Kulich mit Myasoedovskaya im Ofen (Meisterklasse)

Trotzdem ist myasoyedovsky kulich unübertroffen

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Jeanne, gute Zeit des Tages, ich habe eine solche Mischung von Aromen in Lebkuchen gegeben, ich weiß nicht, wie Zimt für Kuchen geeignet ist.




Trotzdem ist der fleischfressende Kuchen unübertroffen. Ich möchte ein weiteres Rezept für Pudding von Sveta hervorheben. Ich werde diese beiden Rezepte backen. Pudding von Sveta muss lange geknetet werden, sonst zerbröckeln sie.

Svetlana, ich habe keine Osterkuchen mit diesem Namen gefunden. Oder hast du es so gemeint?
Bitte geben Sie mir einen Link zum Rezept! Diese? https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...om_smf&topic=383627.0

Ja das. Ich würde sagen, dass sie + - in Bezug auf die Gesamtheit der organoleptischen Indikatoren gleichwertig sind. Seit einigen Jahren backe ich beides - Luxus !!!
Zweitens hatte ich den Eindruck, dass das Rezept von Svetlana zum Backen großer Mengen ausgearbeitet wurde, da es im Vergleich zu "Myasoedovsky" hinsichtlich des Zeitverbrauchs optimiert ist.

Vielen Dank!

Vielen Dank für das Rezept, ich mag es sehr, ich bin ein Liebhaber von verschiedenen Brötchen, Käsekuchen. Für meinen Geschmack ist dieser Kuchen ideal. Mein Mann ist nicht sehr geneigt zu solchen Backwaren, aber er isst ihn auf zwei Wangen. Dabei habe ich nicht viel getan, ich habe den Teig geknetet, wie er sollte, aber ich hatte keine Zeit, den Teig zu schnitzen, die Nacht rückte bereits näher, ich stellte ihn in den Kühlschrank, nahm ihn am Morgen heraus, es ist egal, was der Brei riecht, die Kommentare sollten vor dem Prozess gelesen werden, aber wie immer nicht vorher Außerdem gab es nichts zu tun, wir mussten bis zum Ende gehen, das letzte Päckchen Hefe wurde in Aktion gesetzt. Ich habe es gebacken, da ist es nicht schwer, duftend, mäßig süß. Es ist gut, dass ich die Kommentare später gelesen habe. Es stellt sich heraus, dass es feucht sein sollte, aber es ist mir überhaupt nicht erschienen. Ich habe es nicht mit Glasur bedeckt, wir essen keine Süßigkeiten. Danke.

Ja das. Ich würde sagen, dass sie + - in Bezug auf die Gesamtheit der organoleptischen Indikatoren gleichwertig sind. Seit einigen Jahren backe ich beides - Luxus !!!
Zweitens hatte ich den Eindruck, dass das Rezept von Svetlana zum Backen großer Mengen ausgearbeitet wurde, da es im Vergleich zu "Myasoedovsky" hinsichtlich des Zeitverbrauchs optimiert ist.

Ich habe auch beide in meinen Favoriten) t. e Myasoedovsky zählte nicht länger als Svetlanin. Ich werde dieses Jahr mit Myasoedovsky beginnen.

Bitte schön! Legen Sie den Teig bis morgen. Übrigens stellte sich die Frage: Soll der Teig bedeckt sein oder nicht? In dem Rezept scheint Raisin nicht darüber zu schreiben, und viele ihrer Bilder sind leider nicht mehr zu sehen.
Ich habe es behandelt, um Zugluft zu vermeiden

Und sie haben das Richtige getan. Ich legte es abends spät in eine Emailschüssel (8 l). Mit einem Deckel auf ein Heizkissen wickle ich es bis zum Morgen mit einer Decke ein. Dann sprudelt es morgens mit einem angenehmen Brandy-Duft, was benötigt wird.

