Pizzateig Neapolitaner (neo-neopolitischer Pizzateig) Peter Reinhart

[elena32]

elena32Lena, du hast Pizza gebacken und den Teig halbiert, und wie groß war deine Pizza? Hast du dünn gerollt? Vielen Dank! Ich mochte deine Schnitt- und Teighöhe! Sie haben wahrscheinlich große ...

PIZZA stellte sich fast auf einem Blech mit einem Durchmesser von 30-33 cm heraus. Mit den Händen auf ein Backblech gespannt. Die Kanten sind dicker und die Mitte ist dünner.

Oksana macht einen sehr leckeren Teig. : girl-yes: Einfach wunderschön.

[elena32]

elena32, danke, Lena, ich habe gerade ein Pizzatablett gekauft) 31 cm, fast erraten!
Anya, und du hast noch einen Pasibka. Jetzt backe ich auch Brot darauf (Brötchen), wir essen eins, das zweite ist unterwegs.

4 Minuten backen, Pizza um 180 Grad drehen und weitere 5-7 Minuten backen.

Anya, ich habe diesen Moment nicht verstanden. Das heißt, die Pizza auf den Kopf stellen?

Verschiedene Seiten! Drehen Sie den Teil an der Tür zur Ofenwand! Aber ich denke es ist nicht wichtig? Anya, wie geht es dir?

[Loksa]

LoksaDanke, Oksanochka! Als ich dumm war, konnte ich es nicht herausfinden. Das Rezept war sehr interessant, ich werde es auf jeden Fall versuchen. Ich habe 5 Minuten lang Brot in einem Slow Cooker gebacken, das Ergebnis war sehr, sehr zufrieden.
Anis, Anya, danke für die wunderbaren Rezepte!

Sveta, versuch es! Ich liebte es! Ich habe Kuchen mit Butter "geformt", aber es wird zu viel gesagt, es war 4 Tage lang sehr dünn!

[Oksana]

Verschiedene Seiten! Drehen Sie den Teil an der Tür zur Ofenwand! Aber ich denke es ist nicht wichtig? Anya, wie geht es dir?

Oksana, du hast alles richtig erklärt, danke für die Hilfe!
Dies empfiehlt der Autor. Ich selbst mache es, wenn ich mich umdrehe und wenn ich es nicht tue (wenn die Pizza schnell und gleichmäßig gebacken wird).

Mädchen, Elena32, Loksa, Svetlana62, Vielen Dank!
Ich freue mich sehr, dass Sie das Rezept verwenden und es Ihnen gefällt.
Backen Sie für die Freude Ihrer Lieben! Leckeres Backen!

Anya, hol den Bericht. Köstlicher Teig. Mein Jüngster freut sich. Er mag keine dünne Pizza. Und heute: girl_pardon: Ich hatte nicht einmal Zeit, die Löcher im Teig zu fotografieren. Ich glaube, dieser Teig hat sich schon lange in meiner Küche niedergelassen. Danke

[Natascha]

Natascha, ah, Schönheit, Freude, Bewunderung!
Die Pizza ist unglaublich! Wie kannst du noch schön präsentieren!
Ich bin so froh, dass Sie dieses Rezept gewählt haben und es gefallen hat und die Jüngsten es geschätzt haben!
Vielen Dank für die Freude und das Vergnügen, Ihr Gebäck zu bewundern!

Anya: Rose: Für den Teig verwende ich regelmäßig deine Rezepte. Schnell, bequem und lecker

[Kirks]

Kirks, Natalia, danke, Schatz, für den Tipp!
Ich freue mich sehr, dass mir das Rezept gefallen hat!
Ich liebe diesen Teig auch sehr und koche und backe ihn auch!
Ihre Pizza ist köstlich gut, schön und sieht so lecker aus!

Hallo Anis! Ich bin schon lange auf der Website herumgewandert, habe mich aber nicht registriert. Hab es wegen dir gemacht, vielen Dank für das Rezept. Der Teig ist unglaublich und einfach zuzubereiten. Danke noch einmal!

[Maxik]

Maxik, Hallo und herzlich willkommen !!!
Vielen Dank für Ihr Feedback, ich freue mich sehr!

Ich habe deinen Teig für die Pizza von morgen geknetet.

[Anis]

AnisIch werde auch Ihren Teig für morgen legen. Es ist sehr praktisch, dass es nicht sofort möglich ist, zu backen

Ich verstehe nicht, wie man das in einen Ball bringt

[Aenta]

Ich verstehe nicht, wie ich das in einen Ball bringen soll?

