Weizenroggen 50:50 ohne Sauerteig und Malz (Brotbackautomat)

Hallo! Ich bin ein Neuling. Bitte sagen Sie mir, wie Sie dieses Rezept an Ihren Brotbackautomaten anpassen können. Ich habe eine Panasonic SD-ZB2502. Vielen Dank im Voraus.

Und Sie müssen nichts anpassen. Sie müssen das Programm auf Roggen einstellen (wie lautet die Programmnummer in Ihrem Ofen - 07?) Und einen Spatel für Roggen einsetzen. In Bezug auf die Funktionen sind sowohl 257 als auch 2502 gleich, nur die Programme sind unterschiedlich beschriftet.

["pakmaya]

Bitte sagen Sie mir! : smartass: Wie man Hefe richtig benutzt "pakmaya"trocken aktiv. An einer Stelle habe ich gelesen, dass sich Roggenbrot als üppig herausstellt, aber sie wurden einfach ohne Sauerteig zu der Charge hinzugefügt.
Ich habe eine Packung mit 100 Gramm pro 10 kg Mehl. Früher habe ich nur den Saf-Moment genutzt und jetzt versuche ich, mich von der Chemie zu lösen.
Wenn das Rezept -2 ergibt. TL Wie viel füge ich Pakmaya gleich hinzu? 2. TL?

Wir folgen den Empfehlungen des Herstellers:
Packung mit 100 Gramm - 10 kg Mehl
Das Rezept enthält 500 Gramm Mehl - was bedeutet, dass wir eine einfache Berechnung durchführen und 5 Gramm oder 1,7 TL erhalten.

Dies ist nur der empfohlene Wert für x / Öfen für 500 Gramm Mehl, was bedeutet, dass Sie unsere Standards sicher anwenden können. Menge Mehl und andere Zutaten für die Herstellung von Brot verschiedener Größen https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Ich versuchte es.
Lecker, aber mir fehlte etwas Geschmack - entweder Säure oder Süße.

Ist es möglich, in diesem Brot 2-Grad-Weizenmehl und Roggensamen zu verwenden?

Ist es möglich, in diesem Brot 2-Grad-Weizenmehl und Roggensamen zu verwenden?

Haben Sie keine Angst, mit Zutaten zu experimentieren - verwenden Sie Mehl.

Vielen Dank Admin für eine weitere schnelle Antwort!
Es ist nur so, dass ich weder aus Roggenmehl noch aus Weizenmehl der 2. Klasse gebacken habe. Deshalb habe ich Angst (nein, ich bin ziemlich vorsichtig)

Zu Ihrer Gesundheit - kommen Sie hierher https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Admin, vielen Dank, dass Sie uns bei der Pflege des Rezepts geholfen haben. Ich besuche die Seite sehr selten. Danke für deine Hilfe.

[Vafelka]

Vafelka Guten Tag. Sagen Sie mir, wenn ich eine Panasonic 2500, analoge 256, habe, kann ich nach Ihrem Rezept backen? Es gibt keinen "Roggen" -Modus. Ist es möglich, dies mit einem anderen Programm zu tun?
Danke.

Um Roggen und Roggenweizenbrot zu backen, mache ich das bei Panasonic 2500: Zuerst knete ich im Knödelmodus, wenn es viel Roggenmehl gibt, müssen Sie möglicherweise dem Mixer helfen (dafür verwende ich einen Silikonspatel ). Dann lasse ich den Teig etwa anderthalb Stunden gehen. Dann stelle ich im Backmodus 1 Stunde auf den Timer und backe.

Ist es im "hausgemachten" Modus zum Backen von Roggenbrot nicht notwendig, den Teig zu erhitzen, wenn der Proof ausgeführt wird? Na wenigstens ein bisschen?

1 Kneten, 1 Proofieren (Aufziehen) anderthalb Stunden, Backen eine Stunde - alles, was für Roggen benötigt wird?

[Roggenbrot]

Im "hausgemachten" Modus zum Backen RoggenbrotIst es nicht notwendig, den Teig zu erhitzen, wenn das Proofing durchgeführt wird? Na wenigstens ein bisschen?

1 Kneten, 1 Proofieren (Aufziehen) anderthalb Stunden, Backen eine Stunde - alles, was für Roggen benötigt wird?

Über welche Art von Roggen sprechen wir?
Roggenbrot wird je nach höherem Mehlgehalt in Weizen-Roggen und Roggen-Weizen unterteilt.

Wenn es sich um Weizen-Roggen-Brot handelt, ist das Knet- und Backschema das gleiche wie für Weizenbrot.
Wenn dies Roggenweizenbrot ist, dann nur ein Proofing und dann Backen.

Admin, dieses Rezept enthält viel Roggenmehl - wird das übliche Regime dieses Brot nicht ruinieren?