Es gibt auch Pluspunkte in der Selbstisolation.)) Ausnahmsweise konnte ich Kuchen backen, wenn es nötig war - am Gründonnerstag!
Eine Portion für nur 4 Pferdeformen:

Und meine Osterkuchen ruhen

Irgendwie leicht gebacken in diesem Jahr, zwischendurch. Es stimmt, ich habe 40 Gramm Hefe gegeben. Und der Teig stieg zu lange auf. Aber paaaaahlo wie immer

[Zitrusschale]

ZitrusschaleEin weiterer Dank für das wundervolle Rezept. Seit 2016 backe ich jedes Jahr.

Diesmal konnte sie Kuchen backen, wenn es sein sollte - am Gründonnerstag!

Ich schaffe es nie, am Gründonnerstag zu backen), aber gestern habe ich den Schichtarbeiter gebeten, mich zu heiraten, drei Portionen gebacken))

Pferdeformen:

interessante Formen! Wo werden diese verkauft?

Es stimmt, ich habe 40 Gramm Hefe gegeben.

Ich denke, ich werde auch einen Teig für die Nacht legen, ich wollte ein wenig Zucker hinzufügen, ich werde ihn nicht verderben?

[svetlana)))]

svetlana)))Ich legte 450 Gramm

interessante Formen! Wo werden diese verkauft?

Ich habe gesehen, dass sie in regulären Läden und in Online-Läden verkauft werden, aber ich habe auf der Website beim Hersteller Horse bestellt (nicht nur diese Formulare, es gab andere reduzierte Waren, ich habe damals viele Dinge gekauft)), wenn auch kostengünstig zu vollen Kosten , in Geschäften wollen sie viel mehr (auf Ozon kostet diese Form etwa 350 Rubel, und selbst dann ist sie nicht verfügbar):
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[svetlana)))]

svetlana)))Ich legte 450 Gramm

Vielen Dank)

Ich habe gesehen, dass sie in regulären Läden und in Online-Läden verkauft werden, aber ich habe auf der Website beim Hersteller Horse bestellt (nicht nur diese Formulare, es gab andere reduzierte Waren, ich habe damals viele Dinge gekauft)), wenn auch kostengünstig zu vollen Kosten , in Geschäften wollen sie viel mehr (auf Ozon kostet diese Form etwa 350 Rubel, und selbst dann ist sie nicht verfügbar):
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Vielen Dank)

Freunde,
korrigiere mich bitte. Gebacken für eine Portion 2/3, Luxushefe 40g, Makfa-Mehl.
Der Teig im Ofen, aber ohne Lampe (ca. 22-23 Grad), verbrachte 5 Stunden und fiel mit drei Fingern ab.
Als ich Mehl (die restlichen 333 g) einführte, bildete sich das Brötchen sehr schnell.
Ich legte es in drei Formen von 400 und ein paar Gramm (dies ist 1/3), in anderthalb Stunden stieg es bis zum Rand, und beim Backen bildete sich keine schöne Kuppel.
Ich verstehe, dass ich, um den Kuchen zur Perfektion zu bringen, die Hefemenge reduzieren, Mehl um 50 Gramm weniger in den Hauptteig gießen und weiter nach unten schauen muss. Gut und mehr in Formularen zu bookmarken

Vielleicht gibt es schon eine ähnliche Frage, ich kann jetzt nicht alle Seiten beherrschen ... um 21.40 Uhr lege ich einen Teig hinein. Jetzt hat sich das Volumen von 23,20 bereits verdoppelt. Ich habe diese Kuchen seit 4 Jahren gebacken, aber dies ist das erste Mal! In der Pfanne ist noch etwas Platz. Was zu tun ist? Nicht berühren und erst am Morgen gehen? Oder den Teig einrühren und über Nacht stehen lassen? ich kann nicht schlafen

[Catherine]

Julia, ich würde nicht anfassen. Stellen Sie es an einen kühlen Ort. Nachts hatte ich einen Topf auf der Loggia



CatherineStarke Hefe, du brauchst weniger. Nun, ich kenne kein Mehl, du musst den Teig fühlen. Wenn das Brötchen weich ist, müssen Sie es nicht schrumpfen.

