Kuchen "Kievsky"

Jetzt muss nach der Verkostung noch auf Bewertungen gewartet werden

[Handwerker]

HandwerkerMachen Sie einen Fotobericht. Der Dekorateur von mir ist natürlich völlig nutzlos. Es gibt auch keine Farbstoffe. Hauptsache aber, es gibt einen Kiewer Kuchen, mit dem wir morgen zu unserem Geburtstag gehen. Also werde ich nach dem Test zurückmelden. Nochmals vielen Dank, ohne Ihre detaillierte und sehr verständliche Beschreibung hätte ich es nie unternommen.

Und hier ist mein zweiter "Kiew" -Kuchen:


Ich habe keine Anhänge und keine Kond. die Spritze auch, weil sie eine Tasche aus einer spontanen Ecke dekorierte. Ich habe die Kuchen für weitere 3 oder 4 Nummern gebacken. Heute habe ich es sehr lecker verschmiert !!!! Vielen Dank von der ganzen Familie.

[Rusya]

Rusya, cooler Kuchen! Beweist, dass einige 1001 Gründe finden, warum etwas nicht getan werden kann, während andere 1-1001 Lösungen finden, wie sie tun können, was sie wollen. Du gehörst zu letzterem!

[Rinochka]

Rinochka, vielen Dank!

[Izumka, Rusya]

Izumka, Rusya!!!! Ich bin sicher, dass selbst die Tatsache, dass Sie die Kuchen dekoriert haben, nicht so großartig ist wie andere, das Vergnügen an der Absorption, es wird nicht nachlassen. Gut gemacht!

Der Kuchen kam großartig heraus! Alle am Tisch Anwesenden sagten, dass der Laden nicht für ihn geeignet sei. Ratschläge für alle, die nur genau hinschauen: Wenn Sie die Anweisungen genau befolgen, wird alles klappen. Ich habe jeweils 3 Kuchen gemacht, um die Menge an Sahne zu erhöhen. Sie backte die Kuchen 2 Stunden lang (die ersten 20 Minuten bei 150 Grad und den Rest der Zeit bei Minimaltemperatur). Die Kuchen waren hellbeige und völlig trocken. Verteile es auf dem verpassten Rast. Ölpapier. Das Papier wurde sehr leicht von den heißen Kuchen entfernt - sie hob den Kuchen leicht an und zog das Papier darunter heraus.
Aus irgendeinem Grund kräuselte sich der Sirup am Ende des Kochens (zuerst war alles in Ordnung, 4 Minuten gekocht, aber es schien mir, dass es keine Klebrigkeit gab und ich stellte ihn 1 Minute lang auf hohe Hitze).
Ich kühlte es ab und schlug es mit einem Mixer und erwärmte es dann auf Anraten unserer Herrin in der Mikrowelle. Die Sahne war sehr gut, ich habe mit President-Ölen geschlagen, alles gut geschlagen. Hab keine Angst, mach es und das Ergebnis wird dir gefallen!

Ksenia !!! Ich habe Kekse gebacken, ohne Form .. nur auf Papier .. nichts verbreitet,
Ich habe eine halbe Stunde mit 150 Gramm und eine halbe Stunde mit 130 Gramm gebacken ... und jetzt habe ich es um 120 reduziert, aber sie
es sieht so aus, als ob es bereits für weitere 15 Minuten fertig ist und ich werde es ausschalten (ich backe 2 Kuchen auf Konvektion gleichzeitig)




Und das ist der Boden ... alles ist trocken und es gibt keinen Sirup DANKE !!!!!

Und was für einen Herd hast du? In meinem habe ich es oben auf dem Blatt versucht, als wäre es gekocht worden. Ich habe nicht mehr experimentiert.

Ich habe einen elektrischen Zanussi, ich habe ihn schon seit einem Jahr und bin glücklich wie ein Elefant !!! Nichts brennt und alles backt gleichmäßig.

Hier ist mein letzter Kuchen

Oksanochka, sag mir bitte, ist es Zucker in Proteinen oder ist es besser, Puderzucker zu geben? Und doch, wenn die Schalen nach dem Braten schlecht von den Nüssen abgezogen werden, ist das nichts oder ist es in Ordnung, sie nackt zu schälen?

Hier ist, was als reichlicher Speichelfluss bezeichnet wird !!!!!

Und hier bin ich übrigens. wieder mit Mandelblättern bestreuen ...

