Kulich mit Myasoedovskaya im Ofen (Meisterklasse)

[NatalyaN]

NatalyaN
oppanki ... Ich hoffe es war ein Testbacken?
Hast du den Teig schon geknetet? Steigt es auf?

Ja, die Tatsache ist, dass es kein Prozess ist, na ja, okay, es wird für sich selbst gehen. Bericht: Der Teig stieg dann wie immer gut auf.
Aber ich habe es auch hier vermasselt ... Ich habe beschlossen, den Teig in der Form bis zum Rand aufgehen zu lassen und ihn entsprechend rechtzeitig überbelichtet. Ich habe sie gebacken, sie blieben auf dem gleichen Niveau, aber sie schienen in die Mitte gezogen zu sein, ich werde kein Foto machen, es ist eine Schande ...
oleg9979Die Sache ist, dass ich diesen Kuchen bereits 7 Mal gebacken habe - letztes Jahr in diesem zum Testen, und dies ist noch nicht mit dem Teig passiert ... deshalb ist der Smiley "verblüfft".
Vielen Dank für Ihre Schnelligkeit!

Oh, und ich habe auch sehr große Eier. Ich habe richtig verstanden, dass alle Eier ungefähr 300 Gramm brauchen. (5 × 60 g)?

Das ist richtig, Eier sind jeweils etwa 60 g.

Lust, Mädchen, sag mir, wenn wir Eier und Butter in den Teig geben - kannst du sicher alles auf einmal hinzufügen und mischen? Etwas erinnerte sich daran, dass die Butter allmählich in kleinen Portionen in den Teig eingeführt wird ... Mit dem Teig ist das nicht so, oder?

Der Teig wird noch lange fermentieren, und wir entwickeln kein Gluten darin. Wenn Sie also in Kenwood kneten, können Sie alles ruhig miteinander mischen. Wenn Sie jedoch von Hand kneten, ist es einfach einfacher, alle Komponenten schrittweise und das Öl ganz am Ende in kleinen Portionen einzuführen.

Ich weiß das: Es ist richtig, am Donnerstag Kuchen zu backen.

Sie putzen das Haus am frühen Morgen - Gründonnerstag - und backen dann Osterkuchen und machen Krashanki. Sie können dies nicht am Freitag - Karfreitag tun.

Für mich persönlich ist das Backen am Donnerstag zu früh, deshalb backe ich am Samstag ab dem frühen Morgen (Samstag ist auch möglich).

Wenn jemand interessiert ist, sollte dieses spezielle Rezept entweder am Mittwoch gemacht werden, am Donnerstag backen oder wenn am Samstag, dann früh am Morgen, den Teig am Abend auf den Kuchen legen. Sie können am Freitag keinen Teig legen!

Auch hier bereite ich mich darauf vor, heute Teig zu legen. Das erste Mal werde ich Osterkuchen nach diesem Rezept backen, aber ich kann nach all den Bewertungen, die ich gelesen habe, nicht widerstehen. Ich werde morgen berichten

Sie können am Freitag keinen Teig legen!

Warum kannst du nicht?
Ärgere mich nicht so spät am Abend (auch nachts kann man sagen), ich wollte Teig für die Nacht legen.

Warum kannst du nicht?
Ärgere mich nicht so spät am Abend (auch nachts kann man sagen), ich wollte Teig für die Nacht legen.

Es gab solche Antworten
1) "Karfreitag ist ein trauriger Tag, Christus ist an diesem Tag gestorben. Und zu Hause kann man keine Arbeit machen, keine Aufregung, der Tag wird im Gebet verbracht.
Und Osterkuchen werden am Donnerstag gebacken, aber es ist am Samstag erlaubt. "
2) "Mehr als einmal hörte ich die Erklärungen des Klerus, dass es im gegenwärtigen Lebensrhythmus erlaubt ist, an jedem Tag von Donnerstag bis Samstag Kuchen zu backen und zum Wohl Ihrer Familie zu arbeiten.
So können Sie jeden für Sie passenden Tag auswählen. "

Es liegt an Ihnen zu entscheiden, aber ich werde Ihnen aus persönlicher Erfahrung sagen, ich weiß nicht, womit es verbunden ist, aber seit Freitag sind Osterkuchen nie normal.

