Kuchen "Kiew"

Sie müssen noch 20 Minuten im Ofen sitzen. Aber nach 20 Minuten nach dem Start wurden sie für mich cremig und ich reduzierte sie. bis zu 125 "C. Ich habe den Ofen gegessen. Und Sie können jede gewünschte Temperatur einstellen. Aber ich habe vor langer Zeit bemerkt, dass sie eine sehr gute Feuerwehrfrau ist.
Und wie kann man fertige Kuchen überprüfen oder nicht? Oder sollten sie definitiv in 2 Stunden fertig sein?

Rusichka, Sie können backen, wie Iskusnitsa im Rezept schrieb, 2 Stunden bei 150 Grad und die zweite Option daraus für die ersten 20 Minuten bei 150 und dann auf 100 Grad reduzieren, und ich habe auch auf Konvektion auf zwei Ebenen für 70 Minuten bei 150 Grad gebacken, bereits ab Änderung der GOST-Anweisungen, die Rina irgendwo gefunden hat, ihr letzter Kuchen, und die Kuchen sollten cremig, aber nicht braun sein. Ich habe diesen Kuchen dreimal gebacken und es stellte sich heraus, dass ich nach diesen drei Optionen gekocht habe, sodass alle drei Optionen akzeptabel sind.

Mädchen, danke für die Antworten! Ich habe sie rausgenommen. Die Farbe ist cremig, schön, der Geruch ist auch nichts (die Kinder kletterten aus dem Bett, um zu sehen, was so lecker riecht). Die Oberseite ist trocken und die Unterseite ist ein wenig feucht, aber nicht klebrig, ich denke, es sollte so sein. Ich hoffe, dass die überschüssige Feuchtigkeit bis morgen verdunstet und genau das ist, was Sie brauchen.

[Gaby]

Gaby, du versicherst mich! (y) Danke !!!
RusyaWenn es morgen noch Weichheit gibt, würde ich den Kuchen in einen Mikrometer legen und trocknen. Aber vielleicht wird er selbst, wenn er Angst hat, den Zustand bis morgen erreichen!

[Herrin]

Herrin , nimm ein großes Dankeschön für den Kuchen an und gratuliere zum bevorstehenden Urlaub
Die Kuchen erwiesen sich als porös, knusprig und großartig. Ich nahm Cashewnüsse, zerdrückte sie mit einem Nudelholz, nicht sehr grob, aber nicht zu Mehl ... Ich habe 80 Minuten gebacken ... Ich werde sie definitiv noch backen. Das Design ist sicherlich weit vom "Kiew" entfernt, aber wie es ist ...

Lorachka, was für ein wunderschöner Kuchen, super, und ich werde sagen, die Hauptsache in diesem Kuchen ist ... das ist der Kuchen selbst.

[Herrin]

Herrin, und I! und ich habe es gebacken, es alleine im Schrank versteckt. Vielen Dank, vielleicht ist der Kuchen ungewöhnlich für meinen Ofen. Es ist bereits klar, dass es fantastisch schmecken wird. kann mich einfach nicht entscheiden - trocknen oder weich lassen ...? Das liegt daran, dass ... es ist mit Sicherheit das und das ... (wieder eine Anekdote über mich: Ich bin ein kluges Mädchen, ich bin eine Schönheit) Liebe Mädchen, ich danke Ihnen allen, ohne Ihre Tipps könnte ich nicht

Lorachka, was für ein wunderschöner Kuchen, super, und ich werde sagen, die Hauptsache in diesem Kuchen ist ... das ist der Kuchen selbst.

Danke, Vika, ich bin gespannt ... Ich finde es sehr lecker, aber ich werde meine Eindrücke im neuen Jahr teilen ...

[Lora0209]

Lora0209 , was für eine Schönheit!!!!! Ich hoffe, dass die ersten süßen Empfindungen des Jahres angenehm sein werden !!!!!!
tatianaskazka , ja, aber ich erinnerte mich an eine andere Anekdote, wenn es eine große Auswahl gibt, dann "lass uns Wodka!"

Mädchen, wie froh ich bin, dass ich dieses Jahr im Internet auf ein so wunderbares Rezept gestoßen bin, das unser geliebtes Kiew für alle näher gebracht hat!

Frohes Neues Jahr, DU !!!!!

