Kuchen "Kievsky"

Off Top ...

Diese Geschichte mit Schwänen erinnert mich an eine Geschichte, die mit unserem Freund in Deutschland passiert ist. Entweder die "Grünen" oder einige der großen "Liebhaber und Verteidiger unglücklicher Tiere" machten sich auf den Weg zu ihrem Labor und ließen Laborratten "frei" frei. Tatsache ist jedoch, dass diese Ratten nur bei einer bestimmten Temperatur und Ernährung leben konnten. Infolgedessen wurden einige der Ratten gefangen genommen und in ihre Käfige zurückgebracht, aber die meisten starben. Außerdem atmeten sie unter dem Boden, an den Deckenpaneelen, in den Lüftungskanälen, dh dort, wo es sehr schwierig war, sie zu bekommen.

[Rina]

Danke Mädchen !!
Ich habe auch nicht auf Amateurauftritte verzichtet. Ich dachte es mir und beschloss, drei Kuchen zu backen, aber breiter (sozusagen nicht in der Höhe, um zu expandieren, sondern in der Breite). Deshalb habe ich es wie einen Crouton bekommen, denke ich. Der Rest weicht nicht vom Rezept ab und ist großartig geworden

kleopka, war der kuchen vor dem herausnehmen im ofen trocken?

Rina Ja, ich habe es schon mit einem Crouton bekommen
_{Grund für die Bearbeitung: Zusammenführen von Beiträgen}

Ich habe es das zweite Mal mit Haselnüssen gemacht. Diesmal sind die Kuchen völlig trocken. Sehr lecker, aber für mich, um ehrlich zu sein. mochte es das erste Mal. Zu dieser Zeit waren meine Kuchen nicht wenig gebacken und leicht viskos.

In einer Woche habe ich vor, es mit Walnüssen zu versuchen.

[Aniko]

Aniko , und du hast es geschält .. diese Haselnuss?

Sie sehen, wie viel alles individuell ist ?! Ich mag Trockenheit und Knusprigkeit. Deshalb sage ich immer, dass Sie zuerst nach dem Rezept kochen und dann entscheiden müssen, was Sie mögen und was Sie ändern möchten.

Ich schäle die Haselnüsse, es ist trostlos, aber wenn Sie es braten und reiben, fällt der größte Teil der Haut zurück.

Und ich, wie die Mandeln, schälte, goss kochendes Wasser ein und die Haut blieb leichter, aber immer noch abgenutzt (die Mandeln lassen sich leichter schälen), hackte sie dann mit einem Messer und briet sie. Ich dachte, sie hätten vielleicht andere Reinigungsmethoden gefunden

[kleopka]

kleopkaZucker härtet beim Abkühlen aus. Daher ist es besser, dass die bezeshless heißen Kuchen unter dem Finger leicht biegsam sind. Ansonsten verbrennen Sie nur das Protein. Es ist wie in Rühreiern - wo das Protein "in loser Schüttung" ist, ist es weiß und lecker, und an den Rändern, wo es dünn ist, wird es braun und zäh.

[Rina]

Rina , Vielen Dank!! merken !!

Im Original (Roshens Kuchen) sind die Kuchen im Allgemeinen fast weiß, und ihre Oberfläche hat, wie hier richtig definiert, die Farbe eines hellen Fundaments.

[Handwerker]

Ich bin mit einem Bericht !! Ich habe es getan und es hat allen gefallen. DANKE an alle für die Hilfe !!
Handwerker, tiefer Bogen für solch ein Rezept!
erblicken


Schnittfoto nur Nr

Ich röstete zuerst die Haselnüsse und schälte sie dann von den noch heißen Nüssen ab.

Heute backe ich 3 mal schon mit Walnüssen. Später berichten.

Vielen Dank für das Rezept und die sehr detaillierte Anleitung. Ich habe noch nie so einen Kuchen gemacht und ihn noch nie probiert. Aber es scheint geklappt zu haben, obwohl der Kuchen, den ich gesammelt habe, einen Tag lang stand und ich leicht gegen die Technologie verstoßen habe. Der erste Kuchen war innen leicht viskos. Deshalb habe ich noch zwei gebacken und den Kuchen aus drei Schichten gesammelt. Die Oberseite wurde mit Nüssen bestreut. Erdnüsse, nächstes Mal probiere ich Haselnüsse oder Cashewnüsse. Nochmals ein großes Dankeschön. Mama sagte, dass es sehr ähnlich war, obwohl sie einen solchen Kuchen nur einmal in ihrem Leben probiert hatte und sie sich an den Geschmack erinnerte.


