Osterkuchen (1)

[Glasur:]

Osterkuchen (1)

Kategorie: Ostern

Zutaten
Mehl (sieben!)	1 kg
warme Milch)	1,5 Tassen (240 ml)
Zucker	2 Gläser
Eier (Gewicht 1 = 60 g ohne Schale) trennen das Eigelb vom Weiß	4 Dinge
Butter (Schmelze)	300 gr.
Zitronenschale	1 Teelöffel
Vanille	1 gr.
Kardamompulver)	1 Teelöffel
etwas Salz
frische Hefe	50 gr.
Rosinen	150 gr.
kandierte Ananas	50 gr.
gehackte geröstete Mandeln	60 gr.
Eigelb + ein paar Tropfen Eiswasser	2
bilden 20 cm Durchmesser und 6 Dosen aus 250 gr. Verpackung von Kaffee. Mit Öl einfetten und den Boden mit Backpapier abdecken.

Kochmethode

• Ich habe diesen Kuchen von Marianna-yeah mit meinen kleinen Änderungen drei Jahre hintereinander gebacken, weil er unglaublich lecker, schön und aromatisch ist und auch weil dies der Lieblingskuchen meiner Enkelin ist! Leider habe ich keine Schritt-für-Schritt-Fotos gespeichert, aber dieses Jahr, wenn ich backe, werde ich definitiv ein Foto machen und es hinzufügen.
• Hefe in Milch auflösen und Mehl zur Konsistenz von Sauerrahm hinzufügen, an einen warmen Ort stellen und das Volumen verdoppeln lassen.
• Fügen Sie Butter, Zucker, Salz, Kardamom, Schale und Eigelb hinzu, mischen Sie gut und fügen Sie Weiß hinzu, geschlagen, bis feste Spitzen.
• Dann in zwei Schritten Mehl hinzufügen und einen nicht sehr dicken Teig kneten, abdecken und an einen warmen Ort legen, das Volumen verdoppeln lassen.
• Rosinen, kandierte Früchte und Mandeln einrühren, Mehl einrollen, die Formen zu 1/3 füllen und an einem warmen Ort zu 3/4 gehen lassen.
• Mit Eigelb einfetten, in einem vorgeheizten Ofen bei 180 ° C backen, einen großen Osterkuchen etwa eine Stunde lang, kleine 25-30 Minuten.
• abkühlen lassen. Mit erwärmter Marmelade abdecken. und dann glasieren.
• Glasur:
• Das Protein mit einem Mixer schlagen und nach und nach Zitronensaft und Zucker hinzufügen.
• P.S.... Die Oberseite des Kuchens mit Marmelade einfetten, damit sich die Glasur nicht ausbreitet und ihre Form behält.

Hinweis

Osterkuchen (2) (Natapit)

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Beeindruckend! Die Schönheit! Es gibt bereits Rezepte, für die ich seit Jahren backe, aber nein, ich habe das Rezept gesehen und meine Hände jucken ... ... danke, ich möchte wirklich auch deine probieren!

Vielen Dank!

Natasha, sag mir, wenn du Marmelade unter die Glasur legst, trocknet die Glasur aus oder bleibt feucht. Wenn es austrocknet, wie lange?

Ich trocknete schnell aus, aber es war immerhin viel wärmer in diesem Jahr mit +25

Und wie ist die Konsistenz des Teigs am Ende des Knetens? Wie wäre es mit Pastetchen oder feuchter?
Der Kuchen hat mir sehr gut gefallen

Natasha, ich möchte versuchen, Osterkuchen nach deinem Rezept zu backen, aber ich kann den Teig nicht mit meinen Händen kneten (ich bin krank). Was denkst du, wenn du es in einer Brotbackmaschine machst (die halbe Norm, es wird wahrscheinlich nicht ein ganzes ziehen), gieße den Teig auf Mehl (gemäß den Anweisungen habe ich Hefe runter , dann Mehl, alles andere, Flüssigkeit oben drauf), dann Butter, Zucker usw. oder alle Zutaten für Mehl und dann Teig? Oder ist es nicht wichtig? Wahrscheinlich auf dem "Knödelteig" kneten, aufgehen lassen und nach etwa einer Stunde die Rosinen im gleichen Modus einrühren? Ich habe gerade nie einen Teig mit lebender Hefe gemacht, ich möchte es morgen tun, damit ich nicht selbst mit Osterkuchen experimentiere! Ich wäre dankbar für Ihre Antwort!

[Sofim]

Sofim... viel feuchter! Der Kuchen ist köstlich!

