Sauerteigpizza

Originalrezept und Video von Breadtopia: 🔗

Vollkorn-Starterkultur: https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8140.0

Obwohl ich denke, dass Sie mit jeder der Starterkulturen backen können, die von unseren Forumbenutzern entwickelt wurden: https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8151.0

Ich habe 100% Sauerteig verwendet, dh der Gehalt an Mehl und Wasser ist gleich schwer.
Ich habe Vollkornmehl verwendet, in diesem Fall sollte mehr Wasser hinzugefügt werden, 1/4 Tasse. Wenn Sie vollständig weißes Mehl verwenden, fügen Sie nur 1 EL Wasser hinzu. l. Wenn es sich um eine Mischung handelt, können Sie die Wassermenge dementsprechend selbst berechnen.

Rezept für 2 dünne Pizzen:
1 1/2 Tassen Mehl (225 g Weiß- oder 200 g Vollmehl + 1 EL Panifarin)
1 1/2 Tassen Vollkorn oder anderer 100% Sauerteig (360 g Vollkorn)
vom 1. l. bis zu 1/4 Tasse Wasser je nach Mehlsorte
2 EL. l. Olivenöl
3/4 TL Salz-

Andere Zutaten als Öl in einen Baumwollbeutel geben. Den Teig 3-4 Minuten kneten, Butter hinzufügen und weitere 6 Minuten kneten. Nehmen Sie den Spatel heraus und lassen Sie den Tetso mit dem "Teig" -Programm 1 Stunde 30 Minuten lang (bis zum Ende des Programms) eingeschaltet. Der Teig sollte sich verdoppeln. Wenn der Teig nicht genug gewachsen ist, lassen Sie ihn bis zur Verdoppelung stehen.

2 große dünne Pizzakuchen mit einem mit Olivenöl gefetteten Nudelholz auf Backpapier ausrollen. 30 Minuten einwirken lassen.

Heizen Sie den Ofen gleichzeitig auf Maximum. Verwenden Sie, falls verfügbar, einen Pizzastein. Wenn nicht, erhitzen Sie den Rost.

Für Liebhaber dünner knuspriger Pizza: Tortilla leicht mit Olivenöl einfetten, an vielen Stellen mit einer Gabel einstechen und 3 Minuten backen. auf jeder Seite bei 240 ° C.
Dann herausnehmen, mit Pizzasauce einfetten, mit Käse bestreuen, Zutaten hinzufügen und 5 Minuten backen.

Für Liebhaber dünner, weicher Pizza mit knuspriger Bodenkruste:
Leicht mit Olivenöl bestreichen, eine dünne Schicht Pizzasauce auftragen, Mozzarella oder Käse verteilen, die Zutaten verteilen (nicht viel davon, sonst backt die Pizza nicht) und 8 Minuten bei 240 ° C backen.

Leider ... wurde keine der beiden Pizzen zum Fotografieren aufbewahrt ... Ich kann nur sagen, dass eine nach der ersten Methode gebacken wurde, die andere nach der zweiten.

Endlich ist es gelungen, ein Foto von dieser schwer fassbaren Pizza zu machen