Gedämpfte Knödel mit Kirschen

Gedämpfte Knödel mit Kirschen

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Zutaten
Kefir	1 Glas
Salz-	0,5 TL
Zucker	2 EL. l
Sprudel	1 TL ohne Folie
Pflanzenfett	3 EL. l
Mehl	2-3 Gläser
FÜLLUNG
Kirsche	2 Gläser
Zucker	Geschmack

Kochmethode

• Kefir, rast. Butter, Zucker, Salz - mit einem Schneebesen umrühren, Mehl. Den Teig vorsichtig kneten. Auf den Tisch legen. Mit Backpulver bestreuen und gut mischen. Der Teig sollte weich sein. Aus dem Teig eine Wurst machen, in Stücke schneiden. solche Kugeln haben einen Durchmesser von etwa 3 cm. und dann nehmen wir jedes Brötchen und machen mit unseren Fingern einen flachen Pfannkuchen daraus. Ich rolle auf ca. 5mm aus, nicht dick. Ich nehme jeden Pfannkuchen, 4-5 Kirschen darauf, Zucker nach Geschmack und kneife die Ränder. Ich habe so etwas gekauft - auf dem Foto steht es auf einem Teller. Sie macht schöne Kanten. Ich habe 6 Stück in einen Dampfkorb in MV gelegt. Der Korb war leicht mit Pflanzenöl gefettet. Es gibt einen Platz zwischen den Knödeln, sie werden aufsteigen und anschwellen. und 5 Minuten kochen lassen. Ich legte es in einen Topf und goss es mit geschmolzener Butter.

Das Gericht ist für

30 Stück

Hinweis

Ich habe mein ganzes Erwachsenenleben Knödel gemacht. Aber ich habe noch keine so leckeren gegessen. Gefunden auf Povarenka. Sie schmelzen einfach in deinem Mund. Dies liegt daran, dass das Soda bereits in den Teig eingeführt werden muss.
Ich mache es mit Knochen, weil es zu faul ist, um die Knochen zu hauen, und wenn Sie die Knochen herausnehmen, beginnt der Kirschsaft, es ist schwieriger, die Ränder zu versiegeln. Und so beißt man vorsichtig und es gibt viel Saft. Nun, Sie entscheiden selbst - mit oder ohne Knochen!

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Können Sie ein genaueres Foto von dem Ding machen, das schöne Kanten macht?

Es gibt 3 davon im Set, es kostet ungefähr 20 UAH, sehr praktisch. Zuerst habe ich mit meinen Händen geblendet, mich dann um die Ränder verteilt und eine sehr gleichmäßige Naht bekommen. Ich habe es in meinem Laden nebenan gekauft.

Zuerst habe ich mit meinen Händen geblendet, mich dann um die Ränder verteilt und eine sehr gleichmäßige Naht bekommen.

Wie eine Pinzette?

ja solche pinzetten. Du drückst und machst so eine Naht mit deinen Fingern. Und auf einem Kuchen, auf Pizza, können Sie sie tun.

Vielen Dank! Und noch etwas: Reichen 5 Minuten für ein Paar?

[Tanya]

Aber ich weiß nicht, wie man Knödel mit Kirschen macht. irgendwie sind die hände nicht "geschärft".
Tanya, sehr gut Ich möchte es versuchen. Ich werde es auf jeden Fall nach Ihrem Rezept machen.

100%, aber wenn es so ist, als würde ich es ausrollen, wenn es dick ist (ich mag es nicht so) - dann 7 Minuten. Diese Frage wird oft gestellt. Ich kann Ihnen sicher 5 Minuten lang antworten. Und doch, hier ist der Name dieser Pinzette - Crimper mit geschlossener Kurve. Ich habe eine Suche in Google durchgeführt, und es gibt viele verschiedene Dinge. Zumindest haben Sie eine klarere Vorstellung von ihnen als auf meinem Foto.

[Tanya]

Aber ich weiß nicht, wie man Knödel mit Kirschen macht. irgendwie sind die hände nicht "geschärft".
Tanya, sehr gut Ich möchte es versuchen. Ich werde es auf jeden Fall nach Ihrem Rezept machen.

