Quittenmarmelade

Quittenmarmelade

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Quitte	1 kg
Zucker	1 kg
Wasser	1 Esslöffel.

Kochmethode

• Spülen Sie die Quitte ab, teilen Sie sie in 4 Teile, schälen Sie sie von Samen und Adern und schneiden Sie die Quitte in 3 cm breite und 3-4 cm lange Scheiben. Schälen Sie die Schalen nicht.
• Zucker und Wassersirup verdünnen und kochen. Wenn der Sirup zu kochen beginnt, gießen Sie die geschälten und abgetrennten Quittenscheiben hinein. Die Quitte in den Sirup geben. 3-4 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen. Abkühlen lassen.
• Legen Sie es wieder ins Feuer, da es anfängt zu kochen, kochen Sie es 3-4 Minuten lang und nehmen Sie es vom Herd. Abkühlen lassen. Also 3-4 mal. Die Marmelade sollte hart wie Gelee sein und eine angenehm rote Farbe haben.
• Ich denke, dass Sie auch in einem Brotbackautomaten kochen können, aber nicht für die Langzeitlagerung. Kochen wie Apfelmarmelade. So etwas in der Art: 450 g Quittenscheiben, 450 g Zucker, etwas Zitronensaft und Wasser (die Quitte ist sehr dicht und gibt schlecht Saft ab).

Hinweis

Marmelade ist Quittenscheiben in Sirup, und Marmelade ist eine dicke Püree Quitte süße Masse. Ich habe ein Rezept für Quittenmarmelade gefunden, aber nicht für eine Brotmaschine.

Probieren Sie es aus und teilen Sie es dann mit uns.

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In seinen Studienjahren versüßten "Budget" -Marmeladen aus Quitten und Apfelbeeren, die im Herbst gekocht wurden, das Leben bis zum Frühjahr.
Neulich habe ich in KP eine Brombeere gekocht. 600 Gramm Beeren für 400 Gramm Zucker. Lecker und nicht süßlich.

Ich koche Quitte mit Walnüssen. Das Verhältnis von Quitte und Zucker beträgt 1: 1 (Kilo pro Kilo), 2 Gläser Wasser, Zitrone und 1 Tasse geschälte Walnüsse. Dann alles, wie der liebe Andreevna beschrieb:
Ein Sirup wird aus Wasser und Zucker hergestellt, geschält, in Scheiben geschnitten, dünnere Quitten werden darin eingetaucht (heiß). Es wird 4-6 Stunden in Sirup eingeweicht.
Es wird in 3-4 Dosen gebraut (in Brand gesetzt, gekocht, 2-3 Minuten gekocht, ausgeschaltet).
Die Bereitschaft wird einfach überprüft:
1. Quitte muss süß sein
2. Geben Sie den Sirup in einen Löffel und gießen Sie ihn allmählich in eine Untertasse. Der Sirup sollte viskos und dick genug sein.
Fügen Sie geschnittene Zitrone und Walnüsse zur Hälfte zum letzten Kochen hinzu. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und schließen. Und mindestens einen Monat lang entfernen, damit die Nüsse in Sirup eingeweicht werden. Das Vergnügen ist nicht billig, aber es ist köstlich.

Ich werde mir eine kleine Ergänzung zum Rezept einer sparsamen Gastgeberin erlauben: Aus der Haut und den Kernen einen Sud kochen und daraus - Zuckersirup für Marmelade. Meine Mutter macht das immer.

Nun, ich habe es gekocht. Zuerst aus Orangen gekocht. Nun, es ist flüssig, die Bäume brennen!
Mulka kocht etwas wirklich Zuckerkompott. Lecker aber :-).
Mit Quitte beschloss ich, mehr Zucker zu knallen. Aha, Chichas! Quittenkompott wurde
süßer, und ein Teil des Zuckers blieb am Boden des Eimers und löste sich nicht einmal auf :-).
Im Allgemeinen müssen Sie auf dem Herd kochen! Nun, wenn Sie viskos sein wollen, so mmm yum.
Moulinex ist hier irgendwie eher schwach. Oder ich verstehe etwas nicht.
Im Allgemeinen, wer hat Moulinex, können Sie seine Werke irgendwie verdicken?