[Zitrusschale]

Zitrusschale Wie der Teig abfällt, habe ich verstanden. Ich meine, als sie ausfiel, kann ich es nicht sofort bemerken, aber zum Beispiel in 1-2 Stunden. Kulich wird leiden? Oder ist es wichtig, den Teig sofort zu mischen? Oder ist es nicht beängstigend, wenn Sie ihn verpassen? Entschuldigung für so viele Fragen

anscheinend hängt alles von der psychischen Stimmung ab. Was Sie sich selbst überzeugen, wird sich herausstellen.

Das ist sicher, deshalb habe ich beschlossen, heute kein Risiko einzugehen und Teig zu legen, zumal Sie sagen, dass der Geschmack in 3-4 Tagen nur noch besser wird ...

Und ich hatte auch vor, den Teig am Freitagabend zu legen, weil ich am Samstagmorgen wirklich backen kann ... Und letztes Jahr habe ich es getan ...
Die Osterkuchen waren ausgezeichnet! Zest, danke für das tolle Rezept für Osterkuchen und den Mädchen für all die wertvollen Details zu seiner Zubereitung

[Zitrusschale]

Zitrusschale Wie der Teig abfällt, habe ich verstanden. Ich meine, als sie ausfiel, kann ich es nicht sofort bemerken, aber zum Beispiel in 1-2 Stunden. Kulich wird leiden? Oder ist es wichtig, den Teig sofort zu mischen? Oder ist es nicht beängstigend, wenn Sie ihn verpassen? Entschuldigung für so viele Fragen

Wahrscheinlich nicht "als sie fiel", sondern als "begann sie zu fallen? Haben Sie Angst, diesen Moment zu verpassen?"



Hier können Sie sehen, wie viel der Opal vom Rand des Behälters entfernt ist. Wenn es noch 2-3 mal so viel abgefallen ist - es ist okay, können Sie den Teig sicher kneten. Aber es lohnt sich nicht, noch mehr zu "senken", es besteht bereits ein gewisses Risiko.

Die Meinungen darüber, ob der Teig fallen oder gerade seinen Höhepunkt erreichen soll, sind jedoch sehr widersprüchlich. In den Lehrbüchern schreiben sie, dass es einen Höhepunkt erreichen und anfangen sollte abzufallen, in vielen Rezepten traf ich, dass der Teig abfallen sollte, es gab auch solche Meinungen, dass, wenn der Teig abfiel, es in Ordnung ist, er immer noch im Teig aufgehen wird ...

Ich vertraue meiner "Nase". Nun, ich mag den Geruch von fermentiertem und gefallenem Teig nicht. Auf dem Höhepunkt des Wachstums und dem Beginn der Rezession - genau das Richtige.

Lust, auch in diesem Temko werde ich mich für das Rezept für das erstaunliche Paska bedanken!
Während des Trainings (vor 2 Wochen) war ich etwas unterbacken, aber es stellte sich als sehr lecker heraus, und diesen Sonntag habe ich für entfernte Verwandte gebacken (um weit weg zu sein und es mit einer Gelegenheit weiterzugeben), so dass es gut herauskam. Erstaunlich, meine ganze Familie, die eine kleine Perle gegessen hatte, sagte eindeutig, dass ich so lecker bin es war noch nicht und war überhaupt nirgendwo Und meine Mutter sagte, dass sie sehr stolz auf ihre Tochter war, die weiß, wie man so etwas backt, sie selbst weiß nicht wie und zu einer Zeit hat sie mir nichts beigebracht, jetzt mache ich mich dank des Forums, des Brotbackers und natürlich solcher Meister langsam wieder gut. Wie geht es dir? Lust, tiefer Bogen vor dir

Ich habe heute Osterkuchen gebacken.
Es gibt drei von ihnen. Einer wurde bereits niedergeschlagen. Zwei Stimmen ... warten auf meine Söhne ...



