Mayonnaise machen

[Natka8]

Natka8, Und wie? Rezept teilen?

Das Rezept befindet sich auf der ersten Seite dieses Themas, nur anstelle eines rohen Eies, verdünnter Melange (trockenes Eipulver)

[Natka8]

Natka8Und wie viel Pulver ist für ein Ei geeignet

Das Pulver, das ich habe: 10 g Poren + 30 g Wasser

Mädchen, können Sie Wachteleier verwenden. Wachteln bekommen keine Salmonellose

Märchen besagen, dass Wachteln sicherer sind. Dieses Thema wurde bereits diskutiert. Schauen Sie sich die siebte Seite des gleichen Themas an.

Manchmal füge ich Mayonnaise mit Senf etwas Wasabi hinzu. Es stellt sich heraus, der ursprüngliche Farbton)

Ich habe Mayonnaise ohne Eier zubereitet, es hat mir sehr gut gefallen, aber es stellte sich die Frage: Wie viel solcher Mayonnaise kann gelagert werden?

Vielleicht ist jemand hilfreich ... In letzter Zeit habe ich Mayonnaise aus einer Marinade aus eingelegtem Ingwer und Sonnenblumenöl hergestellt. Keine Eier, kein Milchpulver!

[*** yana ***]

*** yana ***Wie wäre es mit der Konsistenz? Und wenn Sie ein Rezept bekommen können! Ich liebe Ingwer wirklich!

[Frage]

Mädchen! Bei mir Frage... Ich habe einen Mixer BOSCH MSM 66155 gekauft

.

Zuallererst Mayonnaise! Ich habe mit dem Faulen angefangen. Das erste Mal habe ich es nicht in meinem eigenen Glas gemacht, sondern in einem 0,5-Liter-Glas. Ergebnis 0. Das Glas war nass. Ich entschied, dass es deswegen war. Ich habe es sofort in meinem eigenen Glas gemacht. Super! Dick und lecker. Die nächsten Male habe ich es nur in meinem eigenen Glas gemacht. Wieder beschloss ich, das Experiment mit der Bank zu wiederholen. Er will nicht darauf eingehen! Ich habe sowohl 0,5 als auch Liter ausprobiert. Ein Glas Mayonnaise, gesprochen von Bosch. Warum gelingt es mir nur in ihm?

Und ich habe die ausgefallene Mayonnaise versehentlich in Dosen mit Milch aus einem Tetra Pak-Beutel gerettet. Ich beschloss, Kekse darauf zu backen, spritzte ein paar Esslöffel Milch und begann erneut zu schlagen. Vor unseren Augen verwandelte sich eine unverständliche Mischung in eine zarte Mayonnaise (in einem Glas geschlagen)

[lana19]

lana19,

Was ist mit der Konsistenz? Und wenn Sie ein Rezept bekommen können! Ich liebe Ingwer wirklich!

nicht .. Ich werde nicht genau die Proportionen sagen .. das Prinzip der Mayonnaise ist, dass Pflanzenöl weiße Mousse wird, wenn es mit Flüssigkeit geschlagen wird .. normalerweise beginne ich 100 ml Öl mit einem Mixer zu schlagen und gieße langsam die Marinade von Ingwer bis zur gewünschten Konsistenz .... in und Essig und Schärfe und Zucker sind bereits da. und Geschmack! Wenn Sie Flüssigkeiten eingegossen haben, können Sie genau dort etwas Öl hinzufügen. Ich nehme Ingwer in Kilogramm-Paketen in der U-Bahn. Es gibt also immer genug Marinade. Auf die gleiche Weise können Sie eine Gurke unter Gurken in Dosen verwenden. Dort müssen Sie jedoch etwas Senf und Milchpulver hinzufügen.

Wieder beschloss ich, das Experiment mit der Bank zu wiederholen. Will er es nicht tun?

auch breit! Damit die Butter in eine Emulsion geschlagen wird, benötigen Sie einen Behälter, der etwas größer als der Durchmesser des Mixers ist. aber hoch mit zunehmender Lautstärke .. kulinarisch Ich bin Physik ..

Wieder beschloss ich, das Experiment mit der Bank zu wiederholen. Will er es nicht tun?

