Sellerieblatt für den Gefrierschrank

Sellerieblatt für den Gefrierschrank

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Frischer Sellerie, Herbst

Kochmethode

• Ich friere Blattsellerie für den Winter ein, er hat einen helleren Geruch, den ich sehr mag, wenn ich Eiscreme (und nicht nur!) Zu verschiedenen Gerichten hinzufüge, insbesondere Kohlsuppe, Borschtsch, Fleisch. Immerhin verliert Petersilie ihren hellen Geruch, wenn sie aufgetaut und im Gefrierschrank aufbewahrt wird. Ich füge am Ende des Garvorgangs Blattsellerie aus dem Gefrierschrank zu den Gerichten hinzu, so dass ich nur ein paar Minuten koche und Sie die Heizung ausschalten können.
• Aber das ist meine Meinung!))
• Ich kaufe Blattsellerie auf Stielen, Herbsternte.
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• Meins, schneiden Sie die defekten Blätter ab, legen Sie sie auf ein Handtuch, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, trocknen Sie die Blätter.
• Ich reiße nur die Blätter ab, lege die Stängel beiseite. Ich schneide die Blätter mit einem Messer in Streifen und lege sie in eine Tüte.
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• Dann falte ich den Beutel mit "Wurst" fest zusammen, mache mir eine Notiz und lege ihn zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank.
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• Die Stängel sind hart und müssen während des Kochens gekocht werden, daher sollten sie gleich zu Beginn des Kochens platziert werden. Deshalb schneide ich die Stängel separat, sie können auch fein gehackt und gefroren werden.
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• Aber ich lege die Scheiben auf Tabletts und lege sie zum Trocknen, dann füge ich Sellerie hinzu 🔗 - Im Winter wird es sehr lecker sein. Fügen Sie zu Beginn der Kochbrühe eine Prise der Mischung, einschließlich des Selleriestiels, zu Suppen, Brühen und Fleisch hinzu.
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Hinweis

Rezept aus der Serie "Ich mache das".
Mit Vergnügen und gutem Appetit kochen!



Sellerie - eine zweijährlich würzig-aromatische und pflanzliche Kräuterpflanze mit einer Höhe von 30 - 100 cm, mit einer weißen Wurzelpflanze, doppelt gefiedert und Blätter und kleine weiße Blüten in Blütenständen - komplexe Regenschirme. Äußerlich ähnlich wie Petersilie. Heimat - Mittelmeer. In allen landwirtschaftlichen Gebieten der Welt kultiviert; in der ehemaligen UdSSR - überall, besonders in der Ukraine, Weißrussland, Zentralasien, im Kaukasus. Es gibt 3 Arten von Sellerie: Blatt (bildet eine große Anzahl empfindlicher Blätter mit kleinen Blattstielen, die Wurzelpflanze ist schlecht entwickelt), Blattstiel (bildet große Blätter mit weichen Blattstielen, die Wurzelpflanze ist schlecht entwickelt), Wurzel (bildet eine gut entwickelte fleischige Wurzelpflanze mit runder oder unregelmäßiger Kugelform) Der untere Teil hat viele seitliche Wurzelverzweigungen, die Blätter sind relativ weich, die Blattstiele sind hohl.

