Englischer Weihnachtscupcake

Hallo! Antworte, wer hat Erfahrung!

Ich antworte, das Buch sagt, dass Sie den Kuchen an einem kühlen Ort aufbewahren müssen, dicht gepackt. Es reicht aus, einmal im Monat mit Cognac zu befeuchten. Die Haltbarkeit ist jedoch angegeben: bis zu drei Monate.

[Lyulёk]

Lyulёk, Leute in Teflondosen gebacken, auf der zweiten Seite dieses Themas gibt es ein Foto. Die Frage ist, wie es mit Papier aus dem Formular entfernt wird, wenn es nicht abnehmbar ist.

Vielen Dank!
Ich habe auf der zweiten Seite nachgesehen, dass Chuchelka ohne Papier gebacken hat, nur die Backzeit auf 2 Stunden reduziert. Und das werde ich morgen versuchen. Ich werde mich nicht um Papier kümmern.

Lil, letztes Jahr habe ich eineinhalb Portionen in Silikonformen gebacken. Hat nichts gelegt. Es gab keine Probleme.

Ich werde morgen backen.

Mit Silikon ist klar, dass sie den Teig beim normalen Backen weniger backen als Eisenformen (Teflon).

Ich mache mir nur Sorgen: Werden die Seiten zu heiß? Ich habe bereits eine dicke Silikonmatte vorbereitet: Ich werde die Formen darauf legen.

Hallo! Antworte, wer hat Erfahrung!

Und ich werde antworten. Ich habe das ganze Thema gelesen, und so haben Oldtimer des Cupcakes vor ungefähr 2 Jahren geschrieben, dass das verpackte Jahr gespeichert ist. Aber - ohne Mastix, Marzipan und andere Dekorationen. Legen Sie es einfach in Papier und in eine Blechdose

Ich antworte, das Buch sagt, dass Sie den Kuchen an einem kühlen Ort aufbewahren müssen, dicht gepackt. Es reicht aus, einmal im Monat mit Cognac zu befeuchten. Die Haltbarkeit ist jedoch angegeben: bis zu drei Monate.

Lena, danke. Also, wofür werden wir gezüchtet - über den Cupcake zum Hochzeitstag? Und einmal im Monat - damit Sie immer noch überleben können, ist die wichtigste Erinnerung im Telefon zu setzen

Und ich werde antworten. Ich habe das ganze Thema gelesen und so haben Oldtimer des Cupcakes vor ungefähr 2 Jahren geschrieben, dass das verpackte Jahr gespeichert ist. Aber - ohne Mastix, Marzipan und andere Dekorationen. Legen Sie es einfach in Papier und in eine Blechdose

Ja, und einmal im Monat etwas Brandy trinken. Julia, danke, ich habe im letzten Januar auch alles gelesen und kaum darauf gewartet, dass der November an einer gemeinsamen Sache teilnimmt, aber während dieser Zeit habe ich einige Details vergessen, ich muss zweijährige Nachrichten durchgehen.
Warten wir, vielleicht antwortet jemand anderes ...

Lena, danke. Wofür werden wir gezüchtet - über den Cupcake zum Hochzeitstag? Und einmal im Monat - damit Sie immer noch überleben können, ist die wichtigste Erinnerung im Telefon zu setzen

Sveta, ob sie gezüchtet werden oder nicht, weiß ich nicht. Schrieb, was in dem Buch von Janice Murfitt geschrieben steht. Selbst hielt nicht so lange, es gab keine Notwendigkeit

Guten Morgen, die Katze weckte mich heute um 5:30 Uhr, bis 6:00 Uhr saß ich ruhig und ging dann in die Küche und: girl_coocking: im Allgemeinen - meine Cupcakes waren bereits mit mehr Füllung in den Ofen gefüllt (ich wog 1,4 kg trocken beim Einweichen, und berücksichtigte nicht den Cognac und den Saft), 1,4 kg in den Teig geben. Viel Spaß beim Backen!