AentaDu hast den richtigen Teig! Es sollte so sein ... "nicht cool". Es ist gut, mit einem solchen Teig zu arbeiten, wenn Sie Olivenöl (Sonnenblumenöl) verwenden. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Öl, tragen Sie Öl auf die Arbeitsfläche auf und verteilen Sie ein Stück Teig. Dann ist es bequem, es zu einer Kugel aufzurollen, es haftet nicht an den Händen und der Oberfläche.Streuen oder fetten Sie den Behälter, in dem der Teig gelagert werden soll. Alles wird gut gehen! Viel Glück! Wenn Sie Fragen haben, sind Sie immer willkommen, ich helfe Ihnen gerne weiter

Ja, ich habe eine kleine Frage: Haben Sie den Teig gedehnt und gefaltet, bevor Sie ihn in Stücke geteilt haben?

... Ich werde auch Ihren Teig für morgen legen, es ist sehr praktisch, dass es nicht sofort möglich ist, zu backen

Julia, viel Glück!

Ja, ich habe eine kleine Frage: Haben Sie den Teig gedehnt und gefaltet, bevor Sie ihn in Stücke geteilt haben?

Ja, ich habe alles nach dem Rezept gemacht. Und wie im Video. Natürlich habe ich keine Bälle bekommen. Ich legte die ganze Masse in einen mit Olivenöl gefetteten Behälter und stellte sie in den Kühlschrank.

Ich legte die ganze Masse in einen mit Olivenöl gefetteten Behälter und stellte sie in den Kühlschrank.

Mal sehen, was es nach "Ruhe" in der Kälte wird))).
Wenn der Teig immer noch weich und klebrig bleibt, ist es besser, die Pizza auf einer mit Mehl bestreuten Oberfläche zu schneiden und die Teigkugeln in Mehl zu rollen.

Ich erinnerte mich auch daran, was getan werden kann, wenn sich der Teig beim Kneten als flüssig herausstellt: Falten und dehnen Sie ihn nicht nur einmal, sondern noch dreimal im Abstand von 10 Minuten (dies stärkt und entwickelt Gluten im Teig und es entsteht fast ein Brötchen). Und erst dann in Teile teilen oder in den Kühlschrank stellen.

Ich kann nicht anders als zu fragen, ist Olivenöl nicht pflanzlich? Meinten Sie Sonnenblume in Klammern?

Ich verstehe nicht, wie man das in einen Ball bringt

Ich habe diesen Teig heute auch geknetet. Makfa nahm Mehl, alles hat super geklappt. Sie formte die Koloboks und legte sie in die Kälte. Vielleicht ist es das Mehl?
Morgen für die Kinder nach der Schule Pizza

[Anya]

AnyaIch werde morgen berichten

[GruSha]

Ich habe diesen Teig heute auch geknetet. Makfa nahm Mehl, alles hat super geklappt. ... Vielleicht ist es das Mehl?

GruSha, Gulsine, oh, wie gut! Viel Glück beim Backen!

Was Mehl betrifft, kann sogar ein zuvor bewährtes Mehl scheitern. Ich mochte das Extra-M-Mehl, ich habe viele Dinge darauf gebacken, es hat sich als gut herausgestellt, aber ich habe kürzlich einen August-Mahlgut gekauft, und alles, selbst nach einem bewährten, ausgearbeiteten und wiederholt getesteten Rezept, konnte ich kein Brot backen, nur einen flachen Kuchen. Im Allgemeinen hielt der Teig seine Form nicht, er breitete sich aus, zerstreute sich in verschiedene Richtungen, tat nichts, musste einen "Pfannkuchen" backen. Das erste Mal bekam ich so erfolgloses Mehl. Jetzt hänge ich lange mit Mehl über den Regalen und frage mich, welches ich nehmen soll und mit welchem ​​Erscheinungsdatum.
Sedne, Svetlana, ja, sie meinte Sonnenblumenöl. Ich hatte es eilig, das Wesentliche der Frage zu beantworten, also geschah es.

Sedne, Svetlana, ja, sie meinte Sonnenblumenöl. Ich hatte es eilig, das Wesentliche der Frage zu beantworten, also geschah es.

Ja, es ist okay, ich wollte nur Pizza für das Wochenende machen und war verwirrt, welche Art von Öl man außer Oliven kann, es gibt viele Pflanzenöle.

[Anya]

Anya, Ich berichte! Der Teig ist unglaublich !!! Ich habe so viele Möglichkeiten ausprobiert. Dein Rezept erobert
Ich danke dir sehr. Anbei ein bescheidener Fotobericht, der am Telefon aufgenommen wurde

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[GruSha]

GruSha, Gulsine, Liebes, danke!
Zufrieden mit dieser Schönheit! Tolle Pizza!

Endlich beim Neapolitaner
Wunderschöner Teig, glatt, flauschig, gerade Quietschen ... und ich liebe es Essen

Wunderschöner Teig, glatt, flauschig, gerade Quietschen ... und ich bin begeistert von seinem Essen ...

