Wiener Schnitzel

[Wiener Schnitzel]

Ich biete Ihnen ein deutsches Gericht an, die reinsten Klassiker.
Berühmte echte

Wiener Schnitzel

Nur Kalbfleisch ist für Wiener Schnitzel geeignet, alles andere ist falsch.
für 1 Portion
Kalbskotelett 0,7-0,8 mm dick und 150-200 g schwer
1 Ei
ca. 50 g Semmelbrösel
Bereiten Sie 3 Behälter vor
1 - Mehl
2 - Ei, leicht mit einer Gabel geschlagen
3 - Semmelbrösel

Legen Sie ein Stück Frischhaltefolie auf den Tisch, ein Kotelett darauf, bedecken Sie es mit einer Folie. Nehmen Sie eine Kelle und schlagen Sie das Fleisch mit dem Boden so dünn wie möglich. Versuchen Sie nicht, den Hammer zu greifen !!!

Das geschlagene Kalbfleisch salzen und pfeffern, zuerst in Mehl tauchen (den Überschuss abschütteln), dann in ein Ei und dann in Semmelbrösel - leicht eintauchen, auf keinen Fall auf die Panade drücken.

Ghee oder Schmalz schmelzen (Pflanzenöl ist ebenfalls möglich oder eine Mischung aus geschmolzenem und pflanzlichem Gemüse) - das Wichtigste ist, dass nicht genügend Butter vorhanden ist (Diäten mit einer Tiefe von mindestens 1,5 bis 2 cm vergessen. Es ist wichtig, dass die Schnitzel in der Pfanne die Wände nicht berühren Tauchen Sie das Schnitzel in gut erhitztes (aber nicht überhitztes) Öl und braten Sie es auf jeder Seite 1,5 bis 2 Minuten lang, wobei Sie die Pfanne ständig schütteln und schütteln, damit das Öl das Schnitzel und die Oberseite bedeckt - so entstehen die für das Wiener Schnitzel typischen Falten "paniert. Zuerst das fertige Schnitzel auf eine Serviette legen, um überschüssiges Fett zu entfernen, dann mit einem Viertel oder Zitronenscheiben servieren.

In Deutschland werden Bratkartoffeln mit diesem Schnitzel serviert. Welcher? Nicht der, an den du gedacht hast.

Bratkartoffeln auf Deutsch

Die Kartoffeln in der Schale kochen und vollständig abkühlen lassen (noch besser am Vortag kochen). Kartoffeln schälen, ca. 0,5 cm in Scheiben schneiden und in heißem Schmalz oder Ghee braten. Der Schlüssel hier ist Geduld. Kartoffeln müssen nicht oft gewendet werden! Für diese Kartoffeln braten die Deutschen Speck und Zwiebeln getrennt. Aber ich entschied, dass dies zu viel war und fügte Speck und Zwiebeln zu den Kartoffeln hinzu. Pfeffer und Salz am Ende.
Leider hatte ich kein Glück mit der Beleuchtung und die Bilder erwiesen sich als blass, aber nehmen Sie mein Wort dafür, es sieht sehr appetitlich aus. Einfaches, herzhaftes und leckeres Essen.

Wiener Rinderschnitzel (Grundrezept) (Gawala)

Stelochka, Sie verwöhnen nicht nur Ihren Mann und Ihre Kinder, Sie verwöhnen uns alle! Vielen Dank dafür!

Danke für Ihre netten Worte!

Stella, welche Portion Kalbfleisch nimmst du für Schnitzel?

Lyudmila, der hintere Teil ist am besten.

Lyudmila, der hintere Teil ist am besten.

Ist das Rückenfilet? Wenn ja, dann ist die Kerbe im Durchmesser immer noch nicht sehr groß, obwohl sie sich gut wehrt. Zum Kotzen knete ich es sogar mit der Faust. Aber das Wiener Schnitzel ist meines Wissens sehr groß. Oder die Größe spielt keine Rolle

Der Rücken ist eine dicke Kante.

Ehrlich gesagt gehe ich einfach in den Laden und sage, dass ich Schnitzel brauche. Der Verkäufer schneidet mich irgendwie schräg ab, die Schnitzel sind groß.

Danke für den Hinweis. Ich kaufe Fleisch auf dem Markt vom selben Metzger. Aber ich habe den Eindruck, dass sie (dies ist eine Frau) die Namen der Teile der Wimperntusche nicht versteht. Ich frage etwas und sie sieht mich unverständlich an

Stella, danke für das Rezept, es hat sich als sehr lecker herausgestellt!