Kulich mit Myasoedovskaya im Ofen (Meisterklasse)

und wenn Sie den Teig in eine große Schüssel im Ofen legen, heizen Sie den Ofen auf 40 Grad, schalten Sie ihn aus, legen Sie den Teig dort hinein, er springt nicht in eine so große Pfanne, sondern während sich die Pfanne erwärmt und der Herd wird 40 Grad fallen. über Nacht verlassen. Setzen Sie das Epos am Morgen fort.
Eigentlich gibt es auch die Idee, es auf altmodische Weise mit einer geknöpften Jacke in einem großen Topf zu bedecken - damit die Jacke den Teig nicht überflutet. Es ist einfacher für mich - alles wird ohne Probleme bei 29 Grad stehen, aber wenn ich Sie wäre, würde ich es auf eine der oben genannten Arten tun.
Shurshun ist nicht verantwortlich für die skizzierten Ideen. Aber im Ernst - nun, es stellte sich heraus, dass die gleichen Kuchen in einen Mantel gewickelt waren. Duc und der Teig in der Jacke werden Teplenko werden, lassen Sie ihn in der Wärme Luft machen.

Mädchen, erschweren Sie Ihr Leben nicht, wenn die Hefe normal ist, arbeitet der Teig bei Raumtemperatur. Gestern, zur gleichen Zeit, habe ich es in einen kalten Ofen gestellt, nur damit es keinen Luftzug gab und die Katzen nicht hineinkamen, ich habe es nicht einmal mit einem Handtuch bedeckt.
Um 10 Uhr gab es zwei Fülltöpfe (5 + 3 l). Jetzt fülle ich die Bilder aus und zeige dir, was passiert ist.

Zitrusschale! Vielen Dank !!!

Ihr Rezept ähnelt in vielerlei Hinsicht unserem Familienrezept, aber diese Technologie ist ein echter Fund! Also vereinigt alles! Super!!!

Ich legte den Teig um 6 Uhr morgens und kam genau um 19 Uhr von der Arbeit nach Hause.
Der Teig ist stark aufgegangen und schon ein wenig gefallen, ich habe Mehl usw. hinzugefügt, alles gemäß den Notizen!

Morgen früh werden die Jungs es probieren, aber sie sehen auch jetzt noch wunderbar aus.

Ich werde dekorieren Morgen Heute, aber später, vor der Arbeit, da sie sonst so empfindlich geworden sind, dass es beängstigend ist, sie auszudrücken, liegen sie kopfüber da und ruhen sich aus

Mädchen, vielen Dank!
Ich ließ es mit einer abgedeckten Folie im ausgeschalteten Ofen. Bereits die Hälfte der 9-Liter-Pfanne des Teigs stieg (streng nach Rezept hergestellt). Die Hauptsache ist, den Moment nicht zu verpassen, um Mehl hinzuzufügen? Teig muss steigen und fallen?
Ich bin so besorgt ... gerade, ich kann nicht schlafen ...

[Zitrusschale]

Mein Rat kann helfen, wenn die Wohnung kalt ist, wenn die Temperatur menschlich ist, dann natürlich - der Ofen ist eine ausgezeichnete Option für Zugluft und Abschaltungen. Haben sich die Flauschigen um den Ofen gedreht? Sie sagen, dass es stark nach Hefe und Alkohol riecht

Die Temperatur in der Wohnung beträgt 20-22 Grad.
Die Katzen haben ein Stück Teig bekommen und geknebelt!

Zitrusschale, mulien mal DANKE für das Rezept!
Dies sind die Ergebnisse, und man lächelte sogar:
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Dieser ist schon angezogen, für die jüngsten, glamourös
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Ehidna, der Kuchen ist so zart!
Wie wurde die Glasur hergestellt? Und die Rosen?

[Shurshun]

Das war's, ich kann nicht mehr sitzen und lesen. Es ist Zeit zu beginnen. Sagen Sie mir für das Rosinenrezept, wie viel Trockenhefe ich nehmen soll, anstatt 60 Gramm zu leben.
*
Ich habe es selbst gefunden
1 Teelöffel Trockenhefe = 7-8 g gepresst, trocken, um 1: 3 zu leben.

Shurshunkönnen Sie Ihre Berechnungen stoppen. Das Unternehmen trägt keine Verantwortung für Trockenhefekuchen. Der Teig mit Hefe fermentiert die ganze Nacht und sollte dann noch zweimal aufgehen. Ich bin mir überhaupt nicht sicher, ob die Trockenhefe für den Taklm-Test bereit ist.

Der Teig stieg über Nacht auf, aber nicht so viel wie auf Ihrem Foto. Maximal 3-mal. Er riecht köstlich, aber nicht nach Alkohol und nicht nach Algol :))) Und auf dem Foto, das Sie haben, ist kein Schaum. Nur Teig mit Blasen. Hier sitze ich und denke noch zu warten oder schon zu kochen

Zum x-ten Mal lege ich den Teig hinein und jedes Mal wächst und riecht er etwas anders. Der alkoholische Geruch ist stärker und schwächer. Heute Morgen habe ich nach einer betrunkenen Kirsche gerochen. Anscheinend hängt es von der Hefe und der Stimmung ab.
Warten Sie nicht länger, kneten Sie den Teig

[beschlossen, diesen Kuchen zu backen! Reduzierte die Proportionen, um zu versuchen, in einem Brotbackautomaten zu kneten.Und hier ist die Frage: Stellen Sie es auf einen vollen Zyklus mit einem Anstieg und dann in den Ofen? Oder einfach kneten und in eine Form geben, damit es darin aufsteigt?]

beschlossen, diesen Kuchen zu backen! Reduzierte die Proportionen, um zu versuchen, in einem Brotbackautomaten zu kneten.Und hier ist die Frage: Stellen Sie es auf einen vollen Zyklus mit einem Anstieg und dann in den Ofen? Oder einfach kneten und in eine Form geben, damit es darin aufsteigt?