[Soroka84]

Soroka84, JuliaLetztes Jahr kam der Teig in 2 Stunden für mich auf, nicht nur volumenmäßig, sondern sogar opal. Dann fügte ich Mehl hinzu, knetete alles und ließ den Teig nicht 2, sondern 3 Mal aufgehen - in einer großen Schüssel unmittelbar nach dem Kneten, dann nach dem Einrühren der Rosinen und dem dritten Mal in den Formen.
Es stellte sich ganz normal heraus, vom Beginn des Prozesses bis zu fertigen Osterkuchen 11 Stunden. Aber es war tagsüber, nachts konnte ich es nicht so verfolgen.
Ein Kühlschrank ist also eine vernünftige Lösung.))

Vera, Lyudmila, danke für deine Antworten. Ich nahm es aus dem Ofen und ließ es einfach auf dem Tisch liegen, in der Küche nicht mehr als 19 Grad. Um 6.30 Uhr war die Oper noch geöffnet. Jetzt, um 7.30 Uhr, hat es bereits begonnen zu fallen. Danke noch einmal!

Bitte sagen Sie mir, wie die Konsistenz des Teigs sein sollte, bevor Sie ihn in die Formen geben. Ich habe einen etwas dickeren Pfannkuchenteig, sollte es so sein?

[Miroshka]

MiroshkaIch weiß nicht, wie genau ich antworten werde. Nach 30 Minuten Kneten mit Kenwood "floss" der Teig, in diesem Zustand übergab ich ihn in eine große Schüssel.

Es kam hoch, legte es auf den Tisch und fügte beim Einmischen der Rosinen Mehl hinzu (ich bemerkte nicht, wie viele, wahrscheinlich 100 Gramm). Der Teig erwies sich als sehr weich, aber immer noch nicht wie Pfannkuchen, er konnte zu Kugeln gerollt werden (ich habe es durch Falten gemacht), natürlich nicht zu elastischen Koloboks, aber immer noch. In der Nachricht oben habe ich unmittelbar nach dem Layout ein Foto gepostet.

Gestern habe ich Paposhnik gebacken, auch dort ist der Teig dünn, aber nach dem Verteilen haben sich gute Koloboks gebildet. Und hier weiß ich nicht einmal, was ich tun soll. Mehl hinzufügen und in die Dosen geben.

Ich lege den Teig in die Nacht und kümmere mich nicht mehr darum. Dieses Jahr von 23:00 bis 8:00 Uhr ging ich morgens in den Ofen. In den letzten Jahren habe ich festgestellt, dass es steigt, wieder fällt und wieder wächst. Ich weiß nicht wie oft))
Und am Ende erinnerte mich der Teig an eine Ciabatta. So ... Es kann gefaltet werden, klebrig, nicht in eine Pfütze ausgebreitet, aber kein Brötchen. Es hängt wahrscheinlich auch vom Mehl ab.
Osterkuchen sind höher, alle mit schönen Hüten

Mädchen, ist es möglich, Zucker hinzuzufügen, nachdem derjenige, auf den Sie die Hefe gemäß dem Rezept aufgetragen haben, verschlungen wurde?

Es war notwendig, die Hefe mit Milch zu verdünnen und den Zucker mit dem Eigelb zu schlagen. Wie viel Zucker hast du hineingegeben?

[vikikika75]

vikikika75Es ist wahrscheinlich möglich, wenn wir den zweiten Teil des Mehls einführen. Vanillezucker wird dort auch zusammen mit Mehl gegeben, warum nicht den üblichen hinzufügen.
Oder eine Frage zu dem Moment, in dem der Teig fertig ist?

Hilfe !!! Teig ist seit 9 nicht gestiegen! Stunden - wegwerfen und noch einen machen?

[Yaso4ka]

Yaso4kadas, überhaupt nicht auferstanden? Es ist nur so, dass die Mädchen geschrieben haben, es hängt von der Temperatur ab, jemand hatte es für 12 Stunden.