[N @ T @,]

Guten Morgen, die Katze weckte mich heute um 5:30 Uhr, bis 6:00 Uhr saß ich ruhig und ging dann in die Küche und: girl_coocking: Im Allgemeinen waren meine Cupcakes bereits mit mehr Füllung in den Ofen gefüllt (ich wog 1,4 kg trocken beim Einweichen, und berücksichtigte nicht den Cognac und den Saft), 1,4 kg in den Teig geben. Viel Spaß beim Backen!

N @ T @,Was für ein guter Kerl du bist, aber ich fange gerade an, einen Cupcake zu backen, jetzt bereite ich einfach alles zu. Mit Früchten mache ich dasselbe wie du, ich lege 1, 400 in den Teig

Lena, in 15 Minuten bin ich bereit, den Geruch zu überprüfen, es lohnt sich - Sie werden die Wahrheit herunterladen. Nach 1,5 Stunden Backen habe ich die Formen nicht mit Folie, sondern mit in Wasser getränkten Bändern zum Backen von Wilton umwickelt

Lena, in 15 Minuten bin ich bereit, den Geruch zu überprüfen, es lohnt sich - Sie werden die Wahrheit herunterladen. Nach 1,5 Stunden Backen habe ich die Formen nicht mit Folie, sondern mit in Wasser getränkten Bändern zum Backen von Wilton umwickelt

Ich habe keine solchen Bänder, also wickle ich die Formen kurz vor dem Backen mit Pergament ein und alles wird gut

[Scheinen]

Scheinen, aber warum behalten Sie es für die Geburt backen und dann zum Jubiläum Sie denken, sie werden es für ein Jahr behalten

Die Situation erinnerte mich an einen Kinderreim (meine Urgroßmutter erzählte es meiner Mutter und meine Mutter erzählte es mir als Kind. Jetzt weiß ich was.) Also hier ist ein Reim -
Morgen ist Sonntag.
Oma wird Donuts backen.
Und es wird sich zeigen, und es wird salben,
Und reinige es wieder!

Die Situation erinnerte mich an einen Kinderreim (meine Urgroßmutter erzählte es meiner Mutter und meine Mutter erzählte es mir als Kind. Jetzt weiß ich was.) Also hier ist ein Reim -
Morgen ist Sonntag.
Oma wird Donuts backen.
Und es wird sich zeigen, und es wird salben,
Und reinige es wieder!

genau über uns.

Meine Cupcakes wurden mehr als sechs Monate gelagert ... Ich gab sie zu ganz besonderen Anlässen aus ... und backte sie in gewöhnlichen Papierformen für Kuchen. Alles war normal, niemand trocknete aus und war nicht mit einer dicken Kruste bedeckt))))

Und ich setze Trockenfüllung 1300-1400, ich mag es, mehr zu bekommen

Ich habe schon geschossen, im Sinne von gebacken. Gewogenes Obst - 2 kg. Ich habe den Teig mit 500 g gezählt. Butter, der Rest ist proportional (obwohl ich ihn hineingesteckt und vergessen habe, 100 g Zucker zu geben, Sklerose blieb im Glas) - es stellte sich heraus, 2100. In drei Formen unterteilt - zwei 18x7x6cm und eine 29x11x7cm. Die kleineren enthielten jeweils 900 g und die größeren 2200. Ich habe jeweils etwas mehr als 3/4 aufgetragen. Gewicht nach dem Backen - zwei 840g und ein 2080, es scheint ein bisschen schwer, Gewichtsverlust ist weniger als 10%, vielleicht nicht gebacken? obwohl der Splitter trocken war.
Backen ist eine ganz andere Geschichte. Ich vermutete, dass der Ofen falsch angezeigt wurde, aber so viel ... Früher war es irgendwie nicht kritisch. Kurz gesagt, bei 140 * stand der Teig 3 Stunden lang - sah ziemlich blass und roh aus, addierte sich zu 150 - eine weitere Stunde, die kleineren sind fertig, herausgenommen, verschmiert, eingewickelt. Ich erhöhte die Temperatur auf 160 und hielt den großen Kuchen eine weitere Stunde lang - der Splitter ist trocken und springt unter meinem Finger. Ich schmierte es, wickelte es zusammen in den Ofen, um mich abzukühlen.