Milda, ich habe es nicht mit Pulver gemacht, ich werde es nicht sagen, aber ich denke, da sie Zucker schreiben, bedeutet es Zucker!
Aber mit Nüssen ... ich ein bisschen, ich habe den Wald in der Nähe der Basis verlassen ... ein bisschen. Über welche Art von Nüssen sprechen wir?

Ich habe sowohl Wald als auch Walnüsse. Als ich das letzte Mal den Wald für Nutella gebraten habe, fiel es mir schwer, sie zu putzen. Sogar mit kochendem Wasser verbrüht, die Schale, als ob geklebt.
Oksan, danke für die Antwort, ging zur Vorbereitung.

Gruppenangriff auf Kievsky in der Vorbereitungsklasse Well oooooooochen!

[leka]

leka, so ein leckerer Kuchen! Vielen Dank für die Idee, einen Kuchen für diejenigen zu dekorieren, die nicht wissen, wie man Meisterwerke macht.

Und hier ist was passiert. Die Creme ist einfach nicht skakao Ich kann es kaum ertragen, selbst wenn es riecht]

Dies ist eine halbe Portion.

InnaN, schön dekoriert den Kuchen.
Kompliment an Ihren Appetit. Zwei Portionen reichen mir nicht.

Ich dekoriere keine hausgemachten Kuchen, dies ist ein Test für den Stift meiner Tochter. Und deshalb stieg nur die Kruste des Nepoymu auf den Kuchen. Wer weiß, was für ein Durcheinander da ist. Meine Tochter und ich haben Appetit auf Kiewer Kuchen, seien Sie gesund, deshalb mache ich Atome in kleinen Positionen. Es tut mir leid ... aber es wächst schnell. Je weniger Sie essen, desto weniger essen Sie.

[InnaN]

Ich habe sowohl Wald als auch Walnüsse. Als ich das letzte Mal den Wald für Nutella gebraten habe, fiel es mir schwer, sie zu putzen. Sogar mit kochendem Wasser verbrüht, die Schale, als ob geklebt.

Wald nach dem Braten putze ich gut, die Schale selbst bleibt zurück, aber die Mandeln sind in kochendem Wasser.

Oh Mädchen, wow! Ich bin schockiert und begeistert !!! Jeder hat solche Kuchen !!!! Und was am angenehmsten ist, ich wiederhole noch einmal, dass bei diesem Kuchen das Aussehen absolut nicht die Hauptsache ist, die Hauptsache der Geschmack


InnaNIch bin ein schlechter Spezialist in diesem Geschäft, aber ich denke, wenn der Kuchen stark wächst oder Ihr Dach mag, dann ist der Grund die hohe Temperatur. Oder alternativ nicht gut gemischte Proteine. Hier ist reines Protein und steigt. aber das ist eine bloße Theorie.

aber der Cutter ... alles ist trocken und reicht nicht .. Oksan klebt nicht an seinen Zähnen, danke !!! Jeder mochte den Kuchen, er schmilzt in deinem Mund

[Leka]

Leka, was für ein Nasenloch hat er sich herausgestellt!

Nun, heute, am zweiten Tag, habe ich "Kievsky" gegessen, es ist schon weicher. Besonders die oberste Schicht, die sich zwischen den beiden Cremeschichten befindet. Mit Alkohol bin ich immer noch deutlich zu weit gegangen, aber ich fühle auch nicht so viel !!
Ich denke, Trockenheit hängt wirklich vom Ofen ab. Nächstes Mal backe ich nur für weniger Zeit.
HerrinIch wandere den ganzen Tag durch das Forum und krieche nie, um Danke zu sagen !! Vergessener Geschmack und soooo nussig !!! Heute konnte ich nicht widerstehen und zerknitterte zwei Stücke !!! Vielen Dank !!

Husky, also habe ich es bei einem Spezialisten abgeholt, um zu zeigen, dass die Kuchen auch beim Backen in 75 Minuten trocken sind

Oksana, danke für die ausführlichen Erklärungen! Ich habe auch Kievsky gemeistert, ich bin direkt in die Aufregung gegangen. Ich werde lernen, wie man Dekorateure macht. Habe es noch nicht wirklich ausprobiert. Jetzt werde ich schneiden

Husky, also habe ich es bei einem Spezialisten abgeholt, um zu zeigen, dass die Kuchen auch beim Backen in 75 Minuten trocken sind

Verstehen nicht!!! Übersetzen!!!!!
Mit welcher Art von Spezialisten haben sie ihn ausgewählt? Ich habe den Eindruck, dass Sie im Allgemeinen kein Baiser haben, sondern einen Mehlkuchen.

