Mititei auf Gratara

Mititei auf Gratara

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Küche: Moldauisch

Zutaten
Kalbsfilet (nicht gefroren!) Filme und Sehnen gründlich entfernen	1 kg
Speck in kleine Stücke schneiden	200 g
Backsoda	1 Teelöffel ohne Rutsche
Knoblauch durch eine Presse gepresst	mittlerer Kopf
Salz und schwarzer Pfeffer	Geschmack
Sie können nach Belieben pikant hinzufügen oder Majoran, Zitronensaft (2 TL). Ich füge nicht hinzu

Kochmethode

• Fleisch und Speck dreimal durch einen Fleischwolf geben.
• Jetzt ist es am wichtigsten, das Hackfleisch zu kneten und den Boden der Schüssel herauszuschlagen.
• Gießen Sie gleichzeitig allmählich 2 Esslöffel ein, ohne das Mischen zu unterbrechen. l. eiskalte Fleischbrühe (oder Wasser) - insgesamt müssen Sie in 1 Glas fahren.
• Haben Sie keine Angst, dass es so viele gibt - das Hackfleisch nimmt die gesamte Flüssigkeit auf!
• Etwa 30 Minuten ausknocken - das Hackfleisch wird völlig homogen und elastisch.
• Bilden Sie eine Kugel, wickeln Sie sie in Plastik ein und stellen Sie sie mindestens über Nacht auf das kälteste Regal des Kühlschranks (nicht in den Gefrierschrank).
• Jetzt müssen wir die Würste formen. Die Dicke beträgt ungefähr anderthalb Finger. Es gibt verschiedene Möglichkeiten. Ich werde zwei vorschlagen.
• Zuerst: Wir nehmen einen Fleischwolf mit einem Wurstaufsatz heraus, führen das Hackfleisch durch und trennen 10-15 cm lange Stücke.
• Zweitens: Trennen Sie das Hackfleisch mit unseren in Öl getränkten Händen und drücken Sie es mit unseren Händen in Polyethylen auf die gewünschte Länge.
• 
• Bei guter Hitze auf einem Rost goldbraun braten. Sie können fast ohne Geschmacksverlust auf dem Drahtregal im Ofen kochen, indem Sie den oberen Grill einschalten. Wenn wir in einer Pfanne kochen, braten Sie eine kleine Menge Öl bei starker Hitze von allen Seiten an und lassen Sie es dann, um die Erwärmung zu reduzieren, weitere 5-7 Minuten einwirken. Ohne Abdeckung. Der Saft sollte drinnen bleiben. Sofort servieren.

Hinweis

Ich möchte die moldauische Küche vorschlagen. Und fangen Sie mit an MITITEI
Obwohl der Name ziemlich exotisch ist, handelt es sich tatsächlich um gebratene Rindfleischwürste auf einem Rost (wenn es keinen Grill gibt, können Sie sie in einer Pfanne kochen).

Servieren Sie frisches Gemüse als Beilage. Tauchen Sie die Würste in eine würzige Tomatensauce. Guten Appetit.

Vitalinka Fotos

[lesik_l]

lesik_lIch war meiner Meinung nach sehr an Ihrem Rezept interessiert, meine Männer sollten davon quietschen

lief weg gekauft Kalbfleisch, jetzt stelle ich Fragen

1. Gibt es überhaupt keine Zwiebeln in diesem Rezept?
2. Ist ein Glas Wasser 200 ml oder 240?
3.Lat geht in Hackfleisch, in Würfel geschnitten oder wird es mit Fleisch in einem Fleischwolf gemahlen?

Vielen Dank!

Ich antworte der Reihe nach
1. Es gibt überhaupt keinen Bogen
2. Ein Glas 200 mg
3. Besser Schmalz schneiden, schmackhafter. Aber je kleiner die Würfel, desto besser

[lesik_l]

lesik_l, danke für die Antworten!

Ja ... nun, der Speck wurde bereits gemahlen, alles ist im Kühlschrank.

Ich habe alles auf einer Küchenmaschine mit einem Hakenaufsatz für Teig geschlagen, ich habe lange Zeit Schnitzel herausgeschlagen, wirklich wunderbar - eine elastische gute Masse

[lesik_l]

lesik_lIch musste heute unsere Würste braten, da ich heute auch das Abendessen jage

lecker danke!

Ich bin froh, dass mir das Rezept gefallen hat
Es stellt sich jedoch als schmackhafter heraus, wenn das Fleisch mindestens 4 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt wird.

Hallo!
Ich bin mit einem Fortschrittsbericht.
Vorbereitet am Wochenende MITITEI. Die Zusammensetzung gemäß dem Rezept bestand aus zwei Arten: Backen:
1. In E-Mail Ofen.
2. Auf dem Grill (Feuer).
Die Würste erwiesen sich in beiden Fällen als lecker, aber auf dem Grill lecker und saftiger!
Ein gutes Rezept, um Ihr Picknick aufzupeppen!
VIELEN DANK!

Je höher die Temperatur, desto schneller koaguliert das Protein an der Oberfläche und es bildet sich eine Kruste. Alle Säfte verbleiben im Inneren. Hier auf dem Grill und schmackhafter.
Haben Sie den Ofen auf dem Grill gegrillt? Oder auf einem Backblech? Tolles Ergebnis auch in der Startaufstellung

Hergestellt auf einem Backblech mit Konvektion.