Mädchen, über die Aufbewahrung des Cupcakes, wenn es natürlich noch relevant ist. Diesmal hatte ich genau ein Jahr lang eine Lüge. Das letzte Stück, das der Ehemann neulich fermentierte. Nach Weihnachten habe ich den Kuchen mit nichts getränkt. Wie das letzte Mal, als ich mich vor Weihnachten betrunken habe, lag ich die ganze Zeit dort. Eingepackt - eine Schicht Backpapier, eine Schicht Folie, zwei Beutel. Keine Kruste, nicht trocken. Alles in Ordnung ist.

Ich habe jetzt Muffins im Ofen, und es stellte sich auch drei Stücke heraus. Aber mein Problem ist, dass der Ofen Gas ist und nicht die Temperatur anzeigt. Hier sitze ich und schaue zu, es scheint, ich habe einfach keine 140 Grad, weil :) es sehr gut erröten wird und es ungefähr 1,5 Stunden dauern wird, um den Kuchen zu backen, habe ich das Feuer so weit wie möglich heruntergedreht weniger, ich werde sehen, was passiert ...

Drehen Sie das Gas so herunter, dass der Pfeil 1 ist. Für die Zukunft ist es besser, ein Thermometer für den Ofen zu kaufen. Ich habe es bei Lily im Lager gekauft, ich benutze es seit 2,5 Jahren, ohne es ist es schwierig, die Temperatur zu erraten.

Ich habe es reduziert, ich hatte nicht einmal vor, diesen Kuchen zu backen, also habe ich auch kein Thermometer gekauft. Ich wechsle auch nicht den Herd, denn bis zum Sommer werde ich in ein neues Haus umziehen, es wird neue Ausrüstung geben. Deshalb werde ich mit den Augen backen. Ich bin nicht der Erste, nicht der Letzte.

[Sveta]

Hallo! Antworte, wer hat Erfahrung!

Sveta, Ich habe früher in den vergangenen Jahren gelesen, ich habe natürlich nicht alle 170 Seiten gemeistert, Alexandra, wenn ich mich nicht irre, sie führt immer noch das Thema gesunde Ernährung an und hat den Kuchen über ein Jahr lang aufbewahrt. Sie hat zwar verschiedene gebacken und dieses Rezept für sich selbst geändert. Sie hat es lange aufbewahrt.

[Sveta_]

Mädchen, ich habe 1 400 Trockenfüllung + Cognac eingeweicht, Saft = es wurde ungefähr 1700. Soll ich alles nehmen oder 1 400 wiegen, das heißt, ein bisschen mehr bleibt übrig?
Und wenn es gebacken ist, legen Sie es in den Ofen, bis es abgekühlt ist. Halten Sie sich dort warm? Meins bläst sofort die ganze heiße Luft aus - sie kühlt sich ab, sobald ich sie ausschalte. Kann ich sie in die Nähe der Batterie bringen?
Sveta_ Schöne kamen heraus Etwas in meinem Gasraum wird funktionieren?

Mädchen, bitte helfen Sie mir bei der Entscheidung, was ich backen soll (ich werde es am Dienstag backen, Debüt!).
Ich habe eine alte Aluminiumform (sie ist 50 Jahre alt) mit einem Loch in der Mitte (der Durchmesser des Lochs und der Form beträgt 6 cm und 25 cm). Ich bin verwirrt von diesem Loch ... Jemand hat eine solche Form benutzt?

Als sie sich den "Engländerinnen" anschloss, backte sie heute zum ersten Mal ihre Weihnachtscupcakes.
Und jetzt habe ich etwas mit Technologie gemacht. Die kleinen wurden etwas früher gebacken, ich nahm sie heraus und wie üblich aus den Formen und auf den Rost ... Und erst als ich anfing, die großen herauszunehmen, wurde mir klar, dass ich den Cognac direkt in die Form geben und bis zum Morgen stehen lassen musste. Denken Sie, dass ein solcher Rückzug nicht kritisch ist?

