Englischer Weihnachtscupcake

Hurra, ich wurde auch nass. Ich bin bei dir

Und ich bin zum ersten Mal dazugekommen

Hallo, alle miteinander! Also habe ich es auch fast verpasst !!!! Ich werde heute alles kaufen und einweichen !!! Ich habe noch eine halbe Flasche guten trockenen Wein ... wird nicht zum Einweichen gehen? antworte pzhst !!

Hallo, alle miteinander! Also habe ich es auch fast verpasst !!!! Ich werde heute alles kaufen und einweichen !!! Ich habe noch eine halbe Flasche guten trockenen Wein ... wird nicht zum Einweichen gehen? antworte pzhst !!

Ich denke, Wein ist für diesen Kuchen nicht geeignet, da der Grad darin klein ist, aber wir brauchen mindestens 36 * -60 *. Wir tränken die Früchte in Cognac oder Rum und machen sie nicht nur beim Schneiden weich. Wir schützen es aber auch vor Beschädigung und Austrocknung, damit der Kuchen so lange gelagert werden kann

Danke für die Antwort. Ich habe schon etwas Brandy und ein wenig Wodka gegraben. Nun, ich werde ein wenig Wein hinzufügen.

Mädchen, ich werde nächstes Wochenende backen, und beim nächsten Schütteln der Früchte stellte sich die folgende Frage: Nach dem Rezept sollten Teig und Füllung 1: 1 sein. Der Teig wird ungefähr 1,4 kg wiegen, was bedeutet, dass die Frucht nicht 1,4 kg, sondern weniger wiegen sollte, da ihnen auch Cognac, Zitrone und Orangensaft zugesetzt werden, und dies ist auch gr. 250-300. Das Gewicht der gesamten Füllung mit Früchten und Zusatzstoffen muss 1,4 kg betragen, oder? oder störe ich viel?

[Sveta_,]

Mädchen, ich werde nächstes Wochenende backen, und beim nächsten Schütteln der Früchte stellte sich die folgende Frage: Nach dem Rezept sollten Teig und Füllung 1: 1 sein. Der Teig wird ungefähr 1,4 kg wiegen, was bedeutet, dass die Frucht nicht 1,4 kg, sondern weniger wiegen sollte, da ihnen auch Cognac, Zitrone und Orangensaft zugesetzt werden, und dies ist auch gr. 250-300. Das Gewicht der gesamten Füllung mit Früchten und Zusatzstoffen muss 1,4 kg betragen, oder? oder störe ich viel?

Sveta_, Das Fruchtgewicht sollte bereits mit allen Zusatzstoffen 1.400 betragen

[Option 2, keine Muttern]

Der Teig und die Füllung sollten 1: 1 sein. Der Teig wird ungefähr 1,4 kg wiegen, was bedeutet, dass die Frucht nicht 1,4 kg, sondern weniger wiegen sollte, da ihnen auch Cognac, Zitrone und Orangensaft zugesetzt werden, und dies ist auch gr. 250-300. Das Gewicht der gesamten Füllung mit Früchten und Zusatzstoffen muss 1,4 kg betragen, oder? oder störe ich viel?

Bei schweren Obstkuchen beträgt das Verhältnis von Obst zu Keks nicht nur 1: 1, sondern sogar 1,5: 1. Als ich diesen Kuchen backte, war mein Gewicht an getrockneten Früchten 1400 (Fülloption 2, keine Nüsse)

Option 2, keine Muttern
Ich habe das Rezept von Ludmila aus Toronto hier genommen 🔗
400 g schwarze Rosinen
400 g rote Rosinen
200 g getrocknete Feigen (Feigen)
200 g Pflaumen
100 g kandierte Kirschen
50 g getrocknete Aprikosen
50 g kandierte Ananas oder getrocknete Ananas

1/2 Orange
80 ml Brandy oder Cognac

Gewürzmischung, den ganzen Boden mischen:
1,5 TL. Ingwer
1,5 TL. Piment
1,5 TL. Muskatnuss
1,5 TL. Nelke
1,5 TL. Zimt
1 Teelöffel Muskatnuss
Diese Mischung reicht für einen Teig von 500 g Mehl. Wenn Sie kleinere Mengen Obstkuchen backen, können Sie die nicht verwendete Gewürzmischung zum Backen von Lebkuchen und Lebkuchen verwenden, indem Sie das gleiche Gewicht an gemahlenem Koriander und Kardamomsamen hinzufügen. (( 🔗)
Die Gewürzmischung wird zusammen mit dem Mehl hinzugefügt, wenn der Teig geknetet wird.

