Kulich mit Myasoedovskaya im Ofen (Meisterklasse)

Ich habe Kuchen auf Kryvyi Rih Hefe für die Hälfte der Norm gemacht. Der Teig stand 5 Stunden. Es hätte 4 sein können, aber ich war nicht zu Hause (
Nach dem Rezept hatte ich nur 500 g Mehl, wie sich später herausstellte. Während des letzten Knetens war der Teig wirklich flüssig und da mein Brotbackautomat nicht paffte, war das Brötchen verschwommen. Kurz gesagt, Cecil, sie hat 13 Minuten lang dreimal mit Rosinen gebacken, als es an der Zeit war, sie in Formen zu bringen, habe ich fast Leela mit einem Löffel geholfen. Was mich jedoch überraschte, war, dass sich das Gluten aufgrund dieses dreifachen Knetens so weit entwickelte, dass sich der Teig mit einem Film hinter einen Löffel streckte und nicht 60-70 cm brach. Das ist etwas ... Ich habe diesen halbflüssigen Teig in Einwegformen zum Proofing in den Ofen gegeben und nichts Gutes erwartet. Aber nach 30 Minuten war ich froh zu sehen, dass sie an den Seiten der Form gewachsen waren. Kupala hat natürlich nicht geklappt, aber das flache Oberteil hat mir gefallen. Es stellte sich heraus, 3 Kuchen von 350 g und einer für 130 g Teig. ]

[Zitrusschale]

ZitrusschaleVielen Dank für das Rezept. Ich habe es zum ersten Mal gemacht, streng nach dem Rezept. Alles hat super geklappt. Das Fruchtfleisch ist wirklich so, wie es wollte, NICHT trocken, geschichtet, lecker. Um 8 Uhr, dem ersten Proofing, wurde das Mehl fast sofort gemischt, als es abzufallen begann. Dann 1,5 Stunden gehen lassen und Rosinen, Papierformen nur große, der Teig war jeweils etwa 600 Gramm schwer und der Proof im Ofen war bereits auf dem Rost. Mehl Makfa, Trockenhefe, Fermipan 2 in 1 ,, 20 Gramm. Im fertigen Kulich sind sie überhaupt nicht zu spüren. Glasur auf Gelatine, nun, alles hängt von der Gelatine selbst ab. Es stellte sich als schwach für mich heraus, es stellte sich als flüssig heraus, ich musste es mit viel wiederholen.

Frohe Ostern euch allen!

Frohe Ostern euch allen!
Vielen Dank an das Highlight! Und für eine detaillierte Beschreibung mit einem Foto. Übrigens habe ich das Rezept lange Zeit in das Culinary Notebook kopiert, und jetzt sind auf der Website nicht alle Bilder sichtbar, die vorher waren.
Der Leckerbissen stellte sich als großartig heraus, ich habe diesen Kuchen zum ersten Mal gemacht (was durch den Kauf von Kenwood veranlasst wurde, ohne ihn hätte ich es nicht gewagt ...)) Ich habe noch nie einen solchen Teig nach einer Brotmaschine gesehen! Es stimmt, es dauerte nicht 25 Minuten, um den Teig selbst zu kneten, wie das Rezept sagt, sondern alle 40, um diesen Look zu erzielen, wie auf dem Foto.
Und es stellte sich für mich als ziemlich zart heraus, der größte Osterkuchen, der beim Abkühlen von unten zerknittert wurde, weil ich ihn mit dem Rest auf den Rost legte, aber ich hätte ihn auf das Kissen legen sollen.
Ich hatte keine Zeit, das ganze Thema zu lesen. Vielleicht ist es schon passiert, dass es für Kenwood-Besitzer ratsam ist, in großen Buchstaben in das Rezept zu schreiben (für den arroganten Typ von mir heißt es - mindestens 7 Liter Fassungsvermögen, in Ken sind es 6,7, es sind fast 7 ...) - lassen Sie den Teig nicht aufkommen in der Schüssel wird weglaufen !!!