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[Handwerker]

Heute ist ein ganzer Tag voller Pannen ohne.
Meine Kuchen waren am Morgen trocken. Also keine Sorgen machen Handwerker , alles ok.
Ich habe den Kuchen schon gesammelt! Meiner Meinung nach ist es gut gelaufen. Die Reste vom Kuchen sind wirklich nichts, aber wir werden es morgen versuchen. Leckere Sahne


Bitten Sie Sie einfach, nicht zu lachen. So habe ich zum ersten Mal in meinem Leben dekoriert. Natürlich habe ich Probleme mit der Belichtung ... Aber dieses Weiß - ich habe versucht, einen blühenden Zweig einer Kastanie zu schaffen
Und es gab ein Problem mit der Sahne, als ich Kakao hinzufügte, störte es nicht und ich würde sogar sagen, dass die Butter auch geschichtet war. Dies ist auf dem Foto deutlich zu sehen.
Aber im Allgemeinen ist es cool.

[Handwerker]

Handwerker! ECCC! Ich habe es gemacht !!!! Vielen Dank Nataly_rz das hat mich in das Sakrament der fermentierenden Proteine ​​eingeweiht! Nun, was ist der Geschmack der Kuchen ............ mmmmmm mmmmmmm: Ohnmacht: Och lecker! und die Sahne stellte sich heraus !!!!!!! nur in der Creme mit Kakao waren kaum noch Kakaoflecken zu erkennen.Mama war wild entzückt - ich erinnerte mich, dass ich es mit Haselnüssen gemacht hatte, die Kuchen wurden 1,5 Stunden in meinem Ofen gebacken. Der erste war trocken, der zweite war weich, ich trocknete ihn in der Mikrowelle. Bekannte, woher wussten sie, dass ich es in einem Haus schaffen könnte ........... na ja, oooooooochen hat mich zu einem Besuch eingeladen. Natürlich mit einem Kuchen

RusyaIch bin mir sicher, dass Ihr Kuchen großartig war und Ihre Bemühungen gewürdigt wurden (Sie müssen zustimmen, dass sie nicht mit dem Ofen befreundet sein wollen, Konditionen. Taschen und nur wenige Leute weigern sich, zu Hause zu backen). Ich habe die Kakaocreme aufgewärmt - das Ergebnis hat sich verbessert, ist aber nicht perfekt gleichmäßig geworden. es hat sicherlich nicht geschmeckt.
Rusya und ich habe genau solche Bilder auf Kuchen gemalt, aber ich hatte Trauben

[Handwerker]

HandwerkerVielen Dank für das Rezept !!! Wir haben es versucht. Die Familie ist begeistert! Sie warten auf den nächsten! Der Ehemann sagte, er sei fast wie ein echter Roshen. Diesmal habe ich es mit Erdnüssen gemacht, der nächsten Bestellung für Haselnüsse. GROSSER MENSCH DANKE!
Und hier ist der Schnitt:

Rusya und ich habe genau solche Bilder auf Kuchen gemalt, aber ich hatte Trauben

Ja, wenn Sie es umdrehen, sieht es tatsächlich so aus. Nun, hier ist das Thema Kiew, also wird es einen Kastanienzweig geben.

[Rusya, tatianaskazka]

Rusya, tatianaskazka - Du bist ein weiterer Teil des Positiven !!!! Sehr sehr glücklich !!!!!! Und das Design ... dies ist einer der Kuchen, bei denen Dekorationen absolut nicht wichtig sind. Beim ersten Bissen verstehen Sie, dass das Wichtigste der Geschmack ist !!!
Und mit Kakao in Sahne gibt es wirklich solche Probleme. Ich bin jetzt in Sicherheit. Ich halte ein Stück bereit, 50 Gramm weiche Butter. Wenn ich sehe, dass sich die Creme abgezogen hat, lege ich die Schüssel in heißes Wasser und lasse sie nicht vollständig schmelzen !!!!! noch einmal verquirlen. Wenn dies nicht hilft, füge ich Öl hinzu und schlage mehr, normalerweise hilft es.

[Handwerker]

Handwerker , Danke für den Rat! Denken Sie, dass dieses Problem auf Kakao oder Butter zurückzuführen ist? Ich habe auch anderen Kakao, ich denke, ich versuche es damit.