Nichts, nur dass ihre Fässer beschädigt waren ... sie klebten fest und das war's, obwohl sie die Formen stark gefettet hat ... du musst immer noch mit Papier backen!

Nochmals vielen Dank und viele, viele Male, Zest, für diesen leckeren Flussuferläufer !!! Mein Mann und ich haben fast unsere Zunge von diesem leckeren geschluckt !!!

Danke Mädchen und nicht Mädchen
Ich habe eine andere Frage!
Von der ersten Seite:
"... 1. Wir erhitzen 350 ml Milch in einen warmen Zustand und verdünnen 60 g Hefe darin ..."

Und wann trocken stellen? auch warme und verdünnte Milch, wie frisch?

Danke Mädchen und nicht Mädchen
Ich habe eine andere Frage!
Von der ersten Seite:
"... 1. Wir erhitzen 350 ml Milch in einen warmen Zustand und verdünnen 60 g Hefe darin ..."

Und wann trocken stellen? auch warme und verdünnte Milch, wie frisch?

Ich füge der Milch noch etwas Zucker hinzu. Und Sie müssen alle züchten, nur weniger trockene nehmen. Ich denke, wenn ich keine frischen finde, backe ich auf trockenen, die bereits getestet wurden.

Und wann trocken stellen? auch warme und verdünnte Milch, wie frisch?

Ich dachte darüber nach, wie ich es machen würde. Wenn trockene mit Mehl gemischt werden müssen, würde ich sie zuerst mit Mehl mischen, alles für den Teig vorbereiten, mischen und dann Mehl mit Hefe einführen.
Und wenn Hefe mit Flüssigkeit gemischt werden muss, dann ist alles nach dem Rezept.

Hefe Saf-Moment

Gemäß den Anweisungen muss diese Hefe mit Mehl gemischt werden.

Ich dachte darüber nach, wie ich es machen würde. Wenn trockene mit Mehl gemischt werden müssen, würde ich sie zuerst mit Mehl mischen, alles für den Teig vorbereiten, mischen und dann Mehl mit Hefe einführen.
Und wenn Hefe mit Flüssigkeit gemischt werden muss, entspricht alles dem Rezept.

Gemäß den Anweisungen soll dem Mehl Trockenhefe zugesetzt werden (sie wirken schnell und benötigen keinen Teig). Wenn ich jedoch einen Teig mit Teig mache, verdünne ich die Hefe in warmer Milch oder Wasser und gieße sie dann in den Teig, wenn der Teig aufgeht.

Ich habe vor ca. 2 Wochen versucht, es zu backen, der Teig war im Ofen mit inkl. mit einer Glühbirne um 8 Uhr, während dieser Zeit stieg sie alle 8 und fiel dann ab. Infolgedessen wurde es dreimal mehr als es war.Ich rührte es in einem Brotbackautomaten um und teilte es in zwei Teile. Der Teig fühlte sich sehr weich und angenehm an, Satin oder so, falls zutreffend. Während des Proofens stiegen sie an den Rand der Form, während des Backens stiegen sie überhaupt nicht auf, nun, es gab keine Kuppel. Die Struktur der Krume war prall, ich wollte mit meinen Augen essen, aber der stechende Geruch von Alkohol unterdrückte meinen Appetit. Die Probe erwies sich als sauer, gut, im Allgemeinen süß und sauer.
Morgen, um Teig zu legen, verstehe ich, dass der Fehler in mir liegt, WAS?