Wurzel- und Blattsellerie werden als Gewürz beim Kochen verwendet, gestielt - für Salate. Der häufigste Wurzelsellerie wird für Wurzelfrüchte und Blätter angebaut. Sellerie hat ein starkes Aroma, süß-bitter-würziger Geschmack. Alle Pflanzenteile enthalten ätherisches Öl, frische Blätter enthalten außerdem Vitamin C (38 mg%), Carotin, Folsäure, Wurzelgemüse - Mannitalkohol, Eiweiß, Mineralien. Sellerieblätter und -wurzeln werden als Gewürz in Brühen, Suppen (Blätter zusammen mit Blattstielen werden beim Kochen abgesenkt und beim Servieren aus der Pfanne genommen), Salaten (insbesondere von Tomaten) für zweite Fleisch- und Gemüsegerichte verwendet. Wurzelgemüse wird in saurer Sahne gebraten und gedünstet, püriert, Sellerie, Petersilie und in Öl gebratene Pastinaken werden zur Herstellung von gefüllten Paprikaschoten und Gemüsekohlröllchen verwendet. Selleriesamen werden zu Schweinswürsten, Suppen, Borschtsch, Salaten, Tomaten und anderen Saucen und Gewürzen hinzugefügt. Sellerie wird auch zum Beizen verwendet, insbesondere beim Salzen von Auberginen, Zucchini und Gurken. Selleriesalz wird aus Sellerie hergestellt - einer Mischung aus zerkleinerten Samen (Sie können getrocknetes und zerkleinertes Wurzelgemüse und Blätter hinzufügen) mit Salz, das zur Herstellung von Würstchen verwendet wird und mit Fisch, Gemüsegerichten und Suppen serviert wird.Sellerie wird häufig bei der industriellen Herstellung von Suppen (in Packungen) sowie bei der Herstellung verschiedener würziger Mischungen und Gewürze verwendet (z. B. Selleriewürz für Suppen, Brühen, Saucen - Selleriewurzel, Zwiebel, Knoblauch, Dill, Salz, Zucker, Glutamat Natrium).

Der Sellerie wird im Spätherbst geerntet. Wurzelfrüchte werden mit Sand bestreut und in einem Keller oder Keller gelagert. Frisches Wurzelgemüse kann durch Trocknen für den Winter geerntet werden. Sie werden gründlich vom Boden gewaschen, trocknen gelassen und dann in Streifen geschnitten und getrocknet. Grüne Sellerieblätter werden im Schatten luftgetrocknet. Sowohl Wurzelgemüse als auch Gemüse in getrockneter Form behalten ihr inhärentes Aroma gut bei. Junge Blätter können für den Winter gesalzen werden. Frisches Grün wird leicht gehackt, mit Salz bestreut und fest in Gläser gefüllt (200 g Salz für 1 kg Grün); bei 0-5 ° C gelagert.

Die besten Selleriesorten: frühreifend - Apfel und spätreifend - Pariser.

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Ich liebe nicht nur, sondern ich liebe Sellerie. Für seinen unbeschreiblichen Geschmack in Suppen. Ich kaufe immer frisch, entweder Holland oder öfter Israel. Die Verpackung kann bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden. Aber es scheint mir, dass importierter Sellerie dickere, saftigere und nicht so zähe Stängel hat wie lokale Sorten. Es ist nur ein kalorienarmes Diätprodukt mit vielen gesunden Ballaststoffen und lecker. Ich mache gerne selbst Saft - nimm eine fleischige Tomate wie "Bull's Heart", Sellerie und Schnittlauch ... und füge dort 22% Petmolovsky-Creme hinzu. Alle! Es ist ein Fest für den Bauch!

Ich habe ein paar Buchsbaumbüsche gepflanzt und während sie klein sind, gibt es Selleriesämlinge zwischen ihnen. Ist im Sommer doppelt so groß wie Buchsbaum geworden, jetzt präsentiere ich sie allen bei der Arbeit. Ich selbst konnte es vorher überhaupt nicht aushalten, jetzt füge ich ein wenig hinzu.
In unserem Land werden Auberginen, die mit Karotten und Zwiebeln gefüllt sind, übrigens mit langen Selleriestangen gebunden, wenn sie für den Winter gären.

In unserem Land werden mit Karotten und Zwiebeln gefüllte Auberginen übrigens mit langen Selleriestangen gebunden, wenn sie für den Winter gären.

Ich mache auch Bandage Auberginen und Kohlröllchen für Sauerteig, sie haben einen ganz anderen Geschmack und Geruch, lecker, aromatisch!

Ich saure Kohl mit Paprika, aber mit Sellerie ... Ich werde es auf jeden Fall versuchen!

ABAZY !!!!!!!!! Ich lege es, wo immer ich kann, ich kaue es roh, ich vereise es, ich kaufe es getrocknet ... Ich habe versucht, eine Wurzel zu züchten - eine Art Erstickungsgefahr ist gewachsen
Zusamenfassend! Sag mir, dass du Sellerie liebst und ich werde dir sagen, wer du bist !!