Nun, ich habe es gekocht. Zuerst aus Orangen gekocht. Nun, es ist flüssig, die Bäume brennen!

Seltsam, vielleicht kommt es wirklich auf den Herd an. Ich habe aus Orangen eine ziemlich dichte Marmelade gemacht, selbst auf Brot (wenn es abgekühlt ist) ist es schwierig, es zu verteilen. Die Geschäfte verkaufen Verdickungsmittel für Konserven und Marmeladen.

Ich habe auch Orangen - dick. Ich habe die Orangen zuerst ein wenig in einem Mixer zerdrückt.
Sie können Quittin, ein natürliches Geliermittel, verwenden.

Sagen Sie mir übrigens, wie man Quittin benutzt?
Vor, nach, während (oder statt) in Bezug auf den Ofen?
Nun, im Sinne von wann wo schlafen?

Ich habe gekocht oder eher versucht, Quittenmarmelade in HP zu kochen. Was kann ich sagen. Quitte ist so eine schwierige Frucht, sehr haltbar. Der Brotbackautomat "kochte" es natürlich, machte es weich - aber es sah nicht wie Quittenmarmelade im üblichen Sinne des Wortes aus. Irgendwo in der Mitte des Zyklus fügte ich "Gelee" hinzu (enthält Pektin für Marmelade). Zucker nahm ungefähr zweimal mehr als die Fruchtmasse ein, Zitronensäure floss ins Auge.
Auf dem Herd gekocht. Und es stellte sich eher heraus, nicht Marmelade, sondern kandierte Früchte, nur in Gelee!
Z. Y. Der HP-Eimer war nicht verbrannt und fleckig, er wurde leicht gewaschen und ging wieder an die Arbeit.
Wasser spritzte auf den Boden - als Sicherheitsnetz.

Ich habe kalorienarme Quittenmarmelade in Baumwolle mit Antonovka auf Fructose mit Zhelfix 2X1 gekocht

Rezept hier

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3434.0

Ja, wahrscheinlich gute Äpfel - Antonovka. Nur ich bezweifle, dass sie hier verkauft werden. Ich bin natürlich nicht stark in Apfelsorten ... Aber Äpfel enthalten tatsächlich Pektin - was alles schmeckt.

das gleiche Pektin in Zhelfix und Quittin
Sie können also alle Äpfel haben - Antonovka ist einfach die beste Option
oder Sie können einfach mit Zitrone quitten. Lebensfreude und Zhelfix

Und ich habe Marmelade aus Quitte ohne Zucker gekocht. Oh, und er ist gut für Kuchen!
Die vorbereitete Quitte in Stücke schneiden, zum Kochen von Marmelade in einen Topf geben, Wasser (3/4 Tasse pro 2 kg Obst) einfüllen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sich das Anfangsvolumen um das Dreifache verringert.
Geben Sie die dicke Marmelade in die Gläser.
Persönlich mag ich eine etwas andere Option. Reiben Sie die gebackene Quitte durch ein Sieb und kochen Sie das resultierende Püree, bis das ursprüngliche Volumen um das Dreifache reduziert ist. Es stellt sich heraus, Marmelade, im Gegensatz zu der ersten Option, ist es weicher (aber das ist IMHO).
Ich halte so ein Leerzeichen im Kühlschrank.
Z. Y. Heute habe ich eine Quitte in einem Slow Cooker gebacken, nun, es hat mir sehr gut gefallen ...

[Häkeln]

Häkeln, Vielen Dank!!!

Ich werde auch backen

Und Fragen:

- Und können Sie nicht abwischen, sondern mit einem Mixer pürieren?
- Wurden sie in einem Cartoon für Marmelade gebacken oder wurden sie nur wie Bratäpfel gegessen?
- Backen Sie mit oder ohne Schale? Und dann benutze ich die Schale, wenn sie in Temko zu sehen ist, als Tinktur, um das Haar zu stärken ...
- Vielleicht in x / n im Jam-Modus kochen?