Ich habe es nach diesem Rezept nicht in Baumwolle gebacken, aber ich denke, es wäre besser, den Teig mit Rosinen in den Modus zu geben, ihn dann in die Formen zu geben und ihn darin aufgehen zu lassen.

Mädchen, welchen Modus solltest du nachts im Ofen einschalten? Ich habe keine Anweisungen dafür ... Ich habe die untere und obere Heizung eingeschaltet, die Temperatur war 40 (Thermometer einstellen) ... Vielleicht den "Lüfter" -Modus einschalten? Wie wird Konvektion angezeigt?
Ich kann die Symbole der Modi nirgendwo im Internet finden ...

In diesem Fall würde es ausreichen, den Ofen nur auf 40 * aufzuwärmen, ihn auszuschalten und den Teig darin zu lassen. Sie hätte genug Wärme gehabt.

Die Hauptsache ist, den Moment nicht zu verpassen, um Mehl hinzuzufügen? Teig muss steigen und fallen?

heute Abend gelang es, das Verhalten des Teigs zu "beobachten". Ich habe es nie länger als 8-9 Stunden durchgehalten. Gestern habe ich es gegen 12 Uhr nachts gestellt. Um 5 Uhr morgens war der Teig bereits auf das Maximum gestiegen und fiel ein wenig ab. Ich ging schlafen und am Anfang des neunten sah ich, dass es nicht tiefer ging, aber es fermentierte und sprudelte noch mehr. Der Geruch ist wie Süßigkeiten mit Likör und Kirschen in Alkohol. Darauf knete ich normalerweise den Teig.

[Rosine]

Berichterstattung!

Ich habe diese Osterkuchen gemacht !!!
Ich konnte es nicht ertragen und eine Stunde nach dem Ofen aß ich eins mit meinem Sohn und obwohl er nicht stabil war, hatte ich noch nie in meinem Leben so leckeres Essen gegessen !!!

Ich mochte nur die Pasteten meiner Mutter, und sie backte sie genau nach dem Rezept aus dem „Buch über leckeres und gesundes Essen“ von 1954. Der Rest - keiner von ihnen.

Aber weiter Rosine Rezept - sie sind viel schmackhafter !!!
Ich stelle mir vor, was sie sein werden, wenn sie infundiert werden

Ich habe den Teig nicht in der HP vertragen, nun, es reicht nicht aus, die Hälfte davon zu machen.
Mein Ofen hat eine Mindestheizung - 50 * - er wurde durch die Restheizung abgenutzt - das heißt, nach dem Ausschalten wurde die Temperatur immer höher, das kann man nicht erraten.
Im Wasser im Badezimmer, Nizya - abends ist es eine häufige Ressource, aber ich muss es bis 8 Uhr morgens schaffen ...
Kurz gesagt, ich habe meinen Kamin für 2 und 3 Proofer gestartet - obwohl er furchtbar energieaufwendig ist, aber ich habe ihn intelligent angepasst, um warme Luft nicht zur Seite, sondern nach oben zu treiben, also habe ich eine Bank darauf gestellt, auf die Bank ein Brett mit Kuchen.
Und ich habe gerade die Temperatur von 30 Grad über dem Kamin gemessen, das verstehe ich, man kann sich ruhig entspannen und nicht nervös werden, wie mit einem Ofen.

Von 2/3 des Rosinenrezepts bekam ich 3 Pasches aus 600 ml Gläsern und 3 aus 850 ml.

Ich mag auch den Geruch von Hefe, daher verstehe ich den Geruch des Peroxids des Teigs überhaupt nicht oder nicht, aber ein paar Mal hat mir der Ofen eine Nummer abgeschlagen - fast 47 sind im ausgeschalteten Zustand gefangen.

Nach dem endgültigen Geschmack scheint es kein saurer Teig zu sein. Der Sohn mag normalerweise überhaupt keine Paskies, aber hier hat er ihn gegessen und gelobt, und er ist empfindlich gegenüber Säure, aber hier hat er nichts bemerkt, das heißt, wir haben es geschafft

Ich habe gestern um 18 Uhr angefangen, heute um 8 Uhr waren wir schon fertig und ich ging schläfrig und taumelnd mit einem Gefühl des Glücks und dem Wunsch, eine weitere Portion Osterkuchen zu backen, zur Arbeit, weil "ich selbst eine solche Kuh brauche. ""
Und ich hatte hier kein Sodbrennen von ihnen! Ich habe in Butter gebacken, es hat mir viel Freude gemacht, den Teig beim zweiten und dritten Durchgang von Hand zu kneten und wie ich so einen Nervenkitzel so viele Jahre vermisst habe

Zitrusschale Vielen Dank, dass Sie das berühmte Rezept in ein Wunder wie Myasoedovsky Easter Cake verwandelt haben !!!