Helen, versuch es, hab keine Angst. Zuerst in einer Schüssel kneten. während der Löffel hart sein wird. Und Pottsmo auf dem Tisch mit Mehl und Mehl hinzufügen, kneten Sie. Nicht eng. Da es für ein Paar ist, ist es sehr praktisch. Nicht auseinander fallen. Sie können den Korb mit Rastöl einfetten. Es ist sehr bequem, in MV zu kochen. Ich habe alle möglichen Geräte - einen elektrischen Wasserbad, einen Gastopf und solche wie Deckel mit Löchern und am Ende nur Gaze. Aber CF ist das Beste. Versuchen Sie nicht, viele Kirschen zu schieben, bis Sie die Fähigkeit haben - es ist nicht einfach. 4 Dinge mit einem Kopf sind genug.

[Tanyusha]

Tanyusha, Vielen Dank!
Ich habe auch einen Doppelkessel, der mehr hält und schneller dampft. Ich liebe es darin zu kochen.
Vielleicht habe ich den Mut, es morgen zu kochen.
Ich werde es dir später sagen, oder vielleicht werde ich es dir zeigen.

Aaa-ah! Ich habe gerade Kompott aus Kirschen gekocht. Nun, wo warst du vorher? Morgen früh werde ich nach Beeren sinken (während der Saison).Ein interessantes Rezept für Knödel "Teig mit Soda" - das habe ich noch nie getroffen.

Also habe ich letzte Woche Kirschen gekauft und sie vergessen ... weg. Heute habe ich es gekauft, ich denke, das gleiche Schicksal erwartet sie, ich wollte nicht formen. Aber es stellte sich so klug heraus, dass sie es nicht ausrollte und sofort das Rezept hier auslegte, damit sie sich selbst daran erinnern konnte.
Helen, ich werde meine Fäuste für dich halten. Versuch es. Mindestens einmal in deinem Leben musst du Knödel kochen)))) Ich koche ein- oder zweimal im Jahr. Und bevor wir in der Perestroika lebten, kauften wir Mehl in Säcken, kochten es jeden Tag, es gab nichts zu essen. Oh, es war Zeit ... Ich kochte mit Dornen und Pflaumen. waren Studenten, es gab kein Geld, lass uns mit meinem Mann in den Wald gehen, einen Dorn pflücken. Aber wie lecker es war! Und jetzt hat jeder keine Zeit wie alle anderen!

[Tanyusha]

Tanyusha, Knödel
Das verstehe ich lecker. Ich liebe mit Kirschen und es ist für Dampf.
Nur wenn ich das im Titel für ein paar hinzugefügt habe. Zum Beispiel ist dieser Unterschied für mich groß für ein Paar oder für Wodka.

Ich werde auf jeden Fall versuchen, Ihr Rezept mit zusätzlichen wächst. Öle.
Und meine Mutter hat mir beigebracht, wie man einen solchen Teig mit Soda macht. Ich habe nur Kefir oder Sauer + Mehl + Salz gegeben und beim Kneten eine Prise Soda hinzugefügt. Dampfknödel sind sehr locker und weich. Ich brate auch Kuchen auf diesem Teig, es stellt sich sehr schnell heraus.
Ich werde es morgen versuchen!

Ich wünsche Ihnen Erfolg! Ich werde sehr froh sein! Und ich habe es zum ersten Mal gemacht. Einmal sagte mir meine Schwiegermutter das, aber dann war ich jung und sehr "klug" - nicht einmal so - der klügste! Und sie tat, was meine Mutter mir beigebracht hatte - in Kefirsoda. Und ich habe es versucht und es nicht bereut. sie schmelzen einfach im Mund, ich weiß nichts über den Bauch, werden sie dort schmelzen? hier ist die frage ....

Die Dinge, die schöne Kanten machen, stammen aus dieser Serie 🔗 ?
Ich liebe solche Varenici.

Die Dinge, die schöne Kanten machen, stammen aus dieser Serie 🔗 ?

oo genau. wie diese. und ich sah, dass dort gezeichnet wurde, dass der Kuchen entlang der Kante eingeklemmt werden sollte, und ich dachte sofort daran für Knödel. Aber es ist so cool, Kanten zu machen !!! Anfangs war es so unangenehm, die ersten 5-6. aber umso agiler und agiler!

Knödel waren für mich immer ein geschlossenes Thema, wir haben Mutter über Knödel. Aber du hast alles so appetitlich gemalt, dass du es selbst meistern musst. Habe ich richtig verstanden, dass sie im Korb in einer Schicht angeordnet werden müssen? Und für ein Paar fallen sie seltener auseinander. In unserer Familie lieben sie auch Kirschen, aber der Favorit sind Blaubeeren.

k.alena, Notwendigerweise in einer Schicht. Ich werde die SCHS in das Rezept aufnehmen, um alles zu durchdenken.