[Alexandra]

AlexandraIch antworte in der Reihenfolge der Priorität:
1. Ich habe das mit Äpfeln gemacht, ich habe keinen großen Unterschied bemerkt. Ich denke, dass das gleiche mit Quitten gemacht werden kann.
2. Im Cartoon habe ich heute zum ersten Mal versucht, es zu backen (inspiriert von der gestern gebackenen Antonovka). Wir haben einfach so gegessen. Allen hat es sehr gut gefallen!
3. Mit Schale gebacken. Es hilft nur, die gebackenen Früchte in Form zu halten. Und für Marmelade ist es definitiv besser ohne die Schale (wenn sie durch ein Sieb gegeben wird), und wenn durch einen Mixer, dann denke ich, macht es keinen Unterschied.
Z. Y. Das Rezept für Ihre Tinktur wird übernommen ...

[Häkeln]

Vielen Dank, Häkeln

Auf das Wochenende freuen

Ich möchte auch herzhafte Gerichte mit Quitten zubereiten: Quitten-Apfel-Aintopf (dicker Eintopf - Suppe mit Fleischstücken, Apfel- und Quittenscheiben, Karottenscheiben, trockener Pfeffer, Kräuter - in Schichten in Ihrem eigenen Saft köcheln lassen, können Sie mult
Ich möchte auch eine ofengebackene Lammlende oder einen Lammgigot, der mit Quittenscheiben in Folie ausgekleidet ist
Nun, und nicht ganz diätetisch - Entenbrust mit gebratenen Quittenstücken als Beilage und Quittensauce ...
mit Pinienkernen
Nicht alle auf einmal - eines Tages wiederum

Ich habe Quittenmarmelade in HP gekocht. Sie schnitt es in Stücke, bedeckte es mit Zucker und ging weiter - in den Marmeladenmodus. Vom ersten Mal an - flüssig. Quitte schmeckt ein wenig gekochtes Obst, aber das hat die Marmelade nicht angezogen.
Das zweite Mal machte ich einen Ritterzug: Ich kochte ihn, ließ ihn im Ofen, ließ ihn vollständig abkühlen und einige Stunden stehen und kochte ihn dann in diesem Modus erneut. Dann kam die Marmelade heraus. Quittenstücke wurden durchscheinend, elastisch, ähnlich wie kandierte Früchte, Sirup eingedickt.

Vogelscheuche, ich mache genau das Gleiche, aber es war mir peinlich zuzugeben, dass ich die Marmelade in mehreren Durchgängen koche (ich habe im Forum gelesen, dass alle nützlichen Substanzen verloren gehen).Ich mache seit dem zweiten Jahr Marmelade, es stellt sich als köstlich und schön heraus, wie bei meiner Mutter, nur dass sie viel mehr Zeit für Marmelade gebraucht hat ...

[kt1889]

kt1889und wofür muss man sich schämen? Du kochst für dich selbst, es ist lecker für dich, okay ... Ich habe auch 2 Zyklen hintereinander gekocht, nach einem solchen Kochen sieht es wirklich eher nach Marmelade aus ... Und eine Idee über zwei Kochzyklen, die ich ausspioniert habe Uhu...
Aber welche Art von Apfelmus wird nach einem Kochzyklus erhalten ... a la "Sissy" ...

Und ich habe vorgestern die ganze Quitte getrocknet - ich habe kein Rezept für den Herd gefunden, aber in einem Topf bin ich faul, es gibt keinen Schaum im Herd. Eingeschaltet, links, quietschend - kam.

Hier ist meine Marmelade:

Ohne etwas anderes als Zucker gekocht. Quitte sieben Stk. mittelgroß (mit einem großen Apfel) +300 g Zucker. 2 Zyklen in C / P ohne Unterbrechung.
Schrecklich aromatisch, nicht süßlich, sauer und sehr lecker ...

