Gesalzene Makrele

Danke allen! Sie haben alle Arten von Fisch gesalzen, aber meine Hände haben den Lodde nicht erreicht - ich werde es versuchen!

Sie haben alle Arten von Fisch gesalzen, aber meine Hände haben den Lodde nicht erreicht - ich werde es versuchen!

Lena, Lodde ist ein kleiner Fisch, also weniger in der Marinade aufbewahren. Ich habe es 3h 20m aufbewahrt, aber weniger ist möglich, versuchen Sie es nach 3 Stunden oder etwas früher.

Ich kaufte einen Lodde und beschloss, sofort damit zu beginnen, und das ist, was ich denke, was ist, wenn ich den Fisch in ein Glas lege und ihn mit Marinade einfülle? oder unbedingt mit einer Schüssel und einem Teller oben ...

Ich salzte in einer Plastikschale

Ich habe den Fisch in den Topf gegeben, in dem die Marinade gekocht wurde ... keine Ladung oben drauf

Nun, ich kaufte endlich eine Makrele und stellte sie auf Salz. Der Ehemann dreht bereits Kreise um sich. Warten auf die zugewiesene Zeit. Und übrigens, können Sie sofort nach 4 Stunden essen oder können Sie es noch im Kühlschrank stehen?

Celfh, Mädchen und ich haben mein Baby gemacht, das ist etwas. Wenn Sie dort mehr Koriander legen, erhalten Sie einen echten Lebkuchen. Super lecker! Ich kann mir nur vorstellen, wie lecker Makrelen sein werden!
Danke für das Rezept, ich ging, um zu schreiben, danke ...

Und ich habe Koriander eingegossen, ich liebe es wirklich, selbst wenn ich die Kartoffeln in einem Mörser brate, mahle und bestreue, lecker aaaaa Und der Lodde steht schon seit 3 ​​Stunden, probieren Sie etwas ...

Ich habe die Würze 3 Stunden und 20 Minuten aufbewahrt. Es scheint mir, dass dies die optimale Zeit ist. Wenn ich sie länger aufbewahre, ist sie sehr salzig.

Ich habe es rechtzeitig versucht, genau das wäre etwas zu salzig gewesen. Eine köstliche Klasse !!!!!

[celfh]

Die Makrele erwies sich als ausgezeichnet! Habe schon alles verschlungen. Es ist Zeit, wieder auf den Fisch zu gehen. Jetzt werde ich mich immer salzen. celfh Vielen Dank für ein so einfaches und unglaublich leckeres und genaues Rezept.

[celfh]

Schade, dass unsere Hände nicht gekommen sind, um ein Foto zu machen !!! In die Mitte der Rolle lege ich rosa Fischstücke (ich erinnere mich nicht an den Namen). Es ist wunderschön und sooooo lecker geworden !!!! Im Kühlschrank lag es einen Tag lang bei Null und fror es dann leicht ein, um es zu schneiden.

celfh, Vielen Dank!!

Es ist mir peinlich zu fragen: Kann gefrorener Fisch gesalzen oder nur frisch sein?
Du isst es so lecker
Wir verkaufen nur gefrorenen Seefisch

Es ist mir peinlich zu fragen: Kann gefrorener Fisch gesalzen oder nur frisch sein?
Du isst es so lecker
Wir verkaufen nur gefrorenen Seefisch

Lenusya, so macht jeder außer Mila sie aus dem Gefrorenen. Auch wir werden keinen neuen Tag mit Feuer finden.

[Tanechka]

Ich habe gesalzenes Lodde nach diesem Rezept gemacht. Es stellte sich als sehr lecker heraus!
Nicht erwartet. Ich habe es scharf gewürzt. Während die Sole abkühlte, bestreute ich Lodde mit frisch gemahlenem Koriander und schwarzem Pfeffer. Sie tränkte sich eine Stunde lang gut mit ihnen und füllte sie dann drei Stunden lang mit Salzlösung. Es stellte sich heraus, dass köstlicher Fisch!
TanechkaNochmals vielen Dank für das Rezept!