Ich habe Osterkuchen gebacken, dieses Rezept als Grundlage genommen und es an Sauerteig angepasst. Rosinen und getrocknete Aprikosen hinzugefügt "alkoholisch"))
Ich legte Papierformulare mit Osterkuchen in den Ofen und ... jeder von ihnen riss auf ... die Osterkuchen fielen auseinander, solche krummen Invaliden kamen heraus ... Ich war verärgert ... Chen. Mein Mann tröstete ihn so gut er konnte - er sagte nicht zu weinen, wir werden sie essen, seien sie in irgendeiner Form ... Ich habe sie im Tempel nach einem anderen Rezept gebacken. Heute haben wir die geweihten Kuchen probiert und ich habe mich plötzlich entschlossen, auch diese elenden zu probieren ... TASTY zu sagen heißt nichts zu sagen. Nächstes Jahr werde ich definitiv nur solche backen (aber in speziellen Formen))
Danke an den Autor für das Rezept.

[Natascha]

Ich habe Papierformulare mit Osterkuchen in den Ofen gelegt und ... jeder von ihnen wurde auseinandergerissen.

NataschaIch habe das gleiche in diesem Jahr, eine Art Anlass mit Papierformularen, das ist noch nie passiert. Wir sind in die U-Bahn gefahren, und dort sind die abnehmbaren halb billiger als letztes Jahr. Mein Mann sagte, als er sah, wie verärgert ich war, dass meine Papierformulare auseinanderfielen, sagte, nimm so viel, wie du willst.Ich nahm 2 kleinere und eine große und backte sofort Myasoedovsky für die Hälfte der Norm. Ich bin sehr zufrieden mit dem Ergebnis sowohl mit dem Rezept als auch mit den Formularen. Jetzt ist Papier eine Pflichtoption, wenn nicht genügend abnehmbare vorhanden sind.

Frohe Ostern euch allen!

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, das ist schade wie! Und jedes Jahr backe ich Kuchen nur in Papierform und bin nie zerrissen worden. etwas weiter oben auf dieser Seite stellte ich Myasoedovsky in Pappbechern aus
aber ich backe mit trockener Hefe, vielleicht geben rohe einen solchen Effekt ?!

Zum ersten Mal in diesem Jahr gebacken. Was ich sagen kann, ist ein gutes Rezept, die Kuchen sind wunderschön geworden, aber entweder ist die Hefe stark oder vielleicht aus einem anderen Grund, aber die fertigen Kuchen haben einen klaren Geschmack von fermentiertem Teig (((und das ist sehr frustrierend. Ich habe alles nach dem Rezept gemacht).

Nun, ich bin nicht allein ...

Tanya, was für schöne Osterkuchen.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, NataschaDies ist meine Entschädigung für die durch zerrissene Formen beschädigten.

Und jedes Jahr backe ich Kuchen nur in Papierform und bin nie zerrissen worden.

So haben sie meinen Kuchen ruiniert

Sie öffneten sich auch fast am Ende des Backens gut.

Nun, ich bin nicht allein ...

Tanya, was für schöne Osterkuchen.

[Ychilka]

Ychilka, Ychilka, JuliaWahrscheinlich haben wir in der Ukraine kein anständiges Mehl für dieses Rezept. Dieses Jahr habe ich 4 Doppelnormen gemacht und etwas mehr als die Norm in das ganze Mehl gegeben. um schöne Hüte zu haben. Kunden würden die Flachdächer in Pasque nicht schätzen. Und für mich selbst habe ich die Charge so gemacht, wie es nach dem Rezept sein sollte. Die Hälfte des Teigs wurde vom Brotbackautomaten im Teigmodus und im französischen Brotmodus geknetet. Der Kuchen aus der Brotmaschine war also mit einer Kuppel versehen, und die zweite Hälfte knetete weniger rechtzeitig und es gab keine Kuppeln. Es ist nicht klar, wie es besser ist.



Alle mit einem schönen hellen Osterfeiertag!