Dieses Jahr hat uns die Natur mit Quitten gesegnet, mein Mann hat diese Woche geerntet (weil es nachts Frost gab), der arme Baum hat sich bereits aufgerichtet. Die eigentliche Frage ist nun, was damit zu tun ist. Vielleicht hat jemand einige Ideen. Ich werde Marmelade nach dem oben angegebenen Rezept mit Nüssen kochen, und mit dem Rest, was tun? Ich brauche nicht so viel Marmelade, es gibt eine ganze Schachtel Quitten und sie ist groß (danke Mutter Natur und einem tiefen Bogen). Zum Beispiel hat mir das Admin-Rezept "Tafelmarmelade aus gesalzenen Zitronen" sehr gut gefallen.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=7351.0
Vielleicht kann etwas Ähnliches mit Quitten gemacht werden?
Ich wäre sehr dankbar für Ihren Rat.

Oh, wie eifersüchtig das ganze Forum jetzt auf dich ist ...

Aus Quitte - eine wunderbare Marmelade sollte herauskommen.

Tatsächlich sollte es perfekt aufbewahrt werden, Sie können es langsam essen oder Sie können ein separates Temko erstellen: wie "AIVA, was tun?"

[Kubisch]

Aus Quitte - eine wunderbare Marmelade sollte herauskommen.

Kubisch
Schön ist nicht das Wort! Es ist fabelhaft lecker, sauer, einfach herrlich! Ich habe neulich gekocht, obwohl ich eine japanische Quitte hatte, sauer, aber erstaunliche Marmelade kam heraus! Ich habe es in Stücke geschnitten, in einer Schachtel versteckt, ich warte auf den Winter ... an kalten Winterabenden werden wir Tee mit Marmelade trinken ...

Ich koche auch Quittenmarmelade nur mit Zitrone und Nüssen. Dessertmarmelade stellt sich heraus.
Und Fleisch mit Quitte

Hier ist meine Quitte

sie ist anders und groß und klein, sie hat so ein nicht sehr schönes kleines ausgesucht, es nach Hause gebracht, es auf den Balkon gelegt, es ein wenig fertig machen lassen, ich werde die Marmelade probieren und den Rest im Keller verstecken

Elenka69, und vielleicht dein Rezept, ich habe auch die Nüsse mitgebracht, bis die Quitte reift, werde ich sie schälen

[Agnes]

Mit Rezept Agnes vollkommen einverstanden.
vishenka_74 Ich schreibe gerne ein Rezept (ich werde auch eines Tages kochen)
Für 1 kg geschälte Quitte, 1 kg Zucker, 400 ml Quittenbrühe, 1 Zitrone,
1 Tasse geschälte Walnüsse in zwei Hälften
Wenn Sie die Quitte schälen, kochen Sie die Schalen, passieren Sie die Brühe und kochen Sie dann den Sirup mit der Hälfte der Zuckermenge auf dieser Brühe. Setzen Sie die Quitte, schneiden Sie sie in dünne Scheiben (so schön) und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang. Nach 3-4 Stunden kochen Sie sie erneut 5-10 Minuten lang und fügen Sie den restlichen Zucker hinzu.
Beim dritten Kochen weich kochen. 10 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs die Zitronen hinzufügen, in Kreise schneiden und die Walnüsse halbieren (einige können in Viertel geben).
Die Marmelade sollte transparent und rosa sein, mit transparenten Quitten- und Zitronenscheiben. Sie müssen ihm Zeit geben, die Nüsse mit Sirup zu tränken.

Die Marmelade sollte transparent und rosa sein, mit transparenten Quitten- und Zitronenscheiben. Sie müssen ihm Zeit geben, die Nüsse mit Sirup zu tränken.

Nach dem Hinzufügen von Zitrone wechselte die Farbe der Marmelade aus irgendeinem Grund von rosa zu gelb ...

Wahr?! Ich war schon immer rosig. Kauen Zitronen "falsch" einige ...
Ich werde meine eigenen kochen ... wir werden sehen.

Ich glaube nicht. Im Prinzip hellt sich Zitronensaft immer ein wenig auf, denn zum Beispiel, wenn eine Erdbeere es ausdrückt, wird es hellrot ... vielleicht habe ich es gesagt, wenn der Sirup noch nicht genug eingedickt ist? Wirst du kochen - erzählen

[Kubisch]

Gut,Kubisch, kochen und fotografieren. :) In der Tat habe ich die Zitronen ganz am Ende des Kochens platziert, als der Sirup fast wie Honig eingedickt war. Nun, im Allgemeinen, mal sehen, ich habe seit 3 ​​Jahren nicht mehr gekocht, sie haben das nicht zugelassen. Umstände.
........................ .....