Ja, ich bin so
Sie beneiden mich, dass ich frisches Lodde habe, und ich Sie, dass Sie Lodde haben ... Hier gibt es kein so gutes ...
Ich war im Urlaub mit meinen Eltern nur Lodde und kaufte frisch gefroren. Ich habe es jeden Tag gebraten ... Nun, ich liebe sie ... Also konnte Papa den Geruch schon nicht ertragen ... Aber er ertrug es stoisch ...
Oh, ich hätte meine kleinen Mädchen. Und diese Marinade ist wirklich super-super! Ich habe heute ein wenig gesalzen ...

Und heute habe ich mariniert, aber nicht Lodde, sondern neuseeländische Makrele (es ist 2 mal mehr als üblich). Mal sehen in 3,5 Stunden (oder besser, versuchen Sie es)

[Sazalexter]

Ich habe auch Makrele nach diesem Rezept gemacht. Nachdem sie Öl darauf gegossen hatte, stand sie noch 12 Stunden. Wir haben gerade diese Stücke Fisch und Kartoffeln gegessen. Was sind die Bewertungen? Lecker, leicht gesalzen (wie ich es liebe), aber irgendwie habe ich Angst, es zu essen. Sie hat einen seltsamen Geschmack von frischem Fisch ... Ich stimme vollkommen zu Sazalexter

Der Punkt ist nicht nur, dass der Fisch gesalzen wird, sondern auch, dass er "reift", dh komplexe chemische Fermentationsprozesse finden in ihm statt. Und so ist es nur roher Fisch, leicht gesalzen.

Ich salze den Fisch nach einem anderen Rezept, aber er sollte 12 Stunden ohne Kühlschrank und dann 2 Tage im Kühlschrank stehen. Und es gibt keinen rohen Fischgeschmack.
Auf jeden Fall danke an den Autor für das Rezept!

T-t-t .... Wie oft habe ich gesalzen und nichts Schlimmes ist jemals passiert ... Stimmt, ich habe es nie in Öl gelassen .. Ich wurde sofort nach 4 Stunden Salzen gegessen ..

T-t-t .... Wie oft habe ich gesalzen und nichts Schlimmes ist jemals passiert ... Richtig, ich habe es nie in Öl gelassen .. Ich wurde sofort nach 4 Stunden Salzen gegessen ..

Ich dachte, dass es in 12 Stunden etwas mehr reifen würde. Und sofort, als ich gerade die Sole abgelassen habe, war es beängstigend, es zu versuchen.

[celfh]

Ich habe zweimal Makrele gesalzen. Beide Male hat es mir sehr gut gefallen, aber ich verstehe immer noch die Feinheiten. Das erste Mal habe ich Makrelen ein wenig nicht vollständig aufgetaut geschnitten und die Stücke wurden perfekt abgeschnitten. Das zweite Mal, als der Fisch bis zum Ende aufgetaut war, schien er beim Schneiden in Stücke zerknittert zu sein (beim Schneiden des Kamms wurde das Fruchtfleisch leicht zerkleinert). Natürlich kann der Fisch vor dem Einfrieren unterschiedlich frisch sein. Ich habe mich noch nicht für die Größe der Stücke beim Schneiden entschieden. Das erste Mal waren sie größer (ungefähr 2,5 cm dick) und in 4 Stunden waren sie nicht sehr gesalzen (es gab Spuren von nicht geronnenem Blut in der Nähe des Kamms). Das zweite Mal schnitt ich dünner (1,5 cm), also 4 Stunden in Salzlake, wahrscheinlich sogar etwas zu viel ... Der Fisch war nicht leicht gesalzen, sondern normal gesalzen. celfhund wie schneidest du?

Wie schneidest du?

Wahrscheinlich siehe 2. Ich denke schon

Ich habe auch ca. 2,5 cm geschnitten. Aber mein Fisch ist frisch. In der Marinade von 3,5 Stunden bis 4,5 Stunden gehalten. Hervorragend! Und ob es auseinander fällt oder nicht - es hängt definitiv von der Frische des Fisches ab! Wenn es auseinander fällt und wenn nicht! Wenn es intakt bleibt, bin ich sicher, dass der Fisch der frischeste war!