Mädchen, danke. Ich verstehe, dass Sie auf zwei Arten gehen können und beide richtig sein werden -
1. Lassen Sie alles wie es ist und bereiten Sie den Teig gemäß dem Rezept vor
2. Wiegen Sie die Fruchtmischung und konvertieren Sie das Teigrezept in diese Menge.

Im ersten Muffin wog ich die fertige Füllung im Verhältnis 1: 1, der Rest der Frucht wurde gegessen. und im zweiten habe ich etwas mehr Füllungen hinzugefügt, unter Berücksichtigung des zulässigen Verhältnisses von Obst zu Teig von 1,5: 1. Ich weiß noch nicht, was mit dem Schnitt passiert ist, aber er ist gebacken.

Ich werde zum ersten Mal backen, also ist dies sowieso ein Experiment, wahrscheinlich für den Anfang werde ich immer noch 1: 1 machen.

Mädchen, ich bin bei dir
Ich bin spät dran, erst gestern hat mein Sohn die Zutaten gekauft. Und hier habe ich Fragen, bitte beantworten Sie von sachkundigen und erfahrenen.
Du hast Ingwer in Form einer Wurzel gekauft, was soll man damit machen und wie? Aus irgendeinem Grund entschied ich, dass ich es in der Füllung brauchte
Basierend auf 1 Version der Füllung.
Und Mandeln sind 75 ohne Schale geschrieben, aber wie kann man sie richtig entfernen?
Was ist los mit der Kumquat? Benötigen Sie es nicht in der Füllung? Mein Sohn bekam stattdessen Mandarine und Orange
Und das Gesamtgewicht der Füllung beträgt 1400g, oder? Ohne Cognac und Saft? und wo sind die mandeln? im Teig oder in der Füllung? Wenn 1 Option in der Füllung ist, wird das Gewicht mehr erhalten
Und Zimt in meinen Stäbchen, zerbröckeln
Jemand scheint geschrieben zu haben, dass man auch frische Zitronen- und Orangenschale hinzufügen kann, oder?
Vergib mir, aber so oft versuche ich, alles von Anfang bis Ende zu lesen, und ich versuche es von Anfang bis Ende, aber sie geben mir nicht, alles läuft

[Nastya.]

Nastya.
Ich habe diesen wunderbaren Cupcake seit mehr als einem Jahr gebacken. Ich werde meine Erfahrungen teilen.
Ich weiß also nicht, was ich mit frischem Ingwer machen soll. Hier wurde kandierter Ingwer in der Füllung verwendet. Vielleicht etwas in die Füllung einreiben?
Geschälte Mandeln gehen jeweils 75 g in die Füllung und in den Teig. Nur in der Füllung schneiden wir die Mandeln in 2-3 Teile und mahlen sie in den Teig, bis sie zu Krümeln werden, aber nicht in einer Kaffeemühle.
Wir reinigen die Mandeln wie folgt: Gießen Sie kochendes Wasser darüber. Stehen lassen, kochendes Wasser abtropfen lassen und kaltes Wasser gießen. Danach werden die Mandeln einmal geschält.
Kumquat, eine spezielle Trockenfrucht. Nicht jeder mag es. Es ist durchaus möglich, etwas, ein anderes oder zumindest einen Teil der Kumquat durch etwas zu ersetzen.
Ja, das Gesamtgewicht der Füllung sollte einschließlich der Mandeln 1400 g betragen. Cognac und Saft getrennt. Es kann mehr und weniger sein. Hängt davon ab, wie viel die getrockneten Früchte aufnehmen.
Als nächstes müssen Sie den Zimt mahlen. Und davor, wie man mahlt, in kleine Stücke zerquetscht.
Die Schale sollte auch trocken sein. Aber ich habe frisch verwendet. Der Duft war wunderbar. Viel Glück.

[Eusebius]

Eusebius Vielen Dank
Ich habe 1385 mit Mandeln, und wenn Sie mehr Zimt, Nelken, Schale und Zitronensaft hinzufügen, erhalten Sie mehr als 1400.
oder ich denke nicht

[Reiben Sie den Ingwer auf eine Reibe und geben Sie ihn zu getrockneten Früchten. Lassen Sie sich einfach nicht mitreißen.]