Sie schrieben hier über Pakmaya-Trockenhefe, aber gestern hatte ich Angst, es darauf zu tun, ich ging die halbe Stadt auf der Suche nach frischen), als Ergebnis geschah dies mit frischen

ZitrusschaleVielen Dank für das Rezept. Ich habe es zum ersten Mal gemacht, streng nach dem Rezept. Alles hat super geklappt. Das Fruchtfleisch ist wirklich so, wie es wollte, NICHT trocken, geschichtet, lecker. Um 8 Uhr, dem ersten Proofing, wurde das Mehl fast sofort gemischt, als es abzufallen begann. Dann 1,5 Stunden gehen lassen und Rosinen, Papierformen nur große, der Teig war jeweils etwa 600 Gramm schwer und der Proof im Ofen war bereits auf dem Rost. Mehl Makfa, Trockenhefe, Fermipan 2 in 1 ,, 20 Gramm. Im fertigen Kulich sind sie überhaupt nicht zu spüren. Glasur auf Gelatine, nun, alles hängt von der Gelatine selbst ab. Es stellte sich als schwach für mich heraus, es stellte sich als flüssig heraus, ich musste es mit viel wiederholen.

Entschuldigung Foto ist klein. Zum Fest!



Lana Licht, coole Glasurmalidee!

und ... jeder von ihnen riss auf ... die Kuchen fielen auseinander, solche krummen behinderten Menschen kamen heraus

Oh, wie beleidigend!



Tatyana1103, Tanya, die Kurven sind raus! Glatt. Und in zerrissener Form gerollter Teig? Es sieht aus wie ein Bagel, das Foto ist einfach unverständlich

Zum ersten Mal in diesem Jahr gebacken. Was ich sagen kann, ist ein gutes Rezept, die Kuchen sind wunderschön geworden, aber entweder ist die Hefe stark oder vielleicht aus einem anderen Grund, aber die fertigen Kuchen haben einen klaren Geschmack von fermentiertem Teig (((und das ist sehr frustrierend. Ich habe alles nach dem Rezept gemacht).

Vielleicht gegessen, als nach dem Backen noch wenig Zeit war? Im Stehen riecht es anders. Oder vielleicht wirklich Hefe

Frohe Feiertage euch allen! Gott sei Dank, alles hat für mich geklappt !!! Danke an den Autor !!!

Das Mehl war italienische Hefe von Fermipan Brown

[silva2]

silva2, Lena, sehr schön! Gibt es ein Foto von nicht gefetteten Osterkuchen? Es ist interessant, sich die "italienischen" Hüte anzusehen

Mädchen, wenn jemand auf Zhelaevskaya-Mehl stößt, Kasachstan - nimm es. Sehr gut. Eine angenehme gelbliche Tönung, stark.
Ich habe in keinem Rezept die angegebene Rate angegeben.

[Ledi]

Und in zerrissener Form gerollter Teig? Es sieht aus wie ein Bagel, das Foto ist einfach unverständlich

Ledi, VeraJa, es ist ein Rollkuchen.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyananach einem anderen Rezept? Nicht Myasoedovky? Wir backen nicht so, aber vielleicht bin ich einfach zurückgefallen.

[Ledi]

Ledi, VeraEntschuldigen Sie, dass ich mein Foto in die falsche Temka eingefügt habe. Ich wollte den Mädchen nur zeigen, wie meine Papierformulare in diesem Jahr zerrissen wurden. Das Rezept für einen Osterkuchen finden Sie hier

Osterkuchenrolle (Tatyana1103)

[Ledi]

Ledi, VeraLeider habe ich kein Bild ohne Glasur gemacht, aber es stellte sich als sehr schön heraus, mit einem Hut, aber alles war sehr lang, mein Teig fiel nicht länger als 14 Stunden, er stand länger als 6 Stunden und stand 3 Stunden in Form, ging nicht viel auf, die Geduld ging zur Neige und legen Sie es in den Ofen. Zuerst 10 Minuten lang 100 Grad, dann 10 Minuten lang 150 Grad und dann 180 Grad, bis sie weich sind. Sie gingen klug hoch, aber die Kappen knackten. Es schmeckt großartig

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tanya, danke, das Rezept steht in den Lesezeichen

Ledi, VeraLeider habe ich kein Bild ohne Glasur gemacht, aber es stellte sich als sehr schön heraus, mit einem Hut, aber alles war sehr lang, mein Teig fiel nicht länger als 14 Stunden, er stand länger als 6 Stunden und stand 3 Stunden in Form, ging nicht viel auf, die Geduld ging zur Neige und legen Sie es in den Ofen. Zuerst 10 Minuten lang 100 Grad, dann 10 Minuten lang 150 Grad und dann 180 Grad, bis sie weich sind. Sie gingen klug hoch, aber die Kappen knackten. Es schmeckt großartig

Ich konnte es nicht ertragen, so lange zu warten. Und sie knackten, weil sie nicht passten und dann riss sie die hohe Temperatur. Ich habe die Oberseite des HP-Pasque geknackt

nach einem anderen Rezept? Nicht Myasoedovky?