Ich verwende dieses Rezept seit über zwanzig Jahren ohne Probleme, und glauben Sie mir, wenn es den geringsten Zweifel an der Verwendung gegeben hätte, hätte ich das Rezept nicht veröffentlicht. Aber sie haben mir abends einen Brief in PM geschrieben, den ich für meine Pflicht halte, allen zum Lesen vorzulegen. Sie müssen selbst entscheiden, ob Sie dieses Rezept verwenden möchten oder nicht, und die Moderatoren müssen entscheiden, ob Sie dieses Rezept verlassen oder löschen möchten

Es ist nicht bequem für mich, Sie anzusprechen, aber ich kann auch nicht schweigen. Das Thema ist auch nicht bequem zu schreiben.
Die Sache ist, ich wurde mit Makrele nach Ihrem Rezept vergiftet.

https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...f&Itemid=85&topic=72305.0
Der Fisch sollte reif sein. Und das kann ihr nicht in 4 Stunden passieren. Diese Makrele schmeckt wie gesalzener Fisch, der oben roh ist.
Und im Fernsehen in der Sendung "Quality Mark" sagten sie, wenn gesalzener Fisch rohes Blut enthält, ist es gefährlich, diesen Fisch zu kaufen. Wenn der Fisch reift, wird dieses Blut braun und nicht rot.
Vielleicht hat jemand einen normalen Magen, dann kam dieses Rezept, aber ich hatte vor 2 Jahren ein Geschwür. Und nach der Vergiftung vorgestern habe ich mir speziell den Magen abgerissen. Jetzt esse ich wieder Suppe mit einer Kartoffel, Karotte und rohen Zwiebeln. Zum Füllen von Rast. Öl. Und ich sitze auf Pillen.
Und gestern fand zusätzlich die Besteuerung des Körpers statt. Es passiert mir immer nach einer Vergiftung.

Das ist deine Entscheidung. Oder entfernen Sie das Thema mit diesem Rezept oder schreiben Sie es ein, damit Menschen, die jemals Magenprobleme hatten, dieses Rezept nicht verwenden, da es viel Schaden anrichten kann.

Sehr traurig.
Ich kann nichts über den Fisch sagen, ich habe alles selbst gegessen und gegessen, alles war in Ordnung.
Aber auf Kosten der Tatsache, dass eine Person mit einem Geschwür usw., Magenprobleme und 12 Pers. isst rohe Zwiebeln ... es ist erstaunlich, soweit ich weiß (leider und auch aus eigener Erfahrung), rohes Gemüse im Allgemeinen, und Zwiebeln sollten besonders nicht mit solchen Krankheiten gegessen werden

Ich habe nur Lodde gesalzen und einmal versucht, Salz ohne Rutsche zu geben, damit es nicht sehr salzig wird.Und der Fisch war nach 4 Stunden blutig und knusprig, wir haben ihn nicht gegessen, sondern weiter salzen lassen, so dass er fast einen Tag stand. Normalerweise gesalzen, aber ich mochte das leicht gesalzene nicht, ich mache es wie zuvor mit einer Folie.

Leider können Sie in unserer Zeit mit allem vergiftet werden, was Sie möchten, einschließlich gut gesalzenem und sogar gesalzenem Fisch. Und es gibt niemanden, der schuld ist, wenn ich zum Beispiel weiß, dass meine Pankreatitis mir keine Freiheiten erlaubt, ich alles umgehe, was für mich kontraindiziert ist, hier sind alle Erwachsenen und jeder hat das Recht, selbst zu entscheiden, was er kann und was nicht.

Ich habe den Fisch zweimal gesalzen - Hering und Lodde, alles ist in Ordnung. Der Fisch war ohne Blut, normalerweise gesalzen. Zur Rückversicherung habe ich es etwas länger aufbewahrt.
Und die Lagerung und der Transport von gefrorenem Fisch ist ein separates Thema. Er wird oft mehrmals aufgetaut, bis er uns erreicht. Manchmal stoße ich auf verdächtige weiche Kadaver, ich werfe sie ohne Reue weg. Dann ist es teurer, behandelt zu werden.

[celfh]

celfh, Tanya, sei bitte nicht verärgert! Ich habe schon 10 Mal Fisch nach diesem Rezept gemacht, nicht weniger, auch meine Schwester und meine Tante - das Rezept ist schon "zu den Leuten gegangen", das Rezept ist köstlich, der Fisch ist gut, während der gesamten Kochzeit gab es keine ähnlichen Vorfälle wie beschrieben, alle sind glücklich und gesund.

