeitung - jede hat ihre eigenen Rezepte und Technologien.
Diese Technologie ist gut, wenn Sie Reis für eine Beilage für ein Gericht zubereiten, vielleicht mit Soße, und wenn Reis zerbröckelt und Aroma wichtig ist, aber Sie brauchen möglicherweise keinen so delikaten Geschmack, als ob Sie nur Reis kochen würden.
Reis wird mit heißem Wasser gegossen und kostet 5 Minuten, danach wird er gut gewaschen (ich habe die Basmati einmal gekocht - ich habe sie nicht gewaschen), dann wird er 1 zu 1 mit kaltem Wasser gegossen, gesalzen - wenn nötig, wird ein kleines Stück Butter darauf gelegt. Der Deckel ist fest verschlossen und der Topf wird bei mittlerer Hitze gestellt. Sobald der Reis kocht, reduzieren wir ihn auf ein Minimum und kochen 10 Minuten lang. Dann stellen wir die Hitze ab und lassen ihn 10-12 Minuten lang stehen. Öffnen Sie nicht den Deckel.
Diese Technologie wurde mir von der Mutter meines Freundes "vorgestellt" und ich habe sie 3 Monate lang an verschiedenen Sorten getestet, bevor ich sie geteilt habe - sie stellt sich immer als großartig heraus.

Hinweis
Wie man Reis ohne Reiskocher vernünftig kocht - das Rezept und die Worte sind nicht meine (ich habe es von einigen LJ abgerissen. Es schien, als wäre es für uns für den Autor sehr nützlich, Respekt).

Mädchen, wer weiß, wie man braunen Reis (Broun) richtig kocht, NICHT wild? Muss ich es einweichen, waschen? Im Internet habe ich wirklich nichts gefunden, manche raten, sich nicht zu waschen. Aber wie kann man die Chinesen nicht waschen? Was sind die Anteile von Wasser? Auf der Packung steht nur Deutsch. Also habe ich gemerkt, dass ich 15 Minuten koche und dann die gleiche Menge unter den Deckel halte. Ist es nicht nicht genug?

[William Pokhlebkin "Geheimnisse der guten Küche"]

William Pokhlebkin "Geheimnisse der guten Küche"

Genaues Verhältnis: 200 (Reis): 300 (Wasser).
Wasser - sofort kochendes Wasser, so dass es keine unnötige, jeweils schwer zu berechnende Zeit gibt, das Wasser zum Kochen zu bringen.
Ein dichter, dichtester Deckel, der keinen Spalt zwischen sich und der Pfanne hinterlässt und um nicht genau gemessenen Dampf zu verlieren - ein Gewicht, starker Druck auf den Deckel, der es ihm nicht erlauben würde, selbst im höchsten Siedemoment aufzusteigen.
Da alles genau berechnet ist, sollte die Garzeit absolut genau sein: 12 Minuten. (Nicht 9, nicht 15, sondern genau 12.)
Feuer: drei Minuten stark, sieben Minuten mäßig, der Rest - schwach.
Der Brei ist fertig. Aber beeilen Sie sich nicht, den Deckel zu öffnen. Hier ist ein weiteres Geheimnis, das auf dich wartet. Lassen Sie den Deckel geschlossen und berühren Sie den Brei nicht, solange er gekocht wurde. Lassen Sie sie genau zwölf Minuten auf dem Herd sitzen. Dann öffnen. Vor Ihnen - ein bröckeliger Brei, ein wenig dicht.
Legen Sie ein Stück Butter 25-50 Gramm darauf, fügen Sie ein wenig Salz hinzu, wenn Sie salzig mögen. Und mit einem Löffel so gleichmäßig wie möglich umrühren, aber keine "Stücke" pflücken, ohne den Brei zu reiben.

[Loser Reis]

Loser Reis

Ich koche Reis auf diese Weise - in einem Topf (vorzugsweise einem Keramikpfanne mit dickem Boden).



Wir nehmen ...
Parboiled Reis - 1 EL. von multi
Wasser - 1,5-2 Tassen aus Multi
Butter oder Ghee - 30-50 Gramm (nach Geschmack)
Salz-

Wir machen ...
Ich stelle alles in einen Topf, gieße Wasser ein.
Ich lasse es stark kochen, drehe die Hitze herunter - lasse das Wasser verdunsten, um Reis zu trocknen.
Wenn nicht genug Wasser vorhanden ist und der Reis noch roh ist, können Sie etwas mehr Wasser hinzufügen.
Bei geschlossenem Deckel kochen.
Die Garzeit beträgt 15-25 Minuten.