[fronya40]

oo genau. wie diese. und ich sah, dass dort gezeichnet wurde, dass der Kuchen entlang der Kante eingeklemmt werden sollte, und ich dachte sofort daran für Knödel. Aber es ist so cool, Kanten zu machen !!! Anfangs war es so unangenehm, die ersten 5-6. aber umso agiler und agiler!

fronya40Danke, Sie müssen die Pinzette bestellen.
Und Sie haben diese Knödel (bereits in halbfertiger Form) nicht probiert, etwas saure Sahne eingegossen und im Ofen gebacken - nach den Worten der Söhne stellt sich heraus, dass es sich um "Dump Head" handelt.

Übrigens, wie soll man ihnen dienen? Mit saurer Sahne oder vielleicht mit Puder bestreuen?
Als Kind habe ich sie immer abgelehnt (meine Großmutter hat gekocht), deshalb weiß ich nicht einmal, wie ich sie besser und schmackhafter schmecken soll.

Und ich habe gerade eine solche Pinzette gekauft. Lyuda7246 (wenn sie es nicht in Zahlen verwechselt hat) riet mir jedoch zum Mastix. Jetzt nützlich für Knödel

Übrigens, wie soll man ihnen dienen? Mit saurer Sahne oder vielleicht mit Puder bestreuen?
Als Kind habe ich sie immer abgelehnt (meine Großmutter hat gekocht), deshalb weiß ich nicht einmal, wie ich sie besser und schmackhafter schmecken soll.

mit saurer Sahne oder Sahne ... Kirschsaft darüber gießen

[fronya40]

fronya40Danke, Sie müssen die Pinzette bestellen.
Und Sie haben diese Knödel (bereits in halbfertiger Form) nicht probiert, etwas saure Sahne eingegossen und im Ofen gebacken - nach den Worten der Söhne stellt sich heraus, dass es sich um "Dump Head" handelt.

Nein ... du musst es versuchen. auf jeden Fall - mit Knochen essen!

Ich mache auch immer solche Knödel - wir lieben sie sehr mit meiner Tochter und meinem Mann mit Kohl))) Nur ich knete den Teig mit Molke (ich kaufe ihn auf dem Markt), daraus sind sie sehr weich und locker, und beim Erhitzen wird Kefir zu Quark erhitzt und setzt sich in den Teig Mädchen, die die Möglichkeit haben, mit Molke zu probieren, werden es nicht bereuen

[fronya40]

fronya40 Auch ich habe einmal ein solches Rezept aufgeschrieben und es nie ausprobiert, aber jetzt werde ich es dank Ihnen und einer solchen Werbung für gedämpfte Knödel auf jeden Fall tun. Vielen Dank! Und die Zange hat erst letztes Jahr 75 Gramm genommen, und schon 20 Gramm können genommen werden

Mädchen und Teskom's Stücke zum Kneifen (Plastikhalbkreise, die sich schließen) oder einfachere Marktkollegen werden von niemandem benutzt? Das Modellieren macht mir am meisten Angst vor Knödeln. In meiner Jugend habe ich versucht: Wenn Sie es dünn rollen - der Teig bricht, dicker -, essen Sie keinen festen Teig.

mit saurer Sahne oder Sahne ... Kirschsaft darüber gießen

Ja ja genau. Und Sie können so eine Geleesauce kochen. Köstlich auch. Aber ich hatte nur genug für saure Sahne.

Fast wie Fruchtknödel werden sie auch manchmal gedämpft. Und sag mir bitte, Tatiana, wird Kefanteig für Knödel oft in der Ukraine hergestellt? Dies ist das erste Mal, dass ich davon höre, obwohl mein Vater Ukrainer ist und seine Schwestern ausgezeichnete Köche waren.

Ich mache auch immer solche Knödel - wir lieben sie sehr mit meiner Tochter und meinem Mann mit Kohl))) Nur ich knete den Teig auf Molke (ich kaufe ihn auf dem Markt), sie werden sehr weich und locker daraus, und wenn er erhitzt wird, wird Kefir zu Hüttenkäse erhitzt und setzt sich in den Teig Mädchen, die die Möglichkeit haben, mit Molke zu probieren, werden es nicht bereuen

Ich persönlich mag Kefir mehr, manchmal mache ich es auch mit Molke.
Ich liebe es auch mit Kohl.