Duc Sellerie ist "zwei Luyov" (C) - Wurzel und Blattstiel. Wer Grün wie eine große Petersilie hat, hat immer noch eine große und essbare Wurzel. Und der in Supermärkten mit fleischigen Stielen hat eine mittelmäßige Wurzel, einen Namen

[Ira]

Ira, alles ist richtig! Aber ich schneide es auf verschiedene Arten. Dieser ist lang, belaubt, mit langen Stielen (die zum Verkauf angeboten werden) und einer kleinen Knolle mit Trieben, die ich wie hier gezeigt vorbereite: Blätter getrennt, Stängel und Knollen getrennt.

Und es gibt große Knollen mit einem Gewicht von 1-1,5 kg. Hier verarbeite ich sie separat, was ich in einem separaten Thema zeigen werde, um nicht zu verwechseln

Admin, wie lagern Sie Knollen?

Admin, wie lagern Sie Knollen?

Ira, so: Knolliger Sellerie für den Gefrierschrank https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179197.0

Zusamenfassend! Sag mir, dass du Sellerie liebst und ich werde dir sagen, wer du bist !!

Offensichtlich ist die Zeit gekommen, oder ich habe Angst, zurückzubleiben - ich habe noch nie Sellerie gegessen, ich gehe nur jeden Herbst. Versuchen wir mal, Romochka, danke für die visuelle Hilfe für Anfänger, um Grüns für die zukünftige Verwendung einzufrieren.

[Vika]

VikaNun, wir müssen irgendwann anfangen. Versuchen Sie und teilen Sie unsere Meinung

Admin, vielen Dank für deine Arbeit !!! Dank Ihrer Rezepte habe ich Blattsellerie und Sauerampfer eingefroren. Bisher war es nur auf Dill und Petersilie beschränkt.Ich habe nicht einmal an andere Kräuter gedacht, aber jetzt warte ich auf den Winter.

[Lyudochka]

Lyudochka, Gesundheit! Im Winter werden Sie sich für Ihre Arbeit loben, was für ein guter Kerl Sie sind, dass es anderes Gras im Gefrierschrank gibt!

[Administrator]

AdministratorTatyana, ich habe eine Tüte Petersilie mitgebracht. Ich weiß nicht, was ich damit anfangen soll! ((((() Es ist möglich, es nach demselben Rezept einzufrieren, oder es gibt eine bessere Option für Petersilie. Eine riesige Tüte mit Stielen ...

[Natascha]

NataschaWenn ich Petersilie habe, ich Blätter Ich schneide es grob und lege es in einen Beutel, verschließe es und friere es ein - dann gebe ich es in die Pfanne, ohne es beim Kochen von heißem Geschirr aufzutauen.
Stiele Ich schneide und trockne auch, füge der Mischung aus getrocknetem Gemüse hinzu - Petersilienstiele haben einen guten Geschmacksgeruch in getrockneter Form und füge dann Trocknung hinzu, wenn Brühen gekocht werden, andere Gerichte.

[Administrator]

AdministratorTatyana, das habe ich in deinen Rezepten gesehen. Das heißt, Sie denken, dass es optimal ist, die Blätter und Blattstiele einzufrieren. Ok, ich vertraue und ich werde.

Ich trockne seit vielen Jahren Sellerie (so kam es, dass im Herbst kein Platz im Gefrierschrank ist). Dann mahle ich es in einer Mühle (ich habe es speziell in China gekauft) und lagere es in Form eines grünen feinen Pulvers. alles wird kleiner - sowohl Blätter als auch Stängel. dann füge ich dieses Pulver zu allem hinzu, was ich koche. : girl_red: Entschuldigung. das kam zum Thema Einfrieren.

Dann mahle ich es in der Mühle

Aber mit dem Pulver hat meine Liebe nicht geklappt
Streuen oder in Suppen geben nur Blätter, frisch, gefroren, trocken - aber ganze Blätter oder gehackt

[Administrator]

Administrator, fertig)))) Schneiden, gefaltet in den Gefrierschrank. Warten auf den Winter. Vielen Dank für die Hilfe bei der Entsorgung des Grünpakets)))))

[Natascha]

Natascha, gut gemacht! Jetzt werde ich auf Eindrücke warten