Ich denke, dass der Autor des Briefes auf einen minderwertigen Fisch gestoßen ist, der schon vor dem Salzen schlecht sein könnte.

Ich bitte Sie, das Rezept nicht zu entfernen, da es zu unserem Favoriten geworden ist, und es tut mir leid, wenn jemand dieses Rezept nicht selbst entdecken kann ...

[celfh]

und ich möchte hinzufügen, dass Sie vergiftet werden können, wenn Sie etwas mit großer Freude essen. Vielleicht ist es keine Vergiftung, sagen sie, aber der Effekt ist der gleiche. Jeder ist also sein eigener Chef und ob er kochen soll oder nicht, entscheidet er selbst.

celfhGut gemacht, das hat ein Zitat in den Betreff gesetzt.

[celfh]

celfh, Makrele nach Ihrem Rezept schon mehr als 10 Mal gemacht - es geht mit einem Knall. Natürlich gibt es einen Nachteil - es heißt "ein wenig, aber gibt es noch mehr?" Ehrlich gesagt habe ich fast den ersten Fisch selbst gemacht. Lecker und lecker. Ich nahm gefrorene Makrelen, schälte sie gründlich, schnitt sie in 1,5 cm große Stücke und als ich den Fisch mit Salzlake goss, versuchte ich zu verhindern, dass die Stücke aneinander klebten. Ich glaube, dass das Problem des Autors des Briefes woanders liegt: Entweder fiel es mit etwas anderem zusammen oder Angst nach dem Anschauen des Programms.
P.S. Ich bin mit Magen-Darm-Problemen aus erster Hand vertraut ... Das Rezept ist ausgezeichnet, bitte nicht löschen.

[Tanechka]

Und ich bin sicher, dass einige Probleme nach dem Verzehr dieses Fisches nur auftreten können, wenn der Fisch abgestanden ist! Und das Rezept ist einfach großartig! Ich mache es 2-3 mal im Monat! Getestet an dir und deiner Familie! Sehr lecker und bisher sind keine Probleme aufgetreten! Danke nochmal Tanechka, pro Rezept!
Und in 4-4,5 Stunden bekomme ich auch einen Fisch ohne rotes Blut. Es ist nicht nötig, es dick zu schneiden, dann hat der Fisch in einer solchen Zeit Zeit zum Salzen ... Und andere haben Recht, wenn sie sagen, dass jeder für sich selbst entscheiden kann, ob dieses oder jenes Rezept gut für ihn ist oder nicht ...

Ich habe es hundertmal nach diesem Rezept gemacht, und Makrele und Lodde, immer ein ausgezeichnetes Ergebnis, keine Notwendigkeit, das Rezept zu entfernen

[Die Gefahren des Essens von Sushi]

Dieser Fall beweist einmal mehr, dass es gefährlich ist, rohen Fisch zu essen.

Zitat aus Wikipedia:
Die Gefahren des Essens von Sushi
Wie jedes Gericht aus rohen oder leicht gekochten Lebensmitteln ist Sushi verderblich und kann bei Lagerung zu einem Nährboden für die Entwicklung gefährlicher Bakterien werden. Das Essen von langem und / oder falsch gelagertem Sushi kann zu einer Vielzahl von Magen-Darm-Erkrankungen führen. Daher überschreitet die Haltbarkeit von gekochtem Sushi einige Stunden nicht, während die beste Option darin besteht, Sushi unmittelbar nach der Zubereitung zu essen.

Sushi ist eine potenzielle Quelle für Helminthen, nämlich Opisthorchis, breiter Bandwurm und Nemato

Es gibt wieder eine Zeit der "Reifung" von Fischen, von deren Reduzierung dringend abgeraten wird!

Ich stimme zu 100% zu%.
Besonders wenn jemand auch nur geringfügige Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt hat.

Ich werde auch von mir selbst hinzufügen. Wie wird Schmalz gesalzen? Nachdem es gesalzen wurde, müssen Sie sich hinlegen und den Saft herauslassen.Dann können Sie solchen Speck essen.
Bei Fischen ist es genauso.
Richtig und sicher für den Körper, damit der Fisch reift!