Zitrusschale? danke für das Rezept), dieses Jahr werde ich dein Rezept machen, sag mir bitte, ist der Kuchen süß gemacht? Meine Liebling))). Letztes Jahr habe ich so viel Zucker hinzugefügt (wenn sie weniger darüber sprachen, wäre es besser), dass ich nicht Kuchen, sondern Kuchen - Cracker (da der Teig überhaupt nicht passte) backen und sie bis Juli auf dem Land essen und in Tee einweichen musste. Und wenn überhaupt, wie viel Zucker können Sie hinzufügen, um es süß zu machen)))?

Ich habe vor ca. 2 Wochen versucht, es zu backen, der Teig war im Ofen mit inkl. mit einer Glühbirne um 8 Uhr, während dieser Zeit stieg sie alle 8 und fiel dann ab. Infolgedessen wurde es dreimal mehr als es war. Ich rührte es in einer Brotbackmaschine und teilte es in zwei Teile. Der Teig fühlte sich sehr weich und angenehm an, Satin oder so, falls zutreffend. Während des Proofens stiegen sie an den Rand der Form, während des Backens stiegen sie überhaupt nicht auf, nun, es gab keine Kuppel. Die Struktur der Krume war prall, ich wollte mit meinen Augen essen, aber der stechende Geruch von Alkohol unterdrückte meinen Appetit. Die Probe erwies sich als sauer, gut, im Allgemeinen süß und sauer.
Morgen, um Teig zu legen, verstehe ich, dass der Fehler in mir liegt, WAS?

Höchstwahrscheinlich fermentierte der Teig oder es gab viel Hefe.

Höchstwahrscheinlich fermentierte der Teig oder es gab viel Hefe.

Streng nach dem Rezept Hefe, aber über fermentiert, gab es einen solchen Gedanken.

[psvet_37]

psvet_37 Luda (mariana-aga) zitierte in ihrer Zeitschrift, wie ich es verstehe, dieses Rezept, wie es in einem 54 Jahre alten Kochbuch erscheint. Es heißt 500 gr. Zucker pro 1 kg. Mehl.
Die Lust hat dieses Rezept für sich selbst angepasst, und nach der Anpassung von Pokhlebkins Lebensfreude mag sie keine zuckerhaltigen Kuchen. Da Sie also süß sind, können Sie, glaube ich, 500 Gramm pro kg nehmen.

[Zitrusschale]

Zitrusschale, soooo will ein Rezept für einen Spitzenkuchen !!! (obwohl ich bereits 3 Rezepte für Ostern habe ... nur lebende Hefe ist aus dem Verkauf verschwunden ...)

Ja, Mädchen, über die Vanille-Essenz ... Ich habe es in maximal 1 TL gegeben. für 500g. Mehl (vielleicht weniger) ... nach echter Vanille (wenn auch in Extrakt) möchte ich überhaupt nicht auf Vanillin umsteigen ...

Meine Guten, antworte, pliz ...
Ich habe hier gelegentlich Safran gekauft ... es ist in Pulverform wie dieses ... nur 0,3 Gramm ... Ich würde es gerne in einem Kuchen haben, aber WIE und WIE VIEL - ich weiß es nicht. Vielleicht kann mir jemand helfen?
Vielen Dank im Voraus!

[Lendi_Star]

Meine Guten, antworte, pliz ...
Ich habe hier gelegentlich Safran gekauft ... es ist in Pulverform wie dieses ... nur 0,3 Gramm ... Ich würde es gerne in einem Kuchen haben, aber WIE und WIE VIEL - ich weiß es nicht. Vielleicht kann mir jemand helfen?
Vielen Dank im Voraus!

Lendi_StarEs ist jetzt keine Zeit, einen Link zu finden, über den dieses Problem bereits diskutiert wurde. Deshalb werde ich hier zitieren, was ich für mich selbst skizziert habe
Safran-Tinktur wird wie folgt hergestellt: Gießen Sie die zerstoßenen trockenen Staubblätter mit einem Glas Wodka und lassen Sie sie 2-3 Tage einwirken. Fügen Sie von ein paar Tropfen zu 1 Teelöffel hinzu.

