Mayonnaise machen

Und auf einmal (Ei, Butter, Senf, Salz) lade ich in ein Glas. Das Wichtigste ist, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben.

Ich stelle das Essen kalt und lasse im Allgemeinen eine Tube Senf im Gefrierschrank. Ich taue sie leicht auf, drücke sie ein wenig aus und stelle sie wieder in den Gefrierschrank.
Ich mache es in einer 700-Gramm-Dose (720) zu Mayonnaise, drücke zuerst eine kleine Zitrone für 110-115 g aus, fast trocken (Fruchtfleischklumpen gehen auch in Mayonnaise, außer bei groben Membranen), zwei Teelöffel mit einem guten Objektträger aus fertigem Senf (es schmeckt nicht bitter). im Gegensatz zu trocken), 1 Teelöffel Salz und zwei Zucker (etwas mehr ist möglich, wenn Sie sich sauer fühlen), fügen Sie ein wenig Olivenöl hinzu, wenn vorhanden, brechen Sie drei kleine oder zwei große Eier, geben Sie raffiniertes Öl in ein fast volles Glas (mit Wenn Sie den Mixer eintauchen, steigt der Pegel leicht an und schlägt von unten (der Klassiker "Legen Sie unsere Füße auf die Eier"). Das Öl benötigt ca. 400-450 ml.
Eine Minute Schlagen und ein volles Glas ist fertig (zerbröckelt unter dem Deckel) einer luxuriösen verdickenden Mayonnaise, die durch Zitronensaft bis zu zwei Wochen perfekt konserviert ist.
Früher peitschte ich mit einem Schneebesen und dann wurden Tänze mit Tamburinen benötigt, ich musste das Eigelb trennen, der Temperatur standhalten usw., aber mit einem Mixerbein wurde alles viel einfacher.
Ich habe lange Zeit keine Mayonnaise im Laden gekauft, sowie Brot, Quark, Joghurt, jetzt verwenden wir all dies nur hausgemacht.

Niemand hat den Planetary Rotation Harvester ausprobiert?

[Vovan,]

Vovan, Lazerson hat ein Video, in dem er Mayonnaise in einem solchen Mixer herstellt und die Prinzipien der Herstellung von Mayonnaise erklärt. Ich habe es nicht selbst gemacht, aber mit einem gewöhnlichen Mixer kommt es nur auf dem Eigelb gut an, nur für eine sehr lange Zeit.

Guten Tag.
Kannst du mir bitte sagen, kannst du Mayonnaise nur mit Tauchboot machen oder kannst du das tun?

[Natalia]

NataliaIch sehe dein Bild nicht, also kann ich nicht verstehen, wie es ist.

Ich habe Mayonnaise nach einem Rezept aus einem sowjetischen Kochbuch gekocht, mit einem Handmixer, Schneebesenaufsätzen, es stellte sich immer heraus !!!

Bild hinzugefügt .....

Guten Tag.
Kannst du mir bitte sagen, kannst du Mayonnaise nur mit Tauchboot machen oder kannst du das tun?

Du kannst das tun. Ich mache es nur für sie.

Ira, vielen Dank für die Information.
Es ist nur so, dass mein Brown sich vertuscht hat und die Kinder mir einen Mixer ohne Tauchboot als Geschenk gekauft haben (ich habe die Informationen von meinem Mann erhalten), und die Kinder sind immer noch verschlüsselt, sie wollen bis zum 8. März ein Geschenk machen ...
Jetzt bin ich ruhig, damit ich Mayonnaise darauf machen kann, und nicht nur Mayonnaise ...

Mädchen, hallo alle zusammen. Ich habe diese Temka heute gefunden, weil Mayonnaise nicht funktioniert hat!

Ich mache es seit vielen Jahren, anders und immer für ein oder zwei. Und heute stimmt etwas nicht. Ich habe ein Dutzend Eier, eine Flasche Butter, transferiert, aber es geht nicht und das war's. Ich ging in den Laden, um noch ein Öl zu holen. Das Ergebnis ist das gleiche. Ich werde bis morgen warten und wiederholen. Nun, es gab nie Aussetzer

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, und was machst du? Das Thema war infa, was sie anfingen, in einem Glas zu tun, anstatt der üblichen Kapazität, und Mayonnaise wurde nicht mehr erhalten. Die Dose hat einen konkaven Boden.

[Kamille]

Kamille, Kamille, OlgaIch mache es immer in der gleichen 0,5 Liter Dose. Ein Fuß))) Eier von einigen Hühnern und frisch) Nur ein paar Wunder

[GTI Tatiana]

GTI Tatianadann weiß ich es nicht Ich habe einen stationären Mixer. Ich mache es nicht mit meinem Fuß.