Ich denke, es geht nicht um die Qualität des Kakaos. Ich bin oft darauf gestoßen. Tatsache ist, dass bei Kakao in der Creme häufig ein höherer Ölgehalt benötigt wird. Hier in der Kondensmilchcreme 400 g + Butter 300 g tritt eine solche Schichtung nicht auf. Ich denke, das liegt genau daran, dass der Ölanteil dort so hoch ist. In Charlotte wird dieses Problem jedoch nur durch Zugabe von Öl gelöst.

nur in der Creme mit Kakao waren kaum Kakaoflecken zu erkennen.

und damit es keine Körner gibt, gieße ich Kakao in die Vertiefung in der Creme und füge Alkohol hinzu. Es löst Kakao auf. Und natürlich !! Kakao muss gesiebt werden !!!!

Und natürlich !! Kakao muss gesiebt werden !!!!

Oh, wie! Lebe und lerne!

Und natürlich hast du die Wahrheit in den ersten Beiträgen geschrieben - zu kleiner Teil! Für unsere kleine 4-köpfige Familie. es stellte sich in zwei Teilen heraus. Die Männer aßen zwei auf einmal und gingen dann wie Katzen mit meiner Tochter um unsere Stücke herum. Alle fünf Minuten fragen: Vielleicht willst du nicht ?! Aber genau das wollen wir!

[Herrin]

HerrinDie ersten Empfindungen des Jahres sind nicht nur angenehm, sondern auch herrlich. Köstlicher Kuchen. Ich werde nicht müde zu wiederholen - danke für das Rezept !!!!
und der versprochene Cutter

[Lora0209]

Rusya, um ehrlich zu sein. Ich weiß nicht, wie viele Portionen ich machen muss, um die Option "viel gegessen" zu bekommen, das ist sicher!

Lora0209 wie schön !!! Ich bin gerade und schmelze heute !!! Aber wie viele verdorbene Optionen hatte ich vorher !!!! Hier bist du für mich und ich sende mental allen Dank an den Autor dieses Rezepts ... Es ist so schön, dass das Rezept funktioniert !!! Und nicht einzigartig, nur vom Autor erhalten

[Handwerker]

Handwerker Ich werde noch mehr sagen, ich habe die Proteine ​​bereits so eingestellt, dass sie für eine weitere Portion fermentieren. Und der Mann sitzt und schält die Haselnüsse. Nun, wir haben nach den Ferien keine geschälten Haselnüsse gefunden.

und gebratene Haselnüsse?

Nee! Er trägt einen Shkarloop. Wir werden putzen, dann werden wir braten. Was kann man nicht für einen leckeren Kuchen tun?

In einem Shkarloop? oder Skins ??? Oh. Oh!! Es ist so trostlos !!! sie hat es selbst gemacht. Bis ich zuerst versucht habe zu braten, und dann müssen Sie die dünne Haut nicht mehr abziehen, sie peelt sich von selbst, reiben Sie sie einfach und das war's!

Alle mit einem Urlaub und viel Glück und Glück!
Ist es möglich, eine Meinung zu äußern, obwohl diese möglicherweise nicht ganz richtig ist?
Über fermentierende Proteine ​​oder nicht. Auf Baisers werden Eichhörnchen normalerweise fast "unter dem Huhn" genommen, wie ich zuvor gelesen habe, und tatsächlich schäumen wöchentliche oder ältere Eichhörnchen viel schlimmer ...
Und woher bekommen wir die frischesten Eier, wenn wir nicht einmal das Produktionsdatum (oder das Einlegen in Zellen) für sie markieren?
Ich habe ein Dorf fünf Schritte von meinem Haus entfernt, sie führen immer noch Hühner hierher. Auf die Frage - sind die Eier immer frisch, die Antwort = ja, Liebes, es gibt noch keine Woche ...
Meine Meinung ist wahrscheinlich falsch, dass wir zunächst fermentierte Proteine ​​ins Haus bringen.

Die Eier sollten matt sein, d. H. Überhaupt keinen Glanz (glänzend - nicht frisch). Von den üblichen gekauften Eiern wird mit einem guten Mähdrescher alles perfekt geschlagen.

Meine Meinung ist wahrscheinlich falsch, dass wir zunächst fermentierte Proteine ​​ins Haus bringen.