Safran wird für Farbe (gelb) und Aroma hinzugefügt, für Aroma können Sie gemahlenen weißen Kardamom hinzufügen (grün ist nicht geeignet)

Cognac verleiht Produkten aus jedem Teig Knusprigkeit. Es wird empfohlen, es mit einer Rate von 1 EL hinzuzufügen. Löffel für 1 kg Mehl

Du bist nur schlau !!!! Unvergleichlicher Osterkuchen !!!!! Ich komme auch aus Odessa und wenn ich deine Fähigkeiten betrachte, kann ich nur stolz sein!

Nun, ich habe den Teig geknetet und es sind Klumpen darin. Gerade hart, es gibt viele. Ich habe sogar versucht, dieses Ding mit einem Tauchmixer zu zerbrechen - nichts dergleichen ... Ich zermahle so ein Stück in meinem Mund, es wird ... hmm ... weich, schwillt an. Kurz gesagt, aus irgendeinem Grund ist das Mehl in kleine harte Klumpen verirrt.
Ich fügte meinem Mehl die Hälfte von Manitoba hinzu. Besonders heute bin ich in ein teures Geschäft gegangen ...Und was, hat sie solche Gemeinheit arrangiert? Angeben ...
Was erwartet Sie jetzt? Nichts Gutes, was denkst du?
Oder kaut Hefe über Nacht meine Klumpen? Gibt es Hoffnung auf etwas Anständiges?

Nun, ich habe den Teig geknetet und es sind Klumpen darin. Sie sind so hart, viel. Ich habe sogar versucht, dieses Ding mit einem Tauchmixer zu zerbrechen - nichts dergleichen ...

Das letzte Mal, ohne ersichtlichen Grund, ist mir das auch passiert, ich weiß nicht einmal, wie ich es erfunden habe, wie oft ich es getan habe und alles war in Ordnung.
Aber ich habe diese Klumpen immer noch mit einem Tauchmixer fertiggestellt. Vielleicht müssen Sie ihn nur etwas länger um den Teig tragen.

[Julifera]

Oh, JuliferaLiebes, du hast mir Hoffnung gegeben!
Und wenn ich es schon 40 Minuten habe und es wieder mit einem Mixer habe?

Und wenn ich es schon 40 Minuten habe und es wieder mit einem Mixer habe?

Es würde mir leid tun, sie schon zu berühren. Wenn es reift, gibt es vielleicht keine Klumpen mehr, und wenn sie es tun, sollten sie sich zerstreuen, wenn der Rest des Mehls hinzugefügt wird. Die Hauptsache ist, besser zu kneten

Nun, ich habe den Teig geknetet und es sind Klumpen darin.

Ich habe gerade solche Klumpen durch ein feines Sieb gemahlen, den ganzen Teig durch ein Sieb gegeben und alle Klumpen gerieben.

Oh, aber muss sie nicht atmen ??? Ich habe es mit Frischhaltefolie versiegelt.

Oh, es ist besser für sie, ein wenig zu atmen, sie kann es immer noch mit einem Handtuch bedecken.

Schauen Sie hier als am besten:

1 - Wenn der Teig sehr heftig und schnell ist, ist es besser zu atmen
2 - wenn langsam - 9 Stunden, dann können Sie mit einem Film abdecken

Ich brauche wieder Rat!
Aus Schlafmangel schob ich die Kuchen in Formen in den Ofen, um mich zu trennen. Es ist, als wäre es Zeit für das Frühstück im Haus der Familie, du wirst es nicht verstecken, sie werden es wieder hineinschieben ... Und jetzt wurde mir klar, dass es beängstigend ist, sie herauszunehmen, um den Ofen aufzuwärmen. Du kannst sie nicht so einschalten, oder? Irgendwo in einem Rezept habe ich so gelesen, dass sie Osterkuchen in einen kalten Ofen legen ... Was denkst du? Was ist schrecklicher, es hin und her zu schütteln oder ein Experiment mit Erhitzen durchzuführen?