[Kamille]

KamilleIch habe ein stationäres Ich mache es auch, aber manchmal ist es faul, es zu bekommen)

Ich habe solche Mayonnaise und sie wird 3 Tage lang nicht im Kühlschrank aufbewahrt, sie divergiert sofort)))

Klassiker "Setzen Sie unsere Füße auf die Bälle"

Das habe ich zum ersten Mal gelesen

Entschuldigung Mädchen! Viele Leute fragen nach Mayonnaise in einem stationären Mixer.Ein Tauchmixer kostet ab 650 Rubel, selbst der einfachste reicht für Mayonnaise.
Sie können auch eine solche Schaufel kaufen. billig, fröhlich, leicht die Reste unter den Klingen zu entfernen

edr8BCcX "target =" _ blank "rel =" nofollow noopener "> -1px;"> edr8BCcX

manchmal erleichtern kleine Kosten das Leben!

Das Thema war infa, was sie anfingen, in einem Glas zu tun, anstatt der üblichen Kapazität, und Mayonnaise hörte auf zu arbeiten. Die Dose hat einen konkaven Boden

Ich mache in einem gewöhnlichen Glas 0,7, lagere Eier aus dem Kühlschrank, raffiniertes Sonnenblumenöl jeder Marke bei Raumtemperatur. Ich habe alle Zutaten auf einmal gegeben, sogar das Öl. Ich schlage es mit meinem "Fuß", beginne am Boden der Dose, hebe den Mixer allmählich an und hebe und senke ihn am Ende mehrmals. Von den ersten Sekunden des Schlagens an erscheint eine weiße Emulsion (jedes Mal, wenn ich über diesen Vorgang überrascht bin - es ist ein Wunder - schwammen die Eier einfach in Öl und plötzlich wird alles weiß!)
Ich habe verschiedene Eier und Butter genommen, es hat immer geklappt. Ich kann mir gar nicht vorstellen, warum es vielleicht nicht funktioniert ?!

Mayonnaise wird auch immer in jedem Behälter erhalten.

Ich kann nicht verstehen, was der Grund für die gescheiterte Mayonnaise war
Eine Woche später wiederholte ich es im selben Glas mit demselben Fuß ... Alles lief perfekt. Es gibt keine Störungen mehr. Ich weiß nicht was passiert ist

Mädchen, sag es mir! Die Gäste kamen unerwartet an, alles war für den Salat da, aber es gab keine Mayonnaise ... Ich erinnere mich, dass ich es gelesen habe - ein Ei, Salz, Zucker, Rast. Butter ... schlagen. Schneebesen la, es stellte sich heraus, dass es eine sehr dicke und "fette" Mayonnaise war. Allen hat es gefallen, aber wie kann man es flüssiger machen? Wasser, lim. Saft hinzufügen? Möglicherweise müssen Sie noch tun. Vielen Dank!

[Natascha]

Natascha, etwas Wasser hinzufügen und erneut schlagen.

[Erdbeere]

Erdbeere, Essig oder Zitronensaft. Für Schärfe ein wenig Senf, wenn nicht am Anfang hinzugefügt. Wasser ist eigentlich möglich, aber nicht interessant.

Es kann entweder mit Wasser oder Sauerrahm verdünnt werden oder Milch hinzufügen. Nach dem Hinzufügen erneut schlagen.

[Erdbeere]

ErdbeereSie können auch Zitrone, aber dann müssen Sie zwei oder drei Esslöffel Zucker hinzufügen, - eine Zitrone ist sehr sauer. Sie können jeden nicht sehr sauren Saft ohne Fruchtfleisch nehmen, zum Beispiel Apfel, Orange. Und es ist am besten, ein paar Mandarinen herauszudrücken, und je saurer es ist, desto pikanter wird die Mayonnaise. :-)



SvettaGibt es auch Säure, Milch gerinnt nicht?



Es scheint mir, dass Mayonnaise auf Milch nicht lange gelagert werden kann, auch wenn die Milch nicht sofort gerinnt, wird sie in naher Zukunft sauer.

[Galina]

Galina, nichts klappt jemals, das mache ich manchmal. Nichts wird sauer, Mayonnaise wird viel schneller gegessen.

Ich habe in Glas. Liter Glas mit einem Stabmixer, es stellte sich heraus, fast 2/3 des Glases mit 500 ml Öl. Grüns hinzugefügt. Nun, es stellte sich so dick heraus, dass ich es mit dem Mixeraufsatz auf dem Balkon liegen ließ. Dann, als er mit einer Orangen-Mandarine etwas zu trinken machte, fügte er hinzu und unterbrach ein wenig Saft. Wurde dünner und so angenehm cremefarben.

Je mehr Öl, desto dicker die Mayonnaise. Die Eier sind auf der Rückseite verflüssigt. Ich habe nicht versucht, Wasser und Zucker hinzuzufügen. Noch mehr Senf und Zitrone, lecker.

Vielen Dank an alle !!! Ich benutze keine Mayonnaise, aber meine ... Ich musste es schnell herausfinden, damit ich das Thema nicht noch einmal lesen konnte. Ich werde es für mein eigenes Volk tun und es ihnen geben, also werde ich alle Ratschläge mit Dankbarkeit berücksichtigen