Ich habe heute Marmelade gekocht (oder besser gekocht). Gestern habe ich es 3 mal zum Kochen gebracht und 5 Minuten gekocht. Beim zweiten Kochen wurden die Yayva-Scheiben durchscheinend. Heute habe ich gekocht, bis der Sirup eingedickt war, die Nüsse in 30 Minuten (sobald sie gekocht hatten) eingelegt und die Zitronen etwa 10 Minuten lang gekocht. Als ich die Zitronen (3 kleine) hinzufügte, begann die Marmelade zu gelieren. Es stimmt, nur das "Skelett" blieb von ihnen übrig. Das ist, was ich tat.

begann heute Quittenmarmelade zu machen
Dies ist nach 10 Minuten Kochen


und nach drei Stunden kochte ich 30-40 Minuten


Morgen werde ich von der Arbeit nach Hause kommen, Zitrone und Nüsse hinzufügen und kochen, bis gekocht, mal sehen, was passiert

Ich bin kürzlich auf ein ungewöhnliches Rezept in einer Zeitschrift gestoßen (Brot und Salz). Ich habe die Zeitschrift beiseite gelegt und mich an Ihre Quittenvorräte erinnert. Vielleicht ist es nützlich? (Ich selbst habe es noch nicht ausprobiert)

Hier: QUINCE MUSTARD.

- 1 kg Quitte
- 3 EL Honig
- Saft von 2 Zitronen
- 2-4 Stück Chili-Pfeffer (optional nach Geschmack).
- 2 EL trockener Weißwein
- 100 g Zucker
1/2 Tasse Senfkörner

1. Sirup aus Wasser und Zucker kochen, Honig, Wein und Senf hinzufügen und kochen.

2. Die Quitte schälen, in Scheiben (oder Würfel) schneiden, zum Sirup geben und 1,5-2 Stunden kochen lassen. Die Quitte wird 5 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs durchscheinend und rosa. Fügen Sie Zitronensaft hinzu und (wenn Sie schärfer möchten, Chili-Pfeffer in Ringe schneiden).

3. Vom Herd nehmen und mindestens 5 Stunden ziehen lassen.

ja das aroma ist immer noch das gleiche

und was für ein köstliches Kompott kam aus der Quittenhaut. Ich fügte zuerst etwas Wasser hinzu, kochte es und nahm 400 ml für den Sirup. In dem, was noch übrig war, fügte sie mehr Wasser hinzu, goss Zucker auf die Öse und kochte. dann wurde es 15-20 Minuten unter dem geschlossenen Deckel gebraut, ich habe es abgesiebt und abgekühlt, ich hatte selbst keinen so leckeren Leckerbissen erwartet, meine Mutter kam, als sie mir einen Geschmack gab, dann hat sie fast alles fertig gemacht und das Kompott fertiggestellt, es gibt kein mehr

Ich habe diese Quittenmarmelade in Gläser geschickt
Vielen Dank an alle und Ratschläge und Rezept.
Der Geschmack ist abnormal. Süß sauer mit einem milden Zitronengeschmack

Hallo liebe Bäcker!
Ein sehr relevantes Thema für die Saison, jetzt ist die Zeit, mit dieser Frucht zu experimentieren.
Vielen Dank für die vorgestellten Rezepte.
Ich werde meine Erfahrungen teilen:
- Quitte passt gut zu Trauben, sie ergänzen perfekt den Geschmack und das Aroma jedes Produkts. Ich bereite fast jeden Tag ein Kompottgetränk zu. 2-3 mittelgroße Quitten (waschen, aus der Samenkiste nehmen, willkürlich hacken). Ich koche in einem Krug von Tappervare.
Quitte 2-3 Minuten vorkochen lassen. In einen Krug eine Quitte, eine Weintraube, 5-6 Esslöffel Zucker (nach Ihrem Geschmack) geben und 2 Liter kochendes Wasser einschenken. Nach 2 Stunden ist das Kompott fertig. Nach dem gleichen Rezept können Sie Kompott für den Winter machen. Additive Optionen: Estragonstiel, ein paar Zitronenscheiben, einen Teil der Quitte durch Äpfel ersetzen.
-Vorbereitung der Füllung für Kuchen, Torten: 1 kg Quitte waschen, Samenkapseln, Hackfleisch oder Mixer entfernen. Mit 1 Glas Wasser und 100 g Zucker 0,5 Stunden kochen lassen. Heiß in ca. 5 l sterile Gläser füllen. Im Winter ein angenehmes Hallo, großzügiger Herbst.
- rohe Quittenscheiben zubereitet, aber mit Zitronensaft vorbehandelt, um nicht zu verdunkeln, friere ich in Säcken ein und verwende sie im Winter für Neujahrshuhn oder als Beilage.
Guten Appetit, alle zusammen!