Und meine Osterkuchen sitzen in Uniformen und warten in den Flügeln (noch 40 Minuten).
Die Frage ist dies. Mein Ofen ist schlecht, also backe ich alles in der Mikrowelle (dort gibt es eine "Ofen" -Funktion). Nur darin können Sie die Temperatur während des Backvorgangs nicht senken oder erhöhen.
Sag mir, ist es möglich, bei konstanter Temperatur zu backen?

[Tatunya]

TatunyaIch backte bei einer konstanten Temperatur von 180
Decken Sie die Oberseiten nach 15 bis 20 Minuten mit Folie ab, um ein Ausbrennen zu vermeiden
Kleine Gläser waren in 35 Minuten fertig, große in 45 Minuten

[Zitrusschale]

ZitrusschaleIch backe jetzt auch diesen Pasque. Können Sie mir bitte sagen, dass der Nada-Teig nach dem Mischen der Rosinen sofort in die Formen oder noch einmal in die Pfanne gegeben wird, damit er allgemein aufgeht?

Eine andere Frage.
Sollten die Formen in einen kalten Ofen gestellt werden? Ich habe gehört, dass sie das mit etwas Teig machen. Weiter erhitzen und backen.

Alles. Ich habe es gebacken.
Ein Nachteil - es riecht wenig nach Vanille. In dem Rezept 4 g Vanillin, aber in Eile habe ich es nicht gesehen und 4 g Vanillezucker gegeben.

Tatun, Glückwunsch !!!

Aber für mich im Gegenteil, ich habe 2/3 gemacht und 2 Beutel Vanillin hinzugefügt,
es ist köstlich, aber es gibt eine kaum wahrnehmbare Bitterkeit von überschüssigem Vanillin.

Gestern um 22 Uhr bin ich durch alle Geschäfte im Bezirk gewandert, ich konnte nicht die ganze Vanille kaufen, überall gab es nur Zucker. Aber ich habe gefunden

Und ich habe diese Pasques heute gebacken. Das

Das leckerste

Produkt für mich. Jetzt möchte ich das Kunststück mit Teig wiederholen und Kuchen aus diesem Teig stecken ... und ich möchte einfach noch etwas damit arbeiten

Guten Tag. Ich wurde hier speziell registriert, um mich zu bedanken. Und meine Dankbarkeit betrifft wahrscheinlich eher die Meisterklasse als das Rezept selbst. Ich stellte den Laptop in die Küche und alles war genau nach dem Rezept. Es sollte beachtet werden, dass der Teig, den ich habe, NIEMALS herausgekommen ist. Und hier, AH !!!!! Als die Osterkuchen im Ofen waren, backten sie bereits, es war schade, dass ich es trotzdem nicht zum ersten Mal probieren würde, und vor Ostern scheint es unmöglich zu sein, etwas zu essen. Als ich einen Kuchen aus den Formen nahm, brach er und wir mit den Kleinen schätzten ihn. Auf jeden Fall waren alle glücklich. Deshalb liebe ich es, meine Familie mit etwas Leckerem zu verwöhnen, und mit Ihrer Hilfe (und wie ich aus den Kommentaren, Ihrer Begeisterung, Ihren Gebeten verstanden habe) gelang es mir sehr erfolgreich.
Danke noch einmal!
Ich gab alles manuell, denn als es notwendig war zu summen, schliefen die Kinder bereits und schliefen dann noch. Und der Teufel ist nicht so schrecklich, wie er gemalt ist. Ich paffte, kämpfte, aber alles lief gut und es stellte sich als nervös heraus / es war keine Zeit, es bei der Arbeit zu bekommen

Mädchen, aber für mich stellte sich heraus, dass dieser Teig sehr fettig war, alle Papierformen waren geölt. Ist es richtig oder stimmt etwas nicht mit mir? Jetzt backen sie. Besorgt. Jahrelang backte sie nach einem bewährten Rezept und entschied sich dann nach dem Lesen und Anschauen, mein Leben drastisch zu verändern.

[Zitrusschale]

Zitrusschale, gab dir ein großes Dankeschön für so einen tollen Teig !!! Ich habe alles streng nach dem Rezept gemacht. Erst jetzt, beginnend mit Punkt 8, gab es geringfügige Änderungen. Sie knetete den Teig mit Griffen, was sich als ziemlich einfach herausstellte, er war flüssig. Ich nahm einen Topf für 8 Liter. Hefe Ich hatte Live-SAF-MOMENT. Ich legte den Teig um 23 Uhr in den Ofen, aber ohne Glühbirne, damit der Vorgang um 8 Uhr morgens fortgesetzt werden konnte. Aber ich wachte um 6 Uhr morgens auf, um sie anzusehen, und wie pünktlich war der Teig bereits um 7 Liter gestiegen und begann langsam zu fallen. Die Hefe erwies sich als nur thermonuklear. Der Teig war in 7 Stunden fertig! Dann habe ich die restlichen 500 g Mehl und Vanillin dort gesiebt und den Teig geknetet. Ich hatte es aus 1 kg Mehl 2kg250g. Den Teig in zwei Teile teilen. Ich habe ein Teil in den HP-Eimer geschickt. Enthält das grundlegende Schnellbrotprogramm (1 Stunde 55 Minuten). Nach 25 Minuten schaltete ich es aus. Ich legte den Teig aus und tat dasselbe mit dem zweiten Teil des Teigs. Zuerst wollte ich alles auf Pizza kneten, aber mir wurde klar, dass 15 Minuten Kneten nicht ausreichen, also musste ich experimentieren. Dann mischte ich den Teig Nr. 1 und Nr. 2 und stellte ihn unter eine Glühbirne in den Ofen für 30 *. Der Teig hat sich in 1 Stunde verdoppelt. Nun, dann habe ich mich strikt an die Anweisungen für das Rezept gehalten. Sie backte mit Dampf, wie Tortyzhka es lehrte. Gleichzeitig habe ich Wiener Teig eingelegt, den ich beim Backen eines Brötchens sehr mochte, aber als Osterkuchen ist Myasoedovskoe viel besser. Aus irgendeinem Grund hat der Fudge für mich einfach nicht geklappt, ich musste ihn nach dem Rezept von Elena Bo (Puderzucker mit warmer Milch, die) machen. Aber jetzt mache ich die Proteinglasur, sie sollte auf Osterkuchen schöner aussehen.
Und hier sind die Osterkuchen selbst