Stimmt! falsch! Jemand hat bereits darüber geschrieben. Ich werde es nicht so klug sagen, aber der Punkt ist dies. In der Schale treten die Prozesse, die im Eichhörnchen im Freien auftreten, nicht auf. In der Schale ist das Ei geschützt, wenn auch nicht immer, aber lange.

[Ich, LiudmiLka]

Ich, LiudmiLka
Vielen Dank! Ich vermutete, dass glänzende Eier einfach nicht das Richtige waren. Und die Schale schützt wirklich ... anscheinend brauchen die Proteine ​​etwas direkt aus der Luft und nicht durch die Poren der Schale.

In einem Shkarloop? oder Skins ??? Oh. Oh!! Es ist so trostlos !!!

In einem Shkarloop. Und dann die Haut. Ja, ich verstehe, dass mein Mann geschraubt wurde. Aber auf meine Beschwerde antwortete er: "Sie stellen mir Aufgaben, ich erfülle sie. Und ich werde nicht für den Preis stehen." Ist er nicht ein Wunder? Ich musste meine Worte zurücknehmen.

Rusya, küss ihn und braue eine weitere Portion Proteine! Held!!!!

Übrigens, vor nicht allzu langer Zeit bin ich auf Informationen gestoßen, dass man nur für alle Arten von Baiser und Keksen nicht die frischesten Eier nehmen muss (keine Diät). Im Liegen nimmt die Luftfeuchtigkeit leicht ab, wodurch Schaumbildung und Proteinstabilität verbessert werden.

Bitte nehmen Sie die Mädchen in Ihre freundliche Gesellschaft und teilen Sie Ihren Rat
Tatsache ist, dass sie einen Biskuitkuchen mit Schlagsahne und einer Schicht aus Kiew bestellt haben. Aber ich habe noch nie eine Kiewer Schicht mit Sahne gemacht und ich habe große Angst, dass es nass wird und nicht knusprig wird, aber sie wollen keine Sahne mit Butter (wir brauchen überhaupt keinen fetten Kuchen). Können Sie mir bitte sagen, ob es nass wird oder nicht oder wie es am besten geht? Ich werde auf jeden Ihrer Ratschläge hören. Ich hoffe wirklich auf Ihre Hilfe.

Jetzt werde ich untersuchen, welche Schichten in luftgefüllten Kuchen verwendet werden. Plötzlich werde ich etwas finden.

Nur Buttercremes oder Butter mit Marmelade gemischt. Die Sahne wird definitiv den Luftkuchen zerdrücken. Versuchen Sie nicht, die Oberflächen der Kuchen mit einer sehr kleinen Schicht Buttercreme zu schmieren, damit die Creme als Isolierung wirkt.

[Dragon15]

Dragon15 , wir akzeptieren!
Ich habe es nie mit Sahne bestrichen ... aber ich habe es mit einem Bissen gegessen, mit fetter Sauerrahm. Lecker! Wenn die Kuchen knusprig sind und einen langen Tag nicht lange halten, dann haben sie meiner Meinung nach keine Zeit, nass zu werden. Aber das ist Theorie.

[Dragon15]

Dragon15 , wir akzeptieren!
Ich habe es nie mit Sahne bestrichen ... aber ich habe es mit einem Bissen gegessen, mit fetter Sauerrahm. Lecker! Wenn die Kuchen knusprig sind und einen langen Tag nicht lange halten, dann haben sie meiner Meinung nach keine Zeit, nass zu werden. Aber das ist Theorie.

In der Praxis wird es eingeweicht, Sahne und Markt und speziell zum Schlagen. Aber die Knusprigkeit bleibt, im Inneren des Kuchens sollten Sie nicht bemerken, dass der Kuchen ein wenig klebrig geworden ist
- Es wird wahrscheinlich nicht in Komponenten zerlegt - Kuchen, meinte ich

[Handwerker]

HandwerkerDer zweite Kuchen wird im Ofen gebacken und ich lege die Eichhörnchen auf den dritten Kuchen (ich denke, es werden nicht genug von 2 Kuchen für unsere Firma sein). Jetzt denke ich - reicht die Sahne dieser Portion für drei Kuchen oder sollte sie um das 1,5-fache erhöht werden?