Das Öl sollte noch kalt sein und allmählich einfüllen.

Früher habe ich oft Mayonnaise in einem halben Liter Glas gemacht, wenn 250 g Butter
hat immer geklappt.
Ich nehme das Öl immer bei Raumtemperatur, habe nie experimentiert
aus dem Kühlschrank)))

[Serglez]

SerglezIch mache weiterhin Mayonnaise in meinem einheimischen Boshevsky-Glas. Ich füge nach und nach nichts hinzu. Ich mache es faul. Ich gieße Butter, Salz, Zucker und Senf ein. Ich zerbreche das Ei oben drauf. Ei aus dem Kühlschrank, Butter aus dem Schrank. Ich lege meine Füße auf das Ei und in weniger als einer Minute die dickste Mayonnaise! Ein 0,5-Glas hat den gleichen Durchmesser wie ein Glas. Aber es funktioniert nicht!

Ich nehme Öl 200 gr

Nun, es sollte auf jeden Fall klappen!
Was ist dein Rezept?
Für 200 Gramm Butter nehme ich 1 Vollei, einen halben Teelöffel Salz,
ein halber Teelöffel Zucker, ein Teelöffel zubereiteter Senf,
ein Dessertlöffel Essig.
Ich werfe alles in einen Behälter (Glas oder Glas) und stelle es dort ab
Ich halte mein Bein fünf Sekunden lang an, ohne mich irgendwo zu bewegen.
Wenn eine weiße Masse unter Ihrem Fuß hervorkriecht, langsam senkrecht nach oben
Ich hebe es hoch und mache ein paar solcher Auf- und Abbewegungen.
Die ganze Masse wird gemischt und auf dem Weg geschlagen.
Es stellt sich gut heraus, eine sehr dicke Mischung.
Viel Glück!)))

[AlenaT]

AlenaTJa, das ist das Rezept! Und genau das mache ich! 4 erfolglose Dosenversuche und keine einzige Punktion in Ihrem eigenen Glas

Es ist Schande (((

Sie lebte fast ein halbes Jahrhundert und hatte immer Angst, Mayonnaise zu machen. super1 Beim ersten Mal hat alles geklappt. : a-kiss: Danke!

Vielleicht ist jemand hilfreich ... In letzter Zeit habe ich Mayonnaise aus einer Marinade aus eingelegtem Ingwer und Sonnenblumenöl hergestellt. Keine Eier, kein Milchpulver!

Kann ich ein Rezept haben? Bitte schön!

Kann ich ein Rezept haben? Bitte schön!

Ich kann nur die Technologie beschreiben. Ich gieße Öl aus einem Mixer in ein Glas. Ich fange an zu peitschen und füge langsam die Marinade hinzu. Ich lasse mich von der Konsistenz und dem erforderlichen Volumen des Endprodukts leiten. Schlägt sehr schnell. Die Marinade selbst ist schon salzig und würzig und süß. So oft gibt es in der Sauce nur Butter und Marinade.

Heute habe ich Mayonnaise auf Wachteleiern gemacht. NICHT in einer Boshevsky-Schüssel (es war ziemlich notwendig, aber ich wollte diese hohe Schüssel nicht schmutzig machen und dann Mayonnaise vom Boden abkratzen), aber ich erkannte auch, dass ich einen schmalen Behälter brauchte und fand einen solchen Plastikbehälter mit einem Deckel, zum Beispiel zur Aufbewahrung.
Alles drin ist perfekt gepeitscht, die Mayonnaise ist wunderbar!

Nach dem Rezept werde ich hinzufügen: Sie können Essig durch Zitronensaft ersetzen. Sie können auch Senf trocknen (falls nicht fertig).

Nie die Temperatur von Eiern und Ras ausgeglichen. Öl, es hat immer Raumtemperatur - und alles geht gut.

Es ist also besser, nicht zu versuchen, in einem Glas zu peitschen, sondern nach einer engen hohen Kapazität zu suchen (oder sogar nach einer niedrigen, wenn Sie ein wenig tun - 1-2 Mal).

