Weizen-Kastanien-Brot

Weizen-Kastanien-Brot

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	360 g
Kastanienmehl	120 g oder 30 Gew .-% Weizenmehl
Quark Serum	50 ml
Alter Kefir	200 ml
Salz	1,3 TL
Kastanienhonig	2 EL. l.
Butter	35 g
Hefe	1,7 TL

Kochmethode

• Kastanienmehl enthält praktisch kein Gluten. Dies bedeutet, dass beim Backen von Brot Bindemittel wie ein Ei zum Teig hinzugefügt werden müssen. Um Brot zu backen, sollte Kastanienmehl mit Weizenmehl gemischt werden, das in kleineren Mengen als das Hauptmehl geschrieben ist, etwa 1/4 oder 1/3 der Mehlmasse.
• Kneten Sie den Teig in einer Brotbackmaschine im Teigmodus, bis der Teig vollständig fertig ist.
• Den Teig formen: Den Teig in eine Schicht ausrollen, die der Größe der Form entspricht.
• Wir rollen den Teig wie beim Formen von Broten zu einer Rolle, ohne die Rolle zu stark zu verdrehen.
• Wir geben den Teig in eine Form und legen ihn bei 30 ° C in den Ofen.
• Schalten Sie die Ofenheizung bei einer Erhöhung des Teigstücks um das 2- bis 2,5-fache auf 180 ° C ein.
• Wir backen Brot bis es weich ist. Nach dem Bräunen der Kruste kann die Temperatur auf 170-165 ° C gesenkt werden.
• Der Teig stieg gut in die Form und die Backwaren gingen gut.
• Die Ausgabe von Brot beträgt 850 Gramm.

Hinweis

Ich habe in diesem Thread bereits eine Version von Brot mit Kastanienmehl gegeben:
"Weizen-Kastanien-Brot auf Kartoffeln" (nach 116)
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.105

Sehr angenehm im Geschmack Graubrot, leicht kakaofarben, weiche Krume und Kruste, nicht lange abgestanden.
Ich backe zum zweiten Mal in Folge Brot mit Kastanienmehl, aber der Geschmack des Brotes ist nicht müde.
Gut für alle Gelegenheiten - wie Tafelbrot und Tee mit Süßigkeiten.

Ich kaufte eine fertige Mischung Nastyusha mit Kastanienmehl in Schnabeltier. Es heißt "Galskaya". Es müssen nur Wasser und Hefe hinzugefügt werden.
Das Aroma von Kastanienmehl ist erstaunlich, es erinnert irgendwie an Zimt, aber sehr lecker, das Brot ist luftig und sehr duftend.
Sie können also wahrscheinlich nach Kastanienmehl suchen;) es befindet sich am selben Ort in Utkonos und wird für 500 Rubel verkauft. für 500g.