Mädchen, ich bin bei dir
Ich bin spät dran, erst gestern hat mein Sohn die Zutaten gekauft. Und hier habe ich Fragen, bitte beantworten Sie von sachkundigen und erfahrenen.
Du hast Ingwer in Form einer Wurzel gekauft, was soll man damit machen und wie? Aus irgendeinem Grund entschied ich, dass ich es in der Füllung brauchte

Reiben Sie den Ingwer auf eine Reibe und geben Sie ihn zu getrockneten Früchten. Lassen Sie sich einfach nicht mitreißen.

Basierend auf 1 Version der Füllung. Und Mandeln sind 75g geschrieben. ohne Peeling, aber wie kann man es richtig entfernen?

Gießen Sie kochendes Wasser darüber, es kann leicht entfernt werden.

Was ist los mit der Kumquat? Benötigen Sie es nicht in der Füllung? Mein Sohn bekam stattdessen Mandarine und Orange

Sie können alles in die Füllung geben, was Sie möchten, aber das Gesamtgewicht der getrockneten Früchte beträgt 1.400.

Und das Gesamtgewicht der Füllung beträgt 1400g, oder? Ohne Cognac und Saft? und wo sind die mandeln? im Teig oder in der Füllung? Wenn 1 Option in der Füllung ist, wird das Gewicht mehr erhalten

Vor dem Backen wiege ich die eingeweichte Füllung und messe 1.400 ab.

Und Zimt in meinen Stäbchen, zerbröckeln

Schleifen

Jemand scheint geschrieben zu haben, dass man auch frische Zitronen- und Orangenschale hinzufügen kann, oder?

Ich benutze nur frisch.

Ich sterbe ... Ich wurde am 21. November nass, wenn auch mit einer Verzögerung, aber ich habe es getan ... Ich werde zum dritten Mal backen.

Ich auch vorgestern))) selbst dann scheint es so viel ... Ich kann mir nicht vorstellen, wie das alles gebacken wird ...

Ich auch vorgestern))) selbst dann scheint es so viel ... Ich kann mir nicht vorstellen, wie das alles gebacken wird ...

Moskvich @, sehr einfach, nach dem Prinzip "Die Augen haben Angst, die Hände tun"

Mädchen, wie viel steigt ein Cupcake beim Backen? Wenn Sie die Pfanne zu 2/3 füllen - erhalten Sie einen Cupcake, der voll ist?

Der Cupcake steigt nur wenig an - es gibt zu viel Füllung.

Sie müssen sich also irgendwo 3/4 bewerben? Recht?

Am Montag habe ich die erste Portion gebacken, die Silikonformen gewaschen, sie in eine Schublade gelegt und sie riechen überall in der Küche

[Nusya]

Am Montag habe ich die erste Portion gebacken, die Silikonformen gewaschen, sie in eine Schublade gelegt und sie riechen überall in der Küche

Nusyaund Sie legen Transparentpapier in Silikonformen? Oder sind sie lockig? Müssen Sie sie schmieren?
Letztes Jahr habe ich verschiedene Formen für Kuchen mit einem Durchmesser von 10-12 Zentimetern angenommen. Also denke ich, ich kann darin Geschenke machen? Dieses Jahr werde ich es zum ersten Mal tun - ich habe eine Portion eingeweicht

[Vilapo]

Vilapo Vielen Dank
Mädchen tränkten 2 Portionen
Ich weiß nicht, was passieren wird, jetzt bereite ich mich mental auf das Backen vor

[Vilapo]

Vilapo Vielen Dank
Mädchen tränkten 2 Portionen
Ich weiß nicht, was passieren wird, jetzt bereite ich mich mental auf das Backen vor

Sie backen zwei Portionen und genießen dann einen köstlichen Cupcake

[Nusya]

Nusyaund Sie legen Transparentpapier in Silikonformen? Oder sind sie lockig? Müssen Sie sie schmieren?
Letztes Jahr habe ich verschiedene Formen für Kuchen mit einem Durchmesser von 10-12 Zentimetern angenommen. Also denke ich, ich kann darin Geschenke machen? Dieses Jahr werde ich es zum ersten Mal tun - ich habe eine Portion eingeweicht

Nein, habe ich nicht. Die Formen sind einfach, ohne kleine Muster. Ich habe Backwaren aus Zeitschriften bekommen.

Eingeweichte Früchte. Ich habe die Nelken und den Zimt kleiner gemacht (als ich sie gemahlen habe, hat sich herausgestellt, dass es nicht genug war). Ich fügte einen Esslöffel des vorgefertigten Gewürzs "Baking Seasoning" hinzu: Vanillin, gemahlene Muskatnuss, gemahlener Ingwer, gemahlener Zimt. Und gerade habe ich die Empfehlung gelesen - 0,5 Teelöffel pro 1 kg Teig hinzufügen. Und was zu tun? Oder ist es okay?