Hier ist ein Kuchen geworden. Ich hatte keine Zeit, das Ganze zu fotografieren.

Ich habe Kievsky schon dreimal gemacht, um alle zu füttern. Aus irgendeinem Grund mochte ich Cashewnüsse mehr als das, obwohl es mit Mandeln und Walnüssen nicht schlimmer war. Danke für das Rezept! Es wird in meinem Sparschwein sein, falls Gäste kommen und etwas zum Beeindrucken brauchen.

Übrigens habe ich es zum ersten Mal seit langer Zeit gemacht, aber jedes Mal kommt alles zum Automatismus, und dreimal habe ich es nicht einmal bemerkt, aber der Kuchen ist fertig!

Kann ich mich meinen Fragen anschließen? Ich habe dieses Thema ein wenig gelesen und mich sehr für das Rezept selbst interessiert. Ich hätte nie gedacht, dass Proteine ​​bei Raumtemperatur aufbewahrt werden können, nicht wahr? aber nach deinen Kuchen zu urteilen, nicht einmal. Und ich habe es immer mit Proteinen aus dem Kühlschrank gemacht, es stellte sich heraus, dass ich kein Kiewer hatte. Und ich habe immer ein Problem - viele Löcher im Kuchen. Bitte sagen Sie mir, wie ich das loswerden kann. Vielleicht liegt das daran, dass sie kalte Proteine ​​ausgepeitscht hat?

[Inucya]

Inucya Ich kann nur raten, genau nach diesem Rezept mindestens eine halbe Portion zu machen. Nur dann werden Sie den Unterschied zwischen nur geschlagenen Proteinen (dies ergibt mehr Baiser, nicht Kiew) und fermentierten Proteinen spüren. Ja, sie gären nicht ... es riecht nicht nach Gärung. Also probieren Sie es aus, haben Sie keine Angst. Das ist sooo lecker.

Hier ist ein Foto von meinem Stück

[Herrin]

Herrin, vielen Dank für Ihre Antwort, ich werde es auf jeden Fall streng nach Ihrem Rezept tun und einen Bericht veröffentlichen. Trotzdem ist dein Kuchen dicht oder mit Löchern?

Ich verstehe richtig, dass Weiß mit einer kleinen Menge Zucker verquirlen und dann einfach den Rest umrühren? Ich werde auf jeden Fall Ihren Kuchen machen, weil Sie Recht haben, ich habe es einmal in Kiew versucht und es war nicht ganz Baiser, es war dichter.

Es gibt Löcher !!! Aber er hat eine ganz andere Struktur. Ihr Baiser ist in Ihrem deutlich sichtbar. Ich sage nicht, dass es nicht lecker ist! Das ist aber anders.

Richtig, der größte Teil des Zuckers, gemischt mit Mehl und Nüssen, wird leicht unter das geschlagene Eiweiß gemischt.
Viel Glück!

Ich habe alles verstanden, danke. Ich ging, um Proteine ​​zu sammeln

Ich bin ein Meister, und ich bin gekommen, um mich sehr für das Rezept und die detaillierte Beschreibung zu bedanken. Ich habe es schon zweimal für mich gemacht und jetzt bestellen diejenigen, die Kiewer Kuchen lieben, ihn gerne, machen ihn gemischt mit Haselnüssen und Cashewnüssen, na ja, sehr lecker. Heute mache ich es nochmal auf Bestellung.
Mädchen, die Hauptsache ist, alles nach dem Rezept zu machen, hier wurde bereits alles durchdacht und getestet, es ist der Sauerteig der Proteine, der die besondere Struktur des Kuchens verleiht

[Natalusik]

Natalusik Ich bin sehr glücklich!
Vielen Dank, geistig gebe ich an den Autor des Rezepts weiter (ich habe selbst nicht daran gedacht)

Ich selbst kann nicht genug davon bekommen, dass ich nach so vielen Jahren selbst den Geschmack der Kindheit kreieren kann.

Danke für die ausführliche Beschreibung!
Das einzige, was mir nicht wirklich gefallen hat, war, dass der Kuchen in einem Gasofen sehr heiß war, das heißt, er wurde zu golden.
Sag mir, was sind die Tricks?

Ich mache es in einem Gasofen, manchmal mit angelehnter Tür. Sie müssen sich nur an die Temperatur Ihres Ofens anpassen und gegebenenfalls die Tür öffnen.