Und meine "Engländer" sitzen im Ofen, es bleibt noch eine Stunde. Die Füllungen kamen 1750 heraus und kneteten alles. Nach dem Rezept des Autors sind Proportionen bis zu 1: 1,5 akzeptabel. Ich hoffe nicht zu viel Es ist wahrscheinlich nicht umsonst, dass diese Menge an Zutaten angegeben ist

Mädchen, bitte helfen Sie mir bei der Entscheidung, was ich backen soll (ich werde es am Dienstag backen, Debüt!).
Ich habe eine alte Aluminiumform (sie ist 50 Jahre alt) mit einem Loch in der Mitte (der Durchmesser des Lochs und der Form beträgt 6 cm und 25 cm). Ich bin verwirrt von diesem Loch ... Jemand hat eine solche Form benutzt?

Ich habe letztes Jahr in einer ähnlichen Form gebacken. Es backt schneller, sieht spektakulär aus und ist leicht zu schneiden. Also sei nicht verlegen.

Ich berichte - ich habe es gebacken, zum Abkühlen eingewickelt, die Farbe ist dunkel, ich hatte Angst, dass sie brennen würden, aber alles ist in Ordnung. Jetzt ist es am schwierigsten zu warten, wenn Sie es versuchen können

Ich mache mich bereit zu backen ... mache mich mental bereit für morgen! Das einzige, was ich nicht wirklich verstanden habe, war, dass das Gewicht der Füllung, die ich hatte, 1400 war. Und im Rezept ist die Teigmenge (ich meine, fertig mit Butter usw.) auch genau 1400?

Danke für die Antwort. Dann habe ich ein paar Fragen an Sie:
- Haben Sie das Formular mit Papier ausgekleidet oder nur mit Öl eingefettet?
- Wie viele Portionen haben Sie bekommen?

[Moskvichk @]

Moskvichk @Schauen Sie sich an, was Lyuda in ihrer ersten Nachricht schreibt, in der das Rezept angezeigt wird.

... Eine Woche vor dem Backen des Kuchens wird die Fruchtfüllung vorbereitet, das Verhältnis von Teig zu Füllung in diesem Kuchen beträgt 1: 1.

Ich habe letztes Jahr in einer ähnlichen Form gebacken. Es backt schneller, sieht spektakulär aus und ist leicht zu schneiden. Also sei nicht verlegen.

Wie viel schneller hast du es bekommen?

[1434 + x]

und im Rezept ist die Teigmenge (ich meine fertig mit Butter usw.) auch genau 1400?

Schau dir das Rezept an

weiche Butter 82% Fett 350 g
Zucker 350 g
Melasse (kann durch dunklen Honig ersetzt werden) 3 EL. l.
Eier (50 g jedes Ei ohne Schale) 6 Stk
Mehl (sieben) 350 g
gemahlene Mandeln 75 g
Backpulver 1 EL l. (9 g)

350 + 350 + x + (50 * 6) + 350 + 75 + 9 =1434 + x
Dabei ist x das Gewicht des Honigs
das heißt, das Gewicht des Teigs beträgt ungefähr 1500

Übrigens, für diejenigen, die Zweifel haben, setzen Sie die ganze Füllung wegen des Gewichts des Saftes und des Brandys, der Teig ist auch nicht genau 1400 ... obwohl er hier wirklich schmeckt und Farbe. Ich habe alle Ficks gemacht

Mädchen, und ich schoss zurück. Da sind meine Cupcakes, der Geschmack für den ganzen Boden. Ein Nachbar kam sogar vorbei und sagte, dass Sie hier Magie spielen.
Es stimmt, ich habe einen Pfosten, ich weiß nicht, wie es enden wird. Ich habe Melasse aus dem letzten Jahr, anscheinend vom Alter her verhärtet. Im Allgemeinen fiel ich als klebriges, viskoses Stück in die geschlagene Butter. Irgendwie habe ich es mit einem Mixer verteilt, aber was wird das Ergebnis sein - oh, Bayus, Bayus, Bayus.

Letztes Jahr hatte ich 1400 Füllungen ohne Brandy und Saft, ich habe alles in den Teig gegeben. Es stellten sich tolle Cupcakes heraus.

Letztes Jahr hatte ich 1400 Füllungen ohne Cognac und Saft, ich habe alles in den Teig gegeben. Es stellten sich tolle Cupcakes heraus.