Meiner Meinung nach sollte es ausreichen, wenn Sie nicht viel mit dieser Creme dekorieren.

Ich habe auch zwei Kuchen im Ofen sitzen.

[Rina72]

Rina72, Handwerker, Schwarze Katze Vielen Dank für Ihre Antworten.
Ich hatte eine kleine Idee, aber wenn sie mit einer dünnen Schicht Schokolade bedeckt und erst dann in den Kuchen gelegt und mit Sahne bestrichen werden, schützt sie nicht vor Nässe

[Dragon15]

Dragon15
Ich weiß nicht, ich habe es nicht mit Schokolade versucht. Wenn Sie es nur mit Öl erhitzen oder ohne Zusatzstoffe versuchen, enthält Öl auch Wasser.
Viel Erfolg!

[Handwerker]

HandwerkerDer zweite Kuchen wird im Ofen gebacken und ich lege die Eichhörnchen auf den dritten Kuchen (ich denke, es werden nicht genug von 2 Kuchen für unsere Firma sein). Jetzt denke ich - reicht die Sahne dieser Portion für drei Kuchen oder sollte sie um das 1,5-fache erhöht werden?

Was mich betrifft, gibt es dort eine Creme in einem Tyutenka. Also erhöhe ich den Anteil der Kuchen. Erhöhen Sie die Creme proportional

Oksanochka brachte RIESIGES DANK für das Rezept: nyam: Ehrlich gesagt ruht "Kievsky", benannt nach K. Marx, im Vergleich zu diesem Meisterwerk ruhig. Die Kuchen wurden wie erwartet gebacken, ich habe 3 Stunden bei T 130 gebacken. Für den dritten Tag, als sie gebacken haben, knirschen sie immer noch: nyam: Bald werden ausländische Gäste zu mir kommen, es wird etwas zu überraschen geben :) Aber eigentlich er

Gut aussehend !!! Und wie schön es dekoriert ist, schade, dass man nicht alles sehen kann.

Danke Rusya für den gutaussehenden Mann :) Sie stellte komplett in "Mit Sahne dekorierte Kuchen" aus

Mädchen, SOS !!! Die Creme ist geronnen! Streng nach Rezept hergestellt. Wirf es raus und mache es neu, oder kannst du es irgendwie wiederbeleben?

[izumka]

izumka Was wirfst du raus !!! Die Sahne in warmes Wasser legen und verquirlen. Nur die Sahne nicht schmelzen !!! Hilft nicht, dann etwas weiches Öl hinzufügen und noch schlagen !!!!! Versuchen Sie nicht viel, ein Löffel hilft nicht, fügen Sie noch einen hinzu !!!!

[Handwerker]

HandwerkerIch schrieb falsch vor Schreck, aus irgendeinem Grund rollte sich der Sirup zusammen. Was soll ich mit ihm machen?
Ich habe diesen geschichteten Sirup mit einem Mixer geschlagen - er scheint mehr oder weniger homogen geworden zu sein, aber es gibt keine Viskosität. Wird es die Sahne ruinieren?

Gibt es eine Mikrowelle? Mahlen Sie diesen Sirup durch ein Sieb und legen Sie ihn unter ständigem Rühren in die Mikrometer. Und auf jeden Fall mehr Öl kochen als im Rezept.

[Handwerker]

Vielen Dank, Handwerker, so werde ich!

Viel Glück! Ich halte meine Fäuste, mache mir Sorgen und warte auf den Fotobericht!

Ich werde jetzt auch Sahne machen. Und obwohl ich es bereits getan habe, denke ich, lassen Sie mich klarstellen: Sie müssen die Butter kalt aus dem Kühlschrank oder einem Klumpen schlagen. Temperatur?

[Öl, für dieses und alle Ölcremes im Allgemeinen, muss weich und elastisch sein, nicht aus dem Kühlschrank !!!]

Öl, für dieses und alle Ölcremes im Allgemeinen, muss weich und elastisch sein, nicht aus dem Kühlschrank !!!

Du bist unsere liebe Herrin! Danke, die Creme hat sich herausgestellt !!! Der Kuchen gefriert, später werde ich versuchen, ihn irgendwie zu dekorieren (ich habe das nie gemacht, aber ich habe den Kiewer nie gebacken, aber ich habe ein Risiko eingegangen).