Es stellt sich heraus, dass dies ein wunderschöner und krümeliger Reis ist und sehr lecker schmeckt!

Guten Appetit an alle

Ich nehme runden Reis, den billigsten. Ich habe mich angepasst, um auf diese Weise zu kochen. Ich habe Wasser in einem Verhältnis von drei bis vier Gläsern Wasser gegeben - ein Glas Reis. Es sollte viel Wasser sein. Ich wasche den Reis mit kaltem Wasser, das Wasser ist gesalzen. Rühren, während es anfängt zu kochen. Feuer reduzieren. 10 Minuten ohne Deckel kochen. Vor allem am Ende des Garvorgangs umrühren.Probieren Sie ein Reiskorn auf einem Zahn. Sobald es weich wird, schalten Sie es sofort aus. Jetzt nehme ich ein Sieb und spüle den Reis in Portionen unter fließend heißem kochendem Wasser ab. Lassen Sie das Wasser gut ablaufen. Es stellt sich als großartig und bröckelig heraus

Herzlichen Glückwunsch an Ihren Lieblingskocher, der das ERSTE Rezept auf der Website veröffentlicht hat !!! Kavochka, danke, Schatz !!!

Irr, da du sowieso keine Jungfrau bist, schlage ich vor, das Thema des Autors zu öffnen und es auf den Tisch zu legen, wo du es in den Behältern versteckt hast !!!

[IRR]

Hurra! Haben IRR erstes Rezept !!! Herzlichen Glückwunsch zum Start!

[Bulgarischer Weg:]

Bulgarischer Weg: Braten Sie trockenen Reis in einem beliebigen Öl, bis der Reis zu zerbröckeln beginnt, gießen Sie kochendes Wasser 2 Finger über den Reisstand, salzen Sie, legen Sie ein dickes Handtuch unter den Deckel und kochen Sie, bis die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze verdunstet ist. Lockerheit ist garantiert.

Bis das Multi fast immer so gekocht war!

Gute Temka! Für Leute wie mich (die niemals Parboiled-Reis verwenden).

Ich liebe ihn nicht ...

Für Leute wie mich (die niemals Parboiled-Reis verwenden).

du bist nicht allein

Mädchen, entschuldigen Sie, aber ich habe nie darüber nachgedacht, wie sich parboiled Reis vom Üblichen unterscheidet. Ich dachte nur durch den Preis. Ist parboiled weißer?

Es ist transparenter und kocht schneller. Ich habe es einmal gekauft, der Geschmack hat mir nicht gefallen

Das Wort STEAMED selbst bedeutet, dass der Reis vorgedämpft ist! Und es wird so verarbeitet, dass der Reis beim Kochen nicht in verschiedene Richtungen kriecht, ganz, ordentlich und essfertig bleibt. Dies ist eine spezielle Reisbehandlung!

Ich habe Stalik gelesen, wie solcher Reis in der Vergangenheit aufgetaucht ist. Reis wurde in Säcke gegeben, gefesselt und zum Kochen in Wasser gegeben. Der Reis nahm die richtige Menge Wasser auf, kochte aber nicht und behielt seine Form bei, da er sich im Beutel nirgends ausdehnen konnte und der Ort es ihm nicht erlaubte, sich in der Breite einzuschleichen. Und sie kochten solchen Reis bei schwacher Hitze und für eine lange Zeit!

Nach diesem Prinzip koche ich Schweinekeulen, verbinde sie mit einem Verband und koche in einem langsamen Kocher. Infolgedessen kochen die Beine nicht gut und behalten ihre Form vollständig bei und kochen keine Spritzer, wie beim Kochen für geliertes Fleisch

Käfer lieben Reis sehr. Aber nicht immer, wenn es zu Hause ist, sondern häufiger in Lagerräumen - der Geruch von Käfern ist widerlich! Oft, nachdem die Käfer den Reis gegessen haben, wird er verarbeitet. Infos von Lebensmitteltechnologen.

Und ich mag gekochten Reis wirklich. Aber ich koche den Reis trotzdem. Wild mag mich wirklich nicht.
1. Option
In einem Topf oder im Backmodus in einer Multitheat-Butterbutter !!!! In dem erhitzten Zwiebelöl bis es transparent ist, dann 1 Multi Glas Reis, bis der Luchs transparent ist (eine Minute wurde vielleicht nie bemerkt) 2 Multi Gläser Wasser (besser als kochendes Wasser), 1 TL. Salz. Sie können gefrorenes Gemüse haben, Sie können Ameisen gras. Buchweizen bei geschlossenem Deckel oder bei schwacher Hitze zart schneiden.
Option 2 . Alles ist gleich, aber ohne Zwiebeln und Gemüse.