Ich stimme gleichzeitig zu und nicht zu. Ja, es besteht ein gewisses Risiko, aber dieselben Japaner essen ihr ganzes Leben lang rohen Fisch und sind gleichzeitig Langleber des Planeten. Der Gehalt an Helminthen ist bei Flussfischen höher als bei Seefischen. Darüber hinaus verwenden die meisten Menschen gefrorenen Fisch (und nicht frisch gefangenen), dh wir sprechen nicht von reinem Blut, sondern von einer Reihe gefrorener Flüssigkeiten (einschließlich Wasser). Am Ende haben alle Erwachsenen selbst das Recht zu entscheiden, was und in welcher Form sie verwendet werden sollen (roh, gekocht, gedämpft, gebraten usw.). Es gibt Menschen, die gerne warmes Schweineblut trinken, jemand isst rohes Hackfleisch, Sushi wird hauptsächlich aus rohem Fisch hergestellt. Vorgewarnt ist gewappnet. Jeder trifft seine eigene Wahl und trägt Verantwortung. In diesem Zusammenhang halte ich die Diskussion über Schädlichkeit / Nützlichkeit für beendet.
Ich bitte Sie, in diesem Thema nur die Merkmale der Kochtechnologie zu diskutieren. Vielen Dank für die Information und das Verständnis.

Ich bitte Sie, in diesem Thema nur die Merkmale der Kochtechnologie zu diskutieren.

Lassen Sie in diesem Fall den Autor des Rezepts in seinem ersten Beitrag über die sorgfältige Anwendung dieses Rezepts bei Menschen mit Magen-Darm-Problemen schreiben. Und dann wird die Temka mit der Zeit wachsen und niemand möchte die Bewertungen noch einmal lesen. Und es kann wieder solche Probleme geben.

Hier wird die toda sein:

Vorgewarnt ist gewappnet.

T a bis s, die schwachen Herzen bitte gehen - Ich habe gestern so einen Hering gemacht! Eh, ich handle gerne im Gegenteil, wie viel wurde hier geschrieben, na ja! Ich habe es mit Koriander gemacht, wie lecker es ist - ich beneide mich. Gestern vor dem Schlafengehen, also habe ich es gut versucht - Teil 4, nun, heute werde ich abspringen. Ich werde dir Tanya ein Pluszeichen geben. Ich wünsche allen einen schönen Tag.

[Gaby]

Was für ein Hering, Gaby! Habe ich nicht versehentlich gelernt, mit Ihnen Koriander zum Hering hinzuzufügen?! Mir Damit gefallen!
Wir müssen uns eins machen.
Ich werde gehen und Gaby ein Plus für Werbung und Verführung setzen.

Habe ich nicht versehentlich gelernt, mit Ihnen Koriander zum Hering hinzuzufügen?!

Nein, nicht ich habe Gopher über Koriander geschrieben, für den ich mich vor ihr verneige und danke, ich werde mich auch bei ihr bedanken.

Ich habe wirklich nicht sowohl Hering als auch Makrele gesalzen und Hering geschält ... im Allgemeinen ist das Rezept in seinem Geschmack und seiner einfachen Zubereitung tödlich! (schimpfe nicht und schäme dich so: rot: dass du dich vorher nicht abgemeldet hast - es war keine Zeit für solch leckeres Essen)
Tanya, vielen Dank für das Rezept!

[Celfh, Tanyusha]

Ich habe den größten Dank für das Rezept !!!!!!!
Erstens ist es einfach sehr lecker und zweitens hat alles super für mich geklappt. Noch vor ein paar Jahren gab es eine negative Erfahrung mit dem Salzen von Lachs (ich musste den ganzen Kadaver wegwerfen), und ich hatte Angst vor wiederholten Experimenten. Und das trotz der Tatsache, dass ich in einem Fisch leben und rund um die Uhr alle Arten von Fischgerichten und Gurken essen kann.
Ich habe dem Rezept ein paar Koriandersamen hinzugefügt. Mein Mann roch eine Nelke, es ging ihm nicht sehr gut (als der Pate eine große Nelke auf eine 3-Liter-Dose hausgemachten Wodka warf, weinten sie, tranken aber. Nur die Dosis der Nelken in der Spur senken. Zeit.
Ah, ich bin tief in Ohnmacht vor der Köstlichkeit. Mir wurde klar, dass ich jetzt selbst nach diesem Rezept sowohl Hering als auch alles kaufen und salzen werde ...