Admin, dieses Rezept enthält viel Roggenmehl - wird das übliche Regime dieses Brot nicht ruinieren?

Aber das Brot ist Weizenroggen! Es enthält mehr Weizenmehl als Roggen! Und regierte das Backen, das sich wie Weizenbrot ausbreitete, mit zwei Beweisen

Wählen Sie den Modus, den Sie mögen und backen Sie, experimentieren Sie selbst, Ihre eigene Erfahrung wird Ihnen besser sagen, wie es geht

Admin, danke, beruhigt! Wir werden es versuchen. Es ist nur so, dass ich morgen ein glücklicher Besitzer einer Brotmaschine werde, mehrere Tage sitze, Informationen aufnehme, Rezepte auswähle. In meiner Familie wird Weißbrot nicht gegessen, daher ist alles, was mit Roggenmehl zu tun hat, interessant, aber beängstigend.

Das Brot ist sehr gleichmäßig! Ich fügte 2 weitere Esslöffel trockenen Kwas hinzu und bestreute ihn mit Kreuzkümmel ...
Alles stieg und backte großartig, und der Geschmack ist einfach perfekt!
Danke für das Rezept!

Das Brot ist sehr gleichmäßig! Ich fügte 2 weitere Löffel trockenen Kwas hinzu und bestreute ihn mit Kreuzkümmel ...
Alles stieg und backte großartig, und der Geschmack ist einfach perfekt!
Danke für das Rezept!

Nun, mit dem ersten Brot für dich!

Aldus, danke! Jetzt ist der zweite trübe, aber ich werde ein paar Samen hinzufügen
Bekannte brotfreie Kameraden schwellen vom Geschmack des hausgemachten Brotes an))

Hier ist, was für ein gutaussehender Mann ich geworden bin !!! Danke !!!

Gut aussehend! Er würde etwas mehr Wasser haben, der Teig etwas weicher - und das Dach wäre glatter und die Krume wäre weicher

Nun, das ist der nächste Lauf!

Er hätte etwas mehr Wasser, der Teig ist etwas weicher -

Oh, ich dachte im Allgemeinen, dass es sich nicht mischen würde, es war Zinn,

und ich war noch nicht erfahren und wollte es ganz wegwerfen, aber am Ende war ich zufrieden. obwohl ich etwas Wasser und Kefirchik hinzugefügt habe ... Tropfen für Tropfen.

Kürzlich haben wir HP Mulinex erworben. Meine Frau begann mit Weizen (Variationen von Schnellbrot) und ich mag Roggenbrot sehr. Während der Zubereitung des Sauerteigs "Halbzeug" fand ich dieses Rezept im Thema "Nicht beanspruchte" und backte heute mein ERSTES Brot. Jetzt bin ich auf dieses Thema gestoßen und habe sichergestellt, dass das Rezept auch gefragt ist
Wir bereiten Kefir selbst mit Laktobazillen zu. Ich nahm weniger Wasser - 130 ml, Mehl - gleichermaßen 250 g pro Stück. Anstelle von Zucker habe ich letztes Jahr Honig hinzugefügt (eingedickt, deshalb habe ich etwas mehr Löffel genommen, ich habe Brot mit einem kleinen Bonbon bekommen). Im Übrigen richtet sich alles streng nach dem Rezept. Brotbrot im Programm "Vollkornbrot" wählte eine dunklere Kruste (meine HP befindet sich im Profil). Etwa 5 Minuten vor Programmende die Oberseite des Laibs mit einer in Olivenöl getauchten Bürste leicht einfetten. Eineinhalb Stunden lang kühlte das Brot ab und war in Leinen gewickelt.
Das Brot ist asymmetrisch - auf einer Seite ist es ein paar Zentimeter dicker. Die Kruste ist allseitig gleichmäßig, knusprig, die Krume ist normalerweise körnig, bröckelt nicht. Das Aroma ist angenehm, der Geschmack ist ausgezeichnet! Zwanzig Minuten später blieben eine Kruste und zwei weitere Stücke von einem Kilogramm Brot übrig. Das erste Brot ist NICHT klumpig!

[Sergei 1966]

Sergei 1966Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem Brotbackautomaten und Ihren ersten Erfolgen. Sofort zu sehen, unser Mann! Willkommen in der großen, freundlichen Bäckerfamilie!

Ich nehme dieses Rezept zu Lesezeichen - ich werde versuchen, bei der Ankunft zu Hause zu backen. Ich war an seiner Einfachheit interessiert.

[Cremig]

Cremig, Danke für die netten Worte! Ich bin noch ein ziemlicher Anfänger. Ich lese das Forum und studiere.
AlbinaProbieren Sie es aus, ich denke, Sie werden es nicht bereuen!