[CurlySue]

CurlySue Ich habe einen gewöhnlichen Kinderbecher aus Keramik für ein kleines Volumen. Es ist nur in der Nähe des Mixers im Durchmesser. Alles peitscht perfekt.

Bitte sagen Sie mir, wie viel hausgemachte Mayonnaise aufbewahrt werden kann.

Das erste Mal habe ich es nicht in meinem eigenen Glas gemacht, sondern in einem 0,5-Liter-Glas. Ergebnis 0. Das Glas war nass. Ich entschied, dass es deswegen war. Ich habe es sofort in meinem eigenen Glas gemacht. Super! Dick und lecker. Die nächsten Male habe ich es nur in meinem eigenen Glas gemacht. Wieder beschloss ich, das Experiment mit der Bank zu wiederholen. Er will nicht darauf eingehen! Ich habe sowohl 0,5 als auch Liter ausprobiert. Ein Glas Mayonnaise von Bosch. Warum gelingt es mir nur in ihm?

Hurra! Endlich stellte sich heraus, dass Mayonnaise in einem Glas war! Es ging nur um den Tag. In einigen Dosen ist es gut, sehr konvex. In solchen Banken hat es nicht funktioniert!

Vor kurzem habe ich faule Mayonnaise gemacht (200-220 Gramm Öl, gieße es auf das Auge), etwas mehr Teelöffel Senf, eine Mischung aus europäischem und hausgemachtem, Salz, Zucker, Ei, Essig. Und ich verdünne die dicke Mayonnaise mit Milch aus Tetropak-Beuteln. (Wie auf dem Foto)

Gießen Sie es nach und nach ein und schlagen Sie die Mayonnaise auf und ab. Es stellt sich heraus, fast 0,5 Liter dicke Mayonnaise. Sie tippte einen Löffel ein und holte die Kamera. Die Mayonnaise begann vom Löffel zu rutschen. Nach dem Kühlschrank wurde es noch dicker. Wahrscheinlich könnten Sie noch Milch hinzufügen, dann würden Sie eine vollständig volle Dose bekommen. Im Kühlschrank bei 4 Gramm kostet es normalerweise 6 Tage (es stand einfach nicht mehr, es wurde gegessen)

[Sveta]

SvetaSie können schreiben, wie viel Sie investiert haben. Ich habe mich vor langer Zeit mehrmals selbst Mayonnaise gemacht. Jetzt schaue ich mit Vorsicht, weil nicht jeder Erfolg hat. Ich habe keinen Stabmixer. Ein einfacher Mixer, der über 20 Jahre alt ist. Ich habe es einmal für sie getan. Mein Rezept hatte das Eigelb aus einem hart gekochten Ei. Hier ist das Rezept anders.

[Albina]

Für 200 Gramm Butter nehme ich 1 Vollei, einen halben Teelöffel Salz,
ein halber Teelöffel Zucker, ein Teelöffel zubereiteter Senf,
ein Dessertlöffel Essig.
Ich werfe alles in einen Behälter (Glas oder Glas) und stelle es dort ab
Ich halte mein Bein fünf Sekunden lang an, ohne mich irgendwo zu bewegen.
Wenn eine weiße Masse unter Ihrem Fuß hervorkriecht, langsam senkrecht nach oben
Ich hebe es hoch und mache ein paar solcher Auf- und Abbewegungen.
Die ganze Masse wird gemischt und auf dem Weg geschlagen.
Es stellt sich gut heraus, eine sehr dicke Mischung.

Albina ! Das ist faule Mayonnaise. Es scheint nur mit einem Stabmixer gemacht zu werden! Kochzeit - Alle Zusatzstoffe Minute ! Decken Sie in diesem Rezept das Ei mit einem Mixerrock ab und beginnen Sie zu schlagen. ... Da ich immer noch genug Milch einfülle (ich kann nicht sicher sagen - ich gieße ein paar Esslöffel in das Auge. Ich habe es 2 Sekunden lang geschlagen, wenn es noch dick ist, füge mehr hinzu), erhöhte ich die Senfmenge auf 1,5-2 Teelöffel (nach Geschmack) ... Ich benutze 2 Arten davon. Europäisch - süß salzig. Und die Heimat ist etwas stärker. Salz, Zucker, Essig nach Geschmack. Nach der ersten Vorbereitung wird klar, was Sie mehr oder weniger hinzufügen möchten. Sie können mit einem Standardrezept beginnen und dann die Anteile von losem, Senf und Essig so ändern, dass es für Sie köstlich ist. Für diese Mayonnaise benötigen Sie keinen teuren und raffinierten Mixer. Ich habe in dem Thema gelesen, dass die Mädchen die billigste Version des Mayonnaise-Mixers gekauft haben und alles in Ordnung ist!