Mädchen, ich habe so viele neue wundervolle Rezepte für mich selbst gelernt. Und ich koche Quitten-Vrenie nach dem Rezept unten. Vielleicht wird jemand nützlich sein. Quittenscheiben sind ganz, nicht gekocht, die Farbe der Marmelade ist rötlich.
Quittenmarmelade
Schälen Sie die Quitte, schneiden Sie sie, schneiden Sie sie in Scheiben oder Scheiben (wie Sie möchten, dass sie in der fertigen Marmelade sind), entfernen Sie den Kern, geben Sie sie in einen Topf, gießen Sie kaltes Wasser so, dass sie nur die Quitte bedeckt, und kochen Sie sie weich (aber nicht verkocht!). ... Danach die Quitte mit einem geschlitzten Löffel entfernen und die Brühe abseihen. Zucker in ein Becken geben, 1,5 Tassen Quitte während des Kochens einfüllen und Sirup zubereiten.Die vorbereitete Quitte in kochenden Sirup geben. Kochen Sie den Sirup zweimal und kochen Sie bei schwacher Hitze weiter, bis die Quitte durchsichtig wird.
Die Marmelade wird schmackhafter und aromatischer, wenn Sie zuerst die von der Quitte entfernte Haut kochen und auf der resultierenden Brühe die Quitte selbst kochen, in Scheiben oder Scheiben schneiden.
Für 1 kg Quitte 1,5 kg Zucker.
Guten Appetit!

Und ich mache Quittenmarmelade so:
1 kg Quitte, 0,5 kg Zucker.
Ich entferne die Mitte von der Quitte, schneide sie in ca. 2,5 cm große Stücke, bedecke sie mit Zucker und lasse sie ca. 8 Stunden lang (normalerweise über Nacht). Ich bringe es zum Kochen, zähle bis drei, schalte es aus, lasse es für einen Tag. Ich bringe es wieder zum Kochen, zähle bis drei, schalte es aus, lasse es für einen Tag. Ich bringe zum Kochen, koche 1 Minute lang, gieße in sterile Gläser. Die Stücke bleiben stark, die Marmelade ist nicht zuckersüß, sie wird perfekt in jedem Regal der Wohnung aufbewahrt, bis Februar sicher, im Februar führen wir normalerweise eine vollständige Bestandsaufnahme der Regale durch und alle verlorenen Quittengläser werden mit freudigen Schreien in die Küche gezogen. Übrigens Quitte und Viburnum mit Honig - wir haben das erste, was schnell gegessen wird, wenn die Kälte kommt.
Quitte passt auch gut zu Birnen, ich mache nach dem gleichen Rezept, ich nehme Quitte und Birnen in zwei Hälften, es ist auch super lecker.

[Yaninka]

perfekt in jedem Regal in der Wohnung aufbewahrt, sicher bis Februar

Yaninka
Bitte sagen Sie mir, mit welchen Deckeln Sie die Marmelade versiegeln. Ich habe Marmelade mit einem Verhältnis von 1: 0,5 bei Raumtemperatur gelagert, nur unter Eisendeckeln aufgerollt. Ich habe versucht, es mit einer Schraube zu schließen, nein, es wird verdorben ... Unter der Schraube wird Marmelade mit niedrigem Zuckergehalt ausschließlich an einem kühlen Ort (Kühlschrank, Keller) aufbewahrt ...