Nun, nein ... kein Mehl, aber ein echtes ... der Protein-Harvester peitschte, so dass es nach dem Backen sehr luftig wurde
Und ich habe es mit einem Spezialisten ausgesucht, das heißt mit einer Gabel speziell

Hier ist ein Stück Geschichte für Sie, Handwerkerinnen

"Kiewer Kuchen" ist ein geschätztes Souvenir, das seit der Sowjetzeit jeder Gast versucht hat, aus der Hauptstadt der Ukraine zu entfernen, wenn er es bekommen könnte. Und die Kiewer reisten mit einem "Kiewer Kuchen" als Geschenk in andere Städte. Die Situation hat sich heute nicht geändert. Es reicht aus, zum Hauptbahnhof zu kommen und zu sehen, welche "Waren für die Straße" am meisten verkauft werden. Die "süße Visitenkarte" der Stadt erschien bereits 1956 in der Fabrik. Karl Marx. Der Geburt dieses Süßwaren-Meisterwerks gingen keine langen und schmerzhaften Experimente mit alten Rezepten voraus. Es hat alles dank eines Fehlers geklappt. Einmal bereiteten die Konditoren wie üblich eine Menge Eiweiß für den Keks vor, vergaßen jedoch, ihn rechtzeitig in den Kühlschrank zu stellen. Um das Versehen der Kollegen zu verbergen, beschloss die nächste Schicht, aus dem, was passiert war, einen Kuchen zu bauen. Aus Angst vor der Wut der Führung wusste Konstantin Nikitovich Petrenko, der damals Leiter des Keksladens war, nicht einmal, dass die knusprigen Kuchen aus gehärtetem Schaum mit Sahne bald "Kiewer Kuchen" heißen würden und er zu einem der nationalen Symbole werden würde. Seitdem gilt Konstantin Petrenko als Autor des Rezepts für "Kiewer Kuchen".

Während all der Jahre der Kuchenherstellung hat sich das Rezept nicht geändert, aber es gab Änderungen in der Technologie, die sich positiv auf die Qualität des Produkts auswirken: Seit 1968 werden vorfermentierte Proteine ​​zur Herstellung eines Luft-Nuss-Halbzeugs verwendet.Auf dieser Basis sind die Kuchen viel prächtiger und schmackhafter. Und wenig später erschienen Haselnüsse (Haselnüsse) im Kuchen. Dann haben wir mit Cashewnüssen experimentiert, aber es stellte sich heraus, dass in diesem Fall die Kosten um ein Viertel steigen würden, und deshalb mussten wir zu Haselnüssen zurückkehren. Während dieser ganzen Zeit blieb nur der übermäßige Fettgehalt von Kievskoye unverändert (mindestens 600 g Sahne und 400 g Proteinzubereitung mit Nüssen pro Kilogramm Produkt).

In den 70er und 80er Jahren durften einzelne Zutaten ersetzt werden, zum Beispiel: Kakaopulver - für geriebene Vella, Cashewnüsse und Haselnüsse - für Erdnüsse. Seit 1999 ist die Süßwarenfabrik Teil der Roshen Corporation. Die Spezialisten restaurierten das Originalrezept und entschieden sich für Haselnüsse. Wir haben es mit Butter aussortiert: Viele Hersteller fügen tierischen Fetten Pflanzenöl hinzu, und Roshen verwendet nur 82% süße Butter.

Zuvor arbeitete jeder "cremige Dekorateur" auf seine Weise. Auf Wunsch der Technologen des Unternehmens wurde eine Kundenumfrage durchgeführt. Sie wählten den Standard. Jetzt ist das Layout in der Fabrik und alle Handwerkerinnen halten sich an den gleichen Stil.

Heute die Fabrik zu ihnen. Karl Marx arbeitet nach dem Schema a la "Französische Bäckerei": Tagsüber werden nur Kuchen zubereitet, und die Zusammenstellung der Kuchen, einschließlich Auftragen von Sahne und Dekorieren, erfolgt von zehn Uhr abends bis sechs Uhr morgens. Der Versand beginnt um sechs und endet um neun. Dann werden "süße Visitenkarten" an Einzelhandelsgeschäfte in Kiew und der Region geliefert. Es gibt 1.500-2.000 von ihnen. Im Durchschnitt produziert die Fabrik 12-15 Tonnen Kuchen pro Tag. Der Höhepunkt der Nachfrage fällt am Vorabend der Neujahrsfeiertage - heutzutage werden 17 bis 18 Tonnen Produkte auf den Berg geliefert. In Kiew bis auf die Fabrik. Karl Marx, "Kievsky-Kuchen", wird von drei oder vier Stadtbäckereien gebacken, aber nur der Haupt- und einzige Hersteller besitzt das Originalrezept.