Eingeweichte Früchte. Ich habe die Nelken und den Zimt kleiner gemacht (als ich sie gemahlen habe, hat sich herausgestellt, dass es nicht genug war). Ich fügte einen Esslöffel des vorgefertigten Gewürzs "Baking Seasoning" hinzu: Vanillin, gemahlene Muskatnuss, gemahlener Ingwer, gemahlener Zimt. Und gerade habe ich die Empfehlung gelesen - 0,5 Teelöffel pro 1 kg Teig hinzufügen. Und was zu tun? Oder ist es okay?

... Olga, geknetet, geknetet, du kannst dich nicht ändern! Macht nichts!

Sie müssen sich also irgendwo 3/4 bewerben? Recht?

... Leicht, vielleicht sogar noch mehr. Es fehlten mir etwa 1,5 cm bis zum oberen Rand der Formulare.

Mädchen sagen mir, können Sie in Papierkuchen backen?

Mädchen sagen mir, können Sie in Papierkuchen backen?

Lena, ich denke es lohnt sich nicht ... in 3,5 Stunden kann sich eine sehr dicke Kruste herausstellen ... oder sogar ganz ausbrennen

... Olga, geknetet, geknetet, du kannst dich nicht ändern! Macht nichts!

Und sag nicht! : D geknetet, also geknetet

Von mir selbst werde ich hinzufügen, ich habe ein Eisen verwendet, abnehmbar, das zweite - Silikon, beide ausgelegt, mit Backpapier, geölt. Ich beschloss, auf Nummer sicher zu gehen, um die Seiten und den Boden nicht zu verbrennen. Mein Ofen ist dabei problematisch. Das Papier befand sich etwa fünf Zentimeter über dem Rand des Formulars, und dieser Rand wurde gefaltet, die Breite des Papiers war ausreichend, und es wurde eine Doppelschicht erhalten. Wenn der Teig über den Rand der Form steigt, läuft er nicht "weg". Und es auf Zeitungspapier gebacken und auch eingewickelt, oder besser gesagt, es waren die alten Balance-Magazine, vielleicht war die Tinte deshalb nicht zu spüren.
Für mich stellte sich auch die Frage, wie viel mit dem Test gefüllt werden sollte, damit es nicht genug und nicht übertrieben gab. Bei 3/4 Form gestoppt. Ich werde versuchen, ein Foto so zu belichten, wie es für mich aussah.
Ich legte einen kleinen Teig beiseite, ohne ihn zu füllen, deckte die Oberseite ab, so dass die Oberseite relativ gleichmäßig war und die Früchte nicht brannten. Ich machte eine Vertiefung in der Mitte, so dass es keine Rutsche in der Mitte gab. Die Früchte wurden mit mehreren Esslöffeln Mehl aus dem Gesamtgewicht gemischt, so dass sie gleichmäßig im Teig verteilt waren und nicht auf den Boden fielen, wie es in der Wissenschaft heißt.


Eine Stunde vor dem Ende des Backens war die Oberseite mit Papier bedeckt, mit einem Loch von der Größe einer Fünf-Kopeken-Münze. Um auf der sicheren Seite zu sein, sind die Seiten wieder hoch genug gewickelt.

Mädchen, hallo. Ich bin bei dir, ich backe morgen.
Jetzt erstelle ich nur eine Liste von Produkten, ich werde einkaufen gehen.

[TanjaM]

TanjaM Ich sehe dich mit einer Zeitung und wickle die Seiten der Uniform und geöltes Transparentpapier darüber. Die Schrift wurde nicht auf die Cupcakes gedruckt? Ich habe einen Gasofen, ich kann die Temperatur bei 170 halten, aber unten weiß ich nicht, ob es funktionieren wird
Heute habe ich einen "betrunkenen" Cognac gekauft, den ich auf dem Markt mit bekannten Männern getroffen habe, damit sie fassungslos waren. Und meine kandierten Früchte sind ohne Flüssigkeit, wenn ich das Glas am Boden gut schüttle, wahrscheinlich 10 Tropfen. Ist das normal? Keine Notwendigkeit hinzuzufügen? Ich fügte den Saft einer großen Orange und 150 Gramm Cognac und Balsam hinzu, auch 40 Grad "Bugulma" Tatarstan und "Balsam Pomorie" Archangelsk, weil die Zeit bereits knapp wurde und es im letzten Moment praktisch keinen Cognac gab

Und meine kandierten Früchte ohne Flüssigkeit, wenn ich das Glas am Boden gut schüttle, wahrscheinlich 10 Tropfen. Ist das normal? Keine Notwendigkeit hinzuzufügen?