Im Prinzip backe ich oft so Brot - wenn in einer Glaspfanne. Ja, fast das ganze Brot, wenn ich es in den Ofen lege, schalte ich es ein. und auch die erste Partie Osterkuchen, so gebacken, war es. Das heißt, im Ofen prüfen, und dann schalte ich den Ofen ein und er erwärmt sich zusammen mit den Formen mit dem Teig. aber es war so, dass sie Osterkuchen herausnahm, wenn es in der Küche warm war, zog es nicht und sie waren noch nicht sehr weit voneinander entfernt.

Was denken Sie? Was ist schrecklicher, es hin und her zu schütteln oder ein Experiment mit Erhitzen durchzuführen?

Es scheint mir, dass Sie versuchen müssen, sie vorsichtig aus dem Ofen zu holen. Wenn das Backen üblich ist, bewegen wir auch den bereits gewachsenen Teig (im selben Ofen, wenn wir ihn hineinlegen).

Nun, so ist sie, eine Sprinterin: go - run, back - auch run
Scherzt Lux solche Witze über uns? Ist er eine Art Kernkern oder was?

Und Lux ​​ist definitiv super thermonuklear ........

Ich dachte, ich füge hinzu - sicher, in diesem Jahr bekam nur die erste Charge (es gab einen Teil im Glas) und backte es nicht, schaltete es sofort ein. Es gibt keine Bilder mehr, an die man sich erinnern kann, aber meiner Meinung nach war es nur ein fleischfressendes.

Also schaltete ich den Ofen mit Osterkuchen ein. Sie heizt sich schnell auf. Und in der Küche ist es beim Proofing merklich kälter als im Ofen - ich habe es nicht gewagt, es herauszunehmen, einzufrieren.
Aber hier nochmal die Frage, wie man jetzt die Backzeit zählt?
Und im Allgemeinen habe ich immer diesen nervösen Moment ... Ich habe dort 3 Formen für 250 Gramm. und 3 für 550 gr. Was denkst du, kleine Minuten 40, große die ganze Stunde? Vom Moment der Inklusion im Sinne. Oder werde ich es überbelichten?
Vielen Dank für Ihre Teilnahme. Was würde ich ohne Sie tun?

Es ist sicherer, nicht zu zählen, sondern mit einem Spieß zu schauen, zu schnüffeln und zu stupsen.

Die Backzeit und -temperatur hängen von Ihrem Ofen und der Größe der Kuchen ab.

Ich habe einen elektrischen Heißluftkochtopf. Sie stellte die Kuchen in den Ofen. Ohne sie aus dem Ofen zu nehmen, gab ich das Tempo vor. bei 180 ° C nach 15 Minuten. reduziert auf 150-160 * C. Etwa 40 Minuten gebacken.

Konzentrieren Sie sich darauf, bei 180 ° C mit dem Backen zu beginnen und dann die Temperatur zu senken. bis zu 150-160 * С.

Weitere Informationen zu den Funktionen des Konvektionsbackens: https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10153.0.

Dies ist aus dem Thema über Osterkuchen "es könnte nicht einfacher sein" https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=55308.0

Eh, wahrscheinlich ist Schwäche in den Beinen nicht Pokhlebkinskoe, das ist auch mein Myasoedovsky, wie ein neugeborener Oschka, der kaum auf seinen Beinen steht
Irgendwie sind meine Seiten immer leicht auf Osterkuchen ... was für eine Arbeit an den Fehlern, die zu tun sind?