Verochka, dies kann nach jedem Rezept erfolgen, da der Unterschied genau im Formteil liegt. Natürlich sind nur solche Rezepte geeignet, bei denen der Teig dick genug ist und in einer Schicht ausgebreitet werden kann.
Mädchen, über Papierformulare.
Ich bin nie enttäuscht worden inländisch - traditionell aus dünnem Wachspapier mit gewelltem Boden.
Und die auf Ihrem Foto bestehen aus dickem Papier. Wir haben ähnliche Chinesisch In der Filialkette wurden Festpreise verkauft.
Sie sind natürlich hell, schön, aber sehr oft fallen sie auseinander.
Ich hatte Glück, ich hatte nur eine davon an der Naht auseinander und selbst dann nicht viel. Und viele Mädchen beschwerten sich, dass diese Schimmelpilze sie im Stich ließen.
Aus Gründen der Wiedergabetreue müssten sie mit einem Hefter entlang der Naht befestigt und diese Heftklammern dann vorsichtig entfernt werden. Oder mit einer Art Klemme wie Silikon für gekochtes Schweinefleisch.
Reg dich trotzdem nicht auf, denn Hauptsache ist Geschmack. Und er ist wunderbar.
Viel Glück!

Lassen Sie niemals die Hausangestellten - traditionell aus dünnem Wachspapier mit Wellpappe

Ja, ich habe gerade so etwas aus dünnem Papier. Ich habe noch nicht einmal andere zum Verkauf gesehen, jetzt werde ich wissen, dass es nicht nötig ist, solche zu kaufen!

Ich habe in solchen Dosen Osterkuchen aus Myasoedovskaya gebacken und war sehr zufrieden mit ihnen. Wahrscheinlich, wenn die Papierformulare nicht zerrissen worden wären und ich sie nicht kaufen würde.

Größe 10 cm?
Jetzt schaue ich in Ashan, da ist noch ein bisschen mehr - 16x13, wahrscheinlich werde ich bestellen.

Ich habe eine 14 cm hohe, 14 cm im Durchmesser und zwei andere 10 cm hohe, ~ 9 cm im Durchmesser. Sie enthielten 1/2 der Norm, aber das Foto zeigt, dass Sie mehr Teig legen können.

Ja ich verstehe es. Vielen Dank. Es wird möglich sein, die Omas in ihnen zu backen.

Wir haben ähnliche chinesische Festpreise in der Handelskette.

Nun, jetzt ist alles in Ordnung ... Es ist schade, dass ich so spät davon erfahren habe ...
Nun ein Tabu zu diesem "guten"
Ich backe auf altmodische Weise in Tomatenmarkdosen.

[Ychilka]

Ychilka, Ychilka, JuliaWahrscheinlich haben wir in der Ukraine kein anständiges Mehl für dieses Rezept. Dieses Jahr habe ich 4 Doppelnormen gemacht und etwas mehr als die Norm in das ganze Mehl gegeben. um schöne Hüte zu haben.

Vera, dort war es laut Rezept notwendig, etwa 100 g mehr hinzuzufügen, aber mir ging es aus. Und es war absolut keine Zeit, zum Laden zu rennen ... Also würde es eine Kuppel geben.
Welches Mehl hast du verwendet?

Mädchen, und wie macht der Teig in Einwegformen? Ich möchte nicht sehr große Osterkuchen. Und wie viel wird ungefähr aus diesen Zutaten gewonnen?

Ich möchte darauf hinweisen, dass es sehr einfach ist, in Papierform zu backen, aber das Ergebnis ist viel schmackhafter und zarter in Metallformen, selbst wenn sie aus Dosen, Töpfen usw. stammen.

Welches Mehl hast du verwendet?

"Admin" Pervomaisk Kharkiv Region

Ich werde die altmodische Art in Dosen Tomatenmark backen

Wunderschöner Ofen in Metallbechern.

