Osterkuchen aus "Wiener" Teig in einer Brotbackmaschine

[Qween]

Qween, Vielen Dank für die schnelle Antwort.
Ich habe noch eine Frage, Sie haben geschrieben, dass Rosinen mit einem Teelöffel Mehl gemischt werden sollten, und mit kandierten Früchten sollten Sie dasselbe tun, oder können sie ohne Mehl eingelegt werden?

[Teva]

Teva Ich lege alle getrockneten Früchte in eine gemeinsame Schüssel, bestreue sie mit Mehl, mische sie und lege sie in den Teig.

ÜBER! Grusel! Es wurde nichts daraus
Ich glaube, ich habe die Milch überhitzt.
Das Ergebnis ist ein schöner, verbrannter, lecker riechender nasser Teig am Boden des Eimers.
Ich werde es trotzdem essen

[Qween!]

Qween! Anya! Zum Fest! Vielen Dank für das Rezept, sehr, sehr leckere Osterkuchen Meine Familie erkannte sie als die besten

Die Glasur war etwas erfolglos, aber der Geschmack der Osterkuchen litt nicht darunter
VIELEN DANK

Tagmos, nachts nichts zu kochen
Und was isst du - gut gemacht

[Qween]

Qween, danke für das Rezept für Kuchen, es hat uns sehr gut gefallen. Nächstes Jahr werde ich wieder nach diesem Rezept kochen

Qween, ich werde mich auch hier bei Ihnen bedanken. Ich mochte den Geschmack der Kuchen sehr und tatsächlich werden sie mit der Zeit noch schmackhafter.

Ich mag den Ofen zuerst bei einer höheren Temperatur und dann schraube ich ihn an.
Und Brot und Pasci und anderes Gebäck. Die Kruste ist die dünnste.

Zum Beispiel heize ich den Ofen auf 220 Grad vor, lege das Backen auf und schraube es sofort um 180 Grad. Und ich backe so viel wie nötig in der Größe (zum Beispiel werden Donuts für 300 Gramm Mehl 18 Minuten lang gebacken).

Entweder erhitze ich es auf 200 Grad, backe es 5 Minuten lang und schraube es dann auf 180 Grad und backe es.
Ich war mehr als einmal davon überzeugt, dass der Ofen und das Backen eine individuelle Angelegenheit sind.

PS: Ich backe ohne Dampf und ohne all die anderen Lotionen. Ich fette die Produkte nur vor dem Backen mit Milch, Eiern usw. ein.

Und für mich mit solchen "Experimenten" aus irgendeinem Grund ist das Paska deformiert, aber das letzte Mal ist es insgesamt gescheitert

Vielen Dank an den Autor !!!!! Gebacken nach zwei Rezepten, eine Zusammenfassung der Esser - dieser schmeckt besser !!!!!

[Qween]

Frohe Feiertage allerseits !! Qween, vielen Dank für das Rezept !! Möge Gott Ihnen Gesundheit gewähren! Es haben sich sehr leckere Kuchen herausgestellt! Jeder, der behandelt wurde, fragte nach einem Rezept, also gibt es immer mehr Fans! Ich backte nach zwei Rezepten Im nächsten Jahr bestellte mir die Familie bereits zwei Arten von Kuchen, jeweils zwei Portionen - Ihre und Myasoedovsky, sie hatten bereits alles gegessen und bedauerten, nicht viel gebacken zu haben

[Qween]

Bei so vielen gebackenen und gegessenen Kuchen war es schwierig herauszufinden "Und was ist das, so lecker? Und heute haben wir es noch einmal versucht, vor einer Woche gebacken. Sehr lecker, schmackhafter als für 2-3 Tage, so frisch. Zuerst gab es eine Lust. , was mir nicht wirklich gefallen hat, und ich habe beschlossen, später ohne es zu backen, aber heute gibt es keine solche Lust.
Vielen Dank Qween für das Rezept!

Das sind meine rissigen Perlen. Und sie kletterten nicht sehr gut. Die Hefe war schuld. Dies hatte jedoch keinen Einfluss auf den Geschmack des Pasochek. Das Aroma ist unvergleichlich! Es stellte sich heraus, dass köstlicher Pasochki. Ich habe sie mit Proteinglasur bestrichen, es waren keine Mängel sichtbar. Ich habe auch Paraskin Pasca gebacken. Auf anderer Hefe. Passt gut und schmeckt gut. Vielen Dank an den Autor für die Empfehlungen! Wer Wiener Gebäckpaschi probiert hat, hat nach einem Rezept gefragt, da der Geschmack wirklich schwer zu erreichen ist. Danke noch einmal!