Fast wie Fruchtknödel werden sie auch manchmal gedämpft. Und sag mir bitte, Tatiana, wird Kefanteig für Knödel oft in der Ukraine hergestellt? Dies ist das erste Mal, dass ich davon höre, obwohl mein Vater Ukrainer ist und seine Schwestern ausgezeichnete Köche waren.

als ich jung war. Ich wusste überhaupt nicht, dass es anders war, in meiner Gegend wurde nur mit Kefir gekocht und meistens gedämpft. Aber ich wurde erwachsen und las intelligente Kochbücher. und entschied, dass Wasser + ein Ei leichter und schmackhafter ist und es wenig Teig gibt. Und dann ging irgendwie die Nostalgie nach Kindheit und oh, Wunder, es ist so lecker !!!! und vor allem einfach !!!

Mädchen und Teskom's Stücke zum Kneifen (Plastikhalbkreise, die sich schließen) oder einfachere Marktgegenstücke werden von niemandem benutzt? Das Modellieren macht mir am meisten Angst vor Knödeln. In meiner Jugend habe ich versucht: Wenn Sie es dünn rollen, bricht der Teig, dicker - Sie essen keinen festen Teig.

Ich habe diese Dinge auch. Aber irgendwie hat es bei mir keine Wurzeln geschlagen. Dieser Teig bricht nicht, zumindest für mich. Es ist einfacher für mich. hier nach meiner Beschreibung.

Wird Kefanteig für Knödel oft in der Ukraine hergestellt?

Meine Mutter kam empirisch zum Test für peroxidierte saure Sahne (wenn normal, ohne Konservierungsstoffe, wird saure Sahne einen Tag ohne Kühlschrank stehen). Es gab sowohl Molke als auch Kefir, aber diese sind die zartesten.
Aber ich möchte das Rezept fronya40 ausprobieren

Der Klassiker des Genres besteht darin, den mit Zucker gekochten Sirup auf die Knödel zu gießen, der nach dem Entfernen der Samen zurückbleibt.
Werfen Sie Ihre Hausschuhe nicht. aber ich koche Knödel nur mit Kirschen, die in ihrem eigenen Saft konserviert sind. Es scheint, dass die Kirschen süß sind und es genug Zucker gibt, aber wenn Sie es kochen, werden Sie Moskau sehen; DA-Kirschen in Dosen sind immer süß.

ICH STELLE VOR! ABER ENTFERNEN SIE KNOCHEN - ÜBER MEINEN KRÄFTEN !!!!

Hee, ich hätte nie gedacht, dass Mastixpinzetten für Knödel nützlich sein könnten!

als ich jung war. Ich wusste überhaupt nicht, dass es anders war, in meiner Gegend wurde nur mit Kefir gekocht und meistens gedämpft. Aber ich wurde erwachsen und las intelligente Kochbücher. und entschied, dass Wasser + ein Ei leichter und schmackhafter ist und es wenig Teig gibt. Und dann ging irgendwie die Nostalgie nach Kindheit und oh, Wunder, es ist so lecker !!!! und vor allem einfach !!!

Tanya, ja, ich weiß, dass es sehr lecker ist! Wo hast du deine Kindheit verbracht? Mein Vater ist aus der Region Tschernihiw.

und meine Region Dnipropetrowsk ist die Stadt Nowomoskowsk

ICH STELLE VOR! ABER ENTFERNEN SIE KNOCHEN ÜBER MEINEN KRÄFTEN !!!!

Bei diesem Test mache ich auch mit Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Hüttenkäse, Hüttenkäse mit Rosinen - und ohne die Samen zu entfernen

Übrigens, wie soll man ihnen dienen? Mit saurer Sahne oder vielleicht mit Puder bestreuen?

Meine Mutter hat einen Nachbarn. Wenn sie dann die Knödel für ein Paar macht, legt sie sie auf einen Teller (ungefähr 5 Stück) und zerdrückt sie mit Zucker und trägt ihre Handfläche über das ganze Haus, um einen Nachbarn zu behandeln.

Danke für die Antworten und Ratschläge!
Es wird also saure Sahne und Zucker geben ... wie Sie möchten. (Ein Baby isst keine saure Sahne von mir.)