Hallo liebe kulinarische Zauberer und Zauberer.
Ich erneuere das Temka mit einer saisonalen Fruchtquitte.
Es stellte sich heraus, dass mein Mann Quittenmarmelade liebt. Ich habe das noch nie getan.
Nur möchte ich keine Marmelade machen, sondern Marmelade (wenn ich diese Definition richtig verstehe). Nur für den Fall, ich werde in Worten erklären, was ich will: eine dichte, süße Masse von Quittenstücken, so dass sie nicht aus einem frisch gebackenen Brot mit hausgemachter Butter abfließt (was ich bereits mit Ihrer Hilfe gelernt habe). Und ich habe auch vor, solche Marmelade auf den Kuchen zu legen, damit sie auch nicht aus dem Kuchen fließt.
Etwas aus all den verschiedenen Rezepten, die ich nicht verstanden habe: im Internet, dann 1 Glas Wasser, dann 1 Liter, dann schrittweise kochen, dann sofort.
Bitte erzähl mir aus Erfahrung ... Und dann ist die Quitte schon gewaschen, geschält und in kleine Stücke geschnitten.

[Anyutochka]

Anyutochka Ich habe nach diesem Rezept gekocht: 🔗

Endprodukt HÖCHST mochte es !!!! Aber der Prozess selbst ist nicht. Ich habe es nach den ersten 30 Minuten des Kochens gekocht und es war problematisch, die Haut zu entfernen.

[Anyutochka]

Anyutochka Ich habe nach diesem Rezept gekocht: 🔗

Endprodukt HÖCHST mochte es !!!! Aber der Prozess selbst ist nicht. Ich habe es nach den ersten 30 Minuten des Kochens gekocht und es war problematisch, die Haut zu entfernen.

Danke für den Link. Ich werde dieses Rezept auf jeden Fall probieren, weil ich Marshmallow einfach liebe.
Aber ich meinte etwas anders (vielleicht habe ich es falsch erklärt)
So was:


Das Rezept von der Seite, auf der es ein Bild gab, ist recht einfach, aber ohne Bewertungen ist es schwer, an ein so schönes Ergebnis zu glauben - ich möchte wirklich nicht 2 kg gehackte Quitte verderben.

Das Bild ist wirklich wunderschön. Aber ich habe eine schlechte Vorstellung davon, wie es gemacht werden kann. Wir können verschiedene Quitten. Ich hatte eine japanische und es lief fast bis zum Flaum ...

Ich erinnerte mich! Ich mag auch Marmeladenstücke. Also kocht meine Mutter es so: Sie kocht den Sirup und gießt die Äpfel und Blätter 12 Stunden lang ein, lässt dann den Sirup ab und kocht ihn erneut. Und so dreimal. Können wir auch Quitten essen?

[Omela]

OmelaVielen Dank für Ihre Teilnahme
Ich habe gelesen, dass das meiste Pektin in den Quittensamen enthalten ist, was zur Verdickung beiträgt. Deshalb mache ich Sirup auf Quittensamen (oder besser gesagt aus den Rückständen nach der Reinigung). Dann werde ich versuchen zu kochen

Ich erinnerte mich! Ich mag auch Marmeladenstücke.Also kocht meine Mutter es so: Sie kocht den Sirup und gießt die Äpfel und Blätter 12 Stunden lang ein, lässt dann den Sirup ab und kocht ihn erneut. Und so dreimal. Können wir auch Quitten essen?

Rein theoretisch verstehe ich, dass Quitten für eine Farbe wie auf dem Bild nicht lange gekocht werden müssen. Daher ist der Weg Ihrer Mutter durchaus anwendbar. Was tun mit dem letzten Sirup? Auch abtropfen lassen? Dann werden nur Stücke herauskommen ... Und wie viel Zucker?