Mädchen, ich bin froh, dass dir diese Pasochki gefallen haben. Gesundheit!

Ich habe dieses Rezept gesehen, ich werde es verwenden, um Kuchen für Ostern zu backen. VIELEN DANK

guten Tag! Bitte sagen Sie mir, muss ich zum Backen von Osterkuchen das Formular mit Pergament auskleiden?

[vyt]

vyt Ich füttere, außer Silikon.

Ich lege die Kuchenformen nicht aus, ich fette sie nur mit Sonnenblumenöl ein, auch nicht mit Papier.
Und meine Formen sind immer noch alte sowjetische.
Letztes Jahr habe ich Kuchen aus "Wiener" Teig gebacken und Myasoedovsky, ich habe alles leicht bekommen.

Bitte sagen Sie mir!
Ich möchte den Teig für Osterkuchen in KhP kneten und dann im Ofen in Dosen backen. Meine HP im "Teig" -Modus hat also zwei Knetphasen, und am Ende gibt es 60 Minuten Proofing. Wenn ich am Ende des Programms den Teig in die Formen lege, muss ich ihn vor dem Backen erneut auf den Gärschrank legen, nicht wahr? Entschuldigung für die dummen Fragen, es ist nur so, dass ich nicht nur zum ersten Mal Kuchen backe, sondern auch zum ersten Mal das "Teig" -Programm in HP verwende ... Ich möchte, dass alles klappt

bochanova, lass den teig wieder aufgehen, nachdem du ihn in die formen gelegt und gebacken hast.

bochanova, lass den teig wieder aufgehen, nachdem du ihn in die formen gelegt und gebacken hast.

Vielen Dank!

Bitte sagen Sie mir!
Ich möchte den Teig für Osterkuchen in KhP kneten und dann im Ofen in Dosen backen. Meine HP im "Teig" -Modus hat also zwei Knetphasen, und am Ende gibt es 60 Minuten Proofing. Wenn ich am Ende des Programms den Teig in die Formen lege, muss ich ihn vor dem Backen erneut auf den Gärschrank legen, nicht wahr? Entschuldigung für die dummen Fragen, es ist nur so, dass ich nicht nur zum ersten Mal Kuchen backe, sondern auch zum ersten Mal das "Teig" -Programm in HP verwende ... Ich möchte, dass alles klappt

Und ich mache beim "Haupt" -Programm (3 Stunden 30 Minuten) zweimal Kneten und Heben und 1 Stunde 10 Minuten vor dem Ende des Programms (dies ist meine Back- und Abkühlzeit) drücke ich "Stopp" und nehme den Teig heraus, lege ihn hinein Formen.

[Qween,]

Qween,Vielen Dank für das Rezept.
Wiener Osterkuchen (wie sie in meiner Familie genannt werden) - sehr duftend, zart - im Vordergrund - diesmal die Kuppel ein wenig heruntergelassen (kein Fehler, verschwommen), aber ich bin sicher, dass köstliche, gebackene letzte Ostern in der Liste der obligatorischen enthalten sind.

Gestern habe ich diese Kuchen gebacken, meine Hefe SAF-Neva Lux. Ich knetete alles in einem x / Ofen und beschloss, im Ofen zu backen, der Teig stieg langsam und fest auf, es roch nicht scharf nach Gärung, es roch nicht nach Rum, im Eimer bildete sich ein ordentliches Brötchen, und jetzt sitze ich und bereue, dass ich backen musste in Baumwolle, weil der Teig in den Dosen überhaupt nicht aufgegangen ist. Aber wir werden kämpfen, andere Rezepte ausprobieren und höchstwahrscheinlich mit Trockenhefe. Wir haben nur diese Marke hier. Hefe vor dem Kneten geprüft, Schaum.

Gestern habe ich diese Kuchen gebacken, meine Hefe SAF-Neva Lux. Ich knetete alles in einem x / Ofen und beschloss, im Ofen zu backen, der Teig stieg langsam und fest auf, es roch nicht scharf nach Gärung, es roch nicht nach Rum, im Eimer bildete sich ein ordentliches Brötchen, und jetzt sitze ich und bereue, dass ich backen musste in Baumwolle, weil der Teig in den Dosen überhaupt nicht aufgegangen ist. Aber wir werden kämpfen, andere Rezepte ausprobieren und höchstwahrscheinlich mit Trockenhefe. Wir haben nur diese Marke hier. Hefe vor dem Kneten geprüft, Schaum.