Sie haben unterschiedliche Durchmesser, die Durchmesser- / Höhenverhältnisse sind ideal, wie ein Spezialist für klassische Osterkuchen, günstig (man muss nur herausfinden, wo es günstig ist), - ich habe es einmal von Tanya Rama erfahren, - ich habe es gekauft und bin sehr froh. Ich habe einen Durchmesser von 7, 9 und 12 cm.
Meine Produktion in Indien.

Zitrusschale! Frohe Ostern! Vielen Dank für das Rezept für diese Köstlichkeit! : nyam: Ich habe es zum ersten Mal gemacht. Nicht alles hat reibungslos geklappt und sie sind nicht viel gestiegen. Dies hatte jedoch keinen Einfluss auf den Geschmack. Jeder hat es geliebt! Leider gibt es kein Foto - ich hatte keine Zeit. Ich werde immer noch sicher backen!

Die Osterferien gehen weiter, für mich ist es seit einigen Jahren nicht mehr ohne Kuchen aus Myasoedovskaya, das ist schon Liebe.
Danke an Zest!

Wir wollen für Sonntag backen! Hefe ist nur im Gefrierschrank. Vielleicht weiß jemand, ob es sich lohnt, mit gefrorener Hefe zu backen ??? Gestern haben sie Khachapuri gebacken, der Teig ist perfekt aufgegangen! Aber wo ist Khachapuri und wo sind Osterkuchen?

Ich habe mit Hefe aus dem Gefrierschrank gebacken. Und es ist nicht das erste Jahr. Das Ergebnis ist wunderbar!

Vielleicht weiß jemand, ob es sich lohnt, mit gefrorener Hefe zu backen ???

Mein ganzes Leben lang backe ich NUR auf gefrorener Hefe. Alles super!!

[echeva]

echevaund gefrorene Hefe wird nicht schwächer sein als frisch gekauft?

Nein. Ich habe das Rezept aufgesetzt, obwohl ich es gerade gekauft habe, sogar gefroren - das Ergebnis ist das gleiche.
Ich kaufe 2-3 Packungen mit 100 Gramm auf einmal und teile sie in 20 Teile auf - das sind 5 Gramm. Ich wickle jedes Stück in Plastikfolie ein, lege es in eine Tasche oder einen Behälter und in den Gefrierschrank. Dann nehme ich so viel heraus, wie ich brauche. Wenn das Rezept 10 g ist, dann zwei Stücke und so weiter.
Ich mag keine Trockenhefe, gepresst ohne Gefrierschrank kann schimmeln und so - ich habe immer Hefe.

Versuchen Sie zuerst, ein einfaches Brötchen-Muffin selbst einzufrieren und zu backen, damit Sie keine teuren Lebensmittel übersetzen.

Jeder hat verschiedene Gefrierschränke und verschiedene Hefen. Wenn Sie sich im Experiment mit gefrorener Hefe unter den Verlierern befinden, ist das eine Schande. Stellen Sie zuerst Ihre eigenen preiswerten Backwaren her und stellen Sie sicher, dass Ihr eigener Hefegefrier perfekt ist.

Versuchen Sie zunächst, ein einfaches Brötchen einzufrieren und zu backen, um zu vermeiden, dass teure Lebensmittel übersetzt werden

Wie ich oben schrieb, war der Khachapur-Teig großartig !!!

Ich weiß nicht, welche Art von Khachapur-Teig Sie haben. Wenn es reich ist, können wir davon ausgehen, dass Ihre Hefe das Einfrieren gut verträgt. Und wenn es frisch, dh leicht ist, ist es schwieriger, Kuchen vorherzusagen. Trotzdem scheint es mir notwendig zu sein, es auf Backwaren zu überprüfen, wo es Butter und Zucker gibt.

Ohne die Tradition zu ändern, backe ich zum vierten Mal in Folge Myasoedovsky. Ich dachte, ich könnte dieses Jahr nicht kochen. Aber Hurra! Alles hat geklappt und ich mit Osterkuchen. Ich habe am Freitag und Samstag zwei Chargen gebacken.

es scheint mir, dass es notwendig ist, es beim Backen zu überprüfen, wo es Butter und Zucker gibt.

Ich habe den gleichen "Verrat" mit dem Test. Im Allgemeinen werde ich es nicht riskieren! Vielen Dank fürs Teilnehmen!