[IRR]

IRR- Ira!
Der allererste ist der wichtigste, der denkwürdigste, an den ich mich zum Beispiel erinnern werde !!! Froh! Herzliche Glückwünsche! Und ich werde mein eigenes nicht anbieten, weil deins das erste ist!


Danke für das Rezept!

[sollte hier 0 sein)]

Mädchen und Jungen! Vielen Dank natürlich. Aber das ist nicht mein Thema - ich habe es nicht erstellt, dies ist mein Beitrag von einem Thema. Außerdem gibt es in diesem Beitrag nur einen Satz von mir, nämlich

Wie man Reis ohne Reiskocher vernünftig kocht - das Rezept und die Worte sind nicht meine (ich habe es von einigen LJ abgerissen. Es schien, als wäre es für uns für den Autor sehr nützlich, Respekt).

den Rest der Worte des Autors, nach denen ich - ja, ich bereite mich seit mehreren Jahren vor und bin ihm (dem Autor) sehr dankbar. Und sieh dir das Datum an ... Es tut mir leid, aber die Deza ist vorbei. Vielen Dank für das +, das als Vorschuss gutgeschrieben wurde. Ich liebe euch alle, aber ich brauche nicht den Ruhm eines anderen ... und dieser Knopf liegt mir sehr am Herzen. (sollte hier 0 sein) In den nächsten 10 Jahren möchte ich mich nicht um jeden Preis von ihr trennen, insbesondere nicht für eine Schüssel Reis, wenn auch richtig gekocht (ich Kave bereits geschrieben, ich warte auf sie)

Irr, um die Jungfräulichkeit wiederherzustellen, ist dies nicht für Kava, sondern für Mana

[sollte hier 0 sein)]

Mädchen und Jungen! Vielen Dank natürlich. Aber das ist nicht mein Thema - ich habe es nicht erstellt, dies ist mein Beitrag von einem Thema. Außerdem gibt es in diesem Beitrag nur einen Satz von mir, nämlich

der Rest sind die Worte des Autors, nach denen ich - ja, ich bereite mich seit mehreren Jahren vor und bin ihm (dem Autor) sehr dankbar. Und sieh dir das Datum an ... Es tut mir leid, aber die Deza ist vorbei. Vielen Dank für das +, das als Vorschuss gutgeschrieben wurde. Ich liebe euch alle, aber ich brauche nicht den Ruhm eines anderen ... und dieser Knopf liegt mir sehr am Herzen. (sollte hier 0 sein) In den nächsten 10 Jahren möchte ich mich nicht um jeden Preis von ihr trennen, besonders nicht für eine Schüssel Reis, wenn auch richtig gekocht (ich Kave bereits geschrieben, ich warte auf sie)

Und was trägst du in einem Frack? Taki will auffallen!
Und du legst den Knopf auf einen Faden des Autoforums unter den hungrigen Männern! Alles deine wird sein!

[IRR]

IRR- Irisch! Jeder hat es richtig gemacht und diesen Beitrag unterstützt! Sie sind einzigartig und absolut allen Forenbenutzern bekannt. Liebe Person, Mann !!! Sie, die sechs Brötchen haben, sind die einzigen, die kein einziges Rezept veröffentlicht haben, 7218 (vielleicht mehr ...) Nachrichten haben und sich anderthalb tausend Dankeschöns nähern! Immer und überall allen helfen, erklären, erklären, unterstützen, stärken und gleichzeitig entspannen. Ira, du bist das Eigentum und der Stolz des Brotbackers!

[Lana]

Irr, um die Jungfräulichkeit wiederherzustellen, ist dies nicht für Kava, sondern für Mana

Ich stehe bereits in der Schlange ... Ich weiß nicht wirklich, wie ich es erklären werde ... die Warteschlange ist natürlich ...

Und was trägst du in einem Frack? Taki will auffallen!

du wirst es nicht glauben, ich will weniger essen

Und du legst den Knopf auf einen Faden des Autoforums unter den hungrigen Männern! Alles deine wird sein!

Lana, sag auch !!! Wir sind alle hier einzigartig, ich liebe einfach mehr als jeder andere und gute Führung hält an

Es tut mir leid, aber der Tod ist vorbei.

Ich weiß gar nichts ! Sie ist gestorben - also ist sie gestorben! Und ich habe schon gegossen und getrunken! Und sie hat gegessen! Reis! Probieren Sie es aus, nehmen Sie es weg!