Ja, Katyusha, ich verstehe sehr gut und teile deine Freude, großartiger Teig! Ich wünsche Ihnen leckeres Gebäck davon!

[Anya]

AnyaNach seinem System, dreimal nach 10 Minuten dehnen und halten, konnte ich nicht davon loskommen, es ist so angenehm
Vielen Dank
Whoa, was für eine Freude ging in den Kühlschrank
Ich ging zu solchen Blasen hinunter


Sehen Sie nach einer Nacht im Kühlschrank, wie schön die Blase aufstieg




Hier ist Brot mit atemberaubenden Löchern, das beim Formen von Sonnenblumen- und Sesamkörnern hinzugefügt wird

Im Allgemeinen ging es nicht um Pizza
Ich habe es zweimal mit länglichen Brötchen gebacken und es sofort verschlungen ... sie sind verschwunden)))
Ich möchte sagen, dass der zweite Teig des gereifteren Teigs noch schmackhafter war, er lebte 4 Tage lang im Kühlschrank
Ich gab eine neue Portion von 200 g Roggenmehl und nahm 480 Weizen der 1. Klasse
~ 150 ml Sauermilch in Wasser verdünnt

[Katko, Katyusha,]

Hier ist Brot mit atemberaubenden Löchern, das beim Formen von Sonnenblumen- und Sesamkörnern hinzugefügt wird

Katko, Katyusha, aber wie habe ich dein wunderbares Brot vorher nicht gesehen ?! Wie habe ich einen so gutaussehenden Mann vermisst ?! Gut, gut für alle und schöne Löcher! Bravo, Katyusha! Tolles Brot! Es ist großartig, dass Sie gerne mit diesem Test gearbeitet haben. Sie können ihn auf den Fotos spüren! Vielen Dank, ich war sooooo erfreut, Ihr Gebäck zu bewundern!

P.S. Und beim nächsten Mal machst du Pizza

[Anis]

Anis, AnyaIch hatte keine Zeit, ein Foto vom zweiten Brot zu machen: lol: Darin sind endlich Löcher und eine dünne kleine Kruste
Richtig bemerkt - es ist wahnsinnig angenehm, mit dem Test zu arbeiten, nur zum Vergnügen)
Und ich freue mich sehr über Ihre Freude an meinem Brot, es schmeichelt und wärmt
Ich kann nicht schweigen, ich werde immer noch Leute in dieses wundervolle Rezept einbeziehen ... übrigens, es ist nicht lästig.
Ja, Pizza und nicht unbedingt ... der Teig in Form von Brot ist köstlich ... am Ende kann man beim Formen eines Laibs Cho hineinschieben, es wird nur schmackhafter sein)

Anya, vielen Dank für dieses Rezept! Ich bin eine Person, die bereit ist, morgens, nachmittags und abends Pizza für das erste, zweite und anstelle von Kompott zu essen. Ich backe drei- oder viermal pro Woche, probiere viele Teigrezepte aus, aber ich habe nie eine Pizza auf einem dünnen, dünnen Teig bekommen. Ihr Rezept ist genau die Art von Teig, von der ich geträumt habe! In einem anderen Restaurant wurde uns einmal Pizza zusammen mit Balsamico-Essig und Pfefferöl serviert: Sie gießen ein wenig Öl und ein wenig Essig direkt auf die Pizza, wir haben kein Pfefferöl, wir gießen nur Olivenöl ein, jetzt essen wir so, vielleicht wird es auch jemandem gefallen ... Wenn Sie zu viel geschrieben haben, entfernen Sie es. Und nochmals vielen Dank!

[Maryka]

Das ist genau die Art von Teig, von der ich geträumt habe!

MarykaMaya, wie wunderbar es ist!
Ich freue mich zusammen mit dir!
Vielen Dank für Ihr Feedback!
Sie müssen die Butter und Balsamico-Essig-Pizza auf Ihren Rat probieren! Vielen Dank!

übrigens über Balsamico ... als ich etwas Brot bekam, das mich mit duftenden und porösen Krümeln mit atemberaubenden Löchern entzückt ... Wenn wir es wie folgt essen: Natives Olivenöl extra in einen Teller gießen (kaltgepresstes Olivenöl) und Balsamico in die Mitte gießen, es ist dick - es verteilt sich nicht in der Mitte ... und dann reißen wir die Stücke vom Brot ab und sind gerade in der Mitte Dunk, Dunk, mit Öl und Essig genährt werden ....... dieser Geist kann gegessen werden .. wie sie sagen

[Katko]

Katko, Katyusha, ja, es ist sooo lecker!
Deshalb Du hast das geschrieben Ich habe es nachts gelesen?
Was zu tun ist? Alle Gedanken sind jetzt darüber, wie:

... natives Olivenöl extra in einen Teller gießen ... und Balsamico in die Mitte geben ... und dann die Stücke vom Brot abreißen und sie direkt in die Mitte tauchen, sie einweichen, damit sie mit Öl und Essig gesättigt sind ...