Nun, meine gefrorenen funktionieren gut im Grundmodus für normales Brot in HP. Auf Französisch ist ein langer Aufstieg bereits niedriger als auf normalen. Ich werde meine Hefe definitiv nicht auf den Kuchen legen, ihre Qualität sinkt nach meinem Gefrierschrank.
Ich treffe viele positive Bewertungen über das Einfrieren von Hefen. Aber ich war keiner dieser Glücklichen.

Vielen Dank für Ihre Nachrichten und Meinungen !!!

[Masinen]

Ich habe speziell zwei Osterkuchen zurückgelassen, um zu sehen, was mit ihnen passieren würde. Mit weißer Glasur - das ist Kuchen aus Masinen - Traum mit gallertartiger Glasur, mit gelber Glasur - das ist Myasoedovsky mit gekaufter Glasur von Dr. Otter.Diese beiden Osterkuchen haben mich gerade erobert !!!! beide sind unglaublich lecker und im Prinzip nicht sehr chaotisch in der Zubereitung!

Seit dem Backen ist genau eine Woche vergangen. Wir haben es geschnitten. Beide bröckeln nie!


Die gallertartige Glasur bröckelt auch nicht, sie bleibt gut auf dem Kulich

Von Dr. Otkera bröckelte im Prinzip nicht, sondern zerbrach in große Stücke, von denen einige abfielen

Aber um der Gerechtigkeit willen muss ich sagen, dass sie sich in den ersten beiden Tagen perfekt benommen hat - sie ist nicht geblieben, ist nicht zusammengebrochen. Und erst dann trocknete es zu einer harten Kruste und begann beim Schneiden zu brechen. Das heißt, wenn Sie vorhaben, am Vorabend des Osterfestes nur ein paar Kuchen zu backen und diese sofort zu maximal Ostern zu essen - jeden zweiten Tag, dann ist diese Glasur perfekt! In fertigen Beuteln verkauft, müssen Sie nur noch erhitzen Ich mochte keine rosa Farbe, aber Weiß und Hellgelb sehen sehr schön aus!

Nach dem Beißen zerbröckelte das Gelatine nicht

Nach den Testergebnissen gewinnt Gelatine mit großem Abstand!
Hervorragende Glasur! Es bereitet sich ziemlich schnell vor, hört schnell auf zu kleben, zerbröckelt nicht beim Schneiden des Kuchens, es hält gut!
Nächstes Jahr werde ich diese beiden Rezepte für Kuchen mit gallertartigem Zuckerguss kochen!

[Lana Licht]

Lana Licht, aber mein Zucker löst sich nicht auf. Wenn Sie länger kochen, kristallisiert es an den Wänden, aber die Körner bleiben, der Zucker ist fein



Und warum fragen, ich kaufte eine andere Hefe

Diese beiden Osterkuchen haben mich gerade erobert !!!!

Deshalb haben wir keine Bewertung für Osterkuchen?
Vielen Dank für Ihr Feedback !!!
Und dann gibt es viele Rezepte, jeder hat seine eigenen Fans, aber man möchte immer "etwas anderes" probieren, aber was soll man wählen ...

Und warum fragen, ich kaufte eine andere Hefe

Und wirklich, warum?
Nun, hier ist meine, nach 8 Tagen,

Ich werde das nicht sagen, so frisch, aber nicht trocken und absolut nicht bröckelig. Und der Geschmack ist auf dem Niveau. Das heißt, zwei Wochen nur bei Raumtemperatur in einem Beutel sind einfach. Ich benutze die Glasur nicht absichtlich (manchmal möchte ich ein Gebäck mit einem Ei, Käse oder sogar mager gekochtem Schweinefleisch ..).
Übrigens hat dieses Mal beim Backen zwei Rezepte gebacken, neben Myasoedovsky auch "Zavarnaya" aus Svetta (https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=383627.0) - sehr empfehlenswert!

[Ledi]

Lanas Licht, aber mein Zucker löst sich nicht auf. Wenn Sie länger kochen, kristallisiert es an den Wänden, aber die Körner bleiben, der Zucker ist fein

Ledi, Vera, es war so bei mir, versuche es mit Pulver: Himmel und Erde!