Übrigens noch ein Unterschriften-Detail: Die Ahnenfabrik legt keine Erdnüsse in Kuchen. Die "knusprige Zutat" des echten Kievsky ist Haselnuss (Haselnüsse).

In vielen Städten der ehemaligen Sowjetunion stellen lokale Konditoren ihre eigenen Versionen von "Kievskoe" her, aber das süße Symbol der Stadt am Dnjepr ist auch als "gebracht" wertvoll und wird nicht irgendwo in Lemberg, Charkow oder Moskau gekauft. Wir, die Kiewer, kaufen andere Süßwaren und wissen, dass wir unseren Signature-Kuchen immer in einem nahe gelegenen Lebensmittelgeschäft oder Supermarkt kaufen können.

Material von Yuri GULEVICH

In vielen Städten der ehemaligen Sowjetunion stellen lokale Konditoren ihre eigenen Versionen von "Kievskoe" her, aber das süße Symbol der Stadt am Dnjepr ist auch als "gebracht" wertvoll und wird nicht irgendwo in Lemberg, Charkow oder Moskau gekauft.

In der Tat, wo ich den lokalen Kievsky-Kuchen nicht probiert habe, kann der Geschmack nicht mit dem echten Kievsky aus der Fabrik verglichen werden. Karl Marx. Gut Baiser, gut Nüsse (oft verbrannt), aber der Geschmack ...
Und der echte Kievsky-Kuchen ist schon ein Klassiker!

[Herrin]

Herrin, ein weiteres großes "DANKE" für das Rezept, das ich für eine Junggesellenparty vorbereitet habe, also werde ich es morgen zum Gericht der Frauenfirma bringen

Mädchen, sind Cashewnüsse oder Haselnüsse sehr wichtig? Mandeln?

Iskusnitsa wird kommen und ihr Wort mit lauter Stimme sagen, und ich werde flüsternd sagen, dass es ein weiterer Kuchen sein wird.

Mädchen, sind Cashewnüsse oder Haselnüsse sehr wichtig? Mandeln?

Mit Mandeln wird es "Khreshchatyk" sein

Wirf nicht einfach deine Hausschuhe auf mich. Aber auch die Kiewer Fabrik von Roshen wird hierher importiert. Die Haselnuss wird verwendet, bestätige ich.
Aber letzten Winter brachte mein Mann aus Kiew ein Geschenk von einem guten Freund mit, einen frischen Kuchen (die Menschen in Kiew sind sehr stolz darauf), und die Butter darin war ehrlich gesagt alt. was och. verärgert.
Konnte nicht schlecht werden ...
Im Allgemeinen bin ich ihm gegenüber sehr gleichgültig, oder besser gesagt, ich verstehe ihn nicht.

Eigentlich habe ich nichts zu verlieren: weder das echte "Kiew" noch "Khreshchatyk" habe ich noch nie in meinem Leben versucht
Es ist nur so, dass ich mich jetzt im Krankenhaus ausruhe, ich komme nur abends nach Hause und zu Hause gibt es nur Mandeln

[Elenka69]

Elenka69In einem der "Qualitätszeichen" wurden Kiewer Kuchen verschiedener Hersteller getestet. Der einzige, der laut den Verkostern einen Kuchen hatte, der wie ein echter aussah, war die KM-Fabrik, aber ... sogar sie hatten Margarine in ihrer Sahne.

Und die deklarierte Zusammensetzung lautet wie folgt (aus der Box abgeschrieben):
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=68154.0

[Elenka69]

Wirf nicht einfach deine Hausschuhe auf mich. ....
Im Allgemeinen bin ich ihm gegenüber sehr gleichgültig, oder besser gesagt, ich verstehe ihn nicht.

Elenka69und niemand wird etwas auf dich werfen.
Auch ich mochte diesen Kuchen nie wirklich, bis er quietschte. Ich kann ein Stück essen, aber das frischeste, das am selben Tag hergestellt wurde, und das war's.
Ich bevorzuge die Kombination aus klassischem Keks und klassischem Baiser.

Oksana hätte es ohne dich und Shpilka im Leben nicht gewagt! Nochmals vielen Dank, lecker! Was denkst du im Zusammenhang mit was?
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[Milda,]

Milda, Schnitt - Sterblichkeit!

