Weizen - Maisweiß auf Weizensauerteig. ( im Ofen)

Ich backe nicht oft Weißbrot, aber manchmal backe ich es nicht! Halbe Portion:

-250 gr. Mehl (2 EL l. mit
eine Folie Mais, der Rest ist Weizen), musste ich 1 EL hinzufügen. l. Vor
Kolobok

-180 g Weizenkefir
Sauerteig

-3/4 Art. l. (7 Gramm) brauner Zucker

-0,5 TL (4 Gramm) Salz

-20 gr. Butter

-75 ml warme Milch
Es war cool in der Küche
Daher dauerte das Proofing länger, um das Volumen zu verdoppeln. oben
mit Wasser aus einer Sprühflasche bestreut. Im Ofen mit Dampf gebacken (Untertasse mit Wasser +
ein paar Mal in den ersten 10 Minuten des Backens Wasser in den Ofen gestreut.)

Das Brot ist sehr lecker. Haushaltsurteil
eindeutig: "Peks sind immer noch so" !!!

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Weizen-Mais-Sauerteig. Ich habe das Rezept hier ein wenig geändert, es stellte sich heraus, dass es köstliches, flauschiges Brot ist.
Zuerst machen wir diesen Teig:
Nehmen Sie 50 Gramm Weizensauerteig und füttern Sie ihn mit Maismehl und Wasser. Fügen Sie 0,5 TL hinzu. Honig. Wir lassen es über Nacht.
Auch abends einweichen
40 g einer Mischung aus Fitness-Mix
50 ml Wasser.
Morgens Teig machen
400 gr. Weizenmehl
250 gr Maisteig
alle vorgetränkten Fitness-Mix
150 ml warmes Wasser
1 Esslöffel. l. Weizenkleie
Den Teig 10 Minuten kneten, 1 Stunde stehen lassen und dann hinzufügen
10 g Salz
2 - 3 Gramm Olivenöl (optional)
Wir schalten die zweite Charge ein, rühren das Salz ein und steigen dann mit einer Falte auf.
Wir nehmen den Teig heraus, teilen ihn in zwei gleiche Teile, formen das Brot in Form von zwei Baguettewürsten, legen es in eine Form und prüfen es. Das Volumen des Brotes sollte dreimal gut zunehmen. Ofen bei T 180 * C für 55 Minuten.

Hier ist eine Krume.
Und beachten Sie, dass das Formular weniger als 1/2 voll ist.

Interessante Zugabe des Teigstückes
Ich habe 3-5 Rollen in der Form gemacht, aber über die Form steigen sie auch gut.

Danke für die Idee und das Rezept

[MAIS auf Weizensauerteig.]

Nach diesem Rezept wird köstliches, aromatisches, lockeres Brot erhalten:

MAIS auf Weizensauerteig.

-4 g Hefe
-15 gr Melasse
- ein wenig Wasser aus der Gesamtmenge
-ein wenig Mehl
-360 gr Weizen
-40 g Mais
-140 g Weizensauerteig (1: 1)
- eine Prise Safran
-250-300 g warmes Wasser
Eine Minute in einem Kneter kneten, 15 bis 20 Minuten zur Autolyse stehen lassen. Das zweite Kneten dauert 6 Minuten, bevor sich der Teig zu einer Kugel sammelt und eine feuchte Spur vom Boden der Schüssel sammelt. 2 TL hinzufügen. Meersalz.
1 Stunde gehen lassen, kneten, weitere 1 Stunde gehen lassen, dann formen, bis zur Verdoppelung gehen lassen und die ersten 10 Minuten 55 Minuten in einem vorgeheizten Ofen bei T 180 ° C mit Dampf backen.

Ausgezeichnete Rezepte! Ich bin auf der Suche nach der Verwendung von Maismehl für Weizenhefe frei !!!! Und deine sind sehr hilfreich! Ich werde es als Grundlage nehmen !!!! Wenn du möchtest!