[Albina]

... Mein Rezept hatte das Eigelb aus einem hart gekochten Ei. Hier ist das Rezept anders.

Albina
Ich habe eine wundervolle Mayonnaise mit gekochtem Eigelb gemacht. Entschuldigung, das Foto ist verschwunden ... aber es stellte sich ohne Probleme als ausgezeichnete dicke Mayonnaise heraus
Hier ist ein Rezept für gekochtes Eigelb
Ohne Stabmixer funktioniert Milchmayonnaise nicht. Von jeder Gastgeberin überprüft! Es lohnt sich nicht, Produkte zu übersetzen und Energie zu verschwenden ...

[Svetlana]

SvetlanaIch habe dieses Rezept schon lange, danke. Ich wollte es nicht mit gekochtem Eigelb machen.

Ohne Stabmixer funktioniert Milchmayonnaise nicht. Von jeder Gastgeberin überprüft! Übersetzen Sie keine Produkte und verschwenden Sie keine Energie ...

Davor habe ich Angst. Müssen Sie ein leistungsstarkes Tauchboot kaufen? Bereits 2 mal stand im Laden: eine große Auswahl ab 1500 Rubel und mehr. Ich wollte nicht nur Geld ausgeben. Kaufen Sie ein billiges, aber es wird nicht fertig. Ich werde es teuer kaufen, im Prinzip wollte ich es nur für Mayonnaise.

[Svetlana]

SvetlanaMüssen Sie ein leistungsstarkes Tauchboot kaufen? Bereits 2 mal stand im Laden: eine große Auswahl ab 1500 Rubel und mehr. Ich wollte nicht nur Geld ausgeben. Kaufen Sie ein billiges, aber es wird nicht fertig.

Albina
Es liegt natürlich an Ihnen, aber meiner Meinung nach müssen Sie einen Durchschnittspreis und eine durchschnittliche Kapazität kaufen, aber ein bewährtes Unternehmen. Lesen Sie das Thema über Mixer, dort teilen Mädchen mit Sicherheit ihre Meinung, was Ihnen auch bei der Auswahl helfen wird. Ich habe BOSCH 450W und PHILIPS. Ich bin mit beiden sehr zufrieden.
Ein Mixer ist immer nützlich!

[Albina]

AlbinaIch habe auch lange darüber nachgedacht, einen Stabmixer zu kaufen. Es gab bereits einen Mähdrescher mit einem stationären Mixer und einem Mixer. Aber jetzt bin ich sehr glücklich mit dem Baby! Praktisch. Mein Mann mag wirklich alles Boshevsky. Daher wurde von dieser Firma ein 650-W-Mixer gekauft. Wenn dies nicht sehr teuer ist, können Sie auf den Dex-Mixer achten https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146833.0 In diesem Thread werden die verschiedenen Modelle dieser Firma erläutert. Die neuesten Modelle haben sogar eine Leistung von 750

Albina, mehr Ratschläge.
Schauen Sie sich die Modelle im Laden an, entscheiden Sie, was Sie wollen, aber Sie können bestellen
und im Internet ...
Ich habe den Kenwood 724 zweimal bestellt !!!!! billiger online als in Geschäften
sah ...

[Svetlana]

Svetlana... Müssen Sie ein leistungsstarkes Tauchboot kaufen? Kaufen Sie ein billiges, aber es wird nicht fertig. ...

Ich habe nur einen sehr billigen Mixer. Ich habe es in der U-Bahn für 350 Rubel gekauft. seine Leistung beträgt insgesamt 170 Watt .... ganz genug! Ich dachte, es würde zusammenbrechen, es wäre nicht schade, es wegzuwerfen. und er hält seit einem Jahr .. und ich benutze es zweimal jeden Tag!

