Fisch auf der Waage

[eigener Saft]

Fisch auf der Waage

Kategorie: Fischgerichte

Zutaten
Fisch
Zwiebel
Pfeffer - Erbsen oder gemahlen

Kochmethode

• Von den übrigen Produkten, mit Ausnahme des Fisches selbst, sind Zwiebeln obligatorisch.als Je mehr, desto besser, und Sie müssen immer noch darüber nachdenken, was schmackhafter sein wird - Fisch oder Zwiebeln!)gehackt nicht klein, 4-5 mm, Ringe und Pfeffer - Erbsen oder gemahlen.
• Alles andere wird je nach Verfügbarkeit und Vorstellungskraft verwendet: Tomaten, Paprika, Auberginen ... die Liste ist endlos. Ich nahm die fertige Kotani-Fischmischung.
• Ich hatte heute eine Pfanne zur Verfügung. Kein Öl benötigt. Wir legen eine Schicht Zwiebeln in die Pfanne, eine Schicht Fisch (Gleichzeitig gibt es Empfehlungen, den Fisch auf den Bauch zu legen, aber ich lege es im Gegenteil auf den Rücken) Salz und Pfeffer, wieder eine Schicht Zwiebeln, wenn es viel Fisch gibt, die zweite Schicht - aber nicht mehr, der Fisch sollte nicht kochen! Und wenn Sie möchten, fügen wir weitere Zutaten hinzu.
• Bei mittlerer Hitze unter einem Deckel köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind. Die Augen der Fische dienen auch als Leitfaden: Sie werden wie Perlen. Versuchen Sie nicht, die gesamte Flüssigkeit wegkochen zu lassen! Dies dauert 10-20 Minuten. (Länger schreiben). Sofort essen, heiß und angenehm!
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Hinweis

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Fisch zu kochen, die auf einer Skala als Fisch bezeichnet werden. Und obwohl sie unterschiedliche Methoden der Wärmebehandlung anwenden - auf Kohlen auf einem Rost (Waage), in einer Pfanne, auf einem Backblech - bleibt eines gemeinsam, nämlich das Backen von Fisch eigener Saft mit Gewürzen und Gemüse.

Die Erfindung dieses Gerichts wird den Fischern zugeschrieben, und es ist schwierig, dem zu widersprechen, weil schneller, einfacher und schmackhafter als eine Waage, es muss noch gesucht werden!

Die Hauptvoraussetzung für den Erfolg ist ein frisch gefangener kleiner Fisch. Es darf nicht trocken, nicht entkernt und nicht auf der Haut beschädigt sein (aber frei von Schuppen). Normalerweise ist es ein Seefisch - Rotbarbe, Stöcker ... In meinem Fall war es Lodde. ((Frische wurde nur durch den Ruf des Verkäufers bereitgestellt )

Ich bestätige !!!! (y) Das Gericht ist die beliebteste Art, Vendace zu kochen, weiße Meeresfrüchte unter den Kareliern. Es ist uralt, einfach und sehr lecker. Ich füge jedoch immer ein Stück Butter hinzu

Ich habe in das Profil geschaut, woher Alim und Basya kamen ... ja, fast einen Steinwurf entfernt
Aber in Bessarabien wurde der Fisch in Zeiten der Hungersnot etwas anders zubereitet.
Sie nahmen Karausche (Barsch, Brasse, wer auch immer gefangen wurde ...), säuberten sie von Schuppen, entkernten sie in einer Pfanne mit grobem Salz ohne Öl (nun, es gab eine Spannung damit), trockneten sie auf beiden Seiten. Dann goss Wasser und kochte. Dieses Gebräu heißt - Opekanka, nein, ich habe mich nicht geirrt, es war Opekanka. Und bis heute koche ich mich aus Karpfen und ich mag es wirklich
Es stimmt, Ehemann und Sohn teilen meine Liebe nicht

Ja, Sitzstangen und eine Spur nur entkernt! und mehr Karotten dort. in einem Topf, wenn viel gekocht wird, stellt sich auch so heraus

Geschmack der Kindheit. Meine Mutter hat immer so Lodde gekocht! Echte Marmelade! Nur werden wir den Fisch immer ausnehmen.

Ich koche so roch. Nur darüber liegen Pflaumenstücke. Ich füge Öl und etwas Wasser auf den Boden des Formulars hinzu und backe es im Ofen ohne Deckel. Das Öl schmilzt, tränkt den Fisch.

Geschmack der Kindheit. Meine Mutter hat immer so Lodde gekocht! Echte Marmelade! Nur werden wir den Fisch immer ausnehmen.

Ich habe auch aus ausgenommen gekocht. Experten in diesem Fall haben mich ausgelacht und wirklich, schmackhafter und saftiger ausgeweidet. Die Innenseiten sollten keine Angst haben, sie sind ohne Probleme getrennt. Hier muss man natürlich einen großen ausnehmen.
Und Sie sollten kein Wasser hinzufügen, der Fisch hat genug von seinem Saft und der Fisch wird mit Wasser verdaut. Im Allgemeinen wird dies in der klassischen Version auf einem Rost gemacht (sogar im Ofen auf einer Fliese, aber das ist jetzt exotisch), welche Art von Wasser gibt es ...

Und ich mache kein entkerntes Lodde im Ofen, es wird noch schmackhafter.

Ich backe den Fisch fast auf die gleiche Weise, aber in einer etwas anderen Reihenfolge, Schichten von unten nach oben:
Bogenringe
Fisch
Salz-
Sauerrahm oder Mayonnaise Sauerrahm ist noch schmackhafter
Frühlingszwiebeln, falls vorhanden, können mit saurer Sahne gemischt werden
Käse
Mikrowellen-Kombinationsmodus, volle Leistung 20-27 Minuten, abhängig von der Größe des Fisches .:

Alimushka, ich habe einen Lodde auf einer Waage gekocht, es hat mir gefallen, so ein Diätgericht hat sich schnell herausgestellt und die Zwiebel ist köstlich. +1, ich habe das Rezept 2010 gesehen, mich daran erinnert, mich mit dem ungewöhnlichen Wort "shkara" beeindruckt, aber ich wollte alles kochen und erst jetzt konvergierten die Sterne. Danke für das Rezept.