EugeshkaIch knetete mit meinen Händen, aber ich denke, dass der Brotbackautomat nicht versagen wird! Viel Glück!

Vielen Dank!
Eine andere Frage, in welchem ​​Modus Sie backen: oben-unten, unten, Konvektion, unten-Konvektion oder eine andere? Der Ofen ist noch nicht vollständig gelaufen, ich backe normalerweise verschiedene Käsekuchenbrötchen auf zwei Backblechen bei Konvektion, aber ich habe mich noch nicht an große Produkte angepasst.Im Ofen müssen sie länger sein, ich fürchte, als Negros ein Sonnenbad auf Konvektion zu nehmen

Ich trocknete schnell aus, aber es war viel wärmer in diesem Jahr, es war +25

Bitte sagen Sie mir, was ist die Leistung von 1 kg. Mehl? Wie viele Formen gibt es ungefähr und welchen Durchmesser?

Der erste Beitrag sagt darüber

Der erste Beitrag sagt darüber

Danke, ich habe es nicht gesehen ...: girl_red: Ich habe die Produkte aus dem Rezept umgeschrieben, aber ich habe es nicht bis zum Ende gelesen. : DNow ich werde das Rezept versuchen.

Ich entschuldige mich dafür, dass ich nicht sofort geantwortet habe. Ich bin dringend in die Ukraine gegangen. Back-Top-Bottom-Modus ohne Konvention, viel Glück!

Super leckeres Rezept! Es schmeckt ähnlich wie Myasoedovsky, ist aber nicht so verwirrend. Und das Ergebnis Danke!

Super leckeres Rezept! Es schmeckt ähnlich wie Myasoedovsky, ist aber nicht so verwirrend. Und das Ergebnis Danke!

SEHR KÖSTLICHER SWEEPER WURDE GROSSARTIG! : girl_claping: Ich habe lange nach einem solchen Rezept für die Einfachheit und Süße des Teigs gesucht! Vielen Dank!

Danke Mädchen! Ich bin froh: yahoo: Ich mochte den Kuchen!

Natasha, sag mir, für Milch, 240 ml, ist das ein Messglas?
Ich habe nur 250 ml. Wie kann ich genau berechnen, wie viel Milch ich brauche?
Haben Sie speziell gemessen, wie viele in ml 1,5 Tassen?
Vielen Dank!

Ich habe bereits 1,5 Tassen Milch gezählt, das sind 366 ml (Art.240 ml)

Natashik, ich bin bei meinem Vater!
Ich knetete die Hälfte des Rezepts, für 500 g Mehl arbeitete ein Brotbackautomat mit dem Teig.
Es stellte sich ein Test für 2 Formen heraus: 13 und 17 cm Durchmesser.
Es stellte sich heraus, dass Negritosiki (wir lieben es so sehr) 45 Minuten lang gebacken wurde.
PS: Sie hat das Dach dieses Kuchens, der breiter ist, zerknittert, mit Folie bedeckt und leicht nach unten gedrückt ...
Ich möchte mich für das Rezept bedanken, der Teig ist super !!
Morgen werde ich es aufschneiden und versuchen.
Vielen Dank!!



und hier ist der Kuchen im Make-up

Ich habe auch diesen Kuchen gemacht. Im Allgemeinen habe ich das erste Mal Kuchen gemacht. Ich habe drei Osterkuchen bekommen, klein, mittel und groß (konventionell). Im Allgemeinen hat es mir gefallen, nur das Sahnehäubchen hat Schokolade gemacht, da mich rohe Eier belasten. Der Geschmack des Teigs ist atemberaubend, aber ... das Dach brach nicht, es kam so glatt, schön heraus. Es gab einen Moment, in dem ich dachte, dass der Teig aus den Formen vollständig weglaufen würde, aber irgendwie hörte er auf. Die Frage ist anders: Der Teig wurde nicht im Inneren gebacken, dies ist der erste und der zweite, wenn Sie mit dem Schneiden beginnen, ist im Inneren Leere, nur das Dach ist gestiegen und das war's. Und das bei allen drei Osterkuchen unterschiedlicher Größe.
Ich dachte, dass ich es anscheinend nicht hielt, aber gestern habe ich versucht, es noch einmal zu tun. Das selbe.
Was könnte der Grund sein ??? Die Hefe verhielt sich sehr gut und näher an den Rändern - es war erstaunlich!

Es fällt mir schwer zu sagen, wo das Problem liegt. Vielleicht lohnt es sich, die Backzeit zu verlängern, aber bei einer niedrigeren Temperatur?

