Kefisteig für Knödel

Kefisteig für Knödel
Kategorie: Rezepte
Zutaten
Mehl 500 g
Salz 0,5 TL
Milch (oder Kefir)
+ Wasser bis 180 ml
Eier 2 Stk.
Kochmethode

Der Teig wird beim Kochen weiß und schmackhaft, da er aufgrund von zwei Eiern nicht kocht. Der Teig für Knödel, Knödel und Ravioli ist der gleiche, für meinen Geschmack gut.
Ich knete den Teig nur auf einer Küchenmaschine, er ist zu dicht für HP. Während des Rollens mische ich überhaupt kein Mehl, auch wenn ich Knödel bilde. Sie fallen ordentlich aus, perfekt für Suppe.

Hinweis
Ich mag es nicht, wenn Knödel oder Nudeln mit Mehl bestreut werden, weil ich oft Suppen damit koche. Wenn sich Mehl auf dem Teig befindet, ist die Brühe trüb und geschmacklos. Für solch saubere Produkte mache ich einen sehr steilen Teig, der nicht mit den Händen ausgerollt werden kann, aber mit einer Schreibmaschine einfach ist. Um beim Einfrieren nicht zusammenzukleben, lege ich sie auf eine spezielle Palette und einen Untergrund, an dem nichts haftet. Solch ein steiler Teig knetet HP nicht (ich füge dem Hauptrezept 50-100 Gramm Mehl hinzu), er kann brechen. Und der Mähdrescher macht es perfekt, ohne Stress. In HP mag ich den Teig, wenn ich Knödel auf altmodische Weise modelliere, ihn mit meinen Händen ausrollte und keine Formen zum Formen verwendete.

Ich möchte mich wirklich für das Teigrezept bedanken. Der Teig eignet sich hervorragend für Knödel, Knödel und Nudeln. Zuvor haben wir nichts eingefroren, weil mein Mann keine Knödel oder Knödel aus dem Gefrierschrank mochte (sie sind etwas zerbröckelt). Und jetzt ist es ein Märchen mit diesem Test.
500 gr Mehl, 2 Eier, 0,5 TL. Salz, bis zu 180 ml. Wasser oder Kefir (ich mache mit Kefir) Der Kochvorgang ist hier:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35840.0.

[GalinkaMalinka]

Ich habe so viele Jahre lang etwas Neues in diesem Thema gelesen, und hier ist mein Rezept. GalinkaMalinkaIch weiß nicht, von wem du es bekommen hast, aber ich habe auf Kefir komponiert. Ich erinnere mich gut an Knödel. Es hat mir sehr gut gefallen. Ich habe hier geschrieben https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ic=2843.0
Ich hatte ihn schon vergessen und jetzt möchte ich wieder weiße Knödel. Am liebsten mochte ich Kefir + Wasser bis 180 ml. Danke, dass du mich daran erinnerst.
Ich habe mir die Bilder des Prozesses angesehen, wie viel mischt es mit dir? Ich knete mindestens 15 Minuten oder länger mit einem Mähdrescher. Es wird dann so professionell, sehr gleichmäßig strukturiert-homogen. Du siehst ein bisschen unterfordert aus, aber vielleicht sieht es nur auf dem Foto so aus, weil die Knödel selbst schön sind!

Ich mache das gleiche, aber ich lege 1 Ei, etwas mehr Kefir und etwas SODA auf die Spitze eines Messers. Nach dem Kneten ließ ich den Teig etwa 40 Minuten lang zur Besinnung kommen und formte Knödel. Probieren Sie es aus, das Ergebnis wird Sie angenehm überraschen.

Probieren Sie auch den Teig:
Hausgemachte Sauermilch - 300 ml.
Weizenmehl - 550-600 Gramm.
Salz - nein
Eier - nein
Details hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0

Ich habe Molke, nachdem ich Quark gemacht habe. Können Sie Molkeknödel machen? Normalerweise mache ich das auf Kefir.

Was fügen Sie normalerweise dem Teig hinzu? Wasser?
Warum können Sie keine Molke hinzufügen? Sie hat einen Quark-, Kefir-Geschmack und -Geruch. Bedenken Sie, dass Kefir mit Wasser verdünnt wurde. Hier ist die Molke für Sie

Danke, ich habe es selbst nicht bemerkt.

aber aus irgendeinem Grund verwandelte sich alles in eine Krume, ich musste Wasser hinzufügen, jetzt denke ich, dass ich wahrscheinlich viel hinzugefügt habe, da ich beim Rollen rollen werde