Mein Sirup begann sooo lecker zu riechen. Ehrlich gesagt wird es schade sein, es auszugießen, wenn Sie es auf diese Weise verwenden.
Sie können sich jedoch bei Ihrer Mutter über die Proportionen und das angegebene Rezept erkundigen

Nein, der letzte Sirup wird nicht ausgegossen. Ich erinnere mich nicht, dass es meiner Meinung nach notwendig ist, alles zum letzten Mal 5 Minuten lang zu kochen und zu schließen. Morgen werde ich graben, alle schlafen!

Ich mag auch Marmeladenstücke. Gießen Sie Äpfel und lassen Sie sie 12 Stunden lang stehen, lassen Sie dann den Sirup abtropfen und kochen Sie erneut. Und so dreimal. Können wir auch Quitten essen?

Auf diese Weise mache ich Marmelade aus fast allen Beeren und Früchten. Die Scheiben bleiben intakt und durchscheinend.

Was tun mit dem letzten Sirup? Auch abtropfen lassen? Dann werden nur Stücke herauskommen ... Und wie viel Zucker?

Für 1 kg Quitte - 1 kg Zucker... Natürlich müssen Sie den Sirup sofort aus dem Wasser kochen. 1., weil man nicht auf Quittensaft warten kann. Das sind keine Äpfel.
Der letzte Sirup muss nicht abgelassen werden. Bei jeder Scheibenfüllung dringt es (Sirup) in die Frucht ein und ein Teil davon verdunstet. Es ist sehr wichtig, wenn Sie Marmelade wie diese machen Bewahren Sie heiße Scheiben in einem breiten und nicht tiefen Behälter auf - zum Beispiel in einer Schüssel.


Dieses Jahr habe ich zwei Arten von Marmelade gemacht. Eine Marmelade und die andere in Scheiben, nur diesmal habe ich den Sirup nicht abgelassen, aber so: Sie kochten eine Minute lang und schalteten ihn aus, bis er vollständig abgekühlt war. Und so mehrmals. Ich schaue, wenn ich sowohl Farbe als auch Kostensinn mag, dann kocht es und rollt auf.
Bei meiner Quitte bemerkte ich den Unterschied zur Marmelade nicht, als ich die Scheiben mit Sirup goss und kochte.
Ich habe eine sehr harte Quittensorte.

[Anyutochka]

AnyutochkaIch kann es nur empfehlen Marmelade aus QuivaNun, davor stellt sich mental heraus ...

[Häkeln]

Häkeln , Innochka, nachdem ich dein Rezept gelesen hatte, wollte ich alles fallen lassen und Quitte nach Marmelade suchen! Und wie viele kg Quitte passen in einen Multikocher? Oder streng mit 1 kg Operationen durchzuführen?

[Freken Bock]

Freken Bock
Tanya, ich habe bereits in dem Thema über Quittenmarmelade geschrieben, dass ich eine Reihe verschiedener Rezepte ausprobiert habe, bevor ich "meine eigenen" gefunden habe. Nun, bevor mir die auf diese Weise hergestellte Marmelade gefallen hat, empfehle ich sie jetzt jedem! Ich habe ein paar Leute darauf gepflanzt, jeder mag es, es gab noch keine Unzufriedenen ... Weiche kandierte Früchte (Quittenscheiben aus Marmelade) eignen sich nicht nur sehr gut für Tee, sondern auch als Füllung für Brötchen, Kuchen usw.
Ich war auch sehr beeindruckt von der Quittenmarmelade, ich koche das zweite Jahr nach einem Rezept, na ja, sooo lecker !!! Ich habe das Rezept nicht im Forum gepostet, da es kein Foto gibt. Wenn Sie interessiert sind, werde ich das Rezept in eine persönliche ...

P.S. Tanya, ich bin in einem Slow Cooker mit mehr als 1 kg. Ehrlich gesagt, ich habe nicht versucht, es zu kochen, ich koche normalerweise nicht mehr als ein Kilogramm in einem Topf auf dem Herd ... Ich befürchte, wenn Sie eine doppelte Portion in einem langsamen Kocher kochen, wird es nicht ganz richtig ... der Sirup kann sich als "nicht richtig" herausstellen ( in der "richtigen" Form stellt sich heraus, dass der Sirup die Konsistenz von Honig hat, er ist viskos), obwohl wer weiß, aber wir können nichts tun, wird es eine Fahrt geben ...