Sauerteigbrot (Recycling)

Sauerteigbrot (Recycling)

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
OPARA:
Psh Sauerteig. c / z	100 g
Wasser	70 ml.
Mehl psh. A / C.	70 g
TEIG:
Opara	240 g
Mehl psh. A / C.	500 v
Eier	2 Stk. (lose)
Wasser	50 ml.
Rostöl	40 g
Zucker	4 EL. l. ohne Spitze
Salz	1 Teelöffel ohne Spitze
Fermentierter Herkules	ab 2 EL. anfangs trocknen
Sprudel	0,5 TL
Vanillezucker	1 Teelöffel
FÜLLSTOFF:
Gefrorene Beeren	0,5 EL.

Kochmethode

• Der Name des Brotes enthält die Essenz seiner Zubereitung. Und dieses Rezept entstand aufgrund des Verlangens nach gesunder Ernährung, Rentabilität und Genügsamkeit.))) Fermentiertes Haferflockenmehl ist nichts anderes als eine Verschwendung der Haferkwas-Produktion von Admin / Tanya

• Kwas, Haferflockengelee basierend auf "Imunno" Sauerteig BakZdrav (Administrator)

• Nun kommen wir zur Sache !!!
• Beginnen Sie am Abend einen Teig. Ich gehe auf den Küchentisch (vorausgesetzt, es ist zu Hause warm)
• Am Morgen, wenn der Teig fertig ist (seine Bereitschaft wird durch sein Aussehen bestimmt - wenn der Teig gerade fertig ist, sich abzusetzen), beginnen wir, das Brot zu kneten.
• Ich gieße gesiebtes Mehl in den HP-Eimer (auf einmal). Als nächstes alle Zutaten für den Teig aus dem Rezept
• Ich knete auf dem "Pizza Dough" -Programm - das sind 14 Minuten.
• Der Teig ist plastisch, aber leicht klebrig.
• Ich lege es in eine Schüssel, bedecke es mit einer Folie und lege es zum Heben in die Hitze, bis sich die Masse verdoppelt.
• Ich schneide ein Brötchen auf einem Tisch, der mit einer Silikonmatte bedeckt ist. Ich arbeite mit Schabern.
• Sehr bequem.
• Der Teig ist nach dem Aufgehen luftig und leicht.
• Ich teile mich in zwei gleiche Teile. Heute ist es Brot mit Beeren (sie haben keinen großen Einfluss auf den Geschmack, ich mag nur helle Flecken in der Krume)
• Ich strecke die Hälfte des Teigs in ein Rechteck, lege Beeren auf die Oberfläche und falte diese Schicht wie eine Rolle. Ich habe einen "Ziegelstein" in eine Brotform gelegt. Ich führe ähnliche Manipulationen mit der zweiten Hälfte durch.
• Ich habe es zum Proofing in die Hitze gestellt (wieder die Formen mit einem Film abdecken)
• Wenn sich die Rohlinge verdoppelt haben, heize ich den Ofen auf 180 ° C vor und backe 30 Minuten darin Brot.
• Ich kühle es auf einem Gitterrost unter einem Handtuch.
• Also haben wir wertvolle Rohstoffe hinzugefügt - fermentierter Haferflocken)) Und wir haben ein Halbzeug für Gelee vorbereitet und einen Laib gebacken - sowohl nützlich als auch wirtschaftlich.
• Die Brote sind leicht. Die Krume ist flauschig, nicht klebrig.
• 

Hinweis

Ich habe dem Teig Soda hinzugefügt, um den Säuregehalt des Produkts zu verringern (nicht nur der Sauerteigteig selbst hat eine bestimmte Säure, sondern auch fermentierter Hafer).

Ich stelle auch fest, dass der Kwas / Gelee selbst mit der üblichen natürlichen Aktivierung fermentiert wurde.

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Natasha, ich werde wahrscheinlich nie so ein Stück Brot wiederholen, ich werde es einfach nicht können.
Ich kam, um zu bewundern und einige Schnecken zu machen!
Wunderbares und schönes Brot!
Danke, Natasha!

[Rit]

Rit, danke für deine aufrichtigen Worte !!! Und für einen Besuch in meiner Bäckerei)))

Warum hast du entschieden, dass du keinen Erfolg haben wirst? Was sind die guten Gründe dafür? Du hast es noch nicht versucht ...
Dies ist übrigens ein Rezept, das schwer zu verderben ist.

Natasha, das Brot ist großartig. Ich werde versuchen zu backen, es gibt jetzt keinen Sauerteig. Vielleicht probiere ich es an einem alten (reifen) Teig. Bravo! Und kann ich Sie fragen: Nehmen Sie eine gewöhnliche oder thermostatische Aktivität für Gelee? Und noch etwas: Gießen Sie Haferflocken mit gekochtem oder normalem nicht gekochtem gefiltertem Wasser? Ich fermentiere das Gelee mit Kefir. Wenn es nicht schwierig ist, Ihre Erfahrungen zu teilen. Vielen Dank im Voraus.

[Ninochka,]

Natasha, das Brot ist großartig. Ich werde versuchen zu backen, es gibt jetzt keinen Sauerteig.Vielleicht probiere ich es an einem alten (reifen) Teig. Bravo! Und kann ich Sie fragen: Nehmen Sie eine gewöhnliche oder thermostatische Aktivität für Gelee? Und noch etwas: Gießen Sie Haferflocken mit gekochtem oder gewöhnlichem nicht gekochtem gefiltertem Wasser? Ich fermentiere das Gelee mit Kefir. Wenn es nicht schwierig ist, Ihre Erfahrungen zu teilen. Vielen Dank im Voraus.

Ninochka, Schön dich hier zu sehen. Und danke für den Tipp zum Brot.
Was Haferflockengelee betrifft, mache ich Folgendes:
Ich fülle die Flocken eines langen Kochens bei Raumtemperatur mit gekochtem Wasser. Ich rühre Naturjoghurt "Activia" (der in Plastikbehältern zu je 150 g) ein und dann nach Tanyas Rezept.

Natasha, danke für die Antwort. Ich goss, wie Tatiana geraten hatte, gefiltertes, aber nicht gekochtes Wasser. Jetzt denke ich, vielleicht ist es noch möglich, Wasser zu kochen. Ich habe nach Izotov Gelee gemacht. Es war sehr mühsam. Dieses Rezept ist einfacher. Nächstes Mal werde ich es mit gekochtem Wasser und mit thermostatischer Aktivierung versuchen. Nochmals vielen Dank.

Gute Gesundheit, Ninochka !!!

Ich liebe einfachere Rezepte))) Deshalb hat das lästige Gelee nicht einmal versucht, es zu tun. Und ich mag diesen wirklich. Heute habe ich 4 Joghurt gekauft. Sie stellte das Glas sofort ab.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natascha, interessiert an Ihrem Brot. Tschüss, Lesezeichen

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natascha, interessiert an Ihrem Brot. Tschüss, Lesezeichen

AlbinaEs ist sehr angenehm, dass das Rezept von Interesse ist. Vielleicht, wenn Sie es implementieren werden. Schreiben Sie darüber, wenn überhaupt. Okay?