Ich werde eine Stunde schlafen gehen, während das Kind noch schläft
Ich werde wahrscheinlich heute zurück sein. Ich werde es mit weniger Lux machen ... Ich muss mit einem langen Teig basteln.
Danke an alle

[Viki]

Guten Morgen allerseits !!! Mit Schwierigkeiten beim Drücken der Tasten informiere ich Sie ... Ich habe den Tribut vollständig gegeben, von 8-00 bis 9-00, und alle mit Stiften (es gibt keinen notwendigen Smiley). Viki , alles ist so, wie du es gelehrt hast: sieben Schweißausbrüche sind weg, "F" ist ganz nass, es besteht heute keine Notwendigkeit, Übungen zu machen
Sie legte den Teig, wie es auf der ersten Seite steht. Sie wuchs wahrscheinlich in 6 Stunden um 8-9 Liter (ich habe einen Topf mit 12 Litern). Ich weiß nicht, ob der Geruch von Alkohol richtig ist, aber es scheint mir angenehm. Obwohl ich nach einem solchen Tribut ein wenig beschwipst wurde. Im Allgemeinen ist hier ein Foto. Nur mein Teig sieht irgendwie nicht glatt aus. Vielleicht habe ich ihn gemischt? Das könnte sein





Ich sammelte es auf einem Stapel und machte ein schnelles Foto.

aber meiner Meinung nach ist nichts passiert ... der ganze Teig ist gekrochen, ich habe Mehl hinzugefügt ... irgendwie habe ich es in die Formen gegeben ... mal sehen, was passiert ... ich habe die ganze Nacht nicht geschlafen, es wird schade sein ...

Nur mein Teig sieht irgendwie nicht glatt aus. Vielleicht habe ich ihn gemischt? Das könnte sein

Es ist unwahrscheinlich, dass es knetet - ein solcher Teig wird gerne zerkleinert.

Ich habe vergessen zu schreiben ... über den Brotbackautomaten. Nat wurde geraten, in die Mitte des Kuchens zu stecken, bevor sie einen Holzstab in den Ofen legte ... Ich möchte es versuchen.

Guten Tag allerseits. Ja, Mädchen. Ich lese deine Botschaften und Tränen kommen von Ressentiments für mich. Ich stand auf und fing an, Teig zu kochen. Alles ist wie geschrieben, in Gramm und Millilitern, aber als ich das ganze Mehl (500 Gramm) in Milch goss, wurde mir klar, dass ich es nicht hätte tun sollen. Ich hatte einen so engen Klumpen, dass ich ihn nicht mit meinen Händen zerdrücken konnte (ich knetete ihn mit meinen Händen, wenn kein Mähdrescher vorhanden war). Ich weiß also nicht, was daraus werden wird. Richtig, als ich alle Zutaten hinzugefügt habe, habe ich es irgendwie geknetet, wo mit meinen Händen, wo mit einem Mixer. Es stellte sich heraus, dass der Teig Pfannkuchen war, vielleicht etwas dicker, aber ich konnte ihn nicht bis zur Homogenität kneten, er stellte sich in kleinen Körnern heraus. Ich habe keine Ahnung, was passieren wird. Aber ich habe ihn wirklich gefragt, ich habe ihn gefragt, damit es nicht scheitert. Das ist es.
Und ich wollte auch fragen. Können Sie in einem Brotbackautomaten backen? Und auf welchem ​​Programm? Süßes Brot oder nur Backwaren?
Und noch etwas: Ich habe importierte Trockenhefe eingelegt, nicht SAFs, sie haben sie in Belgien gekauft, das Brot ist gut, aber der Kuchen wird sich herausstellen, oder? Wer mit trocken gebacken hat, sagt mir, wie viel Sie sie setzen. Vielen Dank im Voraus.

Guten Tag allerseits.
Und noch etwas: Ich habe importierte Trockenhefe eingelegt, nicht SAFs, sie haben sie in Belgien gekauft, das Brot ist gut, aber der Kuchen wird sich herausstellen, oder? Wer mit trocken gebacken hat, sagt mir, wie viel Sie sie setzen. Vielen Dank im Voraus.

Sie müssen mehr als auf Brot legen - der Teig ist reichhaltig. Und so wurde es auf 16 g Trockenhefe gezählt. Ich werde nicht über den Brotbackautomaten sagen, er ist für den Ofen ausgelegt.

Mädchen, wie setzt man es mit inkl. Glühbirnen, ich habe speziell die Glühbirne eingeschaltet und das Thermometer eingestellt, so dass die Temperatur auf 42 ° C stieg, es ist viel ...

[Dyudyuka Barbidokskaya]

Danke für die Antworten
Dyudyuka Barbidokskaya Nachts schaltete ich die Glühbirne ein, stellte dort ein Thermometer auf, öffnete das Fenster und ging ins Bett. Ich stand auf, das Thermometer war 32 *. Vielleicht haben die offenen Lüftungsschlitze die Temperatur etwas gesenkt.

Liebe Mädchen, ich bin heute alle auf der Flucht, aber ich werde mich sehr bemühen, wann immer möglich vorbeizuschauen.
Klumpen.Selbst stieß heute zum ersten Mal auf das Auftreten von Klumpen im Teig. Dies war letztes Jahr nicht der Fall. Bisher kann ich nicht herausfinden, woher sie hätten kommen können. Ich habe nur Zucker auf den Tisch gegossen und ihn angeschaut. Es war eine sündige Sache zu glauben, dass dort etwas eingemischt war.

Einige sind über dem Teig, andere sind dem Teig bereits entkommen. Ich legte mich eine Stunde lang hin. Natürlich ohne Ofenglühbirne lief mir bei 25 * mein Teig in dieser Stunde aus genau der gleichen Kenwood-Schüssel wie auf den Fotos in Izuminka weg ...

Ich habe den Teig nicht in der Kenwood-Schüssel aufbewahrt, er wird mit einer Pfeife herausfliegen. Ich habe es in einen 7-Liter-Topf gepflanzt.

Mädchen, sag mir, wie viel Teig du in die Formen gegeben hast, als ich das letzte Mal 1/3 gegeben habe, aber es ist nicht wirklich aufgegangen, es hat nicht einmal den Rand der Form erreicht, aber es war etwas mit dem Teig. Wie viel brauchen Sie im Allgemeinen?

Es wird empfohlen, 1/3 auszufüllen, wenn es zur Hälfte zu steigen scheint (Mädchen, richtig, wenn nicht richtig), es zum Backen in den Ofen zu legen.

[Zitrusschale Lenochka, jetzt bin ich endlich betäubt. Was tun mit dieser Hefe jetzt? Ich werde gehen und alles löschen und]

Mädchen, ich habe 9 Seiten gelesen, die Sie gestern seit 19 Uhr geschrieben haben, und eines verstanden: Wenn der Moment der sicheren Hefe in 7 Stunden gestiegen ist, müssen diese Luksovsky dramatisch reduziert werden. Und ich habe wirklich Angst, Teig in die Nacht zu legen, plötzlich beschließt sie, einen Spaziergang zu machen. Und doch haben Sie hier geschrieben, dass ein Teig Klumpen waren und sich nicht zu einem homogenen Teig rühren wollten. Mädchen, es gibt eine Regel beim Backen, wenn alles mit Griffen geknetet wird - die Flüssigkeit muss langsam in das Mehl eingeführt werden und nicht umgekehrt. Können Sie sofort die gesamte Flüssigkeit in das Mehl gießen oder das Mehl in die Flüssigkeit geben? Obwohl Zest in den Anweisungen in Absatz 6 klar geschrieben hat. "Sieben Sie 500 g Mehl, fügen Sie Milch-Hefe-Mischung hinzu und kneten Sie den Teig." Nun, das bin ich, vielleicht wird jemand nützlich sein.
Zitrusschale
Lenochka, jetzt bin ich endlich betäubt. Was tun mit dieser Hefe jetzt? Ich werde gehen und alles löschen und