Yulichuk, versuchen Sie, dieses Rezept selbst auszuarbeiten. Ehrlich gesagt ist er es wert. Ich backe jetzt seit einigen Jahren darauf. und hatte nie irgendwelche Probleme. Vielleicht haben Sie etwas nicht gelesen oder verstanden?

[sedw]

sedw, Gesundheit !

Olia, Saf-Neva Lux ist Trockenhefe oder frisch? Es scheint mir, dass der Grund in Hefe liegt.

Dies ist Rohhefe, also bin ich gerade in ein anderes Geschäft gegangen und es gibt die gleichen, es gibt keine andere Marke mehr, das Erscheinungsdatum ist 24.03.12 g, diese Variationen sind genau so, wie sie sagen. Nun, ich kann auch an mir selbst sündigen, weil ich einmal im Jahr Kuchen backe, alles in einem Jahr vergesse, aber ich hatte seit der Schule mein eigenes Rezept, es hat immer geklappt. Es gibt eine verwendete Methode. Nun, jetzt möchte ich neue Rezepte ausprobieren, es ist interessant. Außerdem hat uns unsere Nachbarin als Kind ihren Kuchen geschenkt und das war's, ich bin verschwunden, ich erinnere mich noch, mehr als 20 Jahre sind vergangen, aber sie hat auch magische Hände.

Dieses Jahr hat mich auch die Hefe im Stich gelassen - der Teig ist bereits in den Dosen auf dem Gestell, man könnte sagen, er ist überhaupt nicht aufgegangen, aber es gab keine Zeit zu warten und ich ging in den warmen Ofen, nachdem das Feuer auf 160 gestiegen war und alle Kuchen fertig waren.

Yulichuk, versuchen Sie, dieses Rezept selbst auszuarbeiten. Ehrlich gesagt ist er es wert. Ich backe jetzt seit einigen Jahren darauf. und hatte nie irgendwelche Probleme. Vielleicht haben Sie etwas nicht gelesen oder verstanden?

Die Wahrheit ist ein sehr lohnendes Rezept! Ich habe es benutzt, um Osterkuchen zu backen, und ich werde verschiedene Backwaren und Brötchen machen.
Es gab praktisch keine Probleme.

Hier backt jeder und jeder macht es gut mit ukrainischer Hefe: Getränke: aber wir haben etwas Schwaches. : (Früher hatten wir gute Hefe. Im Allgemeinen ging ich zum Mittagessen und legte den Teig wieder aus der Hefe, das heißt, ich backe den Kuchen im Ofen, also möchte ich Zeit haben, meinen schönen Kuchen zu backen und ihn im Tempel zu weihen, und nicht den gekauften. Aber am Samstag mehr Zeit wird nach einem anderen Rezept gebacken.

und ja, ich habe die Anzahl der Erschütterungen leicht auf 30,0 erhöht.

[Qween]

QweenAnya, vielen Dank für das Rezept!
Mit einer Rate von 4 Eiern (600 g Mehl) gebacken. Es stellte sich heraus, 2 Kuchen à 450 g und 2 Kuchen à 250 g.

Der Teig wurde im "Pelmeni" -Modus geknetet, zuerst wurde das Brötchen am Boden des Eimers verschmiert, aber es wurde beschlossen, zu warten und kein Mehl hinzuzufügen. Als Ergebnis wurde der Teig am Ende des Knetens die gewünschte Konsistenz. Also lief alles streng nach dem Rezept, Gramm für Gramm! Der Teig bei der Arbeit ist sehr angenehm, aromatisch. Lassen Sie es 2,5 Stunden gehen, dann legen Sie den Teig in Formen (1/3) und gehen Sie vor dem Backen weitere 2 Stunden. Sie backte mit Dampf.

[Qween]

Qween Ich habe einen Bericht und vielen Dank !!! Die Kulichiks haben zwar ein bisschen den Kopf abgenommen, aber ich denke, das lag daran, dass nicht genug Flüssigkeit vorhanden war. Viele schrieben, dass der Teig zu flüssig ist, und beim Kneten in HP bekam ich ein festes Brötchen, obwohl das Rezept keinen Schritt hinterließ, ist das Mehl höchstwahrscheinlich schuld. Aber der Teig erwies sich als sehr zart, er stieg gut in den Formen. Ich werde morgen schmieren, also vorerst

Qween - sag mir, kann ich im "französischen" Modus backen? Könnte es mein Fehler sein, dass ich morgens um 8:00 Uhr morgens alles zum Teig hinzufügte und ihn in den "Teig" -Modus versetzte, weil ich im Ofen backen wollte und der Teig bis 18:00 Uhr stand. Nachdem ich ziemlich aufgegangen war und erst dann ich begann zu backen - hörte es auf?