Ich nahm eine doppelte Portion, backte 2 Kuchen, aber in Form von 26, ungefähr 2 cm Kuchen stellte sich heraus, 2 Stunden lang gebacken, war es oben trocken. geklopft, das Geräusch ist langweilig und herausgezogen und ein Stück Papier am Boden abgerissen, als ob sanft. Sollte es so sein oder nicht gebacken? Im Moment legen sie sich hin. Ich werde morgen oder übermorgen verschmieren

[Handwerker]

Handwerker Ksanchik, ich vergesse alles zu schreiben ... Ich brachte Kiew Roshens Kuchen aus Kiew, die Kinder nagten und sagten: "Ma, deine ist schmackhafter!" Also noch ein "Danke"

Das war's, Zuhause ist immer besser

Es ist klar, was besser ist, aber wer ist die Tonhöhe, Antwort, sollte es von unten trocken oder weich sein? Kann es später austrocknen oder sollte es trocknen? Ich mache mir Sorgen, vielleicht muss ich eine neue Portion hämmern?

Drehen Sie es einfach mit der nassen Seite nach oben um und es wird austrocknen. Im Allgemeinen sollte es bereits aus dem Ofen trocken sein

[ilkva]

ilkva Es tut mir leid, ich war mir sicher, dass ich gestern antworten konnte, bevor das Internet ausfiel, aber es stellte sich heraus, dass nein.

Der Kuchen muss trocken sein. Vielleicht ein bisschen weich, aber am Morgen hätte diese Weichheit verschwinden sollen. wenn nicht, dann hätte ich es in einem Mikro getrocknet. Es wird weich, vorsichtig entfernen und abkühlen lassen. Ich habe nach einem solchen Eingriff geknirscht. Aber Sie müssen vorsichtig sein, da die untere Mitte im Mikroskop schnell brennt. Es scheint von oben nicht sichtbar zu sein, aber der Boden ist bereits schwarz (und es gab eine solche Erfahrung) Oder vielleicht in seinem Ofen, mit angelehnter Tür? Auf jeden Fall hätte ich es fertig getrocknet.

Handwerker Ksanchik, ich vergesse alles zu schreiben ... Ich brachte Kiew Roshens Kuchen aus Kiew, die Kinder nagten und sagten: "Ma, deine ist schmackhafter!" Also noch ein "Danke"

Mashun !!!!! Ich bin im siebten Himmel mit Glück, oder wie Matroskin sagte, ich war vorher glücklich, aber jetzt ist es doppelt !!!

Mädchen, du hast recht, das Rezept, das uns die Herrin gegeben hat, ist das beste und richtige. Ich genieße diesen Kuchen jetzt seit einem Monat. Nur konnte man noch nicht schreiben. Jetzt kam ich vom Meer und dort kauften sie einen Roshenovsky "Kievsky" (dort gibt es keinen Herd). Es ist nicht wirklich lecker, wie es mit Zucker gemacht wird. Es scheint mir, dass wir jetzt nur noch einen echten "Kievsky" machen können! Und vielen Dank an unseren Handwerker, der dieses Rezept für uns gefunden und bei der Umsetzung geholfen hat!

Und hier ist ein Ausschnitt aus meinem letzten Kiew

_{Grund für die Bearbeitung: Zusammenführen von Beiträgen.}

Weniger als ein halbes Jahr ist vergangen, seit ich berichte. Es scheint, dass der Kiewer Kuchen und das Silikon mit mir nicht kompatibel sind. Diese Kuchen, die ich in Silikonform gebacken habe, alle mit diesem viskosen Karamellmist, den ich fleißig abgerissen habe, aber nicht alles hat geklappt. Infolgedessen verwöhnte sie alles im Kuchen. Der Kuchen, der auf Folie gebacken wurde, ist auch nicht so heiß, an einigen Stellen kann diese Folie nicht entfernt werden. Auf Pergament funktionierte es am besten. Sehr lecker!! VIELEN DANK!!!

Ich habe eine Frage als Profi in Kiew, der Kuchen wurde bei 150 Grad gebacken, innen ist er leicht weich, aber Kaugummi, der Sirup ragt nicht heraus, aber selbst im Ofen fällt er ein wenig in die Mitte, wenn ich ihn aus der Form nehme und umdrehe, fällt er auf der anderen Seite durch, was ist Problem?

Auf Pergament funktionierte es am besten. Sehr lecker!! VIELEN DANK!!!

Ich unterstütze! Auch ich auf einer Silikonmatte stelle mich mit einem unverständlichen Sirup heraus.