[ARROZ CON LECHE CARAMELIZADO]

Ich habe dieses Rezept zum Kochen von Reis gefunden:
ARROZ CON LECHE CARAMELIZADO
Ingredientes Abs. 6 Personas

1 Litro de Leche
200 gr. de arroz
250 gr. de azúcar + la necesaria para quemar al final
3 yemas de huevo
Palito de Canela
corteza de limón
Vorbereitung:

Cocer el arroz 5 minutos en nte agua. Refrescar y poner de nuevo a cocer con la leche ya caliente, corteza de limón y un palito de canela. Dejar que cueza durante 15-20 minutos. Pasados ​​estos añadir el azúcar y las yemas de huevo y cocer 5 minutos más, sin dejar de remover para evitar que se agarre y para que el arroz suelte bien el almidón y quede bien cremoso. Retirar del fuego, quitar la corteza de limón y la canela, repartir enempfänger y dejar enfriar. Al servir salpicar con azúcar y quemar con la pala caliente o con un pequeño soplete de cocina.
Karamellisierter Reis mit Milch
(6 Portionen)

1 Liter Milch
200 g Reis
250 g Zucker (+ zum Karamellisieren der Oberseite)
3 Eigelb
kleine Zimtstange
Zitronenschale (Band)

Reis 5 Minuten in Wasser kochen, abspülen. Nochmals in einen Topf geben, warme Milch hinzufügen und 15-20 Minuten mit Zimt und Zitronenschale kochen. Zucker und Eigelb hinzufügen, weitere 5 Minuten kochen lassen und dabei ständig umrühren, damit keine Klumpen entstehen, bis sie cremig sind. Vom Herd nehmen, Zimt und Zitronenschale entfernen, in Portionsformen geben und kalt stellen. Vor dem Servieren etwas Zucker darüber streuen und mit einem Gasbrenner oder einem heißen Spatel (Löffel) karamellisieren.

Ich habe das Rezept hier gefunden: 🔗

[Sonadora]

SonadoraNun - hier geht es nicht mehr um die Technologie des Reiskochens, sondern nur um eines der Rezepte für die Herstellung von Milchreis.

Und dies ist die klassische Technologie zum Kochen von Rundkornreis, der in Fernostasien (China, Japan, Korea) verwendet wird:

MK wie man den RECHTEN REIS kocht

Und dies ist die klassische Technologie zum Kochen von Rundkornreis, der in Fernostasien (China, Japan, Korea) verwendet wird:

sagte die Zigeunerin und zeigte es, erstellte ein Thema mit einem Spezialisten, aber es wird schlecht gesucht, weil es mit diesem dupliziert wird. So kochen sie in allen MV- und Reiskochern mit der Waage in der Pfanne und dem Messbecher.

sagte die Zigeunerin und zeigte es, erstellte ein Thema mit einem Spezialisten, aber es wird schlecht gesucht, weil es mit diesem dupliziert wird. So kochen sie in allen MV- und Reiskochern mit der Waage in der Pfanne und dem Messbecher.

Ups, was sind das, zwei gleichnamige Themen? Nun ja, genauso habe nur ich es ohne Salz, da sie in Asien alles mit Sojasauce essen und keinen Reis salzen.
Es ist nur so, dass ständig (besonders bei Themen über Kuckucke und Bork) die Frage auftaucht, wie man Reis kocht.Aus irgendeinem Grund fand ich das Thema des Zigeuners nicht, aber in diesem schien diese spezielle Methode auch nicht zu existieren ...
Man erhält die bequemste und korrekteste Version mit Markierungen auf der Schüssel und nicht die zu suchenden Proportionen.

Vei, denkst du, sie werden danach nicht mehr fragen?
Niemand liest die Anweisungen, aber dort ist alles wunderbar an Reis.

Vei, denkst du, sie werden danach nicht mehr fragen?
Auch niemand liest die Anleitung, aber dort ist alles wunderbar an Reis.

Nein, ich bin mir sicher, dass es eine geben wird, sonst ist es einfacher, eine fertige Antwort zu finden, um dort in die Nase zu stechen.

Nun ja. Hier gibt es keine Optionen

Ups, was sind das, zwei gleichnamige Themen?

Lass es dir gehören. Wiederholung ist die Mutter des Lernens.
_{Und wer ist der Vater?}

_{Und wer ist der Vater?}

Wird das passen?

Das ist genau das, was es ist, nur nicht so süß wie dieses, aber auch chinesisch)))