Arten von süßen Dessert

[Marmelade]

Marmelade- Manchmal wird dieser Name verwendet, um sich auf das klassische Zitrusgericht zu beziehen, wie es in England bekannt ist. Marmelade wird aus ganzen Früchten mit dünnen Rindenscheiben zubereitet. Marmelade kann von mittlerer Dichte oder sehr dick sein. Bitterorangen oder Orangen mit hohem Pektingehalt eignen sich am besten für Zitrusmarmelade.

Gelee-transparente dicke Masse Zucker und gekochten Fruchtsaft. Um Saft zu erhalten, wird die Fruchtmasse in einem Lappenbeutel ausgelegt, der frei über einer großen Schale aufgehängt werden sollte. Drücken Sie nicht auf den Beutel, da sonst das Gelee beim Kochen trübe wird. Die aus dem Beutel abgelassene, mit Zucker gekochte Flüssigkeit erweist sich als transparent. Gelierung wird erreicht, wenn das Pektin in der Fruchtmasse die Flüssigkeit bindet. Dies ist auf die Verdunstung von Wasser oder die Zugabe von Pektin zurückzuführen.

Möbel- Ein süßes Obstgericht mit ganzen Früchten oder Fruchtstücken. Je nach Konsistenz kann Konfiture sowohl dick als auch matschig sein.

Fruchtsandwichmasse- eine homogene dicke Masse, die anders zubereitet wird als Konfiture und Gelee. Der Zuckergehalt kann relativ hoch sein, wie in Marmelade, und ziemlich niedrig, wenn es sich um ein Diätprodukt handelt. Viele Pasten werden mit Honig anstelle von Zucker gesüßt.

Marmelade- Ernte aus Fruchtfleisch, Saft und (oder) Zitrusschalen, Fruchtgehalt mindestens 20%.

Extra Confiture- Fruchtgehalt mindestens 45%, mit Fruchtstücken.

Einfache Marmelade- Fruchtgehalt mindestens 35% mit Fruchtstücken oder Püree.

Extrajelle- Fruchtanteil 45%, hergestellt aus Fruchtsaft, Fruchtkonzentrat oder Extrakt.

Normales Gelee- Fruchtgehalt mindestens 35%, hergestellt aus Fruchtsaft, Konzentrat oder Extrakt.

Püree- Fruchtgehalt über 40%, alle Süßstoffe sind akzeptabel.

Mousse- Fruchtgehalt über 45%, hergestellt aus nur einer Obstsorte mit längerer Erwärmung.

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Ahornsirup

vor relativ kurzer Zeit in den Regalen unserer Geschäfte erschienen. Was für ein Produkt es ist und wie es zu Hause in Kanada zubereitet wird, ist neugierig zu wissen ...

Die erste schriftliche Erwähnung von Ahornsirup stammt aus dem Jahr 1760. Daraus erfahren wir, dass in Kanada Ahornbäume wachsen, die eine große Menge an gesundem, erfrischendem Saft liefern. Dieses Produkt stammt also aus der Antike. Ahornzucker und Sirup erreichten in den 1850-90er Jahren ihren Höhepunkt. Und später stellte sich heraus, dass die Herstellung von Rohrzucker viel billiger war und Ahornzucker fast vergessen war ...

Der süßeste Saft wird im März aus Ahorn geerntet - Silber, Schwarz, Rot, Zucker. Die Sammlung findet von Februar bis April statt. Der Saft wird durch Verdampfung konzentriert und je nach Verdampfungszeit wird 100% natürlicher Sirup oder Zucker erhalten. Aus 40 Litern Saft wird ungefähr 1 Liter Sirup erhalten. Zeitaufwändiger Prozess, aber es lohnt sich ... Ahornsirup ist gesünder als kristalliner Zucker, er enthält wichtige Spurenelemente und Glukose, die vom Baum produziert werden, nicht Saccharose.

Eine sehr einfache Möglichkeit, Ihre Ernährung zu diversifizieren und den Geschmack bekannter Gerichte zu ändern, besteht darin, normalen Zucker durch Ahornzucker zu ersetzen. Sie können es mit Pfannkuchen, Waffeln, Milch und anderen Getränken servieren. Verwenden Sie den Sirup als Glasur, bevor Sie den Schinken oder das Gemüse backen. Fügen Sie Eiscreme, Schlagsahne oder Backwaren anstelle von Kristallzucker hinzu.

Sie können Fleisch oder Hühnchen in einer Sauce aus Ahornsirup, Gewürzen, Sojasauce marinieren ... Sie können sich viele verschiedene Rezepte einfallen lassen ... Bekannte Köche in vielen Restaurants auf der ganzen Welt tun genau das.

Fachwissen.ru empfiehlt Ahornsirup mit einer butterartigen Struktur mittlerer Dichte und einem angenehm säuerlich-süßen Geschmack.

Die Frühjahrsernte von Ahornsaft und Kochsirup ist für Kanadier zu einer Art Nationalfeiertag geworden. Wenn der Saft an den Stämmen der Ahornbäume aufsteigt, ziehen Tausende von Familien in die sogenannten "Zuckerlager". Auf den Wiesen in der Nähe der "Zuckerhäuser", wo Ahornsaft, der in Röhren aus Kerben in den Stämmen gesammelt wird, in Kesseln tobt, werden Holztische aufgestellt, die mit reinem Schnee bedeckt sind. Der dicke heiße Sirup wird in den Schnee auf dem Tisch gegossen und gefriert zu warmen, weichen Klumpen Ahornzucker. Der Geschmack dieser Delikatesse erinnert die Kanadier immer an Kindheits- und Familienferien in "Zuckerhäusern".