Ich bin eine Frage an Sie als Profi in Kiew, der Kuchen wurde bei 150 Grad gebacken, innen ist er leicht weich, aber Kaugummi, der Sirup ragt nicht heraus, aber selbst im Ofen fällt er ein wenig in die Mitte, wenn ich ihn aus der Form nehme und umdrehe, fällt er auf der anderen Seite durch Problem?

Ich backe jetzt etwa 20 Minuten bei 150 Grad, damit die Proteine ​​aufsteigen und porös werden. Und dann nehme ich das Feuer auf ein Minimum von ungefähr 100 Grad und trockne den Keks, bis er vollständig trocken ist, manchmal drei Stunden lang. Versuchen Sie dies, es könnte besser funktionieren.

Nach ungefähr 30 Minuten fällt der Kuchen ab, ich habe versucht, den Kuchen für eine längere Zeit zu backen und dann war es sehr schwer. Und Sie?

Nichts fällt. Aber ich berühre ihn nicht und erreiche ihn nicht. Ziehen Sie es nicht aus dem Ofen?

[Inucya]

Inucya Auch wir, die wir aus der Ruhe zurückgekehrt sind, haben in Kiew Roshenovsky gekauft ... na ja, nicht beeindruckt (nach dem Kuchen) Herrinnen). Sogar mein Mann, der mir immer die Wahrheit sagt (über den Geschmack von Essen), sagte, dass es ein normales Baiser sei. Aber hausgemacht ... mmmm ... lecker. Handwerker, Vielen Dank!!!
Ich bin in meinem Gas. Ofen auch sofort 140 Grad und dann weniger, und dann ein Handtuch in Scheiße, bw die Temperatur war niedriger. Im Allgemeinen. Komplexitätsstunde 2. Wie es mir gefällt ...

Und hier in Feodosia habe ich einen Kiewer 0,5 kg im Wert von 60 Griwna gesehen und nicht einmal das Boot geschaukelt. Ja, ich reagiere bereits nicht auf den Laden in Kiew

Märchen, danke !!! Auch meinem Mann

Natürlich nehme ich es nicht heraus, zuerst dachte ich, es sei, weil ich den Ofen öffnete, aber als ich es das letzte Mal nicht berührte, schaute ich nur durch das Glas und trotzdem ist das Ergebnis das gleiche

Versuchen Sie also zunächst, die Temperatur zu senken. Ich kann nichts anderes erraten. Wiegen Sie das Essen auf der Waage?

Ja, auf der Waage, das heißt, es ist normal, es mit einer niedrigeren Temperatur (100-120) in den Ofen zu stellen?

Vielleicht ja, oder vielleicht von 150 und buchstäblich in 5-10 Minuten das Feuer auf 100 reduzieren und zwei Stunden lang nicht öffnen.

Vielen Dank! Ich werde es versuchen

Ich sage mir, wo ich die gebackenen Kuchen aufbewahren soll, wahrscheinlich nicht im Kühlschrank?

[Mariii]

Mariii, einhundert%!!!! Ich lagere es auf einem Tablett, ohne etwas zu verpacken, und bedecke es mit Papier. Und dieses Tablett steht auf meinem Schrank in der Küche. Dort ist es für ihn bequem trocken

Danke für die Antwort, und ich werde.

Hallo allerseits! Die Herrin bedankt sich sehr für den Kuchen. Ich habe es streng nach dem Rezept und den Empfehlungen gemacht, und genau das ist passiert

Es ist wahr für mich, noch zu lernen und zu dekorieren, zu lernen und zu lernen
Der Kuchen ist sehr lecker !!! Sofort tauchten Kindheitserinnerungen auf, als mein Onkel uns einen solchen Kuchen aus Kiew nach Jekaterinburg brachte

Ich habe versucht, die Bemerkung auf dem Substrat zu berücksichtigen, aber beim Übertragen des Kuchens sind immer noch Stücke von Nuss-Schokoladen-Chips auf das Substrat gelangt

Hallo)) und welche Art von Sahne kann anstelle von Charlotte für einen solchen Kuchen verwendet werden? Ich habe Angst vor ihm ... Ich habe es ein paar Mal gemacht, die Butter breitet sich in Flocken aus, der Geschmack ist natürlich angenehm, aber im Aussehen

Hallo)) und welche Art von Sahne kann anstelle von Charlotte für einen solchen Kuchen verwendet werden? Ich habe Angst vor ihm ... Ich habe es ein paar Mal gemacht, die Butter breitet sich in Flocken aus, der Geschmack ist sicherlich angenehm, aber es sieht so aus

Welches Öl nimmst du?