[*** yana ***]

*** yana ***
Ich denke, wir brauchen eine durchschnittliche Preispolitik, aber einen guten, bewährten Hersteller. Ich erinnere mich, dass ich vor 5 Jahren eine einfache Küchenwaage gekauft habe, ich habe gerade HP gekauft und wollte unbedingt so schnell wie möglich mit dem Brotbacken beginnen. Ich denke, ich werde es später herausfinden und gute kaufen. Die "coolen" Waagen der Mädchen haben also schon befohlen, lange zu leben, und meine, Gott bewahre, pflügen jetzt, sie haben ihre Genauigkeit nicht verloren! Ich wechsle nur die Batterien in ihnen und ich kenne keine Trauer ... Du wirst nicht raten, dafür bin ich da.

Leider gibt es jetzt keine Garantie. alles bricht zusammen: teuer und billig. Konzentrieren Sie sich also auf Ihre Brieftasche. Nehmen Sie sie trotzdem in die Hand.Halten Sie an, probieren Sie es an, hören Sie zu, wie laut es ist. Schauen Sie sich die Messer an. Kurz gesagt, sie hat es sehr lange gewählt.

Und ich werde mir die Mixer ansehen, dann werde ich denken, dass ich einen Mixer und Kenwood habe. Brauche ich ihn und gehe

[Svetlana]

Milch aus dem Kühlschrank - 150 ml, Butter ca. 300 ml (manchmal weniger gießen, um Kalorien zu reduzieren), sofort ein Teelöffel fertiger Senf, ein Teelöffel Zitronensaft (aus Zitrone oder Konzentrat) oder natürlicher Essig (Apfel, Traube - 9%), Salz, Zucker ... Und in einem hohen, schmalen Glas mit einem untergetauchten Mixer, langsam von unten nach oben, ein paar Bewegungen und alles - die Mayonnaise ist fertig. Dann können Sie nach Geschmack bringen und beliebige Aromen hinzufügen.

SvetlanaDas beste Ergebnis wird mit Ihrem Rezept erzielt, danke! Ich habe aus denen ausgewählt, bei denen die Zutaten keine Eier enthalten.

[Küchenchef]

Küchenchef,
Auch ich habe dieses Rezept meiner Lieblingsmayonnaise immer und genau so, wie ich es will!
Vielen Dank, Chief, für die freundlichen Worte, für Ihre Arbeit auf der Website! Was ist der Pop, so ist die Gemeinde! Unsere Seite war schon immer exzellent und wird jetzt mit einem einzigartigen Gesicht, einer Seele und einem Talentreichtum !!! Erfolg und Wohlstand! Grüße, ich.

Ohne Stabmixer funktioniert Milchmayonnaise nicht. Von jeder Gastgeberin überprüft! Übersetzen Sie keine Produkte und verschwenden Sie keine Energie ...

Ich mache Mayonnaise nur mit Milch. In einem Mixer aus Bosch Würfel. Ausgezeichnete Mayonnaise stellt sich heraus. Aber ich mache es mit frisch gekaufter Milch und bin zu dem Schluss gekommen, dass es besser ist, sterilisierte Milch für Mayonnaise zu nehmen. Bei frisch pasteurisiert funktioniert es manchmal nicht. In Boch habe ich auch mit einer Scheibe gepeitscht, aber es hat mir weniger gefallen (es stellt sich heraus, aber irgendwie dünner), in einem Mixer (nicht eingetaucht) wird es besser, dick, dick.

[Kamille1]

Kamille1,
Die Hauptsache ist, dass es sich herausstellt und Sie zufrieden sind !!! Viel Glück !!!

: yahoo: Hurra !!! Ich habe meine Mayonnaise gerettet !!! Ich schüttelte die ganze Masse zurück in den Mähdrescher, fügte Knoblauch, etwas Wasser und eine so coole Mayonnaise hinzu !!! : girl_dance: Danke für den Rat !!!

: yahoo: Hurra !!! Ich habe meine Mayonnaise gerettet !!! ... Danke für den Rat !!!

Uraaaaa !!! Erfolg immer und in allem !!!