Die Mädchen sind sehr, sehr froh, dass es diejenigen gibt, die wie ich von diesem Kuchen begeistert sind. Aber ich habe Verständnis für den Rest. Wenn ich etwas nicht mag, dann ist es für immer ... fast ... vorerst
Oh, wenn du gesehen hast, wie ich mein gestriges Kiew ruiniert habe ... Es ist eine Schande ... Aber nicht tödlich. Ich weiß eines, jetzt werde ich versuchen, dünne Kuchen zu backen, das werde ich definitiv nicht!

[Milda,]

Milda, Schnitt - Sterblichkeit!

Die Mädchen sind sehr, sehr froh, dass es diejenigen gibt, die wie ich von diesem Kuchen begeistert sind. Aber ich habe Verständnis für den Rest. Wenn ich etwas nicht mag, dann ist es für immer ... fast ... vorerst
Oh, wenn du gesehen hast, wie ich mein gestriges Kiew ruiniert habe ... Es ist eine Schande ... Aber nicht tödlich. Ich weiß eines, jetzt werde ich versuchen, dünne Kuchen zu backen, das werde ich definitiv nicht!

Handwerker, "verwöhnt" - wie ist das?

[Herrin]

Herrin brachte ihren Kuchen zum Bericht. Nehmen


Oksana, vielen Dank von der ganzen Familie! Jeder mochte den Kuchen.

was für ein großohriges saugen auf dem weg)))

Ja, solche Augen werden jedes Herz zum Schmelzen bringen, mein Hund hat das gleiche, ich kenne diesen Blick.

[Gaby]

Mädchen, danke! Ja , Gaby Sie haben Recht, von ihrem Aussehen schmilzt das Herz. Außerdem hat er so einen süßen Zahn !!!

[Zhivchik]

Ich bevorzuge die Kombination aus klassischem Keks und klassischem Baiser.

Zhivchik Oh, das liebe ich auch !!!

Also, Jungfrauen, wir gehen nicht und wir schlagen diejenigen nicht nieder, die ihren Appetit lieben. Ich gehe nicht zu Marmeladen und sage nicht, dass ich Marmeladen seit meiner Kindheit hasse.

[Rina]

Der Kuchen sah aus wie ein echter, es stellte sich heraus, dass es sich um eine KM-Fabrik handelte, aber ... sogar sie hatten Margarine in der Sahne.

Rina, Das ist es! Es ist eine Schande ... Einige Leihmütter und diese werden als Standard anerkannt.

Gaby, immer mehr Appetit wird von niemandem geschlagen. Wir haben hier über Fabrikkuchen gesprochen. Und ich habe beschlossen, die Antwort unter dem "Eindruck" der Artikel-Ode des Summer Resident zu schreiben. Journalisten wissen, wie man präsentiert.
Selbst gemachter Kuchen, nicht einmal so geschickt wie in der Fabrik, ist natürlich wertvoller und schmackhafter als jeder Fabrikkuchen (selbst aus der besten Fabrik).

[Gaby]

Gaby, sei nicht ungezogen ...
Wir gehen überhaupt nicht dorthin (Themen),

was ich hasse

Und wir sind hierher gekommen, weil wir auch "Kievsky" lieben (wenn auch nicht sehr, sehr). Besonders wenn es am frischesten ist.
Aber es ist stolz darauf, dass dieser Kuchen von fast jedem so geliebt wird. Und gute Gesundheit.

Nun, ich habe es geschafft !!!



Die Farbe der Krümel von oben zeigt, dass ich die Kuchen überbelichtet habe und sie verkocht sind. Findest du das schlecht? Nein!!! Das ist großartig. Dies bedeutet, dass mein Temperaturrotator überschätzte Ergebnisse zeigt. Das heißt, ich musste es 30 Grad weniger einstellen, das heißt ungefähr 120 Grad. Kuchen kommen und gehen, aber die Erfahrung ist statisch !!!
Dekoriert mit Sahne mit einer Düse, die als Dessertlöffel bezeichnet wird. Ich dachte an einen Kamm, aber ... und es ist gut, dass ich kein Kamm geworden bin. Löffel - genau das Richtige!
Es ist noch ein kleines Detail übrig ... VERSUCHEN SIE MORGEN!

Gut gemacht, Haarnadel, haben Sie nicht einmal die Krümel probiert? Wie schmeckt es?

[Gaby]

Gaby, es war zu spät ... ich habe es kaum geschafft ... also habe ich es nicht versucht ...