[Yaso4ka]

Yaso4kadas, überhaupt nicht auferstanden? Es ist nur so, dass die Mädchen geschrieben haben, es hängt von der Temperatur ab, jemand hatte es für 12 Stunden.

sehr warm im Ofen mit einer Lampe, auch der Topf ist warm. Einfach alles in die Luft sprudeln lassen, aber nicht aufstehen. Ich habe noch 13 Stunden vor Ostern Zeit, was ich anziehen soll und was ich damit machen soll, wirf es einfach weg? Ich denke Hefe, ich habe es auf trockenen gemacht, vielleicht habe ich eine alte Tasche genommen ..

[LudMila]

LudMilaIch denke, während der Teig steht, geht der Zucker weg, bitte, lehre mich, wie du Zucker hinzufügen kannst, füge einfach trocken hinzu oder Pulver ist besser oder was?

[vikikika75]

vikikika75Ich würde nur trockenen Zucker zusammen mit Mehl hinzufügen.
Ich habe hausgemachten Vanillezucker, ich habe ihn gerade hinzugefügt (wirklich ein wenig), als ich die restlichen 500 g Mehl eingeführt habe.



Yaso4kaIch weiß nicht einmal, es ist nie passiert ... Vielleicht neue Hefe zum Verdünnen und Hinzufügen zum sprudelnden Teig? Etwas mehr Zucker und Mehl. Es ist schade, das ganze Backen wegzuwerfen!

[LudMila]

LudMilaJa, das ist natürlich schade, dachte ich auch, aber der Teig riecht möglicherweise stark nach Hefe. Etwas, das ich mir denken werde, danke

Hilfe !!! Teig ist seit 9 nicht gestiegen! Stunden - wegwerfen und noch einen machen?

Welche Hefe haben Sie verwendet? Ich bin Lemberg, und der Teig und der Teig waren sehr schlecht geeignet. Zum ersten Mal seit wie vielen Jahren?

[Ledi]

LediIch normalerweise auch Lviv,
und sie waren immer gut. Aber jetzt bin ich umgezogen und weiß einfach nicht, welche ich verwenden soll, definitiv nicht die, die ich dieses Mal genommen habe

Ich habe auch immer Lviv-Hefe genommen, und letztes Jahr haben sie mich im Stich gelassen, sie hatten immer noch genug Kraft für den Teig, aber sie haben den Teig selbst nicht in Formen aufgezogen. Dieses Jahr nahm ich Kryvyi Rih und warf (wie Lviv) 60 g deutlich nach dem Rezept, sie verschlang Zucker (fügte zusätzlichen Zucker zusammen mit Mehl in der zweiten Stufe hinzu), aber der Teig, der Teig selbst und die Kuchen in Formen stiegen mit einer unglaublichen Geschwindigkeit.

Kurz gesagt ... Ich habe es weggeworfen, versucht, es zu retten, aber auf keinen Fall! Hier ist ein neues Rezept, kein richtiger Kuchen, aber interessant - ich backe bereits Crafins.

Im vergangenen Jahr war Myasoedovsky der Führer der Rezepte. In diesem Jahr war der Teig ein Märchen, die Küche ist warm, und ich wollte den Teig nicht in einen passen, nicht beim ersten Proofing oder in Dosen. Ich verstehe nicht!
Irgendwie gesprenkelt, es gab überhaupt keine Kuppeln, die Formen erreichten nicht die volle Höhe. Es ist natürlich schade ... aber was können Sie tun, es ist klar, dass die Sterne nicht konvergierten. Aber sie waren trotzdem lecker, wenn auch niedrig!
Hastig Kuchen nach einem anderen Rezept, Pudding von Svetta. Das gleiche Mehl, die gleiche Hefe, die gleiche Temperatur in der Küche, alles hat super geklappt. Und groß und Kuppeln!
Ich gab die Kuchen meiner Schwester und Freundin nach beiden Rezepten. Sie warnte, dass hoch ein Rezept ist, niedrig ein anderes. Hat einen Eid geleistet, um sich zu melden!
Beide riefen an. Einer mochte die Myasoedovskys, der andere - Pudding!
Nur eines war vereinbart - getrocknete Kirschen im Teig sind nur eine Bombe! Der Teig und die Rosinen sind süß und die Kirsche gibt der Säure eine funky Kombination! Sie haben mir bereits für das nächste Jahr einen Eid geleistet, stellen Sie sicher, dass Sie Kirschen legen (ich trockne sie selbst in Isidri). Dann bemerkte die Schwiegermutter auch, dass das "etwas Saure" in den Osterkuchen einfach herrlich war!
Kurz gesagt, ich kann es jedem empfehlen! Achten Sie darauf, nächstes Jahr Kirschen hinzuzufügen!
Ich habe ungefähr 100 g Rosinen und Kirschen pro Portion gegeben

[Lana Licht]

Lana Lichtkonnte den Teig fermentieren, so dass der weitere Aufstieg schlecht war.