Lust, das ist für dich!

Habe schon die 1. Charge bekommen. Einige von ihnen erwiesen sich als sehr sanft. Ich legte es auf ein Fass, auf ein weiches (ich mache es immer), und er zerknitterte. Oder können sie sofort auf die Beine gestellt werden?

[Shurshun]

Shurshunkönnen Sie Ihre Berechnungen stoppen. Das Unternehmen trägt keine Verantwortung für Trockenhefekuchen. Der Teig mit Hefe fermentiert die ganze Nacht und sollte dann noch zweimal aufgehen.Ich bin mir überhaupt nicht sicher, ob die Trockenhefe für den Taklm-Test bereit ist.

Ich habe nichts beendet, sondern es in ein Verhältnis von 1 zu 3,14 gebracht - die Anzahl der PI.
Wir sind Experimentatoren in dir, also habe ich gehorcht ... und einen Teig auf Trockenhefe gelegt. schon 6 Liter Teig ... und mehr rauschen. Wenn wir gemeinsame Wahrheiten verwenden würden, würden viele Meisterwerke nicht das Licht der Welt erblicken.

Die Hefe erwies sich als nur thermonuklear. Der Teig war in 7 Stunden fertig!

Und ich habe einen Teig in 7 Stunden. Geruch einer betrunkenen Kirsche, lieblich. Bisher funktioniert alles mit Trockenhefe. 6 Liter Teig, nach dem Kneten werde ich auch wiegen, abschreiben. Ich bin sehr froh, dass es so ein Rezept gibt.

Jetzt werde ich die Rosinen bekommen und untermischen, um mein Ziel zu erreichen - ich werde sofort schreiben.
Aber ich kann schon sagen, dass ich 5,5 Liter Teig habe, und bis Punkt 17 bleibt ein kleines Lächeln übrig, um sich in Formen zu zersetzen und zu backen. So können Sie sicher mit Trockenhefe tun. Dann mache ich es irgendwie mit frischen, um den Unterschied zu verstehen, denke ich, wird es sein, vielleicht nicht besser und nicht schlechter, aber es wird sein. Und jetzt bin ich sehr glücklich. Während ich es backe, werden wir nach drei Stunden genau eine essen, wir können nicht auf Ostern warten - der Geruch von allem, was lecker ist, gibt keine Ruhe - alle Arten von Hüttenkäsepasteten, Kuchen, Brot, und nachts werde ich mich hinsetzen, um zu malen Eier.
Zest, es war nicht umsonst, dass ich nachts von Fragen gequält wurde - das Ergebnis war, dass der Deckel der Pfanne angehoben wurde, die Pfanne 6 Liter groß war. Jetzt ist es auf 5,5 gefallen (per Auge). Ich bewundere Ihre Ausdauer und Ihr Rezept.

Gebacken !!! Zest, vielen Dank!
Mädchen, musst du sofort aus den Formularen herauskommen oder warten, bis sie sich abgekühlt haben?
Ich nahm eine kleine heraus, so zart, dass und schau, es wird brechen ...
Wann müssen Sie Folie einwickeln? Und wo soll es aufbewahrt werden?

[Zitrusschale]

Ich wurde auch gebacken. Das Aussehen und der Geruch sind unglaublich. Einer, der experimentell in einer Metallform gebacken wurde, ist auch alles in Ordnung.
ZitrusschaleVielen Dank für das Rezept! Im Allgemeinen bin ich so konservativ, aber hier solche Neuerungen. Sie backte für Mama im KhP-Ölkühler von Elena Bo und im Ofen für Po Pokhlebkin und für mich Myasoedovsky. Am Sonntag findet eine "Nachbesprechung" statt.

Also, ich liebe es, wenn alles genau so wird, wie ein Lied, ohne Probleme!

Sag mir später, wie deine Jungs den Geschmack mögen werden

Die Jungs lieben es!
Ich nahm einen mit zur Arbeit, auch dort waren die Jungen begeistert, die Mädchen waren draußen und ich arrangierte zwei Wochen lang einen Kult für sie, ich trug Temko aus dem Forum auf einem Flash-Laufwerk ... Aber sie selbst nie hat alles getan ...
Der Ehemann hat seine Eltern mitgenommen, nun, es gibt im Allgemeinen eine Win-Win-Option
Und das ist alles ... Osterkuchen sind vorbei, aber ich bin ein kluges Mädchen, heute habe ich seit dem Morgen eine weitere Charge aufgelegt, und am Abend, während es backte, habe ich unser "generisches" Rezept geknetet ... Sonst Sie sehen, es gibt nichts, mit dem man sie vergleichen könnte

Ich wollte ein Foto einfügen, aber ich kann das Kabel vom Telefon nicht finden, aber alle schlafen bereits und es gibt niemanden, den ich fragen kann

Shurshun, ich bin hier! Ich warte!