[Maryka]

und was bin ich : girl_haha: Ich bin Nicho
das ist allesMaryka, trübe
Ich habe es mir selbst vorgestellt ... Ich habe keine Kraft - ich wäre fast erstickt))
umso mehr auf kuykhna kühlt das brot ab ...

Übrigens habe ich gestern einen Teil des Teigs entfernt, wie er im Kühlschrank sein sollte, und einen Teil des Teigs für ein paar Stunden an einen warmen Ort gestellt. Während dieser Zeit habe ich ihn einfach gefaltet und dann die Pizzen gebacken, und heute werde ich den Rest backen. Und ich habe auch den Teig auf das Brot gelegt, lass es uns versuchen, als Katerina vorschlug, ihn mit Balsamico in Butter zu tauchen.

In hatte ich etwas Brot mit 200 g Roggenmehl

[Katko, Katyusha]

... Brot mit 200 g Roggenmehl ...

Katko, Katyushaund dieses Brot ist gut!
Schöne Kruste, schöne Kruste!
Immerhin sind 200 g Roggenmehl nicht wenig, aber wie gut es sich herausstellte! Tolles Experiment! Sieht köstlich aus! Danke, Katyusha, fürs Teilen!

Mädchen, welche Füllung benutzt du für Pizza?
Ich legte den Teig zuerst für 5-7 Minuten in den Ofen, er stieg auf, Löcher bildeten sich ...
Dann drehte sie es um und legte die Füllung aus (Mayonnaise, Ketchup, Tomaten, Zwiebeln, Wurst, Käse ...).
Aber der Teig wurde nass und die schönen Löcher klappten nicht ...

[Rusa]

RusaWahrscheinlich haben Sie die Blasen mit der Füllung zerdrückt ... Vielleicht gab es zu viele nasse Zutaten, aber die Pizza ist kein Kuchen, sie haben nur ein wenig hineingelegt. Der ganze Zimus ist in schnellen Backwaren bei hohen Temperaturen.
Finden Sie Pizzarezepte in der Suche, wir haben viele davon auf der Website.
Mein Favorit ist Sauce, Mozzarella, Parmesan, italienische Kräuter und dann mit frischer Rucola oder Basilikum bestreuen. Sie können vor dem Backen Würstchen oder Schinken hinzufügen.
Ich würde Ihnen raten, eine Broschüre mit Angeboten wie "Pizza zu Hause" mitzunehmen, es gibt ziemlich harmonische Füllungen, es gibt eine Auswahl. Und benutze es zu Hause!

[Rada-dms]

Rada-dms, danke für deine Empfehlungen)

[Anis]

AnisDrehen Sie die Pizza während des Kochens mit der Füllung um 180 Grad oder drehen Sie sie um und verteilen Sie dann die Füllung?

[Rusa]

RusaNein, ich drehe nichts um. Sie können entweder die Füllung sofort auf den vorbereiteten Teig geben und ihn in bereits zusammengesetzter Form backen oder den Pizzabrand bis zur Hälfte garen, dann schnell die Füllung und den Käse darauf verteilen und bis zum vollständigen Garen backen (aber nichts wenden).
Jetzt backe ich keine Pizza mehr bei 180 ° C, es war vorher, jetzt nur noch bei 250 ° C und auf einem Backstein. Die Pizza kocht schnell, was zu knusprigem Teig und saftiger Füllung führt. Und ich habe die Füllung sofort auf den Teig gelegt und schon in dieser Form schicke ich sie auf dem Stein in den Ofen.

Vielen Dank! Heute haben wir Pizza gegessen. Ich habe bei 200 Grad gekocht. Wunderbar !!!

Hallo, ich habe heute zum Mittagessen Teig gemacht, das Braun in der Erntemaschine gestört, der Motor durchgebrannt ((und jetzt habe ich in den Kühlschrank in der Schüssel geschaut, damit der Teig überhaupt nicht aufging) (((oder es sollte nicht passen ???), dass ich den Teig das zweite Mal mit Trockenhefe mache und Ich kann es nicht machen. Ich habe schnell wirkende genommen, vielleicht muss ich nach aktiven suchen? Oder ist es besser, den Teig mit frischen zu machen und Sie können den Teig manuell kneten, sonst ist der Mähdrescher bereits bedeckt (((und sie will eine solche Pizza, ich habe auch Ciabbata mit trockenen gemacht und auch im Allgemeinen) passte nicht ((jetzt denke ich daran, diese schnell wirkende Hefe nicht für meine Kreationen zu sehen))