Und sag es mir auch. Also legte ich den Teig (ich nahm trockene Saf-Levure-Hefe, die viele Male auf Brot getestet wurde) in einen leicht vorgeheizten Ofen, buchstäblich bei 40 Grad. Was sollte die Flüssigkeit nach 12 Stunden sein? Was soll ich am Ende in der Tasse sehen?

[Sonadora]

Sonadora, Eugeshka , Gesundheit !
Es ist so schön, wenn das Backen erfolgreich ist!
OliaIch habe kein Französisch gebacken. Wenn der fertige Teig 6 Stunden lang gestanden hat, dann ist das viel, aber Ihr Teig scheint noch länger gestanden zu haben.

bochanovaDer Teig muss nicht in einen warmen Ofen gestellt werden. Es reicht aus, es einfach auf dem Tisch zu lassen. Nach 12 Stunden sehen Sie Flüssigkeit und es wird ein kleiner Schaum darauf sein. Der Teig selbst steigt oder fällt nicht wie ein normaler Teig mit Mehl.
Ich habe diesen Teig nicht mit Trockenhefe gebacken.

[Qween]

Qween, ahh, ich habe wieder eine Frage ... Und während des Beweises, wie oft müssen Sie den Teig zerkleinern?

Ich mache das Aufwärmen mindestens 2 Mal und wenn es Zeit gibt, dann 4-5 Mal. Je länger dieser Teig fermentiert, desto intensiver und reicher ist das Aroma der fertigen Torten. Aber ich backe mit frischer Hefe und weiß nicht, wie lange die Trockenhefe wirkt. Vielleicht behalten sie ihre Funktionen nicht so lange.

[Qween]

Qween, oh vielen Dank! Sie haben viel mit ihren Ratschlägen geholfen! Ich hoffe, dass wir leckere Osterkuchen bekommen.

[bochanova]

bochanova, Bitte schön !
Ich hoffe, mein Rat wird Ihnen helfen, das gewünschte Ergebnis zu erzielen.

Ich bin schon verwirrt - der Teig wird stehen, die restlichen Zutaten hinzufügen und den Brotbackautomaten sofort in den "Haupt" -Modus versetzen?

[Olia]

OliaZuerst sollte der Teig stehen und dann kneten und darauf backen. In Panas backe ich auf Basic Bake und in Kenwood auf Sweet Bread.

Ich habe letztes Jahr ein Foto mitgebracht, als ich in Panas mit 450 Gramm Mehl und 3 Eiern probte:



Und das ist ein Cutter:



Es stellte sich als so groß heraus, dass es mit dem Dach zum Spender versiegelt war. Und in Kenwood bin ich noch nie so hoch und verwirrter in der Struktur geklettert.In Panas fällt es viel prächtiger aus.

Qween, vielen Dank für das Rezept. Heute habe ich Osterkuchen gebacken. Gemacht mit dem Rezept auf der ersten Seite. Nach dem letzten Kneten teilte ich den Teig in eine Paste in x. S. (ich habe eine runde Form) und 3 in Papierform. Das einzige, was sehr wenig kletterte, obwohl es länger als 1,5 Stunden auf dem Vormarsch war. Ich musste die Formen nach dem Backen so schneiden, dass die Oberseite sichtbar war. Ich zeige dir was später passiert ist! Ich kann es nicht am Geschmack erkennen, wir werden morgen essen!

Wie auch immer, heute habe ich dein Pasochki gemacht, so stellte sich heraus



danke für das rezept, ich habe es auch meiner mutter gegeben, sie ist auch sehr glücklich

[nvk]

nvk, Gesundheit ! Heute sind meine Nudeln auch 2 Stunden lang gewachsen, aber sie sind nicht viel gewachsen, aber sie sind perfekt im Ofen aufgegangen.

Suslya
Tanyusha, was für ein Vergnügen, dass du meine Perlen gebacken hast. So hübsche! Ich liebe es sehr, wenn konvexe Dächer wie deins sind. Iss zu deiner Gesundheit !!!

Und heute bin ich mit Wiener Teig Osterkuchen, ich habe sie das zweite Jahr gebacken und bin glücklich!

[fomca]

fomca, Gesundheit !

Schöne Dekorationen auf den Perlen! Sind diese Buchstaben aus Mastix?

[Qween]

Qween Na ja, immer bleibt der Mastix nach den Kuchen hängen. Erst dann habe ich auf dem Foto gesehen, dass ich auch riesige Briefe gemacht habe!

Nein, keine großen Buchstaben. Sehr gut, sieht ordentlich aus und die Farbe ist gut gewählt!

Vielen Dank!