Vogelmilchkuchen (auf Gelatine)

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Keks:
Weizenmehl	1,5 EL.
Zucker	1/2 EL.
Eigelb	4 Dinge.
Kondensmilch	2/3 Banken
Sauerrahm	1 Esslöffel. l.
Backpulver	1 Teelöffel
Souffle:
Protein	6 Stk.
Zucker	150 g
Zitronensäure	Prise
Gelatine	Beutel
Butter	2 EL. l.
Kondensmilch	3 EL. l.
Vanillezucker	Beutel

Kochmethode

Keks:
Eier mit Zucker weiß mahlen, Sauerrahm, Backpulver, Kondensmilch hinzufügen - mit einem Mixer schlagen. Mehl einrühren. 30 Minuten gebacken. Sie nahm es aus der Form, kühlte es auf einem Rost ab und schnitt es in 2 Kuchen.
Souffle:
Ich tränkte die Gelatine in einer Schüssel (bevor ich anfing, den Keks zu machen) und löste mich vollständig auf. Zucker wurde in 100 ml Wasser gegossen und zum Kochen gebracht (im Sinne der notwendigen Blasen). Ich fügte Gelatine hinzu und kochte den Sirup, bis die Karamellschnur nach dem Löffel greift. Ich fügte dem Sirup Zitronensäure hinzu (buchstäblich ein paar Körnchen). Die Proteine wurden beim Backen des Kekses im Kühlschrank gekühlt. Das kalte Weiß steif schlagen, Vanillezucker hinzufügen und erneut schlagen. Sie goss den kochenden Sirup in einem dünnen Strahl in die Proteinmasse und schlug ihn weitere 30 Sekunden lang. Weiche Butter mit Kondensmilch mischen und ja! mit einem Mixer mit Proteincreme geschlagen. Die Proteine setzten sich sofort ab - die Konsistenz von dicker Sauerrahm stellte sich heraus.
Versammlung:
Ich beschloss, mich trotzdem nicht aufzuregen und den Kuchen einzusammeln! Die Kuchen mit einer Mischung aus Moltebeerlikör und Ananassirup einweichen. Sie legte den Kuchen in eine Form, goss die Proteincreme aus, schickte den zweiten Kuchen zum Segeln (sie ertränkte ihn ein wenig in der Masse, aber nicht vollständig) und stellte den Kuchen in den Kühlschrank. Ich machte ein Sahnehäubchen aus dunkler Schokolade und nach 15 Minuten legte ich den Kuchen aus der Form auf ein Tablett und bedeckte ihn mit Zuckerguss.
Das Soufflé ist komplett gefroren. Ohne den Trick mit dem Mixer wäre seine Schicht sehr anständig gewesen und hätte höchstwahrscheinlich für Süßigkeiten gereicht. [/ Quote]

Hinweis

Hallo, alle miteinander!
Ich beschloss, die erste "Vogelmilch" in meinem Leben zu machen. Nur habe ich noch keinen Agar-Agar gekauft, also habe ich versucht, es mit Gelatine zu machen. Ich habe verschiedene Rezepte kombiniert.