[persönlich erfunden]

Übrigens, wie soll man ihnen dienen? Mit saurer Sahne oder vielleicht mit Puder bestreuen?
Als Kind habe ich sie immer abgelehnt (meine Großmutter hat gekocht), deshalb weiß ich nicht einmal, wie ich sie besser und schmackhafter schmecken soll.

Ich serviere solche Knödel mit persönlich erfunden Soße.
Entfernen Sie die Gruben von den Kirschen, schlagen Sie die Kirschen mit einem Mixer, damit die Kirschstücke bleiben. Sauerrahm mit Zucker schlagen und mit Kirschen mischen. Gießen Sie Knödel mit dieser Sauce.
Sie haben nicht schmackhafter gegessen !!!!!!!!!

[Sveta]

Vielen Dank, Sveta, sehr gut leckere Option!

[Tanechka]

Tanechka, Gut. Ich habe Knödel gemacht. Es stellte sich als lecker heraus, ich habe es selbst nicht erwartet. Eher vermutete ich und ich mochte den Teig so sehr! Ich fing an, es während des Knetens abzuklemmen - köstlich, reich und dürftig.
Ich werde keine Bilder machen, Schönheit und Perfektion haben nicht funktioniert, ich habe so gut ich konnte geformt, aber ich konnte - keiner von ihnen hat sich geöffnet! 6 Minuten gekocht.
Ich bin sehr gut geworden lecker, gegessen mit geschlagener saurer Sahne mit Puderzucker.
Eine Sache, aber ich fühlte Soda, es störte meinen Geschmack. (Niemand sonst hat es bemerkt) Ich werde versuchen, es auf die Spur zu bringen. mal 0,5 TL.
Danke für das Rezept und den Anreiz!

Lenchik, so froh, so froh !!!! Wie schlau du bist trotzdem !!! Natürlich habe ich nicht an dir gezweifelt, das einzige, was ich nicht gut fand, war, dass du faul wirst (so hatte ich einen Kürbiskuchen, ich habe ihn einfach nicht in die Hände bekommen ...). Also bist du fünf plus !!! Über Soda habe ich es ohne Top gelegt. und du?

Ich bin auch ohne Top. Aber anscheinend fühle ich es einfach überall. Keiner der Haushalte erwähnte ihre Anwesenheit.
Ha, ich bin zu faul! Ich werde morgen aus der Küche und den Hausaufgaben faul sein, morgen werde ich im Krankenhaus täglich Dienst haben.
Heute gegen Abend habe ich Borschtsch, Buchweizen, gekochte Schnitzel, Kürbiskaviar, Joghurt, Kwas ... und Knödel auf einen Haufen gekocht.
Jetzt habe ich keine Angst mehr, sie zu machen!

Nun, auch ich war kein Bastard - ich kochte Suppe mit Kichererbsen, Fleisch, Knödel, Käsekuchen, Ratatouille (1 Mal war nicht genug). aber schon war nicht genug Kraft für den Zucchinikuchen. Nichts - das Wochenende kommt.

[persönlich erfunden]

Ich serviere solche Knödel mit persönlich erfunden Soße.
Entfernen Sie die Gruben von den Kirschen, schlagen Sie die Kirschen mit einem Mixer, damit die Kirschstücke bleiben. Sauerrahm mit Zucker schlagen und mit Kirschen mischen. Gießen Sie Knödel mit dieser Sauce.
Sie haben nicht schmackhafter gegessen !!!!!!!!!

ÜBER! Ich mache das nur mit fermentierter gebackener Milch. Ebenfalls persönlich erfunden In saurer Sahne, bei einem Fettgehalt von 10-15-20%, in fermentierter gebackener Milch (gekauft) nur 4. Und zärtlich wie (und in hausgemachter fermentierter gebackener Milch = Fettgehalt der Milch im Allgemeinen eine Diätoption)

[persönlich erfunden]

ÜBER! Ich mache das nur mit fermentierter gebackener Milch. Ebenfalls persönlich erfunden In saurer Sahne mit einem Fettgehalt von 10-15-20%, in fermentierter gebackener Milch (gekauft) nur 4. Und zart wie (und in hausgemachter fermentierter gebackener Milch = Fettgehalt der Milch)

Aber fermentierte Backmilch hat einen ganz anderen Geschmack ...