Vielen Dank! Ich werde es versuchen! Sie können es auch als Kuchen backen. Um es nächstes Jahr zu tun. Ich werde es mit Trockenhefe versuchen. Sie hat es mit den Lebenden gemacht. Aber der Geschmack ist natürlich unvergleichlich. Ich habe lange von einer solchen Geschmacksoption geträumt. Ja, und dies waren die ersten Kuchen in meinem Leben im Allgemeinen. Jetzt werde ich trainieren.

Natascha !! Ich liebe deine Rezepte sehr, ich verehre sie einfach. Ich möchte versuchen, diesen Kuchen zu backen. Bitte sag mir, wie machst du die Glasur?

[Elena-Luna]

Elena-Luna, Danke für dein Vertrauen!

für Glasur:
1 Protein
1,5 Tassen Puderzucker
2 EL. l. Zitronensaft

Glasur:
Das Protein mit einem Mixer schlagen und nach und nach Zitronensaft und Zucker hinzufügen.
P.S. Die Oberseite des Kuchens mit Marmelade einfetten, damit sich die Glasur nicht ausbreitet und ihre Form behält.

Danke Natasha !!! Ich werde es auf jeden Fall versuchen.

Danke für das Rezept! Ich habe zum ersten Mal in meinem Leben Kuchen probiert und alles hat geklappt. Ich habe versucht, mich sofort abzukühlen, ich kann Cardomon hören, aber jeden zweiten Tag ist alles erstaunlich. Ich werde es auf jeden Fall für den Urlaub tun.

[Natascha]

Natascha, danke, dass du meinem Rezept vertraust!

Natasha, dieses Jahr habe ich wieder Osterkuchen nach deinem Rezept !!! Vielen Dank!!

So schön!!!

Können Sie lebende Hefe durch Trockenhefe ersetzen und wie viel wird dann benötigt? Schon herausgefunden!

Vielen Dank für das Rezept, sauber und lecker, und haben es bereits versucht.

Man erhält köstliche Kuchen. Ich backe das zweite Jahr nach Ihrem Rezept. Danke für das Rezept.
Die Osterkuchen sind alle gleichmäßig, der Teig ist angenehm. Sie zu backen ist eine Freude.

Hallo! Auch in diesem Jahr nach Ihrem Rezept gebacken. Der Teig ist natürlich einfach verrückt, man kann ihn roh essen, der Geruch in der Küche ist auch atemberaubend. Ich nahm es aus dem Ofen - alles war wie eine Auswahl, von klein bis groß))) Ich berücksichtigte Ihren Rat, die Temperatur zu senken und die Zeit zu verlängern. Mal sehen, was mit der Mitte passiert ist, als wir sie geschnitten haben. Aber es wird immer noch lecker sein. So wahr. Das Rezept ist ganz einfach, ich würde sogar das einfachste sagen. Und der Geschmack ist genau der Geschmack, von dem immer geträumt wurde, das sind meine Erinnerungen an das letzte Jahr. Dieses Jahr hoffe ich, dass es noch besser wird)))) Danke !!!!

[Natapit]

NatapitUnd bei welcher Temperatur backen Sie?

[Kokoschka]

KokoschkaIch backe alle Kuchen 30 Minuten lang bei 180 Grad und 160 weitere 10-15 Minuten, je nach Größe des Kuchens. Je größer die Form, desto länger dauert es.

[Kokoschka]

KokoschkaIch backe alle Kuchen 30 Minuten lang bei 180 Grad und 160 weitere 10-15 Minuten, je nach Größe des Kuchens. Je größer die Form, desto länger dauert es.

und das Programm?
Niedrigere Hitze oder zusammen mit oberer Hitze?
Der Ofen ist neu und passt sich nicht an ...

[Kokoschka]

KokoschkaJa, ich schalte immer beide Heizungen ein. Der Kuchen sollte von allen Seiten gleichmäßig gebacken werden.

Danke für das Rezept. Sehr lecker, alles hat geklappt !!!

Ich habe einen elektrischen Ofen, und obwohl es eine gute Marke ist, ist es sehr alt und liegt daher bei der Temperatur. Ich überprüfe das Backen mit einem Holzsplitter (Spieß), steche es in die Mitte - wenn der Teig roh ist, klebt er am Stock, und wenn er gut gebacken ist, ist der Stock trocken. Ich überprüfe es immer so. Ich denke, dass viele Leute diesen einfachen Weg kennen))))