Ich habe beschlossen, dieses Brot zu backen ... Ich möchte es mit frischer Hefe machen ... Da ich gerade mit frischer Hefe "vertraut" geworden bin, würde ich gerne wissen ... wie viele für dieses Rezept nehmen? Nach meinen Berechnungen sind es 12 Gramm. Ist es nicht zu viel? Was denkst du?

Ich habe die Hefe ganz aufgegeben, den Sauerteig "Halbzeug" verwendet und das Rezept "nach Geschmack" leicht geändert.

Ich habe auch dieses Brot gebacken, aber ich habe es prall bekommen. nicht flauschig. Obwohl dies bei Roggenmehl passiert, ist es nicht überraschend

Ich backe dieses Brot oft genug, es stellt sich immer heraus.
Manchmal nahm ich Molke anstelle von Kefir, kein Problem. Unkritisch verschob sich der Anteil in Richtung Wasser. Das Ergebnis war immer erfreulich.
Das Brot ist sehr dicht, aber lecker und aromatisch. Ich füge Kräuter und Samen hinzu. Ich backe im "Roggen" -Modus.
Danke für das Rezept.

Ich habe das heute gebacken. Auf altem Kefir, 50g50, ist nach Rezept alles klar, ich habe nur ein wenig Instantkaffee für Farbe gegeben. Folgendes ist passiert. Brotbackautomat Panasonic 2501, Roggenbrotprogramm, gewöhnliche Schaufel.


Es schmeckt ein wenig nach Kefir. Vielleicht war es zu alt

Ich backe immer diese Art von Brot, ich mag es sehr! Danke für das Rezept! : blumen: Auf dem Serum scheint es mir luftiger zu sein, oder was? Meine Liebe zu gebratenen Zwiebeln oder Knoblauch. Normalerweise nehme ich lebende Hefe.

Ich bin auch ein Anfänger Bäcker und ich suchte auch nach einem Rezept ohne Komplikationen.
Pok in seinem Mystery 1202 im "Vollkornbrot" -Modus schien alles zu funktionieren, außer dass er sich nicht besonders erhob.Obwohl vor allem lecker!

Es stellte sich ungefähr so ​​heraus:



Vielen Dank für das Rezept, wir werden es wiederholen (jetzt möchte ich es wie gewohnt versuchen).

Kiryukha, guten Tag! Versuchen Sie, die Flüssigkeitsmenge ein wenig zu reduzieren. Nur ein wenig. Wahrscheinlich war der Kefir wässrig. Und das Dach wird dann schön und eben. Und deine Krume ist großartig geworden. Und versuchen Sie trotzdem, den Modus zu ändern. Viel Glück!

Danke für das Rezept, ich habe es zu den Lesezeichen gebracht, ich werde experimentieren

[Vafelka]

VafelkaZum zweiten Mal backe ich nach Ihrem wirtschaftlichen Rezept, nachdem ich das Zutatenvolumen für meine Familie und den Supra BMS-350-Herd um das 1,5-fache erhöht habe.
Das zweite Mal, weil mir der erste Einzelversuch gefallen hat. Danke!
Und die Verhältnisse stimmten perfekt mit der Qualität des Mehls und dem Verhältnis von trocken zu nass überein.
Ich ersetzte die Hefe durch gepresste Hefe im Verhältnis 1: 4 und verdünnte das Kifirvolumen mit Samtbier 1: 1.
Die Reihenfolge des Lesezeichens spielt anscheinend keine Rolle, aber ich goss sofort Bier in die Form, legte Hefe und Kefir hinein, erwärmte es für eine Minute (Backmodus), fügte eine Lösung aus Salz und Zucker in Wasser hinzu, goss Mehl und Sonnenblumenöl ein oben drauf.
Auf französischem Brot gebacken (3 Stunden 55 Minuten, die längste Testphase). Koriander hinzugefügt. Um ein Absinken des Daches zu gewährleisten, wurde die Backzeit um 10 Minuten verlängert.
Unmittelbar nach dem Backen betrug das Gewicht der Rolle etwas mehr als 1 kg
Folgendes geschah unmittelbar nach dem Schütteln aus der Form.

Ich habe das erste Bild mit einem Blitz gemacht, also stellte sich heraus, dass es so sonnig und fröhlich war, wie beim Backen!

6 Stunden nach dem Verdampfen von überschüssiger Feuchtigkeit hat sich die Form nicht verändert. Bier gab dem Brot einen angenehmen Nachgeschmack

[mitricz]

mitriczVielen Dank für Ihr Interesse an meinem Rezept. Das Brot ist wirklich lecker. Du hast ein sehr schönes Brot. Nur m. B. Wenn ein Teil des Kefirs durch Bier ersetzt wird, muss die Flüssigkeitsmenge ein wenig gerade reduziert werden. Kefir ist viel dicker als Bier.

Das 900 g Brot erwies sich als zu groß, am dritten Tag können wir nicht essen