Ich stimme dir zu, du kannst Brei nicht mit Butter verderben

Mädchen, und ich schoss zurück. Da sind meine Cupcakes, der Geschmack für den ganzen Boden.

Und wo bist du? Kann ich sie mit einer Decke einwickeln, damit sie langsamer abkühlen?

Oh, Mädchen, etwas ist beängstigend, ich weiß nicht, wie ich backen soll. Es sind wie viele Stunden, aber ich komme nicht vor 18 von der Arbeit nach Hause und habe keine Zeit, zur Arbeit zu gehen

Ebenso muss alles im Voraus vorbereitet werden.

Mädchen, bitte helfen Sie mir bei der Entscheidung, was ich backen soll (ich werde es am Dienstag backen, Debüt!).
Ich habe eine alte Aluminiumform (sie ist 50 Jahre alt) mit einem Loch in der Mitte (der Durchmesser des Lochs und der Form beträgt 6 cm und 25 cm).Ich bin verwirrt von diesem Loch ... Jemand hat eine solche Form benutzt?

Ich backte in drei Silikon-Liter-Formen mit einer Hülse, nur für den ganzen Teig, 2,5 Stunden bei einer Temperatur von 170-160 g. (es hat nicht weniger funktioniert), also habe ich jede Form in Folie eingewickelt. Und mit einem "Loch" backt es ja schneller.

Wie viel schneller hast du es bekommen?

Irgendwo eine halbe Stunde lang ... Auf jeden Fall überprüfe ich die Bereitschaft des Kuchens immer mit einem Splitter - es kommt immer noch auf den Ofen an.

- Haben Sie das Formular mit Papier ausgekleidet oder nur mit Öl eingefettet?
- Wie viele Portionen haben Sie bekommen?

Geölt und mit Mehl bestreut. Nicht mit Papier ausgekleidet.
Ich habe das Preisstück gemacht (nach dem Rezept). Das Volumen "Füllung + Teig" reichte gerade für die gesamte Form.

[Moskvichk @]

Moskvichk @Schauen Sie sich an, was Lyuda in ihrer ersten Nachricht schreibt, in der das Rezept angezeigt wird.

Ja, das habe ich schon verstanden. Die Füllung ist eingeweicht. Gestern habe ich Mandeln gebraten und noch kleinere Nüsse geschnitten. Ich meine, ist das Gewicht des Teigs genug. Jetzt verstehe ich schon. Vielen Dank. Heute ist X Stunde !!!! Die Wahrheit ist, ich weiß immer noch nicht, was ich backen werde. In wahrscheinlich einer großen Form.

Oh, Mädchen, etwas ist beängstigend, ich weiß nicht, wie ich backen soll. Es sind wie viele Stunden, aber ich komme nicht vor 18 von der Arbeit nach Hause und habe keine Zeit, zur Arbeit zu gehen

Anastasia, mach dir keine Sorgen. Die eigentliche Zubereitung des Kuchens nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Die Zubereitung dauert noch länger: Die Füllung wegwerfen, das Essen herausnehmen, die Formen vorbereiten, trockene Zutaten mischen, die Eier teilen. Und dann - einmal, einmal und alles ist schnell. Sie können zum Beispiel die Füllung in ein Sieb geben und morgens die Eier und die Butter hineinlegen. Sie können die Formulare auch morgens vorbereiten.
Und abends - machen Sie einen Cupcake und lassen Sie ihn im Ofen abkühlen. Und am Morgen nass werden.
Ich arbeite auch und komme auch nicht zu früh nach Hause.
Wir sind übrigens Nachbarn, ich komme auch vom linken Ufer

Sie können zum Beispiel die Füllung in ein Sieb geben und morgens die Eier und die Butter hineinlegen.

Warum sollte die Füllung in ein Sieb geworfen werden? Dort ist absolut keine Flüssigkeit.
Holen Sie sich Butter und Eier im Voraus, ja. Luda schrieb darüber

Die Butter und Eier sollten Raumtemperatur haben. Lassen Sie sie 2 Stunden auf dem Tisch, bevor Sie mit ihnen arbeiten. Normalerweise lege ich am Vortag Butter und Eier auf die Fensterbank, um den Teig am Morgen zu kneten. Wenn die Zutaten kälter sind, kann sich der Teig teilen.