Larisa, am Boden sollte sich keine Flüssigkeit befinden. Es ist in Ordnung

Nun ... Ich habe den Cupcake gebacken, ihn zum Trinken gegeben und ihn gewickelt (wie bei einem Kind). Es ist gut geworden!

Lena, ich denke es lohnt sich nicht ... in 3,5 Stunden kann sich eine sehr dicke Kruste herausstellen ... oder sogar ganz ausbrennen

Und wenn Sie sie in eine Zeitung einwickeln? Gerade in mehreren Schichten? Nun, ich möchte kleine Portionen und die Eisenformen für den Paska warfen den Narren raus. Es gab so viele Einmachgläser, sogar Großmütter ...

[Lena]

Und wenn Sie sie in eine Zeitung einwickeln? Gerade in mehreren Schichten? Nun, ich möchte kleine Portionen

Lena Ich dachte auch an kleine. Ich habe Gauner für 350 ml. weiß, wahrscheinlich chinesisch. Ich denke daran, es noch einmal zu versuchen. Und in modernen Pasochnits sind die Wände dünn, ich fürchte, es gibt Negritos in meinem Gasofen.

Tatsächlich stellt sich heraus, dass die Kruste des Kuchens dünn ist, oder vielmehr, dass sie trotz der Backzeit praktisch nicht existiert. Ich denke, das liegt an der niedrigen Temperatur und der Zeitungsschicht unter der Uniform. Ich denke, dass die Kuchenform damit fertig wird.

Nun, im Allgemeinen werde ich ein Risiko eingehen. : D Ich habe einen neuen, guten Ofen. Ich werde sie an Cupcakes testen

Mädchen, ich frage mich, ob ein solcher Cupcake, der auch irgendwie dekoriert ist (Sahne oder Mastix), dem Brautpaar gegeben wird. Wie halten sie ihn ein ganzes Jahr lang? Schmuck entfernen, in mehrere Schichten einwickeln und wöchentlich mit Brandy bestreichen? Ich bezweifle es ... vielleicht weiß jemand, wie es den Briten dort geht?
Warum frage ich - meine Patentochter sollte bis Weihnachten ein Kind zur Welt bringen und ich möchte ihnen einen solchen Cupcake geben (wenn möglich), damit sie ihn für ein Jahr im Sinne eines Cupcakes essen können. Und ich bezweifle sooooo, dass sie eine freie Minute haben und den Wunsch haben, sie jede Woche mit Cognac zu schmieren. wie sollen sie es dann behalten?

[Scheinen]

Scheinen, aber warum behalten Sie es für die Geburt backen und dann zum Jubiläum Sie denken, sie werden es für ein Jahr behalten

Dies ist möglich, aber es ist nicht umsonst, dass sie sagen, dass Sie speichern können. Und ich möchte nachsehen, aber ich möchte mich ein Jahr lang nicht darum kümmern

Ich frage mich auch, wie lange es dauert, den Kuchen mit Cognac zu bewässern. Es ist schon viel drin ...

[Scops Eule]

Scops Eule, geöltes Papier innerhalb der Form, Seite und Kreis unten, Zeitung außerhalb der Form und geöltes Papier.

Sveta_traf nicht die Briten, die den Kuchen das ganze Jahr über aufbewahrten, aber hier auf einem Ast schrieb jemand, dass er ihn das ganze Jahr über aufbewahrte.

Mädchen, sag es mir bitte.

Wenn ich eine Teflon-Kuchenform habe (Teflon ist ausgezeichnet, wiederholt getestet), muss die Form innen mit Backpapier abgedeckt werden?
Hat das Papier eine andere Funktion als Antihaft?

[Lyulёk]

Lyulёk, Leute in Teflondosen gebacken, auf der zweiten Seite dieses Themas gibt es ein Foto. Die Frage ist, wie es mit Papier aus dem Formular entfernt wird, wenn es nicht abnehmbar ist.

[Sveta_]

Sveta_traf nicht die Briten, die den Kuchen das ganze Jahr über aufbewahrten, aber hier auf einem Ast schrieb jemand, dass er ihn das ganze Jahr über aufbewahrte.

Hallo! Antworte, wer hat Erfahrung!

Lil, letztes Jahr habe ich eineinhalb Portionen in Silikonformen gebacken. Hat nichts gelegt. Es gab keine Probleme.

Ich werde morgen backen.