Celfh, TanyushaNochmals vielen Dank für das Rezept und für die Überwindung der Barriere damit !!!!
🔗/ a3c / 2013-02-13-21-15 / i7-4130093 / 500x281-r]

🔗/ a3c / 2013-02-13-21-34 / i7-4130095 / 500x281-r]

[Tanechka]

TanechkaVielen Dank für Ihr Feedback! Ich bin sehr froh, dass mir das Rezept gefallen hat.

Ich bringe Tanyusha ein Plus für ein so schnelles, einfaches und leckeres Rezept. Die Makrele erwies sich als nur eine Bombe. 4,5 Stunden lang gesalzen, hatte ich einfach keine Zeit, früher nach Hause zu kommen, aber ich habe es nicht in sehr dünne Stücke geschnitten. Dann stand der Fisch bis zum nächsten Tag in Sonnenblumenöl. Kurz gesagt, wir haben zusammen mit meinem Mann eine ganze Makrele zum Mittagessen gerammt und es schien sogar, dass es nicht genug Fisch gab

Ich bin froh, sehr froh, dass mir der Fisch gefallen hat!
Wir müssen für uns selbst kochen!

Makrele heute gemacht. Der Geschmack ist unglaublich, genau das, was Sie brauchen
Danke für das Rezept.

[Irina,]

Irina, Gesundheit!

[kann]

Hinweis

Auf eine Notiz
In rohem Fisch kann enthalten lebende gesundheitsgefährdende Organismen:
- Bakterien der Escherichia coli-Gruppe;
- Staphylococcus;
- Salmonellen;
- hohe Keimzahl;
- lebende Larven von Parasiten;
- Salze von Schwermetallen;
- Düngemittel, Nitrat- und Nitritgruppen;
- Ölprodukte und deren Raffinerierückstände;
- Kot;
- blau-grüne Alge;
- gentechnisch veränderte Lebensmittel;
- Uranerz.

Sie können rohen Fisch essen, wenn drei Bedingungen erfüllt sind:

Der Erste: Es sollte gezüchteter Fisch sein, mit künstlichem Futter gefüttert, behandelt und auf das Fehlen von Parasiten überwacht werden.
Zweite: Wenn es sich bei dem Fisch um See- oder Seefische handelt, musste er sofort direkt auf dem Schiff eingefroren und kurz vor dem Essen aufgetaut werden.
Dritte: Parasiten können jeden Flussfisch bewohnen (außer Stör). Daher kann nur Sterlet roh verzehrt werden.

Das ist deine Entscheidung! Guten Appetit

Ich habe die beste Entscheidung getroffen. Ich nahm 3 Fische - eineinhalb Normen für Zutaten (außer Nelken - eine Sache ist genug, aber ich nahm 4 Esslöffel ohne Rutsche, 1 Löffel Zucker), aber dann goss ich ein wenig Salzlake ein - wie sich herausstellte, war es eine Tasse Gericht. Ich fügte dem Auge Gewürze hinzu. Abends machte sie die Gurke und kühlte sich auf dem Herd ab. Am Morgen braute er gut. Sie holte die Nelken und Lorbeerblätter heraus. Der Fisch wurde in zwei Teile geschnitten. Und dann habe ich den Fisch für 2 Tage eingelegt. Heute ist genau richtig - alles ist moderat und die Reifezeit ist erreicht. Vielen Dank für die Idee und das Rezept!

Schön, dass alles gut gelaufen ist!

[Pflanzenöl gießen]

Nach 4 Stunden in ein Glas geben und Pflanzenöl gießen.

Tanyush, Ich habe diesen Moment nicht ganz verstanden, pflanzen Sie Pflanzenöl so ein, dass das Öl den Fisch vollständig bedeckt, oder gießen Sie es einfach leicht darüber?

Und doch nehmen wir duftendes oder geruchloses Öl?

Oder ist es Geschmackssache?

[Kroshik]

KroshikIch fülle den Fisch nicht vollständig aus, sondern streue ihn einfach ein. Dort habe ich irgendwo geschrieben, dass es sich nicht lohnt, den Fisch lange aufzubewahren, er wird geschmacklos.
Ich nehme geruchloses Öl.