Die Kruste bildete sich sowohl im Ofen als auch auf dem Grill

Oh, Klasse! Nur ich habe es nicht verstanden, aber wohin soll ich das Hackfleisch schieben? Wo bekommt man solche Röhren?

Meinst du Polyethylen?
Auf dem Foto nur eine enge Tasche, mit deren Hilfe die Würste geformt werden.

[lesik_l]

lesik_l Vielen Dank für das Rezept!
Es stellte sich wirklich heraus, dass es sehr saftige und leckere Würste mit einer knusprigen Kruste waren!

Vielen Dank für das Rezept! Lecker, aber viel Saft lief im Ofen aus (auf einem 200 * Backblech mit Konvektion gebacken).
lesik_l, bitte sag mir bei welcher Temperatur auf einem Backblech im Ofen zu backen, damit Fett und Saft nicht austreten? Ich habe auch einen Konvektionsgrill, vielleicht ist es besser drauf? Vielen Dank.

Je höher die Temperatur, desto besser.
Wenn es einen Grill gibt, ist es vorzuziehen, ihn einfach rechtzeitig umzudrehen

Vielen Dank!

Klasse! Und wir nennen es Kebabs

Kebabs haben eine andere Produktionstechnologie. Und im Prinzip gibt es Würste und hier sind sie

Wie auch immer, die Kebabs, die in unserem Geschäft verkauft werden, sehen genauso aus.

Es war einmal, als ich in Chisinau Mititei probierte ... mmmmm ... lecker. Es wird notwendig sein, Erinnerungen aufzufrischen. Außerdem gibt es eine Grillgaspfanne. Die Frage ist nur: Wofür ist Soda in Hackfleisch? Ich habe gelesen, dass viele es zu Schnitzel und einige sogar zu ... Brei hinzufügen. Aber warum, ich habe es nicht verstanden.

Die Struktur des Schnitzels ist so porös. Es reflektiert überhaupt nicht den Geschmack, aber die Mititea ist prächtiger.

Danke, ich verstehe, ich habe es aufgeschrieben. Ich werde auf jeden Fall versuchen, es zu kochen.

Vielen Dank für das Rezept! Mein Mititei erwies sich als noch besser als das, mit dem ich in Moldawien behandelt wurde. Naja ... definitiv nicht schlimmer. Nun, ich habe es versucht ... ich liebe die moldauische Küche ... Hominy mit Feta-Käse und Muzhdy-Sauce, Chorba, Zama ... lecker!

Oh, genau - Sie müssen das Rezept für die Abgeordneten auslegen - lecker.

Was ist ein Gratar?

Was ist ein Gratar?

Gitter

Wenn Sie die Reste einfrieren, wie können Sie sie später braten? auftauen oder nicht?

Ich weiß nicht, normalerweise wird dieses Gericht mit frischem Rindfleisch zubereitet. Ich kann also nichts sagen

Es ist nicht bekannt, wie sich das Soda nach dem Einfrieren und Auftauen verhält, und es ist sicher, dass der gesamte Saft herausfließt und es sich nur um trockenes Fleisch handelt. Sie können versuchen, aber die gefrorenen genau braten, um die Feuchtigkeit im Inneren zu "versiegeln".

Ich habe Hackfleisch gemacht, ich werde morgen braten. Und wenn Sie Würste mit einem Wurstaufsatz herstellen, dann ohne oder mit einer Schale?

Aufgrund des langen Schlags sollte die Struktur des Hackfleischs dicht und elastisch sein, damit die Schale nicht benötigt wird, sie behalten ihre Form perfekt bei.

Der Wurstaufsatz funktioniert sehr gut. Einfach und schnell.

Ich habe die erste Portion gemacht, Ochchch ist köstlich, saftig, die zweite werde ich ein bisschen größer machen, wie deine

Ich bin froh, dass mir die Schnitzel gefallen haben.

Und bitte sagen Sie mir, wenn Sie sofort gemischtes Hackfleisch im Laden kaufen: Schweinefleisch und Rindfleisch?
gut, um nicht mit Speck zu spielen
Niemand hat es versucht? Ich frage mich, ob sich der Geschmack ändern wird.

Sie haben uns Mititei aus dem rumänischen Supermarkt gebracht, aber es ist klar, dass sie nicht so heiß sind.
besonders nach dem Einfrieren!

Schweinefleisch (Schmalz) sollte im Verhältnis zu Rindfleisch klein sein, und die Qualität des fertigen Hackfleischs lässt zu wünschen übrig. Dies ist ein Originalrezept, und niemand verbietet Experimente - aber es wird nicht länger Mititei sein

Oh, aus irgendeinem Grund habe ich sie schon lange nicht mehr gemacht, ich muss wieder kochen. Ich möchte über das Einfrieren sagen, es gibt eine solche Erfahrung. Also, dieses Gericht muss gekocht und frisch gegessen werden, nach dem Einfrieren sind sie wie gewöhnliches Fleisch und leider ein wenig trocken, hart. Aber frisch zubereitet ... mmmmmmm ... nur ein Lied.

Es stellte sich als sehr lecker heraus! Der einzige Exkurs war das Hinzufügen von Gemüse zum Hackfleisch. Wirklich lecker, da es in der Natur auf dem Grill gekocht zu werden scheint. Jetzt werden wir keine Kupatas im Laden kaufen. Mein Mann hat es perfekt geschätzt!


Der Autor hat das Forum schon lange nicht mehr besucht, aber trotzdem vielen Dank für das Rezept !!!!