Die Gäste sind gerade gegangen. Ausgezeichnete Osterkuchen, kein Foto, wir haben es auch nicht geschafft, sie zu wiegen - Nachbarn kamen herein und fragten nach Osterkuchen - wie Shursh, du wirst sie immer noch backen. Aber ich kann sagen, dass ich es versucht habe Stück - lecker, nur fette Osterkuchen. Mal sehen, wie es hineingießen und reifen wird - sie versprachen, es zu versuchen, es war leicht zu backen, 40 Minuten pro Kuchen. In zwei Durchgängen gebacken. Hören Sie also niemandem zu, der nicht erlaubt ist. Geben Sie 16 Gramm Trockenhefe auf das Rezept und Sie werden glücklich sein.

[Shurshun]

Shurshun
Und wie lange hattest du den Teig?
Wenn ich 11gr setze. Trockenhefe und Teig stehen seit 7 Stunden, aber es ist nicht gesprudelt, ist es notwendig mehr Hefe hinzufügen oder wie lange warten?
Zitrusschale, rette mich, hilf :-) Ich wollte Pokhlebkinsky kulich machen und die Hefe dort ist laut Rezept trocken, also habe ich keine frischen gekauft, und als ich mich hinsetzte, um das Rezept umzuschreiben, griff meine Hand nach das :-) Oh, was wird passieren ... was wird passieren ... :-)
Und doch, Admin, schreibt er im Thema Ostern 2009 vor diesem Rezept seine eigene Version aus demselben Kochbuch, nur dass es einen Unterschied im Teig gibt, es gibt nur Mehl + Milch + Hefe und hier alles außer der Hälfte des Mehls . Vielleicht habe ich das Rezept falsch verstanden und der Teig sollte nur mit Mehl-Milch-Hefe gemacht worden sein?

Ich weiß nur noch nicht, womit ich backen soll.Kannst du etwas aus Backpapier machen und wie wird es gemacht? Wie viele Formen werden benötigt und wie groß und wie hoch ist der Durchmesser?

BooBoo, ich habe das gleiche Problem - ich habe noch nicht entschieden, was ich backen soll,
Ich möchte kleine in Silikon-Muffinformen backen, aber große ... es gibt keine geeignete große Form ...
Kann jemand Ideen wie Do it yourself teilen ..

Kann jemand Ideen wie Do it yourself teilen ..

Es gibt viele Ideen: einen Liter Eisenbecher (falls vorhanden), Dosen für Babynahrung (Ananas, Erbsen, falls groß); Aluminiumtopf, nur ohne Kunststoffgriffe.
Es ist ratsam, alles (innen) mit Backpapier zu versorgen und mit Öl (Fett) zu fetten: Je nach Größe des Bodens wird ein Kreis auf den Boden geschnitten, und die Wände werden mit Papier ausgelegt, das entsprechend in ein Rohr gerollt wird die Höhe und Breite des Formulars ... klar erklärt?

Meine Mutter hat in einem weißen Literbecher gebacken ... es gab nichts, es gibt 160-180 g, nicht 220, aber wenn Sie Angst haben, versuchen Sie es besser nicht, dieser Becher stammt noch aus sowjetischer Zeit, aber wenn es sich um einen modernen handelt ... wer weiß welche Qualitäten Lächeln

Hier sind meine Kuchen.
In Specials gebacken. Formen für Kuchen. Ich habe es vor 3-4 Jahren in Auchan gekauft.

Meine kleinen Kuchen erwiesen sich als etwas blass (Wände und Boden). Dies liegt daran, dass ich anstelle von Wasser eine Pfanne mit Wasser in den Ofen stellte, aber sobald ich diesen Defekt sah, zog ich sie heraus. und die anderen beiden mittelgroßen Kuchen waren schon mehr als großartig, einfach super großartig, nicht nur drinnen, sondern auch draußen!

Vielen Dank für das Rezept! Der Kuchen ist eigentlich sehr lecker! Gestern habe ich es nach einem reduzierten Rezept gemacht, jetzt habe ich bereits eine komplette Charge auf den Markt gebracht - in Teilen in einem Mesh-Brotbackautomaten, und dann habe ich alles mit meinen Händen zusammengesetzt. Nur dieses Mal nahm ich etwas weniger Öl, die ersten waren etwas fett für mich.
Mädchen auf Kosten von Papier für Formulare. Kann ich es durch Folie ersetzen?

nur das ist ein experiment)))) frag nicht wie viele schichten und was wird passieren? aber was definitiv verständlich ist, ist eine harte Oberkante und eine stabile Unterseite

Es dauerte etwas mehr als 9 Stunden, bis der Teig sprudelte, aber nicht fiel und nicht länger wartete. Jetzt kneten sie in der HP, die Masse ist sehr lecker, aber auch sehr ölig und ölig. Will nicht in den Teig kneten. Ich wollte noch ein Paska nach einem anderen Rezept einlegen, aber "es ist dumm, nathnennya ..." Beeilen Sie sich, um alles zu beenden. Es gibt noch viele andere Dinge zu tun, aber ich bin mit Osterkuchen festgefahren :-(

[Shurshun]

Shurshun
Und wie lange hattest du den Teig?
Wenn ich 11gr setze. Trockenhefe und Teig ist schon 7 Stunden, aber es ist nicht gesprudelt, ist es notwendig mehr Hefe hinzufügen oder wie lange warten?