Vielen Dank !!! Ich bin so glücklich

Qween, ich bin dankbar! Danke für die Wissenschaft und die leckere Mayonnaise !!! Hergestellt nach Ihrem Rezept aus 4 Seiten auf Wachteleiern. Sehr einfach, schnell und lecker !!! Nur mein halber Liter Bierkrug ersetzte das Glas aus dem Mixer und ich verdünnte die Mayonnaise am Ende mit 50 ml Wasser oder schnitt sie sogar mit einem Messer.
Vorher gab es ein schlechtes Kocherlebnis (es stellte sich als köstlich, aber flüssig heraus), aber nach Ihrem Meisterkurs ist alles in Ordnung !!!
Vielen Dank

Sag mir, warum kann ich nie Mayonnaise bekommen! gestern ist der versuch wieder gescheitert, so ein wunderbares rezept von Qween, aber wieder viel. Begonnen in einem Glas mit einem Mixer, Tropfen für Tropfen gießen. Dann nahm ich einen Mixer (er ist stärker), schlug 3 Wachteleier und begann jeweils 1/2 TL. füge meine "Gülle" hinzu, es dauerte 10-15 Minuten. Das Ergebnis war nicht erfreulich, die Masse verdickte sich etwas, aber das Volumen stieg nicht auf 350 ml an. Nichts mit dem Foto der Teilnehmer des Mayonnaise-Wettbewerbs zu tun. Sag mir was ich tun soll!

[veranog98]

veranog98Ich habe seit einigen Monaten keine Mayonnaise mehr gekauft, vielleicht dank des Forums, in dem ich gelernt habe, wie man es selbst macht.))))) Wie Sie war ich das erste Mal nicht erfolgreich (((("In einem Glas mit einem Mixer" ") und ich hatte eine Gülle - wo- dann schrieben sie in ein spezielles Glas, was zu tun ist. Das scheint ein fester Mixer im Glas zu sein, es scheint alles zu kneten, aber nicht das ... Der Mixer - ein Tropfen Lila - scheint ein wenig weiß geworden zu sein, aber immer noch Gülle. Und uraaaa, ich habe meinen genommen Ein Mähdrescher, in dem es einen stationären Mixer für Cocktails gibt .....) Im Allgemeinen ist die Schüssel bis zum Boden verengt und unten ist ein Messer. Ich habe die "Gülle" dort eingegossen und alles ist 2 Minuten lang uraaaaa und die Mayonnaise ist fertig. ein wenig Salz, Essig (Ihre eigene Zubereitung), ein wenig Senf (wieder Ihre eigene), ein wenig Zucker + 500 ml Öl. Alles auf einmal! Und ich beginne mit dem Mähdrescher. Im Allgemeinen meine ich das - es geht nicht um die Zutaten, sondern um die Technik, mit der Sie foltern Mayonnaise zubereiten.Wie ich durch meine Experimente verstanden habe, muss die Mischung nicht geschlagen und mit Sauerstoff gesättigt werden, sondern muss schnell gerührt werden

Käfer, danke! Vielleicht ist der Mixer schwach, vielleicht hat der Mixer das falsche Design ... Im Allgemeinen fühle ich mich wie ein schlechter Tänzer. Ich werde wahrscheinlich einen neuen Tauchmixer kaufen. Wenn dies nicht spart, müssen Sie dieses Unternehmen aufgeben und die Familie mit Ladenchemie vergiften.

[Käfer]

Ich kann keine Mayonnaise auf Wachteleiern bekommen. Auf Hühnereiern fällt es toll aus, auch eine Minute vergeht nicht, die Mayonnaise ist fertig. Ich mache es mit einem Stabmixer. Und mit Wachteln verstehe ich nicht, warum es nicht funktioniert, ich habe es mehrmals gemacht, alles war ein Chaos. Ich rette diese Gülle, indem ich ein Hühnerei hinzufüge und alles auf einmal herauskommt, die Mayonnaise ist dick. Jetzt mache ich es nur noch mit Hühnereiern. ich mag Käfer-Zhenyaauf einmal in ein Glas, und dann wische ich.

Ich trage mein Pluszeichen für das Rezept, vielen Dank an den Autor !!!