Was bedeutet Gären? Ich habe 10 Stunden Zeit, mit einer Glühbirne im Ofen zu wandern, und alles ist in Ordnung
Kaum jemand hält länger

[Sveta]

SvetaIch habe die gleiche Geschichte. Aber ich sündige auf Hefe.Ich denke der Hersteller nahimichit etwas am Vorabend des Urlaubs .. passte auch nicht gut. Und nicht nur Myasoedovsky.
Gestern Abend habe ich einen Hefeteig aus dem Gefrierschrank gestellt, aber viel früher gekauft. Heute stehe ich um vier Uhr morgens auf und der Teig setzt sich bereits ab. beschlossen zu kneten, obwohl es insgesamt 6 Stunden dauerte

Können Sie mir bitte sagen, dass mein fertiger Kuchen schrecklich nach Hefe roch und der Geruch mit der Zeit nicht verschwand? Und der Teig roch beim Kneten auch stark nach Alkohol. Was könnte der Grund sein, wie man diesen Geruch im fertigen Kulip loswird? Vielleicht hat der Teig fermentiert oder im Gegenteil nicht fermentiert? Und wie kann man verstehen, dass der Teig gereift ist, er muss unbedingt abfallen? Und ich habe richtig verstanden, solange der Teig die Nacht wert ist, müssen Sie ihn nicht zerdrücken? Und wie lange kann der Teig stehen, nachdem das gesamte Mehl hinzugefügt wurde? Vielleicht habe ich ihn einfach überbelichtet?

[Masinen]

Der fertige Kuchen roch schrecklich nach Hefe, und der Geruch ließ mit der Zeit nicht nach. Und der Teig roch beim Kneten auch stark nach Alkohol.

Ich werde Ihnen nichts über den Geruch von Hefe erzählen, aber der Alkoholgeruch tritt auch jedes Mal auf und wenn das Schneiden auch im fertigen Kulich zu spüren ist. Ich liebe das an diesem Rezept!
Im fertigen Kulich ist es viel weniger zu spüren als im Teig, und mit der Zeit schwächt es ein wenig ab, erodiert ein wenig oder was?
Wenn der Geruch von Alkohol bei fertigen Kuchen kritisch ist, hilft wahrscheinlich nur ein anderes Rezept, ohne eine so lange Gärung des Teigs. Zum Beispiel haben wir tolle Rezepte auf unserer Website. Versucht Traum mit Gelatine Zuckerguss aus Masinen und Ostern Pudding aus Svetta... Es gibt keine lange Gärung, es ist kein Alkohol zu spüren. Empfehlen!

Oh, es ist gut, dass Temka aufgestanden ist. Ich habe alles kaputt gemacht !!!! Ich habe gerade alle Zutaten im KhP auf dem Programm geknetet und es dann in eine Form gegeben und im Ofen gebacken.
Es ist nur so, dass es keine Erfahrung mit Osterkuchen gibt. Also war auch überhaupt keine Zeit. Die Kinder baten direkt an Ostern um Osterkuchen. Und trotzdem. Es war sooooo lecker! Vielen Dank!!!
Der Teil wurde halbiert.

Ich werde nach etwas Fudge suchen und mich bei Ihnen bedanken

Ich habe versucht, es zu Ostern selbst zu backen, aber aus irgendeinem Grund hat es nicht funktioniert. Ich muss dieses Rezept ausprobieren, wenn die Probe gut läuft, werde ich es nächstes Ostern definitiv zu Hause machen.