Warum sollte die Füllung in ein Sieb geworfen werden? Dort ist absolut keine Flüssigkeit.
Holen Sie sich Butter und Eier im Voraus, ja. Luda schrieb darüber

Ich habe etwas Flüssigkeit, also werfe ich sie weg.

Auch gestern erschossen. Trotzdem sind Elektro- und Gasöfen wie Himmel und Erde. Letztes Jahr brannte es 2 Stunden und dann wurde alles verbrannt, die Zeitungen stanken. Obwohl die Muffins immer noch lecker waren. Und gestern .. Nicht Backwaren, sondern Urlaub! Ich lege Silikonmatten unter die Formen, lege eine Palette mit 2 Karten unter das Gitter mit den Formen. Ich stelle die Temperatur mit Zellen unter den Eiern ein (nur für den Fall), und das war's: Ich setze mich auf das Thermometer und schaue und beobachte den Prozess. Das Ergebnis ist ausgezeichnet. Schade, dass der Fotograf gestorben ist. Vielleicht können Sie nach der Dekoration vor dem Urlaub ein Foto machen. Vielen Dank an den Autor des Rezepts.

Mädchen!!! es ist in meinem Ofen !!!! steht und riecht ... Dump Head .... sorry ..... schon 1 Stunde 5 Minuten. In 10 Minuten packe ich es in Folie. Nur alle, wahrscheinlich hatte ich mehr Füllung. Ich habe die Reste in den Gefrierschrank geworfen ... vielleicht finde ich einen Faden - wo ich sie anwenden soll ... eine Art Lebkuchen ... ähm ... im Allgemeinen ist es großartig, wie ... aber wie ist der Prozess selbst !!! Können Sie sich vorstellen, wie viele nette, freundliche und schöne Menschen dieser Cupcake jetzt vereint hat !!! obwohl Englisch! wie viele Frauen aus der Ukraine und Russland und anderen Städten !!!! Im Allgemeinen ist dies wahrscheinlich das positivste Produkt !! meiner Meinung nach!!!

Und gestern habe ich schon gebacken, verpasst, gepackt ... Der Geruch war, aber wem erzähle ich das? Wir sitzen alle im selben Boot

Heute haben wir angefangen zu schneien ... Richtig, mit Regen, aber es riecht nach echtem Winter. Bald beginnen die Ferien

Ich habe gestern auch Weihnachtscupcakes gebacken. abgestoßen durch das Gewicht der Füllung. Ich habe genau 2100g. Deshalb habe ich alles um das 1,5-fache erhöht.

Es stellte sich heraus, 3 mittlere runde Cupcakes und 2 kleine (für Patenkinder).
In Teflon-Kuchenformen gebacken.

Der Flug verlief gut, obwohl ich die Cupcakes im Ofen offensichtlich überbelichtet hatte, musste ich eine halbe Stunde weniger backen. Und ich habe beschlossen, auf Nummer sicher zu gehen. Es stellte sich als dunkel heraus. Oder sollte es vielleicht sein?
Heute habe ich die Cupcakes mit Cognac getränkt und 1,5 Monate im Winterschlaf verpackt und die Krümel probiert: Ich war sehr zufrieden.

Wir werden es zu Weihnachten versuchen. Vielleicht kann ich ein Foto machen

Jetzt wickelte ich es ein und durchbohrte es mit einem Stock - es schien mir trocken zu sein ... aber ich werde es eine Stunde lang halten. er konnte es nicht in anderthalb Stunden backen

Jetzt wickelte ich es ein und durchbohrte es mit einem Stock - es schien mir trocken zu sein ... aber ich werde es eine Stunde lang halten. er konnte es nicht in anderthalb Stunden backen

Also dachte ich gestern und vergebens!

Es war in anderthalb Stunden notwendig, um es herauszuholen, wenn der Stock trocken blieb. Und nach zwei Stunden, als ich es gerade bekam, war er schon ganz dunkel.

Nun, nach einem halben Stück stupse ich wieder)))))))))))))))))

und aus dem Ofen steigen? oder wird er sich dort abkühlen ?? antworte pzhst !!!