Sauerteiggerstenbrot, bisher das leckerste.

Sauerteiggerstenbrot, bisher das leckerste.

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Sauerteig (mit Dinkel und 1 Grad Weizenmehl)	400 g
Wasser	200 ml
Zucker (Fruktose oder Honig)	1,3 EL. l.
Milchpulver	3,5 TL
Ol. Öl	1,5-2 EL. l.
Psh. Mehl 1 Klasse	100 g
Dinkel	120 g
Grobes Gerstenmehl	100 g
Rosinen	Hand voll
Leinsamen	Hand voll
Kümmel	2 TL
Sesamsamen	2 TL
Riga Balsam (optional)	0,5 TL
Salz	1,3 TL
Käsescheiben auf Signal.

Kochmethode

• Alles kneten, beim Signal Käse und Sesam hinzufügen.
• Proofing - 3,5 - 4 Stunden.

Das Gericht ist für ausgelegt

1 kg

Zeit für die Vorbereitung:

4,5 - 5 Stunden

Kochprogramm:

Nummer 3 in Electrolux. Oder

Hinweis

Ich habe Sauerteig - 250 g Mehl, 150 ml Wasser. Von hier: 🔗

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Hallo! Und Sie können ausführlicher über den Sauerteig sprechen. Ich habe einen Roggenstarter und einen Weizenstarter, beide Vollkornprodukte. Richtig verstehe ich, dass der Starter vor dem Backen 250 gr gefüttert werden muss. Mehl und 150 gr. Wasser. Wie viele Gramm Dinkel und Weizen der Klasse 1?

Wie viele Gramm Mehl - ich erinnere mich nicht, ich habe lange nicht mehr gebacken. Nach Geschmack - Sie möchten mehr gesund oder weniger Brot.
Ja, das stimmt, vor dem Backen 150 ml Wasser und 250 g Mehl hinzufügen. Lassen Sie es aufgehen und trennen Sie beim nächsten Mal 250 g Sauerteig. einmal und im Kühlschrank (Temperatur 10-12 gr). Den Rest des Sauerteigs backen.