Der Teig stand 7 Stunden, aber es hätte wahrscheinlich mehr sein sollen - das Gebäck roch nach Alkohol, und am Morgen (ich ging zu den Nachbarn, um zu riechen) roch es nicht.

Mit Wasser bespritzt, aber trotzdem waren die Dächer zerbrochen
Und ich habe den Zuckerfondant von Tortyzhka vermasselt, ich wollte ihn nicht zum zweiten Mal probieren.

Ich habe mich um nichts gekümmert - ich habe überhaupt nichts ruiniert. öffnete den Ofen nicht - bei 180 Grad, 10 Minuten vor dem Ende gebacken - bei 170

Ich habe es auch nicht umgedreht. Ohne Wasser gebacken. Wenn es sich dreht, bedeutet dies, dass sie zu backen begannen, als sie sich ein wenig erhoben.

Nun, ich habe es durcheinander gebracht ... der Teig wurde nicht geknetet und die Butter begann sich zu trennen :-( Das erste Mal, dass ich auf so etwas stoße. Es scheint, dass ich nicht auf Butter, sondern auf Gemüse gestoßen bin. Wer weiß was damit zu tun?

Alles, das letzte Aufgehen vor dem Backen, stellte es in den Ofen und zündete Teekerzen an, um sich zu wärmen. Es war müde, herumzulaufen und kochendes Wasser in das untere Tablett zu gießen. Wer hat das versucht? Gibt es zufällige Kontraindikationen für diese Methode zur Temperaturerhöhung?

Und ich habe mich registriert, um nicht ausgelassen zu werden !!!!!
Im Allgemeinen, Zest, du hast mich mit einem Rezept angesteckt, zum ersten Mal in meinem Leben werde ich backen. Nun, du hast alles so ausführlich erklärt, danke!
8) Gestern gab es eine kleine Party mit meinen Freunden, eine leicht fröhliche Stimmung kam, mein Mann war geschockt, warum, er sagt, du brauchst es, ich kaufe fertig: Ich bat ihn, nicht verwirrt zu werden und fing an der Prozess ...
Oszillator: Um 12 Uhr nachts war der Teig fertig, legte ihn in eine große Schüssel auf einen Topf mit kochendem Wasser, bedeckte ihn mit einer Windel und ging ins Bett.
Am Morgen um 6 Uhr kam ich vorbei: alles sprudelt, es riecht, es hat an Volumen zugenommen, ich bin ins Bett gegangen.
Um 11 Uhr begann ich mit Griffen zu kneten, fügte ein wenig Öl hinzu, knetete 30 Minuten lang, um 11.30 Uhr legte ich es zur Ruhe, eine Stunde verging, schaute hinein, roch Volumen, ich roch bereits nach Brötchen, um 13.00 Uhr werde ich weitermachen Rosinen und Rosinen in die Formen geben - ich habe alles von meiner Schwiegermutter geharkt, was zur Hand kam.
Hier ...
Ich hoffe das Ergebnis wird ausgezeichnet sein, nun, ich will es wirklich !!!!

Nun, ich habe es durcheinander gebracht ... der Teig wurde nicht geknetet und die Butter begann sich zu trennen :-( Das erste Mal, dass ich auf so etwas stoße. Es scheint, dass ich nicht auf Butter, sondern auf Gemüse gestoßen bin. Wer weiß was damit zu tun?

Versuchen Sie es so ("Teigfalten" heißt), es könnte helfen:
Das Teigfalten ist eine Technik, die hilft, das Gluten-Netzwerk zu entwickeln, das den Teig hält. Je stärker das Gluten entwickelt ist, desto dicker ist der Teig: Durch vorsichtiges Kneten und Falten entsteht Gluten.
Zum Falten muss der Teig vorsichtig in einem Kuchen auf einem mit Mehl bestäubten Tisch ausgelegt und dann mit einem Backschaber oder einfach mit den Händen vorsichtig, aber beharrlich gezogen werden, wobei die Enden des Teigs wie ein Umschlag oder in die Mitte gebogen werden in einem Kreis. Drehen Sie die rechte Seite nach oben und ruhen Sie sich 10-20 Minuten aus.
Abhängig von der Stärke des Teigs (je stärker, desto weniger) werden eine oder mehrere Falten hergestellt.

Hallo!
Ich habe auch beschlossen, meine Eindrücke zu teilen.
In unserer Familie werden nur fetthaltige Kuchen gegessen, deshalb habe ich mich für dieses Rezept entschieden.
Zitrusschale! Vielen Dank für dieses hervorragende Rezept! Ich werde es jetzt benutzen!
Ich werde in der richtigen Reihenfolge beginnen.
Ich hatte lange Zeit keine lebende Hefe mehr in meinem Haus, also beschloss ich, mit trockenen zu experimentieren. Ich habe "Trockenhefe" von CYKORIA verwendet. 25-Gramm-Packungen ersetzen 100 g Frischhefe, also habe ich eine unvollständige Packung für 1 kg Mehl genommen.
Löse sie in warmer Milch auf.
Na dann - alles ist wie von Zest empfohlen. Ich lege den Teig nachts um 01.30 Uhr. Der Ofen hat sich etwas erwärmt. und dann ausgeschaltet. Stellen Sie dort einen Topf auf und bedecken Sie ihn mit Papier.
Drei Stunden später stand ich auf - ich sehe, der Teig hat sich nur verdoppelt.
Ich ging schlafen und schlief.
Als Ergebnis: Teig auf Trockenhefe "ging" 7 Stunden lang. Nichts Saures.
Das Kneten ging gut! Alles was nass werden sollte ist nass! Übrigens knetete ich den Teig mit einem Holzlöffel mit langem Griff. Dieser Vorgang dauerte ungefähr 40 Minuten mit kleinen Pausen (ich musste nur wieder zu Atem kommen).
Und dann habe ich dort Rosinen geschlagen! Ich habe vergessen, dies nach dem Proofing zu tun! Aber nichts Schreckliches ist passiert. Der Teig stieg wunderschön auf.
In Teetassen gebacken (kleine Kuchen sind einfach herrlich), eine mit Teflon beschichtete Pfanne, nachdem die Plastikgriffe abgeschraubt wurden.
Eine Portion des Teigs wurde in HP Kenwood im Rahmen des Programms "Backen" gebacken. Es musste etwas früher herausgenommen werden - es war sehr gebräunt.
Wir werden es morgen versuchen, aber als Ergebnis bin ich mir sicher - der Geruch versagt nicht!
Zitrusschale !!!!! Gib dir GOTT Gesundheit und alles was du willst! ICH GLÜCKWÜNSCHE ALLEN AM URLAUB DES LICHTOSTERS !!!!

ES HAT EIN KLEINES MEHR 2 KG BEREIT CREWS GEMACHT.
DIE PROBE WURDE ENTFERNT, NICHT ZURÜCKGEZOGEN - Hurra !!!!
ENDLICH BITTE ICH JEDEN! AUCH DICH SELBST!
DAS REZEPT IST EIN GEWINN! FÜR ANFÄNGER FÜR DIE BESTE ZEIT!

danke für die ideen mit den formen, jetzt werde ich mir etwas einfallen lassen.
Wenn der Ofen auf einem Thermometer basiert, sollte die Temperatur im Inneren des Produkts 95 ° C betragen.

[tatulja12]

tatulja12war der Anstieg 2 mal. Gleichzeitig teilte sie den Teig in 3 Osterkuchen. Schließlich wäre es hier nicht möglich, es zu heben. Irgendwie wurden die Kuchen angehoben, beim Backen brach das Dach sofort zusammen und der Teig wurde überhaupt nicht im Inneren gebacken.
Shurshunund ich mache, was Zisinka schrieb: Zuerst (20 Minuten) backe ich mit 160 g, dann drehe ich es um 180 g.
Risse treten bereits bei 160 g auf, aber um 180 g nehmen sie nur zu. Dies ist wahrscheinlich ein Merkmal meines Ofens. Neu, ich kann mich noch nicht daran gewöhnen. Mit anderen Backwaren der gleiche Mist
Im Allgemeinen riss das Backen auch in meinem anderen Ofen in der alten Wohnung oft das Dach ab. Es geht also nur um mich.Unterschreite ich den Teig vor dem Backen ?! 2 Mal ist nicht genug, was bedeutet, dass Sie 2,5 Mal versuchen müssen.

[Shurshun]

Es war notwendig, an einem solchen Tag mehr Hefe zu setzen oder überhaupt nicht zu experimentieren. Es ist sehr enttäuschend, entschuldigen Sie die Produkte und die aufgewendete Zeit.

Ich habe ein ausgezeichnetes Ergebnis mit trockener ... Saf-Instant-Hefe ..

Shurshunund ich mache, was Zisinka schrieb: Zuerst (20 Minuten) backe ich mit 160 g, dann drehe ich es um 180 g.
Risse treten bereits bei 160 g auf, aber um 180 g nehmen sie nur zu. Dies ist wahrscheinlich ein Merkmal meines Ofens. Neu, ich kann mich noch nicht daran gewöhnen. Mit anderen Backwaren der gleiche Mist
Im Allgemeinen riss das Backen auch in meinem anderen Ofen in der alten Wohnung oft das Dach ab. Es geht also nur um mich. Unterschreite ich den Teig vor dem Backen ?! 2 Mal ist nicht genug, was bedeutet, dass Sie 2,5 Mal versuchen müssen.

Ich habe bereits 15 Mal in 2 Tagen Kuchen gebacken und sie sind alle unterschiedlich. Ich kenne meinen Ofen wie meine Westentasche, daher ist größtenteils alles intuitiv. Weißt du, aber ich habe keine Risse an den Osterkuchen ... Nur die Ohrringe sprudeln wie Ohrringe und das ist alles, aber es platzt nicht. Schönheit. Ich habe eine Glasur aus 2 Proteinen und 16 Esslöffeln Pulver hergestellt - eine leichte Glasur, die sehr zuckerhaltig schmeckt, und wenn sie austrocknet, ist der Bizet-Effekt überhaupt nicht störend.

Ich habe mich auch sehr für das Rezept bedankt. Sehr leckerer Osterkuchen, nächstes Jahr werde ich ihn definitiv nach diesem Rezept backen.

[Zitrusschale]

Hallo wieder!
Ich glaube es selbst nicht, aber es hat funktioniert! In Anbetracht aller Schwärme stellte sich heraus, dass es sehr gut und vor allem köstlich war! Ein bisschen vom Dach ist rissig, aber ich finde bereits einen Fehler :-) Der Teig stand beim letzten Aufgehen 2 Stunden lang und im Ofen mit einer Kerze (ich habe dort keine Glühbirne) stieg er sogar auf ein wenig. Beim Backen verdoppelte es sich. Insgesamt 3 Kuchen in Form von großen Dosen Kaffee (wie Babynahrung), 3 kleine, auch unter Kaffee (wie aus Kondensmilch, aber höher) und ein Muffin etwa 7 Zentimeter in einem Eimer HP. Beim Herausnehmen brach man :-( aber das ist ein Plus, sie haben es sofort versucht :-) Hinweis für diejenigen, die in hausgemachten Formen ohne abnehmbaren Boden backen, wenn die mit Papier bedeckten Wände höher als die Form geschnitten sind, dann Es ist bequem, dieses Papier herauszuziehen und herauszunehmen. Es ist nicht notwendig, Angst vor der Form zu haben. Ich habe einen kurz gemacht, so dass er vor dem Ausschütteln zusammenbrach.
Zitrusschale Danke für das Rezept.

[Zitrusschale]

Das war's, ich schoss mit Backwaren und Dekoration zurück.
ZitrusschaleNochmals vielen Dank für die Rezepte.
Schöne Ferien an alle, Gesundheit und viel Glück!
Osterkuchen mit Myasoedovskaya (unmittelbar nach dem Backen: 1 Stück 700 g + 3 Stück 500 g) Dekoration: Fondant aus Tortyzhka + Mastix mit Milchpulver und Kondensmilch.
Sorki für die Qualität der Fotos, ich habe sie im letzten Moment gemacht, als sie von mir genommen wurden:
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Dieser hat bereits gezeigt
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Dies ist der letzte Teil der "Pokhlebkin-Serie"
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[tatulja12]

tatulja12war der Anstieg 2 mal. Gleichzeitig teilte sie den Teig in 3 Osterkuchen. Schließlich wäre es hier nicht möglich, es zu heben. Irgendwie wurden die Kuchen angehoben, beim Backen brach das Dach sofort zusammen und der Teig wurde überhaupt nicht im Inneren gebacken.
Im Allgemeinen riss das Backen auch in meinem anderen Ofen in der alten Wohnung oft das Dach ab. Es geht also nur um mich. Unterschreite ich den Teig vor dem Backen ?! 2 Mal ist nicht genug, was bedeutet, dass Sie 2,5 Mal versuchen müssen.

Wir legen den Teig auf 1/3 der Form, der Teig steigt nach oben. Es stellt sich heraus, dass der Teig dreimal und nicht zweimal aufgeht. Wenn nicht richtig, wird Zest korrigieren.

[Shurshun]

ShurshunAnscheinend kann ich keine Kuchen ohne Risse sehen (ich muss zugeben, sie stören mich nicht sehr, weil sie den Geschmack nicht beeinflussen). Und ich freue mich sehr für Sie
tatulja12und wie lange dauert es, bis du einen solchen Aufstieg hast?

Und hier ist eine andere Frage für alle, die Öfen mit Konvektion haben: Backen Sie Kuchen mit oder ohne Konvektion?

[tatulja12]

tatulja12und wie lange dauert es, bis du einen solchen Aufstieg hast?

Ich habe anderthalb Stunden gebraucht, um SkoNaNi auf die Beine zu stellen. Aber Risse sind auch in Ordnung. Sie werden immer noch die Oberseite mit etwas bedecken. Die Hauptsache ist der Geschmack.

[SkoNaNi]

SkoNaNi
Ich habe sowohl mit als auch ohne Konvektion versucht, das Dach versucht sich auf jeden Fall zu lösen, obwohl die Formulare zu 1/3 gefüllt waren und sie beim Proofing fast bis an die Ränder stiegen.Bei Konvektion ist die Farbe von unten nach oben gleich (IMHO).
Spart die Befeuchtung aus einer Sprühflasche gleich zu Beginn des Backens und noch einige Male dabei.
Ich habe im alten Ofen gebacken, es gab überhaupt keine derartigen Probleme, auch ohne ein Thermometer, mit dem ich fertig wurde, aber hier ...

[tatulja12]

tatulja122 mal war der Anstieg. Gleichzeitig teilte sie den Teig in 3 Osterkuchen. Schließlich wäre es hier unmöglich, zu viel zu heben. Irgendwie wurden die Kuchen angehoben, beim Backen stürzte das Dach sofort ein und der Teig wurde überhaupt nicht hineingebrannt.
Shurshunund das tue ich, wie Zisinka schrieb: Zuerst (20 Minuten) backe ich mit 160 g, dann drehe ich es um 180 g.
Risse treten bereits bei 160 g auf, aber um 180 g nehmen sie nur zu. Dies ist wahrscheinlich ein Merkmal meines Ofens. Neu, ich kann mich noch nicht daran gewöhnen. Mit anderen Backwaren der gleiche Mist.
Im Allgemeinen riss das Backen auch in meinem anderen Ofen in der alten Wohnung oft das Dach ab. Es geht also nur um mich. Unterschreite ich den Teig vor dem Backen ?! 2 Mal ist nicht genug, was bedeutet, dass Sie 2,5 Mal versuchen müssen.

Wahrscheinlich wachsen Sie nicht genug und müssen sich an den Ofen anpassen. Ich heize den Ofen nie auf, der Teig darf im Ofen stehen und ich schalte die Backstase ein, er wächst noch mehr und knackt nie. Berücksichtigen Sie einfach, wie viel Platz bis zum Rand der Form vorhanden ist, damit der Teig nicht herauskommt. Tech Backen und Brötchen und Brötchen