Kulich mit Myasoedovskaya im Ofen (Meisterklasse)

[Natalia]

NataliaIch habe es letztes Jahr und im vorletzten Jahr auf Dr. Otters Gelatine gemacht, es gab keinen Geruch oder Geschmack von Gelatine. Schnell einfrieren, nicht kleben. Schöne Glasur.

[notka_notka]

notka_notka, NataliaIch habe es noch nicht getan, aber hier ist das Rezept:

Osterkuchen "Dream" + Gelatineglasur (Masinen)


Dort gibt es wahrscheinlich Diskussionen.

[notka_notka]

notka_notkaIch habe in diesem Jahr einen gemacht

1 TL Gelatine + 6 Stunden Wasser und 15 Minuten lang quellen lassen. Gleichzeitig fügte ich 4 Esslöffel Wasser zu 1 Tasse Zucker hinzu (fein gemahlen oder besser zu Pulver zermahlen) und löste mich in einem Sipopchik in einem Topf über dem Feuer auf. Dann goss sie die gequollene Gelatine in den heißen Sirup, rührte ihn um und schlug ihn 4 Minuten lang mit einem Handmixer zu einer dicken Masse. Eine sehr erfolgreiche Glasur, von der Sie viel auftragen können. Es riecht nicht, es gibt keinen fremden Geschmack, sie fangen schnell an, Sie müssen ohne zu zögern arbeiten, Sie können die Pfanne in eine Tasse heißes Wasser stellen, damit sie nicht so schnell abkühlt. Trocknet in 1,5 Stunden aus

.... nun, ich sitze da und knete den Teig. Halb in HP, halb in einem Mixer. Nach meinen Beobachtungen hat HP es vor langer Zeit zu einem Brötchen gerollt und verfolgt es, aber meine Mulka wickelt niedergeschlagen so etwas wie ein Brötchen an einem Haken. ... Mit dem Teig hatte ich auch Abenteuer: Ich stellte ihn um 22 Uhr in einen 8-Liter-Auflauf, um 2 Uhr morgens wuchs sie zu mir auf und ich wollte nicht und ruhte mich auf einem Leinentuch aus. Um 4 Uhr morgens zu kneten hat mich nicht angesprochen, deshalb habe ich den Auflauf ein paar Mal geschaukelt und ins Schlafzimmer getragen, dort ist es kühler. Sie stand um 7 Uhr auf, der Teig stieg, wuchs aber nicht auf das vorherige Niveau von 3-4 cm. Es roch nach Wein oder billigem Portwein (so wie es sein sollte), aber ob es anfing zu fallen oder noch wuchs oder fiel und wieder aufwuchs, war mir nicht klar, und nach einigen Medikamenten in der Nähe des Auflaufs wurde beschlossen, Mehl hinzuzufügen. Ich teilte es in 2 Teile und legte die Hälfte in Panasik im Knödelmodus und fuhr 2 Zyklen (obwohl das Brötchen noch auf dem ersten war), aber ich schaue alles, was sie 2 Mal fahren, hier bin ich. Und die andere Hälfte wurde in den Moulinex geschoben. Also rollte er den Teig für eine lange Zeit für ungefähr 15 Minuten an einem Haken. Dann hatte ich Mitleid mit ihm und übertrug das Ganze auf HP. Ich habe Mehl im Allgemeinen hinzugefügt, na ja, gr 70, nicht mehr (ich backe auf Schneewittchen (Reste) und Makfe, und es scheint mir, dass ich es vergeblich hinzugefügt habe, weil sich Frank Koloboks am Ende der Charge als unkompliziert herausstellte ...), jetzt werde ich seine HP domutuzieren und sie zum Prüfen lassen ... schrecklich interessant, was herauskommen wird

Mädchen! Ich lege den Teig an einen kühlen Ort und schaue ihn nachts nicht an. Heute stand ich 8,5 Stunden auf der Loggia. Es gab keine Anzeichen eines Abfalls. Aber es stieg an die Spitze der Pfanne 8 Litas. Schon in den Formen passt es.

Und ja, HP ist besser und kommt mit mir zurecht. Und der Boshik knetet von den Wänden und trennt sich, aber es gibt keinen Kolobok. Und etwas tut dem Mixer so leid, dass er nicht länger als 15 Minuten knetet, ich schalte ihn aus.



Jetzt hat der Teig 20 Grad. Fast ein voller Topf in 1 Stunde 40 Minuten. Hefe legte 50 Gramm



Geheimnisvoller Teig! Zwei Pfannen nebeneinander auf einem Nachttisch. Die gleiche Menge Teig nach Gewicht. Ich gehe hinein und ließ mich in einem Teig auf zwei Fingern nieder. Ich werde nicht berühren. Insgesamt dauerte es 2 Stunden 40 Minuten. Was ist los mit ihr? hat den Film nicht berührt, der Film ist sauber



Eine Stunde später setzte sie sich in die zweite Pfanne. Insgesamt vergingen 3,5 Stunden. Temperatur 20 Grad. Ist es wirklich viel?
Ich schreibe hier meine Beobachtungen. Da das Tagebuch in einem Jahr vergessen sein wird, komme ich später wieder.



Und ich möchte auch über die Klumpen sagen. Ich mische alles mit einem Mixer. Keine Klumpen ... Meine Kleinen aus dem Nachtteig. Gewicht 140 Gramm

Guten Tag allerseits, was man aus dem Teig machen sollte, ging alles nach dem Rezept gut, aber wenn es geprüft wurde, bricht die Oberseite. Mehl hinzufügen?

Schon beim Proofing in den Formen? Möglicherweise beim Legen des Teigs schlecht zu einer Kugel gerollt. Eine Spitze meines Kopfes ist heute auseinander gefallen.Den Teig schlecht gedehnt

wollte nach der Glasur auf Gelatine fragen. Wer hat es getan, es klebt überhaupt nicht? Und riecht und schmeckt es nach Gelatine?

Natasha, klebt überhaupt nicht und fällt beim Schneiden nicht in Stücke, ausgezeichnete Glasur! Ich habe es mit Mashmelow gemacht, nach dem Rezept aus dem Traumkuchen. Am besten mit Puderzucker, nicht mit Zucker. Wasser mit Zucker wird nicht zum Kochen erhitzt, sondern bis sich der Zucker aufgelöst hat. Es wird nicht empfohlen, Gelatine in kochendes Wasser zu legen. Sie benötigen eine Temperatur von bis zu 60 ° C. Es gab keinen Geruch und Geschmack, ich nahm gewöhnliche Gelatine, keine schnelle Auflösung.

Mädchen, wenn jemand noch keinen Teig gelegt hat, werde ich ein paar Worte über die berühmten Klumpen einfügen
Ich erkannte, dass sich meine Klumpen im Moment des Kombinierens der Milch-Hefe-Mischung und des Mehls definitiv bilden werden - es gibt viel Mehl für dieses Flüssigkeitsvolumen und ich kann es nicht gleichmäßig kneten, ein Teil des Mehls greift zu Klumpen. Seit einigen Jahren mache ich das - ich kombiniere Proteine ​​und Eigelbzucker, gieße Milchhefe ein und rühre erst dann Mehl ein. Und wenn das Mehl schon eingegriffen hat, bringe ich auch die Butter mit.



Übrigens, wie viele Jahre ich mit Klumpen gebacken habe, bis ich einen Ausweg gefunden habe, waren sie nie in fertigen Kuchen zu spüren, wie viele hier geschrieben haben. Aber Osterkuchen sind schon nervös, und dann sind diese Klumpen ohne sie ruhiger

Ihnen, was sind das für leckere Kuchen diese Izyunimkiny Autor, ich nehme meinen Hut ab !!!
Es ist soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooh! Küchenassistenten zu haben ist in der Tat ein einfaches und unkompliziertes Geschäft. Die Kinder haben einen betrogen, sie bitten um mehr, ich gebe es nicht - ich hoffe, ich habe es auch versucht - es ist nur Platz !! @ Die Krume ist duftend, mäßig feucht, bröckelt nicht, luftig und weich .... mmmmmm ... aber wenn ich Zeit habe, werde ich jetzt IMMER NUR ES backen !!!! Ich habe ihnen einen Butterkuchen von Elena Bo geschlagen (zur gleichen Zeit werden wir vergleichen)

[Dasha]

Dasha, butterig lecker auch! Betrachtet man überhaupt nicht verwirrt

Es ist immer schön, wenn Kinder unsere Kreationen essen

Schon beim Proofing in den Formen? Möglicherweise beim Legen des Teigs schlecht zu einer Kugel gerollt. Eine Spitze meines Kopfes ist heute auseinander gefallen. Ich habe den Teig schlecht gezogen: girl_manikur: NEIN, als ich das restliche Mehl untergemischt habe und der Teig geprüft wurde.
[/ qNONEuote



Ich fügte 0,5 kg Mehl hinzu, mischte alles hinein und legte es auf einen Proofer, als die Oberseite zerrissen war.

Ich habe diesen Kuchen seit vielen Jahren gebacken, aber immer auf Odessa Hefe - sie verschwanden, dann auf Kryvyi Rih (reduziert um 10 Gramm nach dem Rezept) - verschwand, heute bin ich um alles herumgelaufen .. es gibt nur Lviv. gekauft .. Wer stand vor? Um wie viel sollte ihre Anzahl im Vergleich zum Rezept reduziert werden? p. von. Sag es mir nicht, aber ich sehe, dass die Hefe im Vergleich zu vor 9 Jahren alle irgendwie thermonuklear geworden ist. 60 Gramm sind wirklich schon viel :(

Ich habe 4 Stunden lang Opal auf 35 Gramm Hefeteig. Für eine volle Portion. Sie stand mit eingeschaltetem Licht im Ofen. Die Temperatur war nicht höher als 33 Grad.

Guten Morgen!
Dieses Jahr habe ich auch myasoyedovsky getrübt))
Gestern habe ich den Teig gelegt, in 2 Stunden ist er sehr stark gewachsen, ungefähr 2 Mal habe ich ihn geknetet und für die Nacht wieder in den Ofen gestellt. 2 Stunden standen bei eingeschaltetem Licht. Dann machte sie das Licht aus
Und am Morgen passierte eine solche Überraschung

Hefe ist eine Art kräftig. Es riecht köstlich, Brötchen. Kein alkoholischer Geruch ... Der Teig ist deutlich gewachsen und begann abzufallen (ca. 1-2 cm Spur auf der Pfanne). Aber nicht bis zum Ende ... bis zum ursprünglichen Erscheinungsbild
Ich habe auch die Eier zusammen geschlagen, mich nicht um die Trennung gekümmert.

Jetzt knetet HP .. eine volle Portion auf einmal. Deshalb fahre ich schon 4 mal auf Knödel

p. von. Sag es mir nicht, aber ich sehe, dass die Hefe im Vergleich zu vor 9 Jahren alle irgendwie thermonuklear geworden ist.

vollkommen einverstanden
Ich habe auch etwas Neues gebacken.
Es heißt "deutsche Qualität". Aber welche Art von Firma weiß ich nicht. Das erste Mal habe ich so etwas in unserer Republik Belarus gesehen
wie diese

[Gerda1]

Ich habe diesen Kuchen seit vielen Jahren gebacken, aber immer auf Odessa Hefe - sie verschwanden, dann auf Kryvyi Rih (reduziert um 10 Gramm nach dem Rezept) - verschwand, heute bin ich um alles herumgelaufen .. es gibt nur Lviv. gekauft .. Wer stand vor? Um wie viel sollte ihre Anzahl im Vergleich zum Rezept reduziert werden? p. von.Sag es mir nicht, aber ich sehe, dass die Hefe im Vergleich zu vor 9 Jahren alle irgendwie thermonuklear geworden ist. 60 Gramm sind wirklich schon viel :(

Ich habe 50 Gramm
Heute ist die vierte Charge. Das erste Mal kam es normal in Formen ohne Ofen. Alle drei Knetungen waren dumm, der Teig passte nicht in die Formen. Nur beim Backen kommt es hoch und zerreißt es.
Dieser Kuchen ist so geheimnisvoll!
Heute verbrachte der Teig 8 Stunden im Kühlschrank, dann 2 Stunden in der Küche und würde nicht abfallen. Geknetet. Vielleicht ist es deshalb gut in Form gekommen, hat nicht überspielt



Gerda1Ja, Traurigkeit ist passiert!
Und mit der Hefe stimmt etwas nicht, nicht nur ich habe einen Verdacht

Gestern gegen 12 Uhr habe ich den Teig doppelt so normal gemacht. Gewöhnliches Backen Voronezh Hefe in einer großen Kilogrammpackung. Sie reduzierte nichts, sie nahm 120 Gramm pro 700 ml Milch. Der Opara verhielt sich sehr anständig, um 8.30 Uhr war der Opal 2 cm groß. So duftend, üppig !!! Ich fügte ein zweites kg Mehl hinzu und begann zu kneten. Egal wie es mir schien, dass der Teig flüssig war, ich erlag nicht der Versuchung und fügte kein Mehl mehr hinzu. Teil in PS kneten, Teil in Kenwood, Teil mit den Händen. Dann wechselte sie die Plätze. Lebkuchenmann in xn war der idealste. Ich backte die erste Charge 25 Minuten lang aus einem kalten Ofen bei 140 Grad oben / unten / Konvektion und fügte dann 160 und weitere 25 Minuten hinzu. Die ersten 25 Minuten öffnete ich es regelmäßig sehr schnell und pisste Wasser auf die Wände des Ofens.

[IZYUMENKA,]

Ich habe diese Kuchen in diesem und jenem Jahr gebacken. Das Ergebnis gefällt mir sehr gut! Eine halbe Portion mit Lux-Hefe (20 g) gebacken. Der Teig stieg in 5 Stunden auf dem Tisch in der Küche auf. Den Teig in HP kneten. Die Osterkuchen kamen ausgezeichnet heraus, hoch, die Kuppeln sind rund und glatt. ABER - Ich habe die Bedeutung dieser Reihenfolge des Mischens der Zutaten im Teig immer noch nicht verstanden! Aus irgendeinem Grund besteht Zest sehr darauf ... Aber ich erinnere mich an meine Qualen im letzten Jahr mit den berüchtigten LUMPS, peitschte durch Reiben ... und dieses Mal mischte ich ALLE flüssigen Zutaten zuerst und goss dann Mehl hinein. Alles ist sehr schnell, glatt und schön und ohne einen Hauch von Klumpen! Und diese Osterkuchen schmeckten besser als letztes Jahr und sehen schöner aus. Und doch nagt in den Tiefen meiner Seele der Zweifel ... nun, warum ... warum ... es ist DIESE Reihenfolge des Lesezeichens, die empfohlen wird ...? Und schließlich leidet fast jeder, aber nach dem Buchstaben des Rezepts setzen sie diesen Krieg mit den LUMPS von Jahr zu Jahr mit beneidenswerter Beharrlichkeit fort! ? Wann scheint es - alles ist so einfach - die Reihenfolge zu ändern ... Huh? Oder warum verstehe ich das nicht, was JEDEM schon klar ist ....? Aber im Allgemeinen - Zest, danke für das wundervolle Rezept!

Ich habe mich speziell registriert, um Ihnen zu danken und meinen Hut abzunehmen.
Gestern, also fertig: Alles wurde gekauft und gewogen, absichtlich bis spät verschoben, um die Nacht mit Teig zu belegen.
Seit letztem Jahr habe ich meine Notizen für dieses Rezept leider nicht gefunden.
Ich mache es nach dem Rezept und ich verstehe, dass es letztes Jahr (2018) irgendwie nicht so war.
Recht! Letztes Jahr habe ich es zum ersten Mal gemacht und ALLE Kommentare bereits 2 Wochen vor Ostern erneut gelesen. Und ich habe diese Kommentare berücksichtigt.
Gestern: Der Teig packte Klumpen und rieb ihn durch ein Sieb, bis er mir die Finger abrieb. Die Küche ist gemein, ich bin in einem Teig und einem Teig.
IZYUMENKA,
ES IST NOTWENDIG, DIE QUELLE ZU REGELN, UM DIE VORBEREITETEN ZUTATEN ZU BUCHEN !!!
Heute musste ich Lebensmittel kaufen ... Die Lebensmittel waren verwöhnt und Fleiß und Zeitverschwendung. Eh ...

[Irina]

Irina, über die Klumpen geschrieben neu geschrieben! Sie unterscheiden sich im Test, ohne auf sie achten zu müssen. Wenn Sie das Thema lesen, haben sie wiederholt darüber gesprochen.
Es war nicht nötig, etwas wegzuwerfen.
Und Zest zeigte sein eigenes Originalrezept. Das ist ihre Arbeit. Jeder hat das Recht zu folgen oder nicht

Sie ist schon lange nicht mehr im Forum ...
Und wie viele Leute senden Danke

[IZYUMENKA,]

IZYUMENKA,
ES IST NOTWENDIG, DIE QUELLE ZU REGELN, UM DIE VORBEREITETEN ZUTATEN ZU BUCHEN !!!
Heute musste ich Lebensmittel kaufen ... Die Lebensmittel waren verwöhnt und Fleiß und Zeitverschwendung. Eh ...

Seit 9 Jahren backe ich streng nach dem Rosinenrezept. Früher Brotbackmaschine und Mixer. Dieses Jahr mit einem Bosch-Mähdrescher, kein einziger Klumpen. Die einzige Hefe habe ich 50 gesetzt.
p. von.ein Mähdrescher natürlich eine Sache, idealerweise knetet es den Teig. Der Mixer hat vorher nicht so funktioniert.

[Irina]

Irina, über die Klumpen geschrieben neu geschrieben! Sie unterscheiden sich im Test, ohne auf sie achten zu müssen. Wenn Sie das Thema lesen, haben sie wiederholt darüber gesprochen.
Es war nicht nötig, etwas wegzuwerfen.
Und Zest zeigte sein eigenes Originalrezept. Das ist ihre Arbeit. Jeder hat das Recht zu folgen oder nicht

Sie ist schon lange nicht mehr im Forum ...
Und wie viele Leute senden Danke

Nein, nein, ich habe es nicht weggeworfen)) Genau das, was in einer halben Stunde mit allem vorbereitet werden konnte, hat viel Zeit in Anspruch genommen. Ein Haufen schmutzigen Geschirrs (das Sieb musste an die Größe angepasst werden), eine schmutzige Küche und ich. Dieser Teig tropfte nicht von meiner Nase. Was nicht durch ein Sieb brach, herausgedrückt und in einen Topf geworfen. Dann arbeitete der Mischer damit. Dann wieder mit einem Sieb, einen Topf zwischen meinen Knien haltend.
Um klar zu sein, es ist wie Erbsenbrei. Wo werden Sie gehen? Heute habe ich beim Kneten eine solche Runde bekommen. Nein, das kann ich nicht riskieren. Ostern einmal im Jahr.
Aber weiter ... der Teig sprudelte, stieg nur zweimal auf und schlug ihn mit einem Brei. Wir werden mit dem arbeiten, was wir haben. Geknetet war sogar Vanillin gierig. Und wofür? Es wird sowieso nicht steigen. Frustriert und müde ging sie in den Laden. Und der Proofteig lebte und ging weiter. )) Ich mischte sowohl Vanillin als auch Rosinen ein; und stieg wieder auf)). Osterkuchen stehen nicht mehr auf einem Fass, sondern auf den Beinen))
Der neue Teig wurde auf flüssiger Basis und dann Mehl versiegelt. Einfach, leicht und schnell.

Seit 9 Jahren backe ich streng nach dem Rosinenrezept. War früher ein Brotbackautomat und ein Mixer. Dieses Jahr mit einem Bosch-Mähdrescher, kein einziger Klumpen. Die einzige Hefe habe ich 50 gesetzt.
p. von. ein Mähdrescher natürlich eine Sache, idealerweise knetet es den Teig. Der Mixer hat vorher nicht so funktioniert.

Ich habe Probleme mit Küchengeräten)) Ich muss es mit meinen Händen tun. Aber Spaß

Hallo, alle miteinander! Wieder backe ich Osterkuchen nach diesem Rezept. Der Teig wurde nach dem Prinzip "nass zu nass, dann zu trocknen" hergestellt. Es gibt ein paar Klumpen, aber natürlich nicht kritisch. Letztes Jahr habe ich aus diesem Teig keine Osterkuchen gemacht, sondern einen Kranz. Es war natürlich schrecklich, es in Schichten zu rollen. Ich musste ein wenig Mehl untermischen ... aber alles hat geklappt!
Dieses Jahr werde ich nicht viel experimentieren. Probieren Sie es einfach mit getrockneten Kirschen und Preiselbeeren.

P.s. Ich habe es früher mit Trockenhefe gemacht und gepresst. Letzteres gefällt mir besser. Ich habe sie nur mit Zucker eingerieben und Milch eingegossen. Ich wartete auf eine schöne Schaumstoffkappe. Dann goss sie alles hinein - Eigelb, Butter, mit Zucker zerkleinerte Proteine. Dann alles ein wenig zu Mehl und geknetet, geknetet, geknetet ...

[notka_notka]

notka_notka, du hast wunderschöne Osterkuchen!

Wo ist die Schale verschwunden, wer weiß?

Mädchen, das ist Magie. Das Aroma war in der Küche, auch wenn man es mit einem Löffel isst. Köstlicher Osterkuchen. Vielen Dank an den Autor und alle im Forenthread. Mädchen, helfen Sie dabei, einige Punkte herauszufinden, die mir nicht klar sind. Der Teig fiel nach 6 Stunden Proofing um vier Uhr morgens um 2 cm ab. Ich habe eine Charge gemacht. Ist das richtig oder musste man sich auf die Fermentationszeit von 8-9 Stunden konzentrieren? Oder lassen Sie es unten fallen? Die ausgefüllten Formulare für 1/3 der Kuppel waren nicht hoch. Muss ich mehr Teig hinzufügen oder habe ich den Teig nicht geknetet? Der Weingeruch war stark im Teig. Im Kulich riecht es entweder nach Wein oder nach Hefe. Viinnvy wird verdunsten, aber die Hefe ist nicht sicher. Hefe verwendet rohes Rezept 60 Gramm. Ich möchte das Backen am Wochenende unter Berücksichtigung der geklärten Fragen wiederholen.

Hölle dieses Jahr "mit Abenteuern". Ich kaufte eine solche Hefe, dass nach 2 Stunden der Teig aufging und abfiel ... Ich wartete nicht auf einen zweiten Aufstieg, ich knetete den Teig, sondern beschloss, ihn nicht 2, sondern 3 Mal gehen zu lassen - nach dem Kneten, nach dem Mischen von Rosinen und in Formen.
Ich habe es getan, morgen wird klar sein, was passiert ist.))
Übrigens haben mir die Silikonkuchenformen von Horse sehr gut gefallen. Die Seiten sind in ihnen besser gebacken als in der des Metallregenten, darin sind sie völlig leicht. Und sie sprangen ohne die geringste Anstrengung heraus. Ich habe das Silikon mit nichts geschmiert, ich habe das Metall mit einem Antihafttuch verlegt.
Auf dem Foto, nicht das ganze Spiel, 3 von 5, gibt es eine weitere 1 im Pferd und eine kleine in Papierform.
Ich backte etwa 50 Minuten lang aus einem kalten Ofen bei 160 ° C ohne Dampf und ohne Konvektion, zog nach 40 eine kleine Form heraus und überprüfte sie mit einem Zahnstocher.
Die Gesamtzeit vom Beginn des Knetens bis zum Ausschalten des Ofens betrug fast 11 Stunden.
Einen Schnitt hinzugefügt. Köstlich, gebacken, zerbröckelt überhaupt nicht (es ist notwendig, mit einem Messer nur für Brot zu schneiden, sonst zerbröckelt es).
Das Experiment wird als recht erfolgreich angesehen.))

[Ledi]

Der Teig stand sieben Stunden und ich wartete nicht länger. Ich verstehe auch nicht, wie es sein soll, wenn es sich niederlässt? 1 cm oder in den ursprünglichen Zustand ?!

Ledi, schlechte Fotos sind nicht erhalten Izumkins. Ihr Teig wuchs bis zum oberen Rand der Pfanne, wurde auf die Folie gedruckt und fiel um etwa 2,5 cm ab. Zitat "Hier können Sie sehen, wie viel der Teig vom Rand des Behälters gefallen ist. Wenn er 2-3 mal mehr gefallen wäre, wäre die gleiche Menge in Ordnung Sie können den Teig sicher kneten. Aber Sie sollten nicht noch mehr "senken", es besteht bereits ein gewisses Risiko. "




Auflauf 7 l



Ich nehme Hefe Krivoy Rog 50g. Ich mag keine Lemberge für Osterkuchen.
Klumpen im Jahr 2017 waren zum ersten Mal seit 6 Jahren, im Jahr 2018 und in diesem Jahr nahm ich 400 g Milch, schmolz 4,5%, es gab keine Klumpen, obwohl ich immer noch Milch hinzufügen wollte. Aber ich habe trockenes Mehl. "Makfa" Ukrainer. Ich kaufe es im November und halte es im obersten Regal.



Der Teig, etwas dicker als bei Pfannkuchen, knete ich in Kenwood mit 1 Geschwindigkeit oder etwas mehr. Nach 20 Minuten erscheint sofort ein Tropfenbrötchen, sobald sich der Teig von den Wänden entfernt hat, nach dem Netz für weitere 10 Minuten. Der Teig klebt überhaupt nicht an meinen Händen, ich falte ihn Umschlag, zu einer Kugel zusammenrollen, mit einer Glühbirne im Ofen prüfen und mit dem Backen beginnen, wenn der Teig die Oberseite der Form erreicht hat.



Dies ist ein Foto von Zest aus der Meisterklasse.



Hier ist ein Teig, bevor er in den Ofen geschickt wird

Gute Nacht! Es ist seltsam, wie oft ich es nach diesem Rezept gemacht habe, aber ich lese über Klumpen und reibe es zum ersten Mal seltsam. Das erste Mal vor ungefähr 5 Jahren habe ich mich in meine Hände eingemischt, jetzt habe ich überhaupt keine Probleme mehr. Heute wurde zum ersten Mal der Teig aus der Pfanne gestapelt, es war ein Glück, dass insgesamt 1 Löffel. Der Teig fiel um 3 cm ab. Ich füllte ihn zu 1/3, nach einer Stunde verdoppelte er sich, im Ofen stieg er noch auf (um das 3-4-fache erhöht). Zuerst ist alles in Ordnung, es riecht stark nach Wein, frisch gebacken mit dem Geruch von Hefe, und nach ein paar Stunden ist das Aroma herrlich (alle stechenden Gerüche verschwinden). Insgesamt 4 Stück Abaldenny Osterkuchen !!!

Mädchen, schöne Ferien !!!

Ich habe dieses Jahr ein Problem. Der Kuchen ist lecker, duftend, bröckelt aber ... Was könnte das Problem sein?

Wie versprochen schreibe ich einen Geschmacksbericht! Am Mittwoch gebacken, heute, Sonntag essen. Tolle, duftende, leckere Osterkuchen. Leicht faserig, überhaupt nicht trocken, bröckelt nicht.

Die einzige Einschränkung, die nur mir auffiel, war, dass ich es ein bisschen länger im Ofen halten und ein bisschen länger backen musste, obwohl alle anderen, die es probierten, sagten, dass alles in Ordnung sei.

Das Foto ist nicht beigefügt, leider höchstwahrscheinlich zu "schwer".

Julia, ist es sehr perforiert? Wenn es stark ist, dann ist der Teig in den Formen vergangen.



Christus ist auferstanden! Schöne Ferien euch allen! 🔗

Julia, ist es sehr perforiert? Wenn es stark ist, dann ist der Teig in den Formen vergangen.



Christus ist auferstanden! Schöne Ferien euch allen! 🔗

Nein. Üblich. Saftig. Lecker. Duftend. Aber bröckelig. Vielleicht ließ das Mehl nach ((die Farm nahm

Und aus irgendeinem Grund habe ich Angst, unser Mehl auf Kuchen zu nehmen. Ich gehe immer auf Nummer sicher und kaufe Finnish Nordic. Ja, es ist teurer, aber die Qualität ist über die Jahre gleich. Und Protein ist 13 g pro 100 g.

Und mit unserem Mehl jeder Marke kommt es vor, dass eine Charge von guter Qualität ist und die andere bereits schlechter.

Nein. Üblich. Saftig. Lecker. Duftend. Aber bröckelig. Vielleicht ließ das Mehl nach ((die Farm nahm

Dieses Jahr habe ich ATB-Mehl in einer weiß-blauen Packung gebacken

Dieses Jahr habe ich ATB-Mehl in einer weiß-blauen Packung gebacken

Heute habe ich ein neues Rezept ausprobiert, aber mit einem Temperaturfühler. Meine Kuchen wurden insgesamt ca. 25 Minuten mit 250 g gebacken. Weich und hässlich. Ich habe es mit einem Temperaturfühler überprüft. Aber das letzte Mal habe ich ungefähr 40 Minuten ohne ihn gebacken. Anscheinend überbelichtet, sozusagen ausgetrocknet.Jetzt müssen Sie das Rezept mit der Sonde erneut überprüfen

Rosine, Liebes, ich bringe dir ein großes Dankeschön Pekla ist dein magischer Osterkuchen, alles ist gut gelaufen! ... Allen hat es sehr gut gefallen, so dass sie vor dem Wochenende wieder anfangen werden, weil sie um eine Zugabe gebeten haben!
Hölle mit Abenteuern. Ich hatte es eilig und gab fast das gesamte Mehl in den Teig, der Teig kam dick heraus und knetete sehr fest. Aber ich entschied, dass nichts Izyumkin-Kuchen verderben würde! Sie geriet nicht in Panik und schickte den Teig zum Reifen in den Ofen. Das einzige war, dass ich ständig Tassen durch kochendes Wasser ersetzte, damit der steile Teig schneller reifen konnte. Nach 8 Stunden habe ich die letzten 2 zu einem perfekt reifen Oprah hinzugefügt! Kunst. l. Mehl und dann läuft alles nach Plan.
Ich knetete mit meinen Händen. Bei falschem Kneten können Klumpen entstehen! Es müssen keine Lufteinschlüsse im Teig erzeugt werden, in denen ungemischtes Mehl zu Klumpen gepresst wird.
Im Allgemeinen bin ich froh, dass ich dieses Rezept gesehen habe! , es funktioniert immer! Rosine, vielen Dank für Ihre kulinarische Forschung und eine detaillierte Beschreibung des Prozesses

Heute habe ich ein neues Rezept ausprobiert, aber mit einem Temperaturfühler. Meine Kuchen wurden insgesamt ca. 25 Minuten mit 250 g gebacken. Weich und hässlich. Ich habe es mit einem Temperaturfühler überprüft. Aber das letzte Mal habe ich ungefähr 40 Minuten ohne ihn gebacken. Anscheinend überbelichtet, sozusagen ausgetrocknet. Jetzt müssen Sie das Rezept mit der Sonde erneut überprüfen

Julia, aber ich habe nicht darüber nachgedacht. Welche Temperatur sollte es sein?
Im Allgemeinen habe ich eine Traurigkeit. Eine Charge erwärmte den Boden der Papierkuchen. Wie ich schon vermutet habe. Ich war sehr verärgert, nahm die Formulare ab und säuberte sie. Und es gab Pascs zu bestellen Jetzt werde ich wissen, dass bei Papieren der Boden stärker brennt

Ich habe viel über die Bedeutung von Qualitätsöl gelesen, vorzugsweise mit einem Fettgehalt von 82%. Als die Butter das letzte Mal ausgegangen war, wollte ich nur ungern in den Laden. Ich knetete Traumkuchen auf Margarine. Also habe ich den Unterschied überhaupt nicht gespürt! Und gut passen und gut schmecken!
Das nächste Mal muss ich auch Myasoedovsky probieren, um mit Margarine zu spielen.
Über Mehl. Letztes Jahr habe ich MacFoo 10.3 Eichhörnchen und Landowner Krupnov 13 Eichhörnchen genommen. Mit 13 war der Teig elastischer, besser geknetet und etwas weniger klebrig, aber ich sah keinen Unterschied bei den fertigen Kuchen

[Lana Licht]

Letztes Jahr habe ich MacFoo 10.3 Eichhörnchen und Landowner Krupnov 13 Eichhörnchen genommen. Mit 13 war der Teig elastischer, besser geknetet und etwas weniger klebrig, aber ich sah keinen Unterschied bei den fertigen Kuchen

Lana Lichtund mein Teig und Myasoedovsky und Pokhlebkinsky und Slobozhansky kleben überhaupt nicht.

[Protein 13,2 g]

MacFoo 10.3 Protein und Landowner Krupnov 13 Protein

so kam es, dass wir den teig auch mit 2 mehlsorten trübten. Natürlich mit Robin Hood Mehl mit Protein 13,2 g... Die Struktur des fertigen Produkts war sehr gut, faserig, porös usw. mit anderem Mehl, wo Protein war 11,7gr... die Struktur war "Cupcake-like"aber auch normal!
Gesamt Fazit: du kannst dies und das tun!
Natürlich müssen Sie für diejenigen, die skurril sind oder nach Perfektion suchen, Mehl mit hohem Proteingehalt (Protein) einnehmen !!!
Vielen Dank! Bis zum nächsten Ostern !!!!

Und ich danke Ihnen für das Rezept! Aus 500 Gramm Mehl gebacken, bekamen wir zwei wundervolle Osterkuchen.

Endlich konnte ich mich um die Fotos kümmern! )))
Nochmals vielen Dank für das Rezept! Der letzte Kuchen wurde genau 2 Wochen nach dem Backen gegessen. Es war absolut nicht abgestanden, genauso lecker und saftig! Vielen Dank an Raisin und alle, die mit Ratschlägen geholfen haben!

[svetkakonfetka]

Der letzte Kuchen wurde genau 2 Wochen nach dem Backen gegessen. Es war absolut nicht abgestanden, genauso lecker und saftig!

svetkakonfetkaWie hast du es aufbewahrt?

[Thema getrennt:]

Evgenia, nur in einer gebundenen Tasche.

Thema getrennt: Ist es möglich, Butter in Osterkuchen durch Ghee zu ersetzen?

Guten Tag, Hostessen, ich brauche Hilfe, ich habe beschlossen, eine Probe zu machen, Hefe und Mehl zu testen, jeder schreibt, dass der Teig zu Beginn des Knetens flüssig ist, und er wird mir sofort in einem Brötchen genommen, wenn ich nur den zweiten Teil des Mehls hinzufüge.Mehl wurde von Bogumila, Kievmlin, Makfu, Nordic genommen - das Ergebnis ist das gleiche, ohne das Brötchen zu kneten. Ich lagere kein Mehl zu Hause, direkt aus Supermärkten, es konnte in ein paar Tagen nicht austrocknen. Ich mache es streng nach dem Rezept auf der ersten Seite. Ich habe es mit meinen Händen und einem Brotbackautomaten geknetet. Vielleicht sollte ich weniger Mehl einfüllen.

Guten Tag, Hostessen, ich brauche Hilfe, ich habe beschlossen, eine Probe zu machen, Hefe und Mehl zu testen, jeder schreibt, dass der Teig zu Beginn des Knetens flüssig ist, und er wird mir sofort in einem Brötchen genommen, wenn ich nur den zweiten Teil des Mehls hinzufüge. Mehl wurde von Bogumila, Kievmlin, Makfu, Nordic genommen - das Ergebnis ist das gleiche
Lebkuchenmann klebt an deinen Händen?
Und ich habe im Gegenteil Flüssigkeit!
Mädchen, was ist, wenn ein Teil des Mehls durch Grieß ersetzt wird? Hat jemand das versucht? Wie viele Gramm soll ich setzen?

Guten Tag, Gastgeberin! Ich habe dieses Rezept für 3 Jahre gebacken. Der Kuchen ist sehr lecker und aromatisch. Dieses Jahr gaben sie mir "Dry Spirits" für Osterkuchen. Enthält: Kardamom, Muskatnuss, Vanillezucker, Zimt, Orangenschale. Wann sollten sie hinzugefügt werden? Bitte beraten! Ich neige dazu, beim Kneten des Teigs etwas hinzuzufügen, wenn der Teig bereits reif ist. Und wie viel? Auch eine Frage ... Ein Teelöffel ist wahrscheinlich zu viel ...

[Ledi]

Ledi, Vera, klebte überhaupt nicht an meinen Händen, der Teig ist dick, Sie können die Wurst leicht rollen, sobald Sie Mehl hinzufügen, ohne zu kneten

Ich mag kein trockenes Parfüm, aber ich lege die Schale in Butter oder Eigelb. Ich habe irgendwo gelesen, dass das Aroma in Fett besser erhalten bleibt, seitdem so.
Ich setze das Mehl nicht auf einmal ein, sondern konzentriere mich allmählich auf die Beschreibung des Koloboks im Rezept. Das Mehl ist anders, manchmal muss man es melden, aber alles ist per Auge, wahrscheinlich 30-50 Gramm
Bogumil, Kievmlin - klingt nach Musik, es muss sehr gutes Mehl geben. Sie verkaufen diesen nicht.

Ich mag kein trockenes Parfüm, aber ich lege die Schale in Butter oder Eigelb. Ich habe irgendwo gelesen, dass das Aroma in Fett besser erhalten bleibt, seitdem so.
Ich setze das Mehl nicht auf einmal ein, sondern konzentriere mich allmählich auf die Beschreibung des Koloboks im Rezept. Das Mehl ist anders, manchmal muss man es melden, aber alles ist per Auge, wahrscheinlich 30-50 Gramm
Bogumil, Kievmlin - klingt nach Musik, es muss sehr gutes Mehl geben. Sie verkaufen diesen nicht.

Vielen Dank!

Dieses Jahr gaben sie mir "Dry Spirits" für Osterkuchen. Enthält: Kardamom, Muskatnuss, Vanillezucker, Zimt, Orangenschale. Wann sollten sie hinzugefügt werden?

Zhanna, gute Tageszeit, ich habe eine solche Mischung von Aromen in Lebkuchen gegeben, ich weiß nicht, wie Zimt für Kuchen geeignet ist.




Trotzdem ist der fleischfressende Kuchen außer Konkurrenz, ich möchte ein weiteres Rezept für Pudding von Sveta hervorheben, ich werde diese beiden Rezepte backen, Pudding von Sveta